Τι είναι το γαλακτικό οξύ, τι περιέχει; Συσσώρευση γαλακτικού οξέος στο σώμα

Γαλακτικό οξύείναι ένα οργανικό οξύ που παράγεται από τα βακτήρια όταν τα τρόφιμα ζυμώνονται. Χρησιμοποιείται ως συντηρητικό τροφίμων για την πρόληψη της αλλοίωσης και την ενίσχυση της γεύσης των επεξεργασμένων τροφίμων.

Τι είναι το γαλακτικό οξύ;

Γαλακτικό οξύ είναι ένα οργανικό οξύ (C” 3 H 6 O 3). Χρησιμοποιείται ιδιαίτερα στον τομέα των τροφίμων και των φαρμάκων. Είναι ένα φυσικό οξύ που παράγεται στους μύες και τα ερυθρά αιμοσφαίρια κατά τη διάρκεια της έντονης άσκησης.

Εκτός από το ότι υπάρχει στο ανθρώπινο σώμα, γιαούρτι Είναι ένα άχρωμο, σιροπιώδες οξύ που υπάρχει σε γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση όπως π.χ Γαλακτικό οξύ Η ζύμωσή του βοηθά στη δημιουργία τροφών που περιέχουν υγιή προβιοτικά βακτήρια.

Ποια είναι η διαφορά μεταξύ γαλακτικού και γαλακτικού οξέος;

Αυτοί οι δύο όροι χρησιμοποιούνται συχνά εναλλακτικά, αλλά είναι διαφορετικοί. Το γαλακτικό παράγεται από το σώμα ως απόκριση στην αερόβια άσκηση. Η διαφορά μεταξύ των δύο είναι στη χημική τους σύνθεση. Γαλακτικό, λείπει ένα πρωτόνιο γαλακτικό οξύtr.

Πώς παράγεται το γαλακτικό οξύ;

Όταν το επίπεδο οξυγόνου του σώματος είναι χαμηλό, για παράδειγμα κατά τη διάρκεια έντονης άσκησης, το σώμα διασπά τους υδατάνθρακες για ενέργεια. Αυτή η διαδικασία γαλακτικό οξύ Παράγει. 

Κατά τη διάρκεια της έντονης αερόβιας άσκησης, η έντονη σωματική δραστηριότητα κάνει τους μύες να χρειάζονται περισσότερο οξυγόνο. γαλακτικό οξύ παράγονται σε μεγαλύτερες ποσότητες από το συνηθισμένο. 

Όταν η άσκηση είναι τόσο έντονη που προκαλεί υψηλή ζήτηση οξυγόνου που οι πνεύμονες και η καρδιά δεν μπορούν να καλύψουν, το αίμα γαλακτικό οξύ συσσωρεύεται.

Σε ορισμένες από τις ακόλουθες καταστάσεις επίπεδα γαλακτικού οξέος αυξάνει:

• Κατά τη διάρκεια έντονης άσκησης
• Σε περίπτωση καρδιακής ανεπάρκειας, ηπατικής ανεπάρκειας ή πνευμονικής εμβολής.
• Όταν αναπτυχθεί μια σοβαρή λοίμωξη όπως η σήψη.
• Σε απάντηση σε σοβαρή αφυδάτωση.
• αυστηρός αναιμία ή λόγω καταστάσεων που επηρεάζουν το αίμα, όπως η λευχαιμία.
• Δηλητηρίαση από μονοξείδιο του άνθρακα από την κατανάλωση χημικών όπως αντιψυκτικό (αιθυλενογλυκόλη), λόγω δηλητηρίασης από αλκοόλ.
• λόγω ελλείψεων σε θρεπτικά συστατικά.

αύξηση γαλακτικού οξέος

ψηλά από την άσκηση γαλακτικό οξύείναι μια φυσιολογική αντίδραση του οργανισμού. Είναι προσωρινό και συχνά δεν είναι επιβλαβές.

Επίπεδα γαλακτικού οξέος όταν αυξάνεται σημαντικά γαλακτική οξέωση Ονομάζεται απειλητική για τη ζωή κατάσταση.

γαλακτική οξέωσηΕμφανίζεται όταν το σώμα παράγει πάρα πολύ γαλακτικό ή όταν το σώμα δεν μπορεί να καθαρίσει το γαλακτικό αρκετά γρήγορα. Αυτό οφείλεται σε πολλούς διαφορετικούς παράγοντες, όπως:

• χρήση ναρκωτικών
• πολύ έντονη άσκηση
• Αναπνευστική ανεπάρκεια
• Καρδιακή ασθένεια
• αναιμία
• Συμπτώματα γαλακτικής οξέωσης είναι όπως ακολουθεί:
• δυσκολία αναπνοής
• Υπερβολικός ιδρώτας
• Κοιλιακός πόνος
• Ναυτία
• εμετό
• θόλωση της συνείδησης

Ποιες τροφές περιέχουν γαλακτικό οξύ;

Γαλακτικό οξύ βρίσκεται σε μια ποικιλία τροφών. Ζύμωση Το αποτέλεσμα παράγεται φυσικά ή προστίθεται σε ορισμένα συστατικά ως συντηρητικό. Φυσικά γαλακτικό οξύ Μερικές τροφές που το περιέχουν είναι:

• λαχανικά τουρσί
• κεφίρ
• γιαούρτι
• τυρί
• Ξυνολάχανο
• ψωμί μαγιάς

ως προστάτης γαλακτικό οξύ Τρόφιμα που μπορεί να περιλαμβάνουν:

• σάλτσα σαλάτας
• ελιά
• τυρί
• κατεψυγμένα επιδόρπια
• Ανθρακούχα ποτά όπως η σόδα

Ποια είναι τα οφέλη του γαλακτικού οξέος;

υγεία του εντέρου

• Lactobacillus συμπεριλαμβανομένου γαλακτικό οξύ πολλά είδη βακτηρίων που παράγουν προβιοτικάtr. 
• Αυτά τα ευεργετικά βακτήρια μικροβίωμα του εντέρουΥποστηρίζει την υγεία και έχει διάφορα οφέλη για την υγεία.
• Τα προβιοτικά μειώνουν τη φλεγμονή και υποστηρίζουν τη λειτουργία του ανοσοποιητικού.

απορρόφηση θρεπτικών συστατικών

• Γαλακτικό οξύ Αυξάνει την απορρόφηση ορισμένων θρεπτικών συστατικών από τον οργανισμό.
• Για παράδειγμα, μια μελέτη σε άνθρωπο και δοκιμαστικό σωλήνα, γαλακτικό οξύΤρώγοντας λαχανικά που έχουν υποστεί ζύμωση απορροφούν τον σίδηρο Διαπίστωσε ότι αύξησε τις ικανότητές του.

αντιοξειδωτική λειτουργία

• Γαλακτικό οξύ βακτήρια που παράγουν αντιοξειδωτική δράση.
• Τα αντιοξειδωτικά είναι ενώσεις που εξουδετερώνουν τα επιβλαβή μόρια που ονομάζονται ελεύθερες ρίζες και συμβάλλουν στη μείωση της φλεγμονής. 
• καρκίνος, διαβήτης και Ασθένεια Alzheimer Παρέχουν προστασία από νευροεκφυλιστικές διαταραχές όπως π.χ

Ποιες είναι οι βλάβες του γαλακτικού οξέος στα τρόφιμα;

Γαλακτικό οξύΑν και θεωρείται ασφαλές και έχει διάφορα οφέλη για την υγεία, μπορεί να προκαλέσει παρενέργειες σε μερικούς ανθρώπους.

• Συγκεκριμένα, τα τρόφιμα που έχουν υποστεί ζύμωση και τα προβιοτικά μπορεί να προκαλέσουν προσωρινά αέρια και φούσκωμα.
• Η έρευνα δείχνει ότι τα προβιοτικά επηρεάζουν τη λειτουργία του ανοσοποιητικού με διαφορετικό τρόπο σε άτομα με ανοσοκατεσταλμένο.
• Αυτές οι παρενέργειες γαλακτικό οξύΠροκαλεί προβλήματα σε όσους χρησιμοποιούν προβιοτικά συμπληρώματα, όχι σε αυτούς που τρώνε τροφές που περιέχουν προβιοτικά, όπως τρόφιμα που έχουν υποστεί ζύμωση.

Πώς να αποτρέψετε τη συσσώρευση γαλακτικού οξέος στον οργανισμό;

Επίπεδα γαλακτικού οξέος στον οργανισμόΓια να το κρατήσετε υπό έλεγχο, δώστε προσοχή στα εξής:

• Αυξήστε σταδιακά την ένταση της άσκησης: Εάν η ένταση της άσκησης αυξηθεί ξαφνικά, θα προκαλέσει υπερβολική μυϊκή κόπωση.

• Τρώνε καλά: Θρέφετε τους μύες και τα όργανα με τα θρεπτικά συστατικά που χρειάζεται το σώμα, όπως σύνθετους υδατάνθρακες και πρωτεΐνες. ηλεκτρολύτεςΕίναι χρήσιμο στην πρόληψη της μυϊκής κόπωσης κατά τη διάρκεια της άσκησης. 

• υπόλοιπο: Εάν αισθάνεστε κουρασμένοι, μην κάνετε ασκήσεις υψηλής έντασης. Ακούστε το σώμα σας και αφιερώστε τουλάχιστον μία ή περισσότερες ημέρες την εβδομάδα για να ξεκουραστείτε.

• τέντωμα: Οι διατάσεις πριν και μετά την άσκηση θα αυξήσουν τη ροή του αίματος και την ευελιξία.
• Πρόληψη της αφυδάτωσης: Προκαλεί κόπωση, ζάλη και κράμπες αφυδάτωσηΠίνετε αρκετό νερό για να σας αποφύγετε.