Τι είναι η μαλτόζη, είναι επιβλαβής; Τι περιέχει η Μαλτόζη;
Η έννοια της μαλτόζης εμφανίζεται συχνά. "Τι είναι η μαλτόζη;» αναρωτιέται.
Τι είναι η μαλτόζη;
Είναι ένα σάκχαρο που αποτελείται από δύο μόρια γλυκόζης συνδεδεμένα μεταξύ τους. Δημιουργείται σε σπόρους και άλλα μέρη των φυτών για να μπορούν να φυτρώσουν διασπώντας την αποθηκευμένη τους ενέργεια.
Τρόφιμα όπως τα δημητριακά, ορισμένα φρούτα και οι γλυκοπατάτες περιέχουν φυσικά υψηλές ποσότητες αυτής της ζάχαρης. Αν και λιγότερο γλυκό από την επιτραπέζια ζάχαρη και τη φρουκτόζη, χρησιμοποιείται εδώ και πολύ καιρό σε σκληρές καραμέλες και κατεψυγμένα επιδόρπια λόγω της μοναδικής ανοχής του στο ζεστό και στο κρύο.
Είναι η μαλτόζη υδατάνθρακας;
Μαλτόζη; Ανήκει στην κατηγορία των υδατανθράκων, οι οποίοι είναι απαραίτητα μακρομόρια που μπορούν να ταξινομηθούν σε υποτύπους, συμπεριλαμβανομένων μονοσακχαριτών, δισακχαριτών, ολιγοσακχαριτών και πολυσακχαριτών. Θεωρείται ζάχαρη και απλός υδατάνθρακας.
Τι είναι η μαλτόζη;
Σε τι περιέχεται η μαλτόζη;
Ορισμένα τρόφιμα περιέχουν φυσικά μαλτόζη. Αυτά περιλαμβάνουν σιτάρι, καλαμποκάλευρο, κριθάρι και πολλά δημητριακά. Πολλά δημητριακά πρωινού χρησιμοποιούν επίσης κόκκους βύνης για να προσθέσουν φυσική γλυκύτητα.
Τα φρούτα είναι μια άλλη πηγή μαλτόζης, ειδικά τα ροδάκινα και τα αχλάδια. Οι γλυκοπατάτες περιέχουν περισσότερη μαλτόζη από άλλα φαγητά και έτσι απέκτησαν τη γλυκιά τους γεύση.
Τα περισσότερα σιρόπια παίρνουν τη γλύκα τους από τη μαλτόζη. Το σιρόπι καλαμποκιού υψηλής μαλτόζης παρέχει το 50% ή περισσότερο της ζάχαρης με τη μορφή μαλτόζης. Χρησιμοποιείται σε σκληρές καραμέλες και φτηνές καραμέλες.
Η περιεκτικότητα σε μαλτόζη αυξάνεται σημαντικά όταν ορισμένα φρούτα είναι σε κονσέρβα ή σε μορφή χυμού.
Τα ποτά που περιέχουν μαλτόζη περιλαμβάνουν λίγη μπύρα και μηλίτη, καθώς και μη αλκοολούχα ποτά βύνης. Επεξεργασμένα τρόφιμα με υψηλή περιεκτικότητα σε σάκχαρα βύνης περιλαμβάνουν καραμέλες μαλτόζης (συνήθως ζαχαρωτά ζελέ), μερικές σοκολάτες και έτοιμα προς κατανάλωση δημητριακά, καθώς και σάλτσα καραμέλας.
Το σιρόπι καλαμποκιού με υψηλή περιεκτικότητα σε μαλτόζη, το σιρόπι βύνης κριθαριού, το σιρόπι καστανό ρύζι και το σιρόπι καλαμποκιού έχουν επίσης υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη βύνης. Η μαλτόζη βρίσκεται πιο συχνά σε τρόφιμα όπως:
Γλυκοπατάτα φούρνου
πίτσα
Μαγειρεμένη κρέμα σίτου
κονσερβοποιημένα αχλάδια
νέκταρ γκουάβα
κονσερβοποιημένα ροδάκινα
κονσέρβα μήλου
Ζαχαροκάλαμο
Μερικά δημητριακά και ενεργειακές μπάρες
ποτά βύνης
Είναι η μαλτόζη επιβλαβής;
Δεν υπάρχει σχεδόν καμία έρευνα για τις επιπτώσεις της μαλτόζης στην υγεία στη διατροφή. Δεδομένου ότι η περισσότερη μαλτόζη διασπάται σε γλυκόζη κατά την πέψη, οι επιπτώσεις στην υγεία είναι πιθανώς παρόμοιες με άλλες πηγές γλυκόζης.
Διατροφικά, η μαλτόζη παρέχει τις ίδιες θερμίδες με το άμυλο και άλλα σάκχαρα. Μύες, συκώτι και εγκέφαλος γλυκόζηΜπορεί να το μετατρέψει σε ενέργεια. Στην πραγματικότητα, ο εγκέφαλος παίρνει την ενέργειά του σχεδόν εξ ολοκλήρου από τη γλυκόζη.
Όταν καλυφθούν αυτές οι ενεργειακές ανάγκες, η υπόλοιπη γλυκόζη στην κυκλοφορία του αίματος μετατρέπεται σε λιπίδια και αποθηκεύεται ως λίπος.
Όπως και με άλλα σάκχαρα, όταν ελαφρύνετε τη μαλτόζη, το σώμα σας τη χρησιμοποιεί για ενέργεια και δεν βλάπτει.
Ωστόσο, εάν καταναλώνετε πολύ μαλτόζη, όπως και άλλα σάκχαρα, μπορεί να οδηγήσει σε παχυσαρκία, διαβήτη, καρδιακές και νεφρικές παθήσεις.
Για τη μαλτόζη, όπως συμβαίνει με τα περισσότερα τρόφιμα, είναι η δόση που την κάνει τοξική. Η μαλτόζη είναι ένα σάκχαρο, οπότε όπως συμβαίνει με όλα τα σάκχαρα, η κατανάλωσή της πρέπει να είναι περιορισμένη.
