Was ist Transfett, ist es schädlich? Lebensmittel, die Transfette enthalten

Wir halten uns von Fetten fern, da diese zu einer Gewichtszunahme führen und einige chronische Krankheiten auslösen. Allerdings haben nicht alle Fettarten die gleiche Wirkung auf den Körper. Öle; Es ist einer der drei Makronährstoffe, die in Kohlenhydrate, Proteine ​​und Fette eingeteilt werden. Es ist sowohl für unsere Ernährung als auch für unsere Gesundheit notwendig. Fette werden auch in gesunde Fette und ungesunde Fette unterteilt. gesunde Fette; Omega-3-Fettsäuren, einfach ungesättigte Fette und mehrfach ungesättigte Fette. Omega-3 sowie einfach und mehrfach ungesättigte Fette sind gesund. Ungesunde Fette sind Transfette und gesättigte Fette. Diese sind ungesund und verursachen auf lange Sicht viele Krankheiten. 

Nachdem wir die Öle klassifiziert haben, sprechen wir über Transfette, die zur Gruppe der ungesunden Fette gehören. „Warum sind Transfette schädlich, welche Lebensmittel gibt es?“ „Wie reduzieren wir den Transfettkonsum?“ Lassen Sie uns alles erklären, was daran neugierig ist.

Was ist Transfett?

Transfettsäuren sind eine Art ungesättigtes Fett. Dabei handelt es sich um die Umwandlung flüssiger Pflanzenöle in feste Öle mit Wasserstoffgas und einem Katalysator. Es handelt sich um eine Art ungesundes Fett, das durch den Hydrierungsprozess entsteht. Im Gegensatz zu gesättigten Fetten weisen ungesättigte Fette in ihrer chemischen Struktur mindestens eine Doppelbindung auf. 

Einige tierische Produkte wie Rind- und Lammfleisch sowie Milchprodukte enthalten von Natur aus geringe Mengen an Transfetten. Diese werden natürliche Transfette genannt und sind gesund. 

Aber künstliche Transfette in Tiefkühlkost und verarbeiteten Lebensmitteln wie frittierter Margarine erhöhen das schlechte Cholesterin. Daher ist es ungesund.

Natürliche und künstliche Transfette

Wir können Transfette auf zwei verschiedene Arten klassifizieren. Natürliche Transfette und künstliche Transfette.

Natürliche Transfette sind Fette von Wiederkäuern (z. B. Rindern, Schafen und Ziegen). Natürliche Transfette sind Teil unserer Ernährung, seit wir Fleisch und Milchprodukte essen. Es entsteht, wenn Bakterien im Magen von Tieren Gras verdauen.

Diese natürlichen Fette machen 2–5 % des Milchproduktfetts und 3–9 % des Rind- und Lammfetts aus. Obwohl es Transfett heißt, ist es gesund, weil es auf natürliche Weise in unseren Körper gelangt.

Das bekannteste natürliche Transfett konjugierte Linolsäure (CLA). Es ist äußerst gesund und verringert das Risiko von Herzerkrankungen. Es ist in großen Mengen im Milchfett enthalten, das von auf der Weide grasenden Kühen gewonnen wird.

Die positiven Eigenschaften, die wir für natürliche Transfette erwähnt haben, gelten nicht für künstliche Transfette. Künstliche Transfette sind Industrieöle oder werden als „hydrierte Öle“ bezeichnet. 

Diese Öle werden durch das Einpumpen von Wasserstoffmolekülen in Pflanzenöle gewonnen. Durch diesen Prozess verändert sich die chemische Struktur des Öls. Es verwandelt eine Flüssigkeit in einen Feststoff. Dieser Prozess erfordert hohen Druck, Wasserstoffgas und einen Metallkatalysator und ist ziemlich schlecht.

Nach der Hydrierung sind Pflanzenöle länger haltbar. Diese Öle werden von den Herstellern bevorzugt, da sie die Haltbarkeit verlängern. Es ist bei Raumtemperatur fest und hat eine ähnliche Konsistenz wie gesättigte Fette.

Sind Transfette schädlich?

Wie oben erwähnt, werden diese Öle durch einen ungesunden Prozess gewonnen. Studien belegen die negativen Auswirkungen von Transfetten auf die Gesundheit wie folgt:

• Es erhöht das LDL (schlechte) Cholesterin.
• Es senkt das HDL-Cholesterin (gutes Cholesterin).
• Es erhöht das Risiko einer Arteriosklerose oder einer Ansammlung von Fett und Cholesterin in den Arterien.
• Es aktiviert Apoptose oder den programmierten Zelltod.
• Es verursacht Entzündungen.

Schäden durch Transfette

Erhöht das Risiko einer Herzerkrankung

• Transfette sind ein bekannter Risikofaktor für Herzerkrankungen. 
• Es erhöht das LDL (schlechte) Cholesterin.
• Es erhöht das Gesamt- / HDL-Cholesterin-Verhältnis erheblich.
• Es wirkt sich negativ auf Lipoproteine ​​​​(ApoB / ApoA1-Verhältnis) aus, die beide wichtige Risikofaktoren für Herzerkrankungen sind.

Verursacht Insulinresistenz und Typ-2-Diabetes

• Transfette erhöhen das Diabetesrisiko. 
• als Risikofaktor für Diabetes InsulinresistenzWas verursacht es und erhöht den Blutzucker?
• In einer Tierstudie wurde festgestellt, dass ein übermäßiger Verzehr von Transfetten negative Auswirkungen auf die Insulin- und Glukosefunktion hat.

Verstärkt Entzündungen

• Übermäßige Entzündungen im Körper, Herzkrankheiten, metabolisches Syndrom, Diabetes, Arthritis löst viele chronische Krankheiten aus, wie z
• Transfette erhöhen Entzündungsmarker wie IL-6 und TNF alpha.
• Mit anderen Worten: Künstliche Öle lösen Entzündungen aller Art aus und verursachen viele Krankheiten.

Schädigt die Blutgefäße und erhöht das Krebsrisiko

• Diese ungesunden Fette schädigen die innere Auskleidung der Blutgefäße, das sogenannte Endothel.
• In einer Studie über Krebs, Transfette Menopause Die Einnahme vor der Menopause wurde mit einem erhöhten Brustkrebsrisiko nach der Menopause in Verbindung gebracht. 

Lebensmittel, die Transfette enthalten

• Popcorn

Wenn es um Kino geht, denken wir zuerst daran Popcorn Einkommen. Aber einige Sorten dieses lustigen Snacks, insbesondere mikrowellengeeignetes Popcorn, enthalten Transfette. Den Mais am besten selbst knallen lassen.

• Margarine und Pflanzenöle

„Ist Margarine Transfett?“ Die Frage verwirrt uns. Ja, Margarine enthält einen hohen Anteil an Transfetten. Auch einige Pflanzenöle enthalten dieses gesundheitsschädliche Öl, wenn es hydriert ist.

• frittiertes Fastfood

Wenn Sie auswärts essen, insbesondere im Fast-Food-Stil, werden Sie wahrscheinlich auf diese ungesunden Fette stoßen. Gebratenes Huhn und Fisch, Burger, Pommes und gebraten Nudel Fast Food, wie zum Beispiel frittierte Lebensmittel, enthalten einen hohen Anteil an Transfetten.

• Backwaren

Backwaren wie Kuchen, Kekse und Gebäck werden mit Pflanzenölen oder Margarine hergestellt. Weil ein köstlicheres Produkt entsteht. Es ist günstiger und länger haltbar.

• Kaffeeweißer ohne Milch

Nichtmilchkaffeecremes, auch als Kaffeeweißer bekannt, kahveEs wird als Ersatz für Milch und Sahne in Tee und anderen Heißgetränken verwendet. Die meisten milchfreien Kaffeeweißer werden aus teilweise gehärtetem Öl hergestellt, um die Haltbarkeit zu verlängern und eine cremige Konsistenz zu bieten. 

• Kartoffel-Mais-Chips

Die meisten Kartoffel- und Maischips enthalten Transfette in Form von teilweise gehärtetem Öl.

• Wurst

Einige enthalten Transfette. Achten Sie auf den Inhalt auf dem Etikett. 

• Süßer Kuchen

Einige können dieses ungesunde Fett haben. Lesen Sie das Etikett.

• Pizza

Einige Pizzateigmarken enthalten Transfette. Seien Sie bei Tiefkühlpizzas hinsichtlich dieser Zutat besonders vorsichtig. 

• Cracker

Einige Cracker-Marken enthalten dieses Öl, also kaufen Sie nicht, ohne das Etikett zu lesen.

Wie vermeiden wir Transfette?

Diese ungesunden Fette sind in vielen verarbeiteten Lebensmitteln enthalten. Lesen Sie die Lebensmitteletiketten sorgfältig durch, um den Verzehr dieser Öle zu vermeiden. Kaufen Sie keine Lebensmittel mit den Wörtern „hydriert“ oder „teilweise hydriert“ in der Liste.

Leider reicht das Lesen von Etiketten nicht in allen Fällen aus. Einige verarbeitete Lebensmittel (wie normale Pflanzenöle) können Transfette enthalten, ohne dass dies gekennzeichnet oder in der Zutatenliste aufgeführt ist.

Der beste Weg, diese Fette zu vermeiden, ist der vollständige Verzicht auf verarbeitete Lebensmittel. Beachten Sie hierzu Folgendes.

• Natur statt Margarine Butter benutzen. 
• Verwenden Sie in Ihren Mahlzeiten Olivenöl anstelle von Pflanzenölen.
• Essen Sie hausgemachte Mahlzeiten statt Fast Food.
• Statt Sahne Milch verwenden.
• Essen Sie gebackene und gekochte Lebensmittel anstelle von frittierten Lebensmitteln.
• Entfernen Sie vor dem Garen von Fleisch Fett.

Transfette sind eine Fettart, die natürlicherweise in Milch- und Fleischprodukten vorkommt. Dies sind natürliche Transfette und gesund. Ungesund sind industriell hergestellte künstliche Transfette, die in verarbeiteten und verpackten Lebensmitteln verwendet werden. Dabei handelt es sich um eine Form ungesättigter Fette.

Transfette haben schädliche Auswirkungen wie die Erhöhung des schlechten Cholesterins, die Senkung des guten Cholesterins, ein erhöhtes Risiko für Herzerkrankungen und die Auslösung von Diabetes. Um Transfette zu vermeiden, lesen Sie die Lebensmitteletiketten sorgfältig durch und vermeiden Sie verarbeitete Lebensmittel.

Referenzen: 1