Was sind fettlösliche Vitamine? Eigenschaften fettlöslicher Vitamine

Vitamine werden nach ihrer Löslichkeit klassifiziert. Einige sind wasserlöslich, andere öllöslich. Fettlösliche Vitamine reichlich in fettreichen Lebensmitteln enthalten. Wenn diese mit Öl verzehrt werden, werden sie sehr gut in den Blutkreislauf aufgenommen. Welche Vitamine sind fettlöslich?

Fettlösliche Vitamine;

• Vitamin A
• Vitamin D
• Vitamin E.
• Vitamin K

Im Artikel „Eigenschaften fettlöslicher Vitamine“, „Krankheiten, die bei einem Mangel an fettlöslichen Vitaminen auftreten“, „Adek fettlösliche Vitamine“ Themen werden diskutiert.

Was sind fettlösliche Vitamine?

Vitamin A

Vitamin Aspielt eine wichtige Rolle bei der Erhaltung der Augengesundheit.

Arten von Vitamin A

Vitamin A ist keine einzelne Verbindung. Es handelt sich vielmehr um eine Gruppe fettlöslicher Verbindungen, die zusammen als Retinoide bezeichnet werden.

Die häufigste Form von Vitamin A in der Nahrung ist Retinol. Andere Formen – Retinal und Retinsäure – kommen im Körper vor, fehlen jedoch in Lebensmitteln oder sind selten. Vitamin A2 (3,4-dehydroterminal) ist eine alternative, weniger aktive Form, die in Süßwasserfischen vorkommt.

Rolle und Funktion von Vitamin A

Vitamin A unterstützt viele wichtige Aspekte der Körperfunktion:

Augengesundheit: Vitamin A ist wichtig für die Retention lichtempfindlicher Zellen im Auge und die Tränenbildung.

Immunfunktion: Ein Vitamin-A-Mangel beeinträchtigt die Immunfunktion und erhöht die Anfälligkeit für Infektionen.

Körperentwicklung: Vitamin A ist für das Zellwachstum unerlässlich. Ein Vitamin-A-Mangel kann das Wachstum von Kindern verlangsamen oder hemmen.

Haarwuchs: Haarwuchs Dieses Vitamin ist lebenswichtig für Ein Mangel führt zu Alopezie oder Haarausfall.

Fortpflanzungsfunktion: Vitamin A ist ein essentielles Vitamin für die Fruchtbarkeit und lebenswichtig für die Entwicklung des Fötus.

Was sind Vitamin-A-Nahrungsquellen?

Vitamin A kommt nur in Lebensmitteln tierischen Ursprungs vor. Die wichtigsten natürlichen Nahrungsquellen sind Leber, Fischleberöl und Butter. Vitamin A kann auch aus bestimmten Carotinoid-Antioxidantien gewonnen werden, die in Pflanzen vorkommen. Diese werden zusammenfassend als Provitamin A bezeichnet. Das wirksamste davon ist in vielen Gemüsesorten wie Karotten, Kohl und Spinat reichlich vorhanden. Beta-Carotind.

Empfohlene Menge für Vitamin A

Die folgende Tabelle zeigt die empfohlene Tagesdosis (RDI) für Vitamin A.

Was ist Vitamin-A-Mangel?

Ein Vitamin-A-Mangel ist selten, aber Vegetarier können gefährdet sein, da Vitamin A nur in Lebensmitteln tierischen Ursprungs vorkommt. Obwohl Provitamin A in vielen Obst- und Gemüsesorten reichlich vorhanden ist, wird es nicht immer effizient in Retinol, die aktive Form von Vitamin A, umgewandelt. Die Wirksamkeit dieser Transformation hängt von der menschlichen Genetik ab.

Auch in einigen Entwicklungsländern, in denen die Nahrungsmittelvielfalt begrenzt ist, kommt es immer häufiger zu Vitamin-A-Mangel. In ihrer Ernährung dominieren Reis und weiße Kartoffeln; Es kommt häufig in Bevölkerungsgruppen vor, die in Bezug auf Fleisch, Fett und Gemüse unterernährt sind. Ein häufiges Symptom eines frühen Mangels ist Nachtblindheit. Wenn dieser Zustand fortschreitet, kann er zu ernsteren Erkrankungen führen, wie z.

trockenes Auge: Schweres Aufstoßen kann Xerophthalmie verursachen, eine Erkrankung, die durch ein trockenes Auge aufgrund einer verminderten Tränenproduktion gekennzeichnet ist.

Blindheit: Ein schwerer Vitamin-A-Mangel kann zur völligen Erblindung führen. Tatsächlich gehört sie zu den häufigsten vermeidbaren Ursachen für Blindheit weltweit.

Haarausfall: Wenn Ihnen Vitamin A fehlt, kann es zu Haarausfall kommen.

Hautprobleme: Ein Vitamin-A-Mangel führt zu einer Hauterkrankung, die als Hyperkeratose bezeichnet wird.

Schlechte Immunfunktion: Ein schlechter Vitamin-A-Status oder -Mangel macht Menschen anfällig für Infektionen.

Was ist ein Vitamin-A-Überschuss?

Eine Überdosis Vitamin A führt zu einer schlimmen Erkrankung, die als Hypervitaminose A bekannt ist. Dies ist eine seltene Erkrankung, die jedoch schwerwiegende gesundheitliche Auswirkungen haben kann. Die Hauptursache dafür ist, dass Leber- oder Fischleberölpräparate übermäßig viel Vitamin A enthalten. Im Gegensatz dazu verursacht eine hohe Zufuhr von Provitamin A keine Hypervitaminose.

Die Hauptsymptome und Folgen einer Vergiftung sind Müdigkeit, KopfschmerzenDazu gehören Reizbarkeit, Magenschmerzen, Gelenkschmerzen, Appetitlosigkeit, Erbrechen, verschwommenes Sehen, Hautprobleme und Entzündungen im Mund- und Augenbereich. Es kann auch zu Leberschäden, Knochenschwund und Haarausfall führen. In extrem hohen Dosen kann Vitamin A tödlich sein.

Es wird empfohlen, dass Erwachsene die obere Aufnahmegrenze von 10.000 IE (900 µg) pro Tag nicht überschreiten. Höhere Mengen oder 300.000 IE (900 mg) können bei Erwachsenen eine akute Hypervitaminose A verursachen. Bei Kindern kann es in viel geringeren Mengen zu schädlichen Auswirkungen kommen. 

Die persönliche Toleranz variiert erheblich. Kinder und Menschen mit Lebererkrankungen wie Leberzirrhose und Hepatitis sind einem erhöhten Risiko ausgesetzt und benötigen zusätzlichen Schutz. Auch schwangere Frauen sollten vorsichtig sein, da hohe Dosen Vitamin A dem Fötus schaden können. Schon Dosen von nur 25.000 IE pro Tag können zu Geburtsfehlern führen.

Was sind die Vorteile von Vitamin-A-Ergänzungsmitteln?

Während Nahrungsergänzungsmittel für Menschen mit Vitaminmangel von Vorteil sind, nehmen die meisten Menschen ausreichend Vitamin A über die Nahrung auf und müssen keine Nahrungsergänzungsmittel einnehmen.

Kontrollierte Studien zeigen jedoch, dass Vitamin-A-Ergänzungsmittel für manche Menschen von Nutzen sein können, selbst wenn ihre Ernährung den Grundbedarf deckt.

Beispielsweise können Vitamin-A-Präparate bei der Behandlung von Masern bei Kindern helfen. Es schützt vor einer Masern-assoziierten Lungenentzündung und reduziert das Sterberisiko um 50–80 %. Untersuchungen legen nahe, dass Vitamin A das Masernvirus unterdrückt.

Vitamin D

durch die Haut bei Sonneneinstrahlung. Vitamin D ist erzeugt. Es ist für seine positive Wirkung auf die Knochengesundheit bekannt und bei Vitamin-D-Mangel wird der Körper sehr anfällig für Knochenbrüche.

Arten von Vitamin D

Vitamin D ist auch als Calciferol bekannt und liegt in zwei Hauptformen vor:

• Vitamin D2 (Ergoxykipherol): Kommt in Pilzen und einigen Pflanzen vor.
• Vitamin D3 (Cholecalciferol): Kommt in tierischen Lebensmitteln wie Eiern und Fischöl vor und wird von der Haut produziert, wenn sie Sonnenlicht ausgesetzt wird.

Rolle und Funktion von Vitamin D

Vitamin D hat viele Rollen und Funktionen, aber nur wenige sind gut erforscht. Diese beinhalten:

Knochen Gesundheit: Vitamin D reguliert den zirkulierenden Kalzium- und Phosphorspiegel, die wichtigsten Mineralien für das Knochenwachstum und den Knochenerhalt. Es erhöht die Aufnahme dieser Mineralien aus der Nahrung.

Regulierung des Immunsystems: Es reguliert und stärkt auch die Funktion des Immunsystems.

Im Blutkreislauf angekommen, wandeln Leber und Nieren Calciferol in Calcitriol um, die biologisch aktive Vitamin-D-Formel. Es kann auch in Form von Calcidiol zur späteren Verwendung aufbewahrt werden. Vitamin D3 wandelt sich effektiver in Calcitriol um als Vitamin D2.

Was sind Vitamin-D-Nahrungsquellen?

Wenn unser Körper regelmäßig dem Sonnenlicht ausgesetzt ist, kann unsere Haut das gesamte benötigte Vitamin D produzieren. Allerdings verbringen viele Menschen wenig Zeit in der Sonne oder gehen mit Sonnenschutzmittel nach draußen. Der Schutz vor Sonnenstrahlen ist wichtig, verringert jedoch die Menge an Vitamin D, die unsere Haut produziert.

Aus diesem Grund nehmen Menschen häufig mehr zu sich, um ausreichend Vitamin D zu sich zu nehmen. Viele Lebensmittel enthalten von Natur aus Vitamin D. Die besten Nahrungsquellen sind fetter Fisch und Fischöl, aber auch Pilze, die ultraviolettem Licht ausgesetzt sind, enthalten erhebliche Mengen dieses Vitamins. Darüber hinaus wird Vitamin D häufig Milchprodukten und Margarine zugesetzt.

Empfohlene Menge für Vitamin D

Die folgende Tabelle zeigt die empfohlene Tagesdosis (RDI) und die Obergrenze (UI) für Vitamin D. Bei den mit einem Sternchen gekennzeichneten Werten handelt es sich um eine angemessene Zufuhr (AI), da es für Säuglinge keinen RDI gibt. KI ähnelt RDI, basiert jedoch auf schwachen Beweisen.

Was ist Vitamin-D-Mangel?

Ein schwerer Vitamin-D-Mangel ist selten, die leichte Form eines Vitamin-D-Mangels oder einer Vitamin-D-Insuffizienz kommt jedoch häufig bei Krankenhausaufenthalten und bei älteren Menschen vor. Risikofaktoren für einen Mangel sind dunkle Hautfarbe, hohes Alter, Fettleibigkeit, geringe Sonneneinstrahlung und Krankheiten, die die Fettaufnahme beeinträchtigen.

Zu den bekanntesten Folgen eines Vitamin-D-Mangels gehören weiche Knochen, schwache Muskeln und ein erhöhtes Risiko für Knochenbrüche. Dieser Zustand wird bei Erwachsenen Osteomalazie und bei Kindern Rachitis genannt. 

Vitamin-D-Mangel, schlechte Immunfunktion, Infektionen und AutoimmunerkrankungenEs führt auch zu einer erhöhten Empfindlichkeit. Weitere Mangelsymptome können Müdigkeit, Depressionen, Haarausfall und eine beeinträchtigte Wundheilung sein.

Beobachtungsstudien bringen einen niedrigen Vitamin-D-Spiegel oder einen Vitamin-D-Mangel mit einem erhöhten Risiko, an Krebs zu sterben, und einem erhöhten Herzinfarktrisiko in Verbindung.

Was ist ein Vitamin-D-Überschuss?

Eine Vitamin-D-Toxizität ist sehr selten. Zu viel Zeit in der Sonne zu verbringen verursacht keine Vitamin-D-Toxizität, aber die Einnahme großer Mengen an Nahrungsergänzungsmitteln kann Ihnen schaden. Hauptfolge der Toxizität HyperkalzämieDabei handelt es sich um eine Erkrankung, die durch eine übermäßige Menge an Kalzium im Blut gekennzeichnet ist.

Zu den Symptomen gehören Kopfschmerzen, Übelkeit, Appetitlosigkeit, Gewichtsverlust, Müdigkeit, Nieren- und Herzschäden, hoher Blutdruck und fetale Anomalien. Erwachsenen wird generell empfohlen, die Obergrenze ihrer Vitamin-D-Zufuhr von 4000 IE pro Tag nicht zu überschreiten.

Höhere Mengen im Bereich von 40,000 bis 100,000 IE (1,000 bis 2,500 µg) pro Tag können bei Erwachsenen Vergiftungserscheinungen hervorrufen, wenn sie ein oder zwei Monate lang täglich eingenommen werden. Denken Sie daran, dass selbst niedrigere Dosen kleinen Kindern schaden können.

Was sind die Vorteile von Vitamin-D-Ergänzungsmitteln?

Für Menschen, die wenig Zeit in der Sonne verbringen und keinen fetten Fisch oder Leber essen, können Vitamin-D-Ergänzungen sehr vorteilhaft sein. Die regelmäßige Einnahme von Nahrungsergänzungsmitteln kann das Risiko von Atemwegsinfektionen verringern.

Vitamin E.

ein starkes Antioxidans Vitamin Eschützt die Zellen vor vorzeitiger Alterung und Schäden durch freie Radikale.

Arten von Vitamin E

Vitamin E ist eine Familie von acht strukturell ähnlichen Antioxidantien und wird in zwei Gruppen unterteilt:

Tocopherole: Alpha-Tocopherol, Beta-Tocopherol, Gamma-Tocopherol und Delta-Tocopherol.

Tococryenole: Alpha-Tocotrienol, Beta-Tocotrienol, Gamma-Tocotrienol und Delta-Tocotrienol.

Alpha-Tocopherol ist die häufigste Form von Vitamin E. Dies macht etwa 90 % des Vitamin E aus.

Rolle und Funktion von Vitamin E

Die Hauptaufgabe von Vitamin E besteht darin, als Antioxidans zu wirken, oxidativen Stress zu verhindern und die Fettsäuren in den Zellmembranen vor freien Radikalen zu schützen. Zu diesen antioxidativen Eigenschaften gehören Vitamin C, Vitamin B3 und Selen angereichert mit weiteren Nährstoffen. In großen Mengen verringert Vitamin E die Gerinnungsfähigkeit des Blutes.

Was sind Vitamin-E-Nahrungsquellen?

Die reichhaltigsten Nahrungsquellen für Vitamin E sind einige Pflanzenöle, Samen und Nüsse. AvokadoFettiger Fisch und Fischöl sind weitere reichhaltige Quellen.

Empfohlene Menge für Vitamin E

Die folgende Tabelle zeigt die Vitamin-E-Zufuhr und die tolerierbare Obergrenze. Mit einem Sternchen gekennzeichnete Werte sind ausreichend, da es keine RDI-Werte für Säuglinge gibt.

 Was ist Vitamin-E-Mangel?

Ein Vitamin-E-Mangel ist selten und kommt bei gesunden Menschen nicht vor. Dies geschieht häufig bei Krankheiten, die die Aufnahme von Fett oder Vitamin E aus der Nahrung beeinträchtigen, wie beispielsweise Mukoviszidose und Lebererkrankungen.

Zu den Symptomen eines Vitamin-E-Mangels gehören Muskelschwäche, Schwierigkeiten beim Gehen, Zittern, Sehstörungen, schwache Immunfunktion und Lethargie.

Ein schwerer, langfristiger Mangel kann zu Anämie, Herzerkrankungen, schweren neurologischen Problemen, Blindheit, Demenz, schwachen Reflexen und der Unfähigkeit führen, Körperbewegungen vollständig zu kontrollieren.

Was ist Vitamin-E-Toxizität?

Eine Überdosis Vitamin E ist aus natürlichen Nahrungsquellen nur schwer zu erhalten. Es wurden Fälle von Toxizität gemeldet, nachdem Menschen sehr große Mengen an Nahrungsergänzungsmitteln eingenommen hatten. Dennoch scheint eine Überdosierung von Vitamin E im Vergleich zu Vitamin A und D relativ harmlos zu sein.

Es kann blutverdünnend wirken, der Wirkung von Vitamin K entgegenwirken und übermäßige Blutungen verursachen. Daher sollten Personen, die blutverdünnende Medikamente einnehmen, keine größeren Mengen Vitamin E einnehmen.

Darüber hinaus kann Vitamin E in hohen Dosen über 1000 mg pro Tag eine prooxidative Wirkung haben. Das heißt, es verursacht möglicherweise oxidativen Stress und wirkt das Gegenteil eines Antioxidans.

Vorteile und Risiken einer hohen Vitamin-E-Zufuhr oder von Nahrungsergänzungsmitteln

Vitamin E aus großen Mengen an Nahrungsmitteln oder Nahrungsergänzungsmitteln bietet eine Reihe von Vorteilen. Eine Form von Vitamin E, Gamma-Tocopherol, kann den Blutdruck erhöhen, indem es die Erweiterung der Blutgefäße erhöht, was möglicherweise den Blutdruck und das Risiko von Herzerkrankungen senkt.

Gamma-Tocopherol-Nahrungsergänzungsmittel wirken zudem blutverdünnend und senken den „schlechten“ LDL-Cholesterinspiegel. Im Gegenteil, andere Studien deuten darauf hin, dass hochdosierte Vitamin-E-Nahrungsergänzungsmittel schädlich sein können, auch wenn sie keine Anzeichen von Toxizität zeigen.

Beobachtungsstudien zeigen beispielsweise, dass die Einnahme von Vitamin-E-Ergänzungsmitteln mit einem erhöhten Risiko für Prostatakrebs und Tod jeglicher Ursache verbunden ist.

Aufgrund der potenziell negativen Auswirkungen von Vitamin-E-Ergänzungsmitteln können diese zum jetzigen Zeitpunkt nicht empfohlen werden. Es sind qualitativ hochwertige Studien erforderlich, bevor fundierte Schlussfolgerungen über die langfristige Sicherheit dieser Nahrungsergänzungsmittel gezogen werden können.

Vitamin K

Vitamin K Es spielt eine Schlüsselrolle bei der Blutgerinnung. Ohne sie besteht die Gefahr einer Blutung, die zum Tod führt.

Welche Arten von Vitamin K gibt es?

Vitamin K ist eine Gruppe fettlöslicher Verbindungen, die in zwei Hauptgruppen unterteilt ist.

Vitamin K1 (Phyllochinon): Phyllochinon kommt in pflanzlichen Lebensmitteln vor und ist die Hauptform von Vitamin K in der Nahrung.

Vitamin K2 (Menachinon): Diese Form von Vitamin K kommt in Lebensmitteln tierischen Ursprungs und fermentierten Sojaprodukten vor. Vitamin K2 Es wird auch von Darmbakterien im Dickdarm produziert.

Darüber hinaus gibt es mindestens drei synthetische Formen von Vitamin K3. Diese sind als Vitamin K3 (Menadion), Vitamin K4 (Menadioldiacetat) und Vitamin K5 bekannt.

Rolle und Funktion von Vitamin K

Vitamin K spielt eine wichtige Rolle bei der Blutgerinnung. Aber Vitamin K hat noch andere Funktionen, darunter die Förderung der Knochengesundheit und die Verhinderung der Verkalkung von Blutgefäßen, wodurch möglicherweise das Risiko von Herzerkrankungen verringert wird.

Was sind Vitamin-K-Nahrungsquellen?

Zu den besten Nahrungsquellen für Vitamin K1 (Phyllochinon) gehören grüne Blattgemüse, während Vitamin K2 (Menachinon) hauptsächlich in tierischen Lebensmitteln und fermentierten Sojaprodukten vorkommt.

Im Gegensatz zu Phyllochinon kommt Menachinon nur in geringen Mengen in einigen fettreichen, tierischen Lebensmitteln wie Eigelb, Butter und Leber vor.

Empfohlene Menge für Vitamin K

Die folgende Tabelle zeigt die Werte einer angemessenen Aufnahme (AI) für Vitamin K. AI ähnelt dem RDI, der täglichen Aufnahmemenge, von der angenommen wird, dass sie den Bedarf von 97.5 % der Menschen deckt, basiert jedoch auf schwächeren Beweisen als der RDI.

Was ist Vitamin-K-Mangel?

Im Gegensatz zu den Vitaminen A und D wird Vitamin K nicht in nennenswerten Mengen im Körper gespeichert. Daher kann eine Ernährung mit Vitamin-K-Mangel zu belastenden Situationen führen.

Wer nicht richtig verdauen kann und wer Probleme mit der Fettaufnahme hat, ist am stärksten gefährdet, einen Vitamin-K-Mangel zu entwickeln. Das, Zöliakieeinschließlich derjenigen, die an entzündlichen Darmerkrankungen und Mukoviszidose leiden.

Der Einsatz von Breitbandantibiotika kann den Mangel verstärken und sehr hohe Vitamin-A-Dosen hervorrufen, wodurch die Aufnahme von Vitamin K verringert wird. Auch hohe Dosen von Vitamin E können den Auswirkungen von Vitamin K auf die Blutgerinnung entgegenwirken.

Ohne Vitamin K gerinnt das Blut nicht und selbst eine kleine Wunde kann zu unaufhaltsamen Blutungen führen. Glücklicherweise ist ein Vitamin-K-Mangel selten, da der Körper nur geringe Mengen benötigt, um die Blutgerinnung sicherzustellen. Ein niedriger Vitamin-K-Spiegel wird auch mit einer verringerten Knochendichte und einem erhöhten Risiko für Frakturen bei Frauen in Verbindung gebracht.

Was ist Vitamin-K-Toxizität?

Diğer fettlösliche VitamineDie toxischen Anzeichen natürlicher Formen von Vitamin K sind unbekannt. Daher konnten Wissenschaftler keine tolerierbare Obergrenze für die Aufnahme von Vitamin K festlegen. Weitere Studien sind erforderlich.

Im Gegensatz dazu kann ein synthetisches Vitamin K namens Menadion oder Vitamin K3 bei Verzehr in großen Mengen einige negative Auswirkungen haben.

Vorteile von Vitamin-K-Ergänzungsmitteln

Wenige kontrollierte Studien am Menschen Vitamin K Ergänzungenuntersuchte die Auswirkungen von In diesen Studien wurde festgestellt, dass Vitamin-K-Ergänzungen – Vitamin K1 und Vitamin K2 – den Knochenschwund und das Risiko von Knochenbrüchen reduzieren können. Darüber hinaus verbesserte die tägliche Einnahme von 45–90 mg Vitamin-K2-Ergänzungsmitteln das Überleben von Patienten mit Leberkrebs.

Beobachtungsstudien deuten darauf hin, dass eine hohe Zufuhr von Vitamin K2 das Risiko einer Herzerkrankung senken kann. Die Evidenz aus kontrollierten Studien ist jedoch begrenzt. Schließlich wurde die Einnahme von Vitamin-K0.5-Ergänzungsmitteln in einer Dosierung von 1 mg täglich über drei Jahre hinweg mit älteren Männern in Verbindung gebracht. Insulinresistenzverlangsamte die Entwicklung des Arzneimittels im Vergleich zu Placebo. Bei Frauen wurde kein signifikanter Unterschied festgestellt.

Als Ergebnis;

fettlöslich Es gibt vier Hauptvitamine: Vitamine A, D, E und K. Diese sind sehr wichtig für die Gesundheit und haben unverzichtbare Wirkungen für den Körper. Mit Ausnahme von Vitamin D ist das meiste davon in Nüssen, Samen, Gemüse, Fisch und Eiern enthalten und kann durch eine ausgewogene Ernährung größtenteils aufgenommen werden.

Diese Vitamine sind in fetthaltigen Lebensmitteln reichlich vorhanden und ihre Aufnahme kann durch die Zugabe von Fett zu den Mahlzeiten erhöht werden. Obwohl Sie normalerweise keine Vitamin-A-, E- und K-Ergänzungsmittel einnehmen müssen, ist die Einnahme von Vitamin-D-Ergänzungsmitteln sehr wichtig.