Θα εκπλαγείτε αν έλεγα ότι η κόλλα ταπετσαρίας και το ντρέσινγκ σαλάτας έχουν κάτι κοινό. Αυτό είναι ένα πρόσθετο τροφίμων… Μπορεί να μην το έχετε ακούσει, αλλά το καταναλώνετε συχνά. κόμμι ξανθάνης. Τι είναι το κόμμι ξανθάνης; Αυτό το πρόσθετο είναι επίσης γνωστό με διαφορετικά ονόματα. Όπως κόμμι ξανθάνης, κόμμι ξανθάνης, κόμμι ξανθάνης, κόμμι ξανθάνης. Χρησιμοποιείται ως συμπλήρωμα σε προϊόντα χωρίς γλουτένη. Αναφέρεται ότι έχει οφέλη όπως μείωση της χοληστερόλης και του σακχάρου στο αίμα.
Τι είναι το κόμμι ξανθάνης;
Αναρωτιέται αν είναι υγιεινό γιατί βρίσκεται σε πολλά βιομηχανικά προϊόντα. Ο FDA το θεωρεί ασφαλές ως πρόσθετο τροφίμων.
Τι είναι το Xanthan Gum;
Το κόμμι ξανθάμ είναι ένα πρόσθετο τροφίμων. Συνήθως προστίθεται στα τρόφιμα ως πυκνωτικό ή σταθεροποιητικό (διατηρώντας την ισορροπία ή την ταχύτητα μιας χημικής αντίδρασης), πυκνωτικό.
Όταν η σκόνη κόμμεος ξανθάνης προστίθεται σε ένα υγρό, διασπείρεται γρήγορα, σχηματίζοντας ένα παχύρρευστο διάλυμα και πυκνώνοντάς το.
Ανακαλύφθηκε από επιστήμονες το 1963, το πρόσθετο έχει ερευνηθεί από τότε και έχει αποδειχθεί ότι είναι ασφαλές. Ως εκ τούτου, ο FDA το έχει εγκρίνει ως πρόσθετο τροφίμων και δεν έχει θέσει περιορισμούς στην ποσότητα του κόμμεος ξανθάνης που μπορεί να περιέχει ένα τρόφιμο.
Ακόμα κι αν είναι φτιαγμένο σε εργαστήριο, είναι διαλυτή ίνα. Οι διαλυτές ίνες είναι υδατάνθρακες που το σώμα μας δεν μπορεί να διασπάσει. Απορροφούν νερό και μετατρέπονται σε μια ουσία που μοιάζει με γέλη στον πεπτικό σωλήνα που επιβραδύνει την πέψη.
Σε τι βρίσκεται το κόμμι Xanthan;
Το κόμμι ξανθάνης χρησιμοποιείται σε τρόφιμα, προσωπική φροντίδα και βιομηχανικά προϊόντα. Αυτό το πρόσθετο βελτιώνει την υφή, τη συνοχή, τη γεύση, τη διάρκεια ζωής και αλλάζει την εμφάνιση πολλών τροφίμων.
Επίσης σταθεροποιεί τα τρόφιμα, βοηθώντας ορισμένα τρόφιμα να αντέχουν σε διαφορετικές θερμοκρασίες και επίπεδα pH. Αποτρέπει επίσης τον διαχωρισμό των τροφίμων και τους επιτρέπει να ρέουν ομαλά από τα δοχεία τους.
Χρησιμοποιείται συχνά σε τρόφιμα χωρίς γλουτένη, καθώς προσθέτει ελαστικότητα και αφράτο στα ψημένα προϊόντα χωρίς γλουτένη. Τα ακόλουθα είναι κοινά τρόφιμα που περιέχουν κόμμι ξανθάνης:
Αυτό το πρόσθετο βρίσκεται επίσης σε πολλά προϊόντα προσωπικής περιποίησης και ομορφιάς. Αυτό κάνει τα προϊόντα παχύρρευστα. Βοηθά επίσης τα στερεά σωματίδια να παραμείνουν αιωρούμενα σε υγρά. Τα προϊόντα προσωπικής φροντίδας που περιέχουν κόμμι ξανθάνης περιλαμβάνουν:
Οδοντόκρεμα
Κρέμες
λοσιόν
σαμπουάν
Τα βιομηχανικά προϊόντα που περιέχουν κόμμι ξανθάνης περιλαμβάνουν:
Μυκητοκτόνα, ζιζανιοκτόνα και εντομοκτόνα
Καθαριστικά πλακιδίων, ενέματα, φούρνου και λεκάνης τουαλέτας
Βαφές
Υγρά που χρησιμοποιούνται σε γεωτρήσεις πετρελαίου
Κόλλες σαν κόλλα ταπετσαρίας
Θρεπτική αξία κόμμι ξανθάνης
Μία κουταλιά της σούπας (περίπου 12 γραμμάρια) κόμμι ξανθάνης έχει το ακόλουθο θρεπτικό περιεχόμενο:
35 καλορί
8 γραμμάρια υδατάνθρακες
8 γραμμάρια φυτικών ινών
Είναι χρήσιμο το Xanthan Gum;
Σύμφωνα με μελέτες σχετικά με αυτό το θέμα, το πρόσθετο κόμμι ξανθάνης έχει τα ακόλουθα οφέλη.
Μειώνει το σάκχαρο αίματος
Σε πολλές μελέτες, έχει προσδιοριστεί ότι το κόμμι ξανθάνης μπορεί να μειώσει το σάκχαρο στο αίμα. Θεωρείται ότι μετατρέπει τα υγρά στο στομάχι και το λεπτό έντερο σε μια παχύρρευστη ουσία που μοιάζει με γέλη. Αυτό επιβραδύνει την πέψη και επηρεάζει το πόσο γρήγορα η ζάχαρη εισέρχεται στην κυκλοφορία του αίματος. Δεν ανεβάζει πολύ το σάκχαρο μετά το φαγητό.
Μειώνει τη χοληστερόλη
Σε μια μελέτη, πέντε άνδρες κατανάλωναν 23 φορές την ημερήσια συνιστώμενη ποσότητα κόμμι ξανθάνης για 10 ημέρες. Αργότερα εξετάσεις αίματος διαπίστωσαν ότι η χοληστερόλη μειώθηκε κατά 10%.
Αυξάνει το αίσθημα πληρότητας καθυστερώντας την κένωση του στομάχου και επιβραδύνοντας την πέψη. Αυτό βοηθά επίσης στην απώλεια βάρους.
Προλαμβάνει τη δυσκοιλιότητα
Το κόμμι ξανθάνης αυξάνει την κίνηση του νερού στα έντερα, δημιουργώντας ένα μαλακό, χονδροειδές σκαμνί που είναι εύκολο να περάσει. Μελέτες έχουν δείξει ότι αυξάνει σημαντικά τη συχνότητα και την ποσότητα των κοπράνων.
Πυκνώνει τα υγρά
Χρησιμοποιείται για την πύκνωση υγρών για όσους έχουν δυσκολία στην κατάποση, όπως ενήλικες μεγαλύτερης ηλικίας ή άτομα με νευρολογικές παθήσεις.
Θεραπεία οστεοαρθρίτιδας
Η οστεοαρθρίτιδα είναι μια επώδυνη ασθένεια των αρθρώσεων που προκαλείται από τη γήρανση των αρθρώσεων ή την παχυσαρκία. Πολλές μελέτες σε ζώα έχουν δείξει ότι οι ενέσεις κόμμεος ξανθάνης έχουν προστατευτική δράση στον χόνδρο και ανακουφίζουν από τον πόνο. Τα αποτελέσματα είναι ελπιδοφόρα για μελλοντικές μελέτες σε ανθρώπους.
Καταπολεμά την τερηδόνα
Το δυνατό σμάλτο των δοντιών είναι δείκτης της υγείας των δοντιών. Οι όξινες τροφές όπως η σόδα, ο καφές και οι χυμοί βλάπτουν το σμάλτο των δοντιών. Το κόμμι ξανθάνης είναι ένας κοινός πηκτικός παράγοντας που χρησιμοποιείται στην οδοντόκρεμα. Δημιουργεί ένα προστατευτικό φράγμα στα δόντια. Έτσι, αποτρέπει τις επιθέσεις με οξύ από τα τρόφιμα.
Κοιλιοκάκη
Επειδή το κόμμι ξανθάνης είναι χωρίς γλουτένη, είναι ένα συστατικό που βρίσκεται συνήθως σε τρόφιμα που χρησιμοποιούν αλεύρι σίτου ή παράγωγα γλουτένης. Για εκατομμύρια ανθρώπους που παλεύουν με δυσανεξία στη γλουτένη, αυτή η ουσία είναι ένα ζωτικό συστατικό που βρίσκεται σε πολλά τρόφιμα.
Ζημιές από κόμμι ξανθάνης
Μπορεί να προκαλέσει πεπτικά προβλήματα
Αυτό το πρόσθετο τροφίμων μπορεί να προκαλέσει πεπτικά προβλήματα σε μερικούς ανθρώπους. Οι ακόλουθες επιδράσεις έχουν εντοπιστεί σε μελέτες σε ανθρώπους ως αποτέλεσμα της κατανάλωσης μεγάλων δόσεων:
υπερβολική κίνηση του εντέρου
πρόβλημα αερίου
Αλλαγή βακτηρίων του εντέρου
Αυτές οι παρενέργειες δεν συμβαίνουν εάν δεν καταναλωθούν τουλάχιστον 15 γραμμάρια. Είναι πολύ δύσκολο να ληφθεί αυτή η ποσότητα από τη διατροφή.
Το κόμμι ξανθάνης είναι ασφαλές για τους περισσότερους ανθρώπους, αλλά υπάρχουν μερικοί άνθρωποι που πρέπει να το αποφεύγουν.
Αυτό το πρόσθετο προέρχεται από ζάχαρη. Η ζάχαρη μπορεί να προέρχεται από πολλά διαφορετικά μέρη, όπως το σιτάρι, το καλαμπόκι, η σόγια και το γάλα. Τα άτομα με σοβαρές αλλεργίες σε αυτά τα προϊόντα θα πρέπει να αποφεύγουν τα τρόφιμα που περιέχουν αυτό το πρόσθετο, εκτός εάν μπορούν να προσδιορίσουν από ποια πηγή προέρχεται το κόμμι ξανθάνης.
Το κόμμι ξανθάνης μειώνει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα. Αυτό είναι επικίνδυνο για άτομα που λαμβάνουν ορισμένα φάρμακα για τον διαβήτη που μπορεί να προκαλέσουν χαμηλό σάκχαρο στο αίμα. Μπορεί επίσης να προκαλέσει προβλήματα σε άτομα που σχεδιάζουν σύντομα χειρουργική επέμβαση.
Πρέπει να χρησιμοποιείται κόμμι Xanthan;
Για τους περισσότερους ανθρώπους, η κατανάλωση τροφών που περιέχουν κόμμι ξανθάνης δεν θα προκαλέσει πρόβλημα. Αν και βρίσκεται σε πολλά τρόφιμα, αποτελεί μόνο περίπου το 0,05-0,3% ενός προϊόντος διατροφής. Επιπλέον, ένα άτομο καταναλώνει λιγότερο από 1 γραμμάριο κόμμι ξανθάνης την ημέρα. Αναφέρεται ότι το ποσό αυτό είναι ασφαλές.
Ωστόσο, οι άνθρωποι πρέπει να αποφεύγουν να εισπνέουν κόμμι ξανθάνης. Συμπτώματα που μοιάζουν με γρίπη και ερεθισμός της μύτης-λαιμού έχουν βρεθεί σε εργαζόμενους που χειρίζονται μορφή σκόνης.
Επομένως, λαμβάνουμε τόσο μικρές ποσότητες από τρόφιμα που περιέχουν αυτό το πρόσθετο τροφίμων που είναι απίθανο να έχουμε οφέλη ή ανεπιθύμητες παρενέργειες.
