Ρίξτε μια ματιά στις ετικέτες των τροφίμων στην κουζίνα. Σίγουρα θα συναντήσετε το όνομα ενός πρόσθετου τροφίμων. Αυτό επιβλαβή πρόσθετα τροφίμων είτε είστε στην κατηγορία είτε όχι Πώς θα καταλάβεις;
πρόσθετα τροφίμων; βελτιώνει τη γεύση, την εμφάνιση ή την υφή του φαγητού. Χρησιμοποιείται για την παράταση της διάρκειας ζωής.
Ορισμένα από τα πρόσθετα τροφίμων έχουν σοβαρούς κινδύνους για την υγεία. Άλλα μπορούν να καταναλωθούν με ασφάλεια και με ελάχιστο κίνδυνο.
Το θέμα του άρθρου μας επιβλαβή πρόσθετα τροφίμων. τώρα επιβλαβή πρόσθετα τροφίμωνΑς απαριθμήσουμε τα πλεονεκτήματα και τα μειονεκτήματα.
Τι είναι τα επιβλαβή πρόσθετα τροφίμων;
Επιβλαβή πρόσθετα τροφίμων
Γλουταμινικό μονονάτριο (MSG)
Το γλουταμινικό μονονάτριο είναι ένα πρόσθετο που χρησιμοποιείται για την ενίσχυση της γεύσης των αλμυρών πιάτων.
Βρίσκεται σε μια ποικιλία επεξεργασμένων τροφίμων, όπως κατεψυγμένα γεύματα, αλμυρά σνακ και στιγμιαίες σούπες. Προστίθεται στα γεύματα σε εστιατόρια και αλυσίδες φαστ φουντ.
Η κατανάλωση MSG έχει συσχετιστεί με αύξηση βάρους και μεταβολικό σύνδρομο σε ορισμένες μελέτες παρατήρησης.
Μερικοί άνθρωποι έχουν ευαισθησία στο MSG. Η υπερκατανάλωση τροφής μπορεί να προκαλέσει συμπτώματα όπως πονοκεφάλους, εφίδρωση και λήθαργο.
χρωστικές τροφίμων
Η τεχνητή χρωστική τροφίμων χρησιμοποιείται για να χρωματίσει πολλά τρόφιμα όπως η ζάχαρη. επιβλαβή πρόσθετα τροφίμωνείναι από. Σε μερικούς ανθρώπους, οι βαφές τροφίμων προκαλούν αλλεργικές αντιδράσεις.
Μια μελέτη ανέφερε ότι οι τεχνητές βαφές τροφίμων αύξησαν την υπερκινητικότητα στα παιδιά. Υπάρχουν επίσης ανησυχίες ότι προκαλεί καρκίνο.
Οι βαφές τροφίμων βρίσκονται σε ανθυγιεινά επεξεργασμένα τρόφιμα.
νιτρώδες νάτριο
Το νιτρώδες νάτριο, που βρίσκεται στα επεξεργασμένα κρέατα, δρα ως συντηρητικό για την πρόληψη της ανάπτυξης βακτηρίων. Προσθέτει αλμυρή γεύση και κοκκινωπό-ροζ χρώμα στο φαγητό.
Όταν εκτίθενται σε υψηλή θερμότητα, τα νιτρώδη μετατρέπονται σε νιτροζαμίνη, μια ένωση που μπορεί να επηρεάσει αρνητικά την υγεία.
Μελέτες έχουν δείξει ότι η υψηλή κατανάλωση επεξεργασμένων κρεάτων αυξάνει τον κίνδυνο καρκίνου του παχέος εντέρου, του μαστού και της ουροδόχου κύστης.
Είναι καλύτερο να καταναλώνετε ελάχιστο νιτρώδες νάτριο και επεξεργασμένα κρέατα.
Κόμμι Guarείναι ένας υδατάνθρακας μακράς αλυσίδας που χρησιμοποιείται για να πήξει και να δεσμεύσει τα τρόφιμα. Χρησιμοποιείται ευρέως στη βιομηχανία τροφίμων. Βρίσκεται σε παγωτό, ντρέσινγκ σαλάτας, σάλτσες και σούπες.
Το κόμμι γκουάρ είναι πλούσιο σε φυτικές ίνες. Έχει πολλά οφέλη για την υγεία. Για παράδειγμα, μια μελέτη έδειξε ότι μείωσε τα συμπτώματα του συνδρόμου ευερέθιστου εντέρου, όπως φούσκωμα και δυσκοιλιότητα.
Το κόμμι γκουάρ δίνει ένα αίσθημα κορεσμού και παρέχει λιγότερες θερμίδες. Μειώνει το σάκχαρο και τη χοληστερόλη στο αίμα.
Το κόμμι γκουάρ διογκώνεται 10 έως 20 φορές το μέγεθός του. Μπορεί να προκαλέσει προβλήματα όπως απόφραξη του οισοφάγου ή του λεπτού εντέρου. Μερικοί άνθρωποι εμφανίζουν ήπια συμπτώματα όπως αέρια, φούσκωμα ή κράμπες.
σιρόπι καλαμποκιού με υψηλή περιεκτικότητα σε φρουκτόζη
Μπορεί να προκαλέσει σοβαρά προβλήματα υγείας όταν καταναλώνεται σε μεγάλες ποσότητες. Συνδέεται άμεσα με την αύξηση βάρους και τον διαβήτη.
Η φρουκτόζη προκαλεί φλεγμονή στα κύτταρα. Η φλεγμονή προκαλεί πολλές χρόνιες παθήσεις όπως καρδιακές παθήσεις, καρκίνο και διαβήτη.
Το σιρόπι καλαμποκιού υψηλής φρουκτόζης περιέχει κενές θερμίδες. Με άλλα λόγια, δεν παρέχει καμία από τις σημαντικές βιταμίνες και μέταλλα που χρειάζεται ο οργανισμός.
τεχνητά γλυκαντικά
τεχνητά γλυκαντικάΧρησιμοποιείται σε διαιτητικά τρόφιμα και ροφήματα που δίνουν γλυκύτητα ενώ μειώνουν την περιεκτικότητά τους σε θερμίδες. Τέτοια γλυκαντικά περιλαμβάνουν ασπαρτάμη, σουκραλόζη, σακχαρίνη και ακεσουλφάμη κάλιο.
Μελέτες δείχνουν ότι τα τεχνητά γλυκαντικά βοηθούν στην απώλεια βάρους και στη σταθεροποίηση του σακχάρου στο αίμα. Τα τεχνητά γλυκαντικά όπως η ασπαρτάμη μπορεί να προκαλέσουν πονοκεφάλους σε μερικούς ανθρώπους.
Προερχόμενη από κόκκινα φύκια, η καραγενάνη χρησιμοποιείται ως πυκνωτικό, γαλακτωματοποιητής και συντηρητικό σε πολλά διαφορετικά προϊόντα διατροφής.
Βρίσκεται στο γάλα αμυγδάλου, στο τυρί κότατζ, στο παγωτό, στην κρέμα καφέ και σε τρόφιμα χωρίς γαλακτοκομικά.
Μελέτες έχουν δείξει ότι αυτό το πρόσθετο αυξάνει το σάκχαρο νηστείας στο αίμα και τη δυσανεξία στη γλυκόζη. Έχει βρεθεί μάλιστα ότι προκαλεί φλεγμονή.
Βενζοϊκό νάτριο
Βενζοϊκό νάτριοΕίναι ένα συντηρητικό που προστίθεται σε όξινα τρόφιμα όπως ανθρακούχα ποτά, ντρέσινγκ σαλάτας, τουρσιά, χυμούς φρούτων.
Ορισμένες μελέτες έχουν αποκαλύψει πιθανές παρενέργειες που πρέπει να ληφθούν υπόψη. Έχει βρεθεί ότι αυξάνει την υπερκινητικότητα στα παιδιά. Έχει επίσης βρεθεί ότι σχετίζεται με τη ΔΕΠΥ.
Όταν συνδυάζεται με βιταμίνη C, το βενζοϊκό νάτριο μπορεί να μετατραπεί σε βενζόλιο, μια ένωση που σχετίζεται με την ανάπτυξη καρκίνου.
Τα ανθρακούχα ποτά περιέχουν την υψηλότερη συγκέντρωση βενζολίου. Τα διαιτητικά ή τα ποτά χωρίς ζάχαρη είναι πιο επιρρεπή στο σχηματισμό βενζολίου.
Trans-λιπαρά οξέα
Trans-λιπαρά οξέαΕίναι ένα είδος ακόρεστου λίπους που έχει υποστεί υδρογόνωση, παρατείνει τη διάρκεια ζωής και αυξάνει τη συνοχή των προϊόντων. Βρίσκεται σε μια ποικιλία επεξεργασμένων τροφίμων, όπως αρτοσκευάσματα, μαργαρίνη και μπισκότα. επιβλαβή πρόσθετα τροφίμωνείναι ένα από αυτά.
Πολυάριθμες μελέτες έχουν δείξει ότι τα τρανς λιπαρά αυξάνουν τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων. Έρευνες έχουν δείξει επίσης ότι μπορεί να υπάρχει σχέση μεταξύ των τρανς λιπαρών και του διαβήτη.
Η κατανάλωση τρανς λιπαρών μπορεί να μειωθεί κάνοντας αλλαγές όπως η χρήση βουτύρου αντί της μαργαρίνης, αντικαθιστώντας τα φυτικά έλαια με ελαιόλαδο.
κόμμι ξανθάνης
κόμμι ξανθάνηςΕίναι ένα πρόσθετο που χρησιμοποιείται για την πήξη πολλών ειδών τροφών όπως dressing σαλάτας, στιγμιαία σούπα, σιρόπι. Χρησιμοποιείται σε συνταγές χωρίς γλουτένη για την ενίσχυση της υφής των τροφίμων.
Το κόμμι ξανθάνης έχει ποικίλα οφέλη για την υγεία. Βοηθά στη μείωση του σακχάρου και της χοληστερόλης στο αίμα.
Όμως, η κατανάλωση μεγάλων ποσοτήτων κόμμεος ξανθάνης μπορεί να προκαλέσει πεπτικά προβλήματα όπως έκκριση κοπράνων, αέρια και μαλακά κόπρανα.
Τα συνθετικά γλυκαντικά είναι χημικές ουσίες που έχουν σχεδιαστεί για να μιμούνται τη γεύση άλλων συστατικών. Χρησιμοποιείται για τη μίμηση γεύσεων όπως ποπ κορν, καραμέλα, φρούτα.
Μελέτες σε ζώα έχουν βρει ότι τα συνθετικά γλυκαντικά μπορεί να έχουν κάποιες επιπτώσεις στην υγεία. Για παράδειγμα; μειώνει την παραγωγή ερυθρών αιμοσφαιρίων.
Έχει βρεθεί ότι έχει τοξική επίδραση στα κύτταρα του μυελού των οστών. Αναστέλλει επίσης την κυτταρική διαίρεση.
Για να μειώσετε την κατανάλωση συνθετικών γλυκαντικών, ελέγξτε την ετικέτα των συστατικών των τροφίμων.
εκχύλισμα μαγιάς
Το εκχύλισμα μαγιάς προστίθεται σε ορισμένα αλμυρά τρόφιμα, όπως το τυρί, η σάλτσα σόγιας και τα αλμυρά σνακ, για να αυξηθούν οι μερίδες.
Περιέχει γλουταμικό, ένα φυσικό αμινοξύ που βρίσκεται σε πολλά τρόφιμα.
Τρόφιμα που περιέχουν γλουταμικό μπορεί να προκαλέσουν συμπτώματα όπως πονοκέφαλο, υπνηλία και φούσκωμα σε άτομα που είναι ευαίσθητα στις επιπτώσεις του.
Το εκχύλισμα μαγιάς είναι πλούσιο σε νάτριο. Η μείωση του νατρίου βοηθά στη μείωση της αρτηριακής πίεσης, ειδικά σε άτομα με υψηλή αρτηριακή πίεση.
