Γλυκοπατάτα Ποια είναι η διαφορά από τις κανονικές πατάτες;

Οι γλυκοπατάτες είναι λαχανικά που διαφέρουν από τις κανονικές πατάτες. Και τα δύο είναι ριζώδη λαχανικά, αλλά διαφέρουν σε εμφάνιση και γεύση. Προέρχονται από χωριστές οικογένειες φυτών. Καθώς έχουν διαφορετικό θρεπτικό περιεχόμενο, επηρεάζουν επίσης διαφορετικά το σάκχαρο του αίματος.

Διαφορά γλυκοπατάτας από την κανονική πατάτα

Ανήκουν σε διαφορετικές οικογένειες φυτών

Λέγοντας κανονική πατάτα εννοούμε λευκή πατάτα. γλυκό και λευκή πατάταΚαι τα δύο είναι λαχανικά ρίζας, αλλά μόνο τα ονόματά τους είναι παρόμοια.

Η γλυκοπατάτα είναι από το Convolvulaceae και η λευκή πατάτα από το Solanaceae. Πρόκειται για κόνδυλους που αναπτύσσονται στις εδώδιμες ρίζες των φυτών. 

Οι γλυκοπατάτες έχουν καφέ φλούδα και πορτοκαλί σάρκα, αλλά υπάρχουν και μοβ, κίτρινες και κόκκινες ποικιλίες. Οι κανονικές πατάτες έρχονται σε αποχρώσεις του καφέ, του κίτρινου και του κόκκινου. Έχει λευκή ή κίτρινη σάρκα.

Και τα δύο είναι θρεπτικά

Οι γλυκοπατάτες συχνά διαφημίζονται ως πιο υγιεινές από τις λευκές πατάτες, αλλά στην πραγματικότητα και οι δύο τύποι είναι εξαιρετικά θρεπτικοί. 

Ακολουθεί μια διατροφική σύγκριση 100 γραμμαρίων λευκής και γλυκοπατάτας με φλούδα:

Λευκές και γλυκοπατάτες. παρόμοια σε θερμίδες, πρωτεΐνες και υδατάνθρακες, ενώ οι λευκές πατάτες είναι περισσότερες κάλιο Οι γλυκοπατάτες έχουν απίστευτα υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνη Α.

Και οι δύο τύποι πατάτας περιέχουν άλλες ευεργετικές φυτικές ενώσεις.

Οι γλυκοπατάτες, συμπεριλαμβανομένων των κόκκινων και μωβ ποικιλιών, είναι πλούσιες σε αντιοξειδωτικά που βοηθούν στην καταπολέμηση της βλάβης των κυττάρων που προκαλούνται από τις ελεύθερες ρίζες στο σώμα μας.

Οι λευκές πατάτες περιέχουν ενώσεις που ονομάζονται γλυκοαλκαλοειδή που έχουν αποδειχθεί ότι έχουν αντικαρκινικές και άλλες ευεργετικές επιδράσεις σε μελέτες σε δοκιμαστικούς σωλήνες.

Έχουν διαφορετικούς γλυκαιμικούς δείκτες

Διαφορετικοί τύποι πατάτας γλυκαιμικούς δείκτες (GI) επίσης διαφέρουν.

Τρόφιμα με γλυκαιμικό δείκτη 70 ή υψηλότερο προκαλούν ταχύτερη αύξηση του σακχάρου στο αίμα από τα τρόφιμα με μεσαίο GI 56-69 ή χαμηλό GI 55 ή χαμηλότερο.

Ανάλογα με τον τύπο και τη διαδικασία μαγειρέματος, η τιμή του γλυκαιμικού δείκτη της γλυκοπατάτας κυμαίνεται από 44–94.

Η τιμή του γλυκαιμικού δείκτη της κανονικής πατάτας αλλάζει επίσης. Για παράδειγμα, μια βραστή κόκκινη πατάτα έχει τιμή γλυκαιμικού δείκτη 89, ενώ μια ψητή ρωσική πατάτα έχει γλυκαιμικό δείκτη 111. 

Τα άτομα με διαβήτη ή άλλα προβλήματα σακχάρου στο αίμα πρέπει να αποφεύγουν τροφές με υψηλή τιμή γλυκαιμικού δείκτη. Δεδομένου ότι οι γλυκοπατάτες έχουν χαμηλότερη γλυκαιμική αξία, θεωρείται πιο υγιεινό να καταναλώνονται αντί για τις λευκές πατάτες.

Προετοιμασία πατάτας με τον υγιεινό τρόπο

Τόσο οι γλυκές όσο και οι κανονικές πατάτες περιέχουν φυτικές ίνες, βιταμίνες, μέταλλα και υδατάνθρακες που δίνουν ενέργεια. Οι πατάτες, αν και πολύ θρεπτικές, συχνά παρασκευάζονται με ανθυγιεινό τρόπο.

Για παράδειγμα, οι λευκές πατάτες τηγανίζονται, πολτοποιούνται με βούτυρο ή ψήνονται. Είναι διακοσμημένο με υλικά υψηλής θερμιδικής αξίας.

Για να ετοιμάσετε γλυκές ή κανονικές πατάτες με υγιεινό τρόπο, βράστε τις ή μαγειρέψτε τις και σερβίρετε με φρέσκα μυρωδικά ή μπαχαρικά αντί για τυρί, βούτυρο και αλάτι.

Όσοι έχουν προβλήματα με το σάκχαρο, πρέπει να τρώνε ποικιλίες πατάτας βράζοντας τες.

Βιβλιογραφικές αναφορές: 1