Οφέλη, βλάβες, θρεπτική αξία και θερμίδες καρότου

καρότα (Daucus carota) είναι ένα υγιές ριζικό λαχανικό. Είναι τραγανό, νόστιμο και εξαιρετικά θρεπτικό. Είναι μια καλή πηγή βήτα καροτίνης, φυτικών ινών, βιταμίνης Κ, καλίου και αντιοξειδωτικών.

το καρότο σου Έχει μια σειρά από οφέλη για την υγεία. Βοηθά στην απώλεια βάρους και στη μείωση της χοληστερόλης και είναι ευεργετικό για την υγεία των ματιών. Τα αντιοξειδωτικά καροτίνης στην περιεκτικότητά του μειώνουν επίσης τον κίνδυνο καρκίνου.

Διατίθεται σε πολλά χρώματα όπως κίτρινο, λευκό, πορτοκαλί, κόκκινο και μωβ. πορτοκαλί καρότοΈχει έντονο χρώμα λόγω της β-καροτίνης, ενός αντιοξειδωτικού που μετατρέπεται σε βιταμίνη Α στον οργανισμό.

Διατροφική Αξία Καρότων

Η περιεκτικότητα σε νερό κυμαίνεται από 86-95% και η βρώσιμη μερίδα αποτελείται από περίπου 10% υδατάνθρακες. Τα καρότα περιέχουν πολύ λίγα λιπαρά και πρωτεΐνες. Μία μέτρια ωμή καρότα (61 γραμμάριο) θερμιδική αξία είναι 25.

Διατροφική περιεκτικότητα 100 γραμμαρίων καρότων

Υδατάνθρακες στα καρότα

καρότα Αποτελείται κυρίως από νερό και υδατάνθρακες. Οι υδατάνθρακες αποτελούνται από άμυλα και σάκχαρα όπως η σακχαρόζη και η γλυκόζη. Είναι επίσης καλή πηγή φυτικών ινών και είναι μεσαίου μεγέθους καρότα (61 γραμμάρια) παρέχει 2 γραμμάρια φυτικών ινών.

καρόταΚατατάσσεται χαμηλά στον γλυκαιμικό δείκτη, ένα μέτρο για το πόσο γρήγορα τα τρόφιμα αυξάνουν το σάκχαρο στο αίμα μετά από ένα γεύμα.

Γλυκαιμικός δείκτης καρότου, ωμό καρότο Κυμαίνεται από 16-60 με το χαμηλότερο για τα μαγειρεμένα καρότα, ελαφρώς υψηλότερα για τα μαγειρεμένα καρότα και το υψηλότερο για τα πολτοποιημένα καρότα.

Η κατανάλωση τροφών με χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη προσφέρει πολλά οφέλη για την υγεία και είναι ιδιαίτερα ευεργετική για τον διαβήτη.

Ίνες καρότου

πηκτίνηείναι η κύρια μορφή διαλυτών ινών του καρότου. Οι διαλυτές φυτικές ίνες μειώνουν τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα επιβραδύνοντας την πέψη της ζάχαρης και του αμύλου.

Προωθεί επίσης την ανάπτυξη βακτηρίων στο έντερο. Αυτό μειώνει τον κίνδυνο ασθένειας. Ορισμένες διαλυτές ίνες μειώνουν τη χοληστερόλη στο αίμα μειώνοντας την απορρόφηση της χοληστερόλης στο πεπτικό σύστημα.

Οι αδιάλυτες ίνες έχουν τη μορφή κυτταρίνης, ημικυτταρίνης και λιγνίνης. Οι αδιάλυτες ίνες μειώνουν τον κίνδυνο δυσκοιλιότητας και υποστηρίζουν τις τακτικές και υγιείς κινήσεις του εντέρου.

Βιταμίνες και Μέταλλα στα Καρότα

καρόταΕίναι καλή πηγή πολλών βιταμινών και μετάλλων, ιδιαίτερα βιταμίνης Α (από βήτα-καροτίνη), βιοτίνης, βιταμίνης Κ (φυλλοκινόνη), καλίου και βιταμίνης Β6.

Καρότο Βιταμίνη Α

καρόταΕίναι πλούσιο σε βήτα καροτίνη, η οποία μετατρέπεται σε βιταμίνη Α στον οργανισμό. Η βιταμίνη Α προάγει την καλή όραση και είναι σημαντική για την ανάπτυξη, την ανάπτυξη και τη λειτουργία του ανοσοποιητικού.

βιοτίνη

Μία από τις βιταμίνες του συμπλέγματος Β, παλαιότερα γνωστή ως βιταμίνη Η. Παίζει σημαντικό ρόλο στο μεταβολισμό του λίπους και των πρωτεϊνών.

Καρότο Βιταμίνη Κ

Η βιταμίνη Κ είναι σημαντική για την πήξη του αίματος και βελτιώνει την υγεία των οστών.

κάλιο

Ένα μέταλλο που είναι σημαντικό για τον έλεγχο της αρτηριακής πίεσης.

Βιταμίνη B6

Μια ομάδα βιταμινών που συμμετέχουν στη μετατροπή της τροφής σε ενέργεια.

Άλλες φυτικές ενώσεις

καρότα περιέχει πολλές φυτικές ενώσεις, αλλά τα καροτενοειδή είναι τα πιο γνωστά. Πρόκειται για ουσίες με ισχυρή αντιοξειδωτική δράση και συνδέονται με βελτιωμένη λειτουργία του ανοσοποιητικού και μειωμένο κίνδυνο πολλών ασθενειών. Αυτό περιλαμβάνει καρδιαγγειακές παθήσεις, διάφορες εκφυλιστικές ασθένειες και ορισμένους τύπους καρκίνου.

Η βήτα καροτίνη μπορεί να μετατραπεί σε βιταμίνη Α στο σώμα. καρότα Η κατανάλωση λίπους με λάδι βοηθά στην απορρόφηση περισσότερης βήτα καροτίνης. καρόταΟι κύριες φυτικές ενώσεις που βρίσκονται σε αυτό είναι:

Η βήτα-καροτίνη

πορτοκάλι καρότα, Β καροτίνη από άποψη πολύ υψηλού. Η απορρόφηση γίνεται καλύτερα εάν τα καρότα είναι μαγειρεμένα. (έως 6,5 φορές)

Άλφα-καροτίνη

Ένα αντιοξειδωτικό που μετατρέπεται εν μέρει σε βιταμίνη Α.

Η λουτεΐνη

το καρότο σου ένα από τα πιο κοινά αντιοξειδωτικά, κυρίως κίτρινο και πορτοκαλί καρότακαι είναι σημαντικό για την υγεία των ματιών.

λυκοπένιο

Πολλά κόκκινα φρούτα και λαχανικά μωβ καρότο Ένα έντονο κόκκινο αντιοξειδωτικό. Μειώνει τον κίνδυνο καρκίνου και καρδιαγγειακών παθήσεων.

πολυακετυλένια

Η έρευνα των τελευταίων ετών έχει το καρότο σου εντόπισε αυτές τις βιοδραστικές ενώσεις που μπορεί να βοηθήσουν στην προστασία από τη λευχαιμία και τα καρκινικά κύτταρα.

ανθοκυανίνες

σκοτεινό χρώμα καρόταισχυρά αντιοξειδωτικά που βρίσκονται σε

Ποια είναι τα οφέλη των καρότων;

Είναι τα καρότα καλά για τα μάτια;

Τρώγοντας καρότοιδιαίτερα χρήσιμο για τη βελτίωση της όρασης στο σκοτάδι τη νύχτα γιατί μάτι καρότου Περιέχει μερικές αποτελεσματικές ενώσεις για την υγεία.

καρόταΕίναι πλούσιο σε βήτα καροτίνη και λουτεΐνη, τα οποία είναι αντιοξειδωτικά που μπορούν να βοηθήσουν στην πρόληψη της βλάβης των ματιών που προκαλούνται από τις ελεύθερες ρίζες.

Οι ελεύθερες ρίζες είναι ενώσεις που, όταν είναι πολύ υψηλές, μπορούν να προκαλέσουν κυτταρική βλάβη, γήρανση και χρόνιες ασθένειες, συμπεριλαμβανομένων των οφθαλμικών παθήσεων.

Η βήτα καροτίνη είναι η ένωση που δίνει χρώμα σε πολλά κόκκινα, πορτοκαλί και κίτρινα φυτά. Πορτοκάλι καρόταΕίναι ιδιαίτερα υψηλή σε βήτα καροτίνη, την οποία το σώμα μετατρέπει σε βιταμίνη Α.

Ανεπάρκεια βιταμίνης Α Συχνά προκαλεί νυχτερινή τύφλωση. Ωστόσο, όταν αντιμετωπίζεται με συμπληρώματα, αυτή η πάθηση είναι αναστρέψιμη.

Η βιταμίνη Α χρειάζεται για να σχηματιστεί η «ροδοψίνη», η κοκκινωπή-μοβ, ευαίσθητη στο φως χρωστική ουσία στα κύτταρα των ματιών που βοηθά την όραση τη νύχτα.

καρότα Όταν καταναλώνεται μαγειρεμένο και όχι ωμό, το σώμα απορροφά και χρησιμοποιεί πιο αποτελεσματικά τη βήτα καροτίνη. Δεδομένου ότι η βιταμίνη Α είναι λιποδιαλυτή, με πηγή λίπους τρώγοντας καρότοΑυξάνει την απορρόφηση.

Τα κίτρινα καρότα περιέχουν την περισσότερη λουτεΐνη και αυτό σχετίζεται με την ηλικία, μια κατάσταση κατά την οποία η όραση γίνεται θολή ή χάνεται. εκφύλιση της ωχράς κηλίδας (AMD) βοηθά στην πρόληψη

Είναι τα καρότα καλά για το στομάχι;

καρόταΤο Taki είναι πλούσιο σε φυτικές ίνες και βοηθά στην πρόληψη της δυσκοιλιότητας. ΕΝΑ καρόταΠεριέχει περίπου 2 γραμμάρια φυτικών ινών. Τρώγοντας καρότουποστηρίζει την υγεία των βακτηρίων του εντέρου.

Μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο καρκίνου

καρόταπεριέχει πολυάριθμες φυτοχημικές ουσίες που έχουν μελετηθεί καλά για τις αντικαρκινικές τους ιδιότητες. Μερικές από αυτές τις ενώσεις περιλαμβάνουν τη βήτα καροτίνη και άλλα καροτενοειδή. Αυτές οι ενώσεις ενισχύουν την ανοσία και ενεργοποιούν ορισμένες πρωτεΐνες που αναστέλλουν τα καρκινικά κύτταρα. Σπουδές χυμό καρότουΔείχνει ότι μπορεί να καταπολεμήσει τη λευχαιμία.

καρόταΤα καροτενοειδή που βρίσκονται στα ψάρια μπορούν να μειώσουν τον κίνδυνο καρκίνου του στομάχου, του παχέος εντέρου, του προστάτη, του πνεύμονα και του μαστού στις γυναίκες.

Είναι τα καρότα καλά για τη ζάχαρη;

το καρότο σου Έχουν χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη (GI) που σημαίνει ότι δεν προκαλούν τεράστια αύξηση του σακχάρου στο αίμα όταν τα τρώτε. Η περιεκτικότητά του σε φυτικές ίνες βοηθά επίσης στην εξισορρόπηση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα.

Καλό για την καρδιά

κόκκινο και πορτοκαλί καρότα αντιοξειδωτικό που προστατεύει την καρδιά λυκοπένιο όσον αφορά το υψηλό. καρότα Μειώνει επίσης τους παράγοντες κινδύνου για καρδιακές παθήσεις όπως η υψηλή αρτηριακή πίεση και η χοληστερόλη.

Τα οφέλη του καρότου για το δέρμα

καρόταΕίναι πλούσιο σε καροτενοειδή. Η έρευνα αναφέρει ότι τα φρούτα και τα λαχανικά πλούσια σε αυτές τις ενώσεις μπορούν να βελτιώσουν την εμφάνιση του δέρματος και μπορούν επίσης να βοηθήσουν τους ανθρώπους να φαίνονται σχετικά νεότεροι.

Ωστόσο, περισσότερα καρότα (ή άλλες τροφές πλούσιες σε καροτενοειδή) μπορεί να προκαλέσουν μια κατάσταση που ονομάζεται καροτιναιμία, κατά την οποία το δέρμα εμφανίζεται κίτρινο ή πορτοκαλί.

Τα οφέλη του καρότου για τα μαλλιά

καρόταΑποτελούν μονάδες παραγωγής ενέργειας από βιταμίνες Α και C, καροτενοειδή, κάλιο και άλλα αντιοξειδωτικά. Ανέκδοτα στοιχεία δείχνουν ότι τα λαχανικά μπορούν να συμβάλλουν στην υγεία των μαλλιών.

Τα καρότα βοηθούν στην απώλεια βάρους

Ακατέργαστος, το φρέσκο ​​καρότο σας Είναι περίπου 88% νερό. Ένα μέτριο καρότο έχει μόνο 25 θερμίδες. Επειδή, τρώγοντας καρότοΠαρέχει ένα αίσθημα κορεσμού χωρίς να παίρνει πάρα πολλές θερμίδες.

Ρυθμίζει την αρτηριακή πίεση

μια μελέτη, χυμό καρότουανέφερε ότι συνέβαλε στη μείωση της συστολικής αρτηριακής πίεσης κατά 5%. Χυμός καρότουΘρεπτικά συστατικά όπως φυτικές ίνες, κάλιο, νιτρικά άλατα και βιταμίνη C που βρίσκονται σε

Μπορεί να βοηθήσει στη θεραπεία του διαβήτη

Η υγιεινή και ισορροπημένη διατροφή και η διατήρηση ενός υγιούς βάρους μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο διαβήτη τύπου 2. Μελέτες έχουν βρει χαμηλά επίπεδα βιταμίνης Α στο αίμα σε άτομα με διαβήτη. Οι ανωμαλίες στο μεταβολισμό της γλυκόζης θα απαιτήσουν αυξημένη ανάγκη για την καταπολέμηση του οξειδωτικού στρες και αυτή είναι μια κατάσταση όπου η αντιοξειδωτική βιταμίνη Α μπορεί να βοηθήσει.

καρότα Είναι πλούσιο σε φυτικές ίνες. Η έρευνα δείχνει ότι η αυξημένη κατανάλωση φυτικών ινών μπορεί να βελτιώσει τον μεταβολισμό της γλυκόζης σε άτομα με διαβήτη.

Ενισχύει την ασυλία

Η βιταμίνη Α ρυθμίζει τη λειτουργία του συστήματος και προλαμβάνει τις λοιμώξεις. Αυτό το επιτυγχάνει ενισχύοντας την ανοσία του οργανισμού. καρότα Περιέχει επίσης βιταμίνη C, η οποία συμβάλλει στην παραγωγή κολλαγόνου, το οποίο είναι απαραίτητο για την επούλωση των πληγών. Αυτή η θρεπτική ουσία συμβάλλει επίσης σε ένα ισχυρό ανοσοποιητικό σύστημα.

Μπορεί να δυναμώσει τα οστά

Η βιταμίνη Α επηρεάζει τον μεταβολισμό των οστικών κυττάρων. Τα καροτενοειδή συνδέονται με τη βελτίωση της υγείας των οστών. το καρότο σου Αν και δεν υπάρχει άμεση έρευνα που να δείχνει ότι μπορεί να βοηθήσει στη βελτίωση της υγείας των οστών, η περιεκτικότητά του σε βιταμίνη Α μπορεί να βοηθήσει. 

Μπορεί να μειώσει τα επίπεδα χοληστερόλης

Σύμφωνα με μελέτες αρουραίων κατανάλωση καρότου Μπορεί να μειώσει την απορρόφηση της χοληστερόλης και να αυξήσει την αντιοξειδωτική κατάσταση του οργανισμού.

Αυτά τα αποτελέσματα μπορούν επίσης να βελτιώσουν την καρδιαγγειακή υγεία. ωμό καρότοΕίναι επίσης πλούσιο σε μια ίνα που ονομάζεται πηκτίνη, η οποία μπορεί να βοηθήσει στη μείωση της χοληστερόλης.

Καλό για τα δόντια και τα ούλα

μασώντας ένα καρότο Παρέχει στοματικό καθαρισμό. Μερικοί το καρότο σου Αν και πιστεύει ότι μπορεί να φρεσκάρει την αναπνοή, δεν υπάρχει έρευνα που να το επιβεβαιώνει.

ανεπίσημα στοιχεία, το καρότο σου Δείχνει ότι μπορεί να βελτιώσει τη στοματική υγεία εξουδετερώνοντας τα κιτρικά και μηλικά οξέα που συνήθως αφήνονται πίσω στο στόμα σας.

Ευεργετικό για το συκώτι και αποβάλλει τις τοξίνες

καρότα, γλουταθειόνης περιλαμβάνει. Αυτό το αντιοξειδωτικό έχει βρεθεί ότι έχει τη δυνατότητα να θεραπεύσει τη βλάβη του ήπατος που προκαλείται από το οξειδωτικό στρες.

Τα λαχανικά είναι επίσης πλούσια σε φυτικά φλαβονοειδή και βήτα-καροτίνη, τα οποία διεγείρουν και υποστηρίζουν τη συνολική ηπατική λειτουργία. Η βήτα-καροτίνη στα καρότα μπορεί επίσης να καταπολεμήσει τις ηπατικές ασθένειες.

Μπορεί να βοηθήσει στη θεραπεία του PCOS

καρόταΕίναι ένα μη αμυλούχο λαχανικό με χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη. Αυτά τα χαρακτηριστικά σύνδρομο πολυκυστικών ωοθηκών χρήσιμος για Αλλά δεν υπάρχει άμεση έρευνα που να δείχνει ότι τα καρότα μπορούν να βοηθήσουν στη θεραπεία του PCOS.

Ποιες είναι οι παρενέργειες των καρότων;

Μπορεί να προκαλέσει τοξικότητα στη βιταμίνη Α

Σε μια αναφορά περίπτωσης, περισσότερα καρότα Ένα άτομο που το κατανάλωσε νοσηλεύτηκε για πόνο στην κοιλιά. Τα ηπατικά ένζυμα βρέθηκαν να αυξάνονται σε μη φυσιολογικά επίπεδα. Ο ασθενής διαγνώστηκε με ήπιας μορφής τοξικότητα βιταμίνης Α. Τα επίπεδα βιταμίνης Α έως και 10.000 IU θεωρούνται ασφαλή. Οτιδήποτε πέρα ​​από αυτό μπορεί να είναι τοξικό. μισό φλιτζάνι καρόταΠεριέχει 459 mcg β-καροτίνης, που είναι περίπου 1.500 IU βιταμίνης Α.

Η τοξικότητα της βιταμίνης Α ονομάζεται επίσης υπερβιταμίνωση Α. Τα συμπτώματα περιλαμβάνουν απώλεια όρεξης, ναυτία, έμετο, απώλεια μαλλιών, κόπωση και ρινορραγίες.

Η τοξικότητα εμφανίζεται επειδή η βιταμίνη Α είναι λιποδιαλυτή. Η περίσσεια βιταμίνης Α που δεν χρειάζεται το σώμα αποθηκεύεται στο ήπαρ ή στο λιπώδη ιστό. Αυτό μπορεί να οδηγήσει σε συσσώρευση βιταμίνης Α με την πάροδο του χρόνου και τελική τοξικότητα.

Η χρόνια τοξικότητα της βιταμίνης Α μπορεί να επηρεάσει πολλαπλά συστήματα οργάνων. Μπορεί να αναστείλει τον σχηματισμό οστών, προκαλώντας ασθενέστερα οστά και κατάγματα. Η μακροχρόνια τοξικότητα της βιταμίνης Α μπορεί επίσης να επηρεάσει τη λειτουργία των νεφρών.

Μπορεί να προκαλέσει αλλεργίες

Μόνο καρότα Αν και σπάνια ευθύνεται για αλλεργίες, μπορεί να προκαλέσει αντιδράσεις όταν καταναλώνεται ως μέρος άλλων τροφίμων. Σε μια αναφορά, η κατανάλωση καρότων που περιέχονται στο παγωτό προκάλεσε αλλεργικές αντιδράσεις.

αλλεργία στο καρότομπορεί να επηρεάσει περισσότερο από το 25% των ατόμων με τροφικές αλλεργίες. Αυτό είναι σίγουρο καρότα μπορεί να σχετίζεται με αλλεργίες στις πρωτεΐνες. Άτομα με σύνδρομο γύρης αλλεργία στο καρότο είναι πολύ πιθανό να συμβεί.

αλλεργία στο καρότοΤα συμπτώματα περιλαμβάνουν κνησμό ή πρήξιμο στα χείλη και ερεθισμό των ματιών και της μύτης. σε σπάνιες περιπτώσεις αγορά καρότου μπορεί επίσης να προκαλέσει αναφυλαξία.

Μπορεί να προκαλέσει φούσκωμα

Μερικοί άνθρωποι καρότο δύσκολο να χωνευτεί. Σε άτομα με πεπτικά προβλήματα, η κατάσταση μπορεί να επιδεινωθεί και τελικά να οδηγήσει σε φούσκωμα ή μετεωρισμό.

Μπορεί να προκαλέσει αλλαγές στο χρώμα του δέρματος

Πάρα πολύ τρώγοντας καρότομπορεί να προκαλέσει μια αβλαβή κατάσταση που ονομάζεται καροτιναιμία. Αυτό συμβαίνει επειδή υπάρχει πάρα πολύ βήτα-καροτίνη στην κυκλοφορία του αίματος, η οποία προκαλεί το δέρμα να γίνει πορτοκαλί.

πάρα πολύ καιρό για πάρα πολύ καιρό καρότα Η πιθανότητα καροτιναιμίας είναι πολύ χαμηλή εκτός και αν το φάτε. Ένα μέτριο καρότο περιέχει περίπου 4 χιλιοστόγραμμα βήτα-καροτίνης. Η κατανάλωση περισσότερων από 20 χιλιοστόγραμμα βήτα-καροτίνης κάθε μέρα για αρκετές εβδομάδες μπορεί να προκαλέσει αποχρωματισμό του δέρματος.

Ως αποτέλεσμα.

καρόταΕίναι το τέλειο σνακ με θρεπτικά συστατικά και χαμηλές θερμίδες. Συνδέεται με την υγεία της καρδιάς και των ματιών, τη βελτίωση της πέψης και τον μειωμένο κίνδυνο καρκίνου.

Υπάρχουν ποικιλίες καρότων σε διαφορετικά χρώματα, μεγέθη και σχήματα, τα οποία είναι όλα εξαιρετικές τροφές για μια υγιεινή διατροφή.