ζελέΕίναι ένα επιδόρπιο με βάση τη ζελατίνη. Μπορεί να αγοραστεί έτοιμο ή να γίνει στο σπίτι.
Υπάρχουν πολλές ερωτήσεις σχετικά με αυτό το γλυκό. "Είναι το ζελέ επιβλαβές ή υγιεινό;«Ποια είναι η θρεπτική αξία, είναι φυτικό;»πώς να φτιάξετε ζελέ στο σπίτι” Εδώ μπορείτε να βρείτε τις απαντήσεις σε όλα αυτά τα ερωτήματα και τι αναρωτιέστε στη συνέχεια του άρθρου.
Τι είναι το Jelly;
πρώτη ύλη ζελέ είναι ζελατίνη.ζελατίνη; Παρασκευάζεται από ζωικό κολλαγόνο, μια πρωτεΐνη που σχηματίζει συνδετικούς ιστούς όπως δέρμα, τένοντες, συνδέσμους και οστά.
Τα δέρματα και τα οστά ορισμένων ζώων -συνήθως αγελάδων- βράζονται, ξηραίνονται, υποβάλλονται σε επεξεργασία με ισχυρό οξύ ή βάση και φιλτράρονται μέχρι να βγει τελικά το κολλαγόνο. Το κολλαγόνο στη συνέχεια ξηραίνεται, αλέθεται σε σκόνη και κοσκινίζεται για να γίνει ζελατίνη.
ζελέΛέγεται ότι είναι φτιαγμένο από οπλές αλόγου ή αγελάδας, αλλά αυτό είναι λάθος. Οι οπλές αυτών των ζώων αποτελούνται κυρίως από κερατίνη - μια πρωτεΐνη που δεν μπορεί να ενσωματωθεί στη ζελατίνη.
Μπορείτε να το φτιάξετε στο σπίτι ή να το αγοράσετε ως προπαρασκευασμένο επιδόρπιο. Όταν το φτιάχνετε στο σπίτι, διαλύετε το μείγμα της σκόνης σε βραστό νερό.
Η διαδικασία θέρμανσης χαλαρώνει τους δεσμούς που συγκρατούν το κολλαγόνο μαζί. Καθώς το μείγμα ψύχεται, οι ίνες κολλαγόνου γίνονται ημιστερεές με μόρια νερού παγιδευμένα μέσα. ζελέΑυτό είναι που του δίνει την υφή που μοιάζει με gel.
Παραγωγή Ζελέ
Ζελατίνη, ζελέΑν και είναι αυτό που δίνει σε ένα μούρο τη σκληρή του υφή, τα συσκευασμένα περιέχουν επίσης γλυκαντικά, γεύσεις και χρωστικές ουσίες. Το γλυκαντικό που χρησιμοποιείται εδώ είναι η ασπαρτάμη, η οποία είναι συνήθως ένα τεχνητό γλυκαντικό χωρίς θερμίδες.
Εδώ χρησιμοποιούνται συχνά τεχνητά γλυκαντικά. Πρόκειται για χημικά μείγματα που μιμούνται μια φυσική γεύση. Συχνά, πολλές χημικές ουσίες προστίθενται μέχρι να επιτευχθεί το επιθυμητό προφίλ γεύσης.
Σε αυτό μπορούν να χρησιμοποιηθούν φυσικές και τεχνητές βαφές τροφίμων. Λόγω της ζήτησης των καταναλωτών, ορισμένα προϊόντατεύτλωνveχυμό καρότου Παράγεται με φυσικές χρωστικές όπως π.χ Ακόμα, πολλά παρασκευάζονται με τεχνητές βαφές τροφίμων.
Ωστόσο, πολλά ζελέ ακόμα Κατασκευασμένο με τεχνητές βαφές τροφίμων .
Για παράδειγμα, ζελέ φράουλα Περιέχει ζάχαρη, ζελατίνη, αδιπικό οξύ, τεχνητό άρωμα, φωσφορικό δινάτριο, κιτρικό νάτριο, φουμαρικό οξύ και κόκκινη βαφή #40.
Καθώς υπάρχουν πολλοί κατασκευαστές και προϊόντα, ο μόνος τρόπος για να μάθετε με βεβαιότητα ποια είναι τα συστατικά τους είναι να διαβάσετε την ετικέτα.
Είναι το Jelly Herbal;
ζελέΠαρασκευάζεται από ζελατίνη που λαμβάνεται από οστά και δέρμα ζώων. Αυτό σημαίνει ότι δεν είναι χορτοφάγος ή vegan.
Αλλά χορτοφαγικά τρόφιμα που παρασκευάζονται από τσίχλες φυτικής προέλευσης ή φύκια όπως άγαρ ή καραγενάνη γλυκά ζελέ είναι επίσης διαθέσιμα.
Φτιάξτε το δικό σας χορτοφάγο στο σπίτι χρησιμοποιώντας έναν από αυτούς τους πηκτωματικούς παράγοντες φυτικής προέλευσης. ζελέΜπορείτε επίσης να κάνετε το δικό σας.
Είναι το Jelly υγιεινό;
ζελέΧρησιμοποιείται σε πολλά προγράμματα διατροφής επειδή είναι χαμηλή σε θερμίδες και χωρίς λιπαρά. Ωστόσο, αυτό δεν σημαίνει ότι είναι υγιής.
Μία μερίδα (21 γραμμάρια ξηρού μείγματος) παρέχει 80 θερμίδες, 1.6 γραμμάρια πρωτεΐνης και 18 γραμμάρια ζάχαρης – το ισοδύναμο περίπου τεσσεράμισι κουταλιών του γλυκού.
ζελέΈχει υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη, χαμηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες και πρωτεΐνες, επομένως είναι μια ανθυγιεινή διατροφική επιλογή.
Μία μερίδα (6.4 γραμμάρια ξηρού μείγματος) με ασπαρτάμη ζελέ χωρίς ζάχαρηέχει 13 θερμίδες, περιέχει ένα γραμμάριο πρωτεΐνης και καθόλου ζάχαρη. Όμως τα τεχνητά γλυκαντικά έχουν αρνητικές επιπτώσεις στην υγεία.
Είναι επίσης χαμηλό σε θερμίδες θρεπτική αξία του ζελέ Είναι επίσης χαμηλή σε θρεπτικά συστατικά, καθώς δεν παρέχει σχεδόν καθόλου βιταμίνες, μέταλλα ή φυτικές ίνες.
Ποια είναι τα οφέλη του ζελέ;
Αν και δεν είναι μια υγιεινή και θρεπτική τροφή, η ίδια η ζελατίνη είναι ευεργετική για την υγεία. Έχει διερευνηθεί σε διάφορες μελέτες σε ζώα και ανθρώπους.κολλαγόνου Περιέχει.
Το κολλαγόνο επηρεάζει θετικά την υγεία των οστών. Σε μια τυχαιοποιημένη ελεγχόμενη δοκιμή, μετεμμηνοπαυσιακές γυναίκες που έπαιρναν 5 γραμμάρια πεπτιδίου κολλαγόνου καθημερινά για ένα χρόνο είχαν σημαντικά αυξημένη οστική πυκνότητα σε σύγκριση με γυναίκες που έλαβαν εικονικό φάρμακο.
Επιπλέον, βοηθά στη μείωση του πόνου στις αρθρώσεις. Σε μια μικρή μελέτη 24 εβδομάδων, οι αθλητές κολεγίου που έπαιρναν 10 γραμμάρια υγρών συμπληρωμάτων κολλαγόνου την ημέρα παρουσίασαν λιγότερο πόνο στις αρθρώσεις από εκείνους που έλαβαν εικονικό φάρμακο.
Βοηθά επίσης στη μείωση των επιπτώσεων της γήρανσης του δέρματος. Σε μια μελέτη 12 εβδομάδων, γυναίκες ηλικίας 1.000 έως 40 ετών που έλαβαν 60 mg υγρών συμπληρωμάτων κολλαγόνου εμφάνισαν βελτιώσεις στην ενυδάτωση, την ελαστικότητα και τις ρυτίδες του δέρματος.
αλλά ζελέΗ ποσότητα κολλαγόνου σε αυτές τις μελέτες είναι πολύ χαμηλότερη από αυτή που χρησιμοποιείται σε αυτές τις μελέτες. ζελέ η κατανάλωσή του μάλλον δεν θα δείξει αυτά τα αποτελέσματα.
Επιπλέον, μια δίαιτα με υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη έχει αποδειχθεί ότι επιταχύνει τη γήρανση του δέρματος και αυξάνει τη φλεγμονή στο σώμα. ζελέυψηλή ποσότητα ζάχαρης σε ζελέΕίναι πιθανό να εξουδετερώσει τις επιπτώσεις στην υγεία που μπορεί να έχει για το δέρμα και τις αρθρώσεις.
Ποιες είναι οι βλάβες του ζελέ;
ζελέΈχει επίσης ορισμένες αρνητικές επιπτώσεις στην υγεία.
τεχνητά χρώματα
πλέον ζελέΠεριέχει τεχνητά χρώματα. Αυτά παρασκευάζονται με συστατικά που προέρχονται από το πετρέλαιο, μια φυσική χημική ουσία που χρησιμοποιείται για την παραγωγή βενζίνης που μπορεί να έχει επιβλαβείς επιπτώσεις στην υγεία.
Οι βαφές τροφίμων κόκκινες #40, κίτρινες #5 και κίτρινες #6 περιέχουν βενζιδίνη, μια γνωστή καρκινογόνο ουσία – με άλλα λόγια, αυτές οι βαφές μπορούν να προάγουν τον καρκίνο.
Μελέτες έχουν συνδέσει τις τεχνητές χρωστικές με αλλαγές συμπεριφοράς σε παιδιά με και χωρίς διαταραχή ελλειμματικής προσοχής και υπερκινητικότητας (ΔΕΠΥ).
Δόσεις μεγαλύτερες από 50 mg έχουν συσχετιστεί με αλλαγές συμπεριφοράς σε ορισμένες μελέτες, ενώ άλλες μελέτες υποδεικνύουν ότι μόλις 20 mg τεχνητής χρωστικής τροφίμων μπορεί να έχει αρνητικές επιπτώσεις.
Στην Ευρώπη, τα τρόφιμα που περιέχουν τεχνητές χρωστικές τροφίμων πρέπει να φέρουν προειδοποιητικές ετικέτες που να αναφέρουν ότι τα τρόφιμα μπορούν να προκαλέσουν υπερκινητικότητα στα παιδιά.
ζελέΗ ποσότητα της χρωστικής τροφίμων που χρησιμοποιείται σε αυτό το προϊόν είναι άγνωστη και πιθανόν να διαφέρει μεταξύ της μάρκας.
τεχνητά γλυκαντικά
Συσκευασμένα χωρίς ζάχαρη ζελέΠαρασκευάζεται με τεχνητά γλυκαντικά όπως η ασπαρτάμη και η σουκραλόζη.
Μελέτες σε ζώα και ανθρώπους δείχνουν ότι η ασπαρτάμη μπορεί να βλάψει τα κύτταρα και να προκαλέσει φλεγμονή.
Επιπλέον, μελέτες σε ζώα συνδέουν την ασπαρτάμη σε ημερήσιες δόσεις τόσο χαμηλές όσο 20 mg ανά κιλό σωματικού βάρους με υψηλότερο κίνδυνο για ορισμένους καρκίνους, όπως το λέμφωμα και τον καρκίνο των νεφρών.
Αυτό είναι πολύ χαμηλότερο από την τρέχουσα Αποδεκτή Ημερήσια Πρόσληψη (ADI) των 50 mg ανά κιλό σωματικού βάρους.
Ωστόσο, οι μελέτες σε ανθρώπους που διερευνούν τη σχέση μεταξύ καρκίνου και ασπαρτάμης λείπουν.
Τα τεχνητά γλυκαντικά είναι επίσης έντερο μικροβίωμαέχει αποδειχθεί ότι προκαλεί δυσφορία.
Επίσης, ενώ πολλοί άνθρωποι επιλέγουν γλυκαντικά χωρίς θερμίδες ως τρόπο διαχείρισης του βάρους τους, τα στοιχεία δείχνουν ότι αυτό δεν είναι αποτελεσματικό. Αντίθετα, η τακτική λήψη τεχνητών γλυκαντικών έχει συσχετιστεί με αυξημένο σωματικό βάρος.
Ενώ η αλλεργία στη ζελατίνη είναι σπάνια, είναι δυνατή. Η πρώτη έκθεση σε ζελατίνη στα εμβόλια μπορεί να προκαλέσει ευαισθησία στις πρωτεΐνες.
Σε μια μελέτη, είκοσι τέσσερα από τα είκοσι έξι παιδιά που ήταν αλλεργικά σε εμβόλια που περιέχουν ζελατίνη είχαν αντισώματα ζελατίνης στο αίμα τους και 7 είχαν τεκμηριωθεί αντιδράσεις σε τροφές που περιείχαν ζελατίνη.
Εάν υποψιάζεστε ότι μπορεί να είστε αλλεργικοί στη ζελατίνη, μπορείτε να κάνετε εξέταση.
Πώς να φτιάξετε ζελέ
Είπαμε ότι αυτό που αγοράζετε δεν είναι πολύ υγιεινό και έχει χαμηλή θρεπτική αξία. στο σπίτι παρασκευή ζελέ Είναι απλό και εύκολο να βρείτε υλικά που χρησιμοποιούνται. Είναι και πιο υγιεινό.
υλικά
– Δύο ποτήρια χυμό από οποιοδήποτε φρούτο της επιλογής σας (έτοιμο ή μπορείτε να το στύψετε μόνοι σας)
– Δυόμιση ή τρεις κουταλιές της σούπας άμυλο
– Μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη. Μπορείτε επίσης να μειώσετε όπως θέλετε.
παρασκευή ζελέ
Βάζετε όλα τα υλικά σε μια κατσαρόλα και ανακατεύετε συνεχώς για να μην σβολιάσουν. σύσταση ζελέΌταν πρόκειται, απενεργοποιήστε τον πάτο και μεταφέρετε στα δοχεία. Στη συνέχεια κρυώστε στο ψυγείο.
Αφιγιέτ ολσούν!
Ως αποτέλεσμα.
ζελέΕίναι φτιαγμένο από ζελατίνη που λαμβάνεται από οστά και δέρματα ζώων.
Έχει πολύ μικρή θρεπτική αξία και συχνά περιέχει χρωστικές τροφίμων, τεχνητές γλυκαντικές ουσίες ή ζάχαρη, που μπορεί να έχουν αρνητικές επιπτώσεις στην υγεία.
Αν και η ζελατίνη και το κολλαγόνο έχουν κάποια οφέλη για την υγεία, η ποσότητα της ζελατίνης εδώ δεν είναι αρκετή για να προσφέρει αυτά τα οφέλη. Παρά τη δημοφιλή χρήση του, δεν είναι μια υγιεινή διατροφική επιλογή. Θα είναι πιο υγιεινό αν το φτιάξετε μόνοι σας στο σπίτι.
