Ist Braten schädlich? Was sind die Nachteile des Bratens?

bratenEs ist eine der am weitesten verbreiteten Kochmethoden der Welt. Unter frittierten Lebensmitteln Balik, Kartoffel, Tavuk gefunden. Abgesehen davon kann man alles durch Braten essen.

Jeder zwischen 7 und 70 liebt es, frittiert zu essen. Aber weil es viele Kalorien und Transfette enthält, ist es oft so Essen Sie Bratendie Gesundheit beeinträchtigen.

Warum ist Braten schädlich?

reich an Kalorien

• Nach anderen Kochmethoden bratenist kalorienreich. Beim Frittieren in Öl verlieren Lebensmittel Wasser und nehmen Öl auf. Dadurch erhöhen sich die Kalorien.
• Beispielsweise liefern 100 Gramm Pommes Frites etwa 319 Kalorien und 17 Gramm Fett, während 100 Gramm Salzkartoffeln 93 Kalorien und 0 Fett enthalten.

Hoher Transfettgehalt

• Trans-Fetteentstehen, wenn ungesättigte Fette einem Prozess namens Hydrierung unterzogen werden. Transfette lösen viele Krankheiten wie Herzerkrankungen, Krebs, Diabetes und Fettleibigkeit aus.
• Braten, Da es bei hohen Temperaturen in Öl hergestellt wird, enthält es Transfette.

Erhöht das Risiko für bestimmte Krankheiten

Viele Studien an Erwachsenen haben ergeben, dass der Verzehr von frittierten Lebensmitteln das Risiko chronischer Krankheiten erhöht.

• Herzkrankheit: Essen Sie Braten, BluthochdruckEs trägt zu Risikofaktoren für Herzerkrankungen wie niedrigem guten Cholesterinspiegel und Fettleibigkeit bei.
• Diabetes: Ein paar Studien frittieren Es wurde festgestellt, dass es das Risiko erhöht, an Typ-2-Diabetes zu erkranken. In einer Studie haben Menschen, die mehr als zweimal pro Woche Fast Food aßen, im Vergleich zu denen, die weniger als einmal pro Woche aßen, Insulinresistenz Es wurde festgestellt, dass die Wahrscheinlichkeit einer Entwicklung doppelt so hoch ist
• Fettleibigkeit: Frittiertes EssenEs führt zu einer Gewichtszunahme, da es mehr Kalorien enthält als nicht frittierte. Studien, frittiertes EssenEs zeigt, dass Transfette in der Ernährung zu einer Gewichtszunahme führen können, da sie die Hormone beeinflussen können, die den Appetit und die Fettspeicherung regulieren.

Kann Acrylamid enthalten

• Acrylamid, braten Es handelt sich um eine giftige Substanz, die beim Kochen bei hohen Temperaturen in Lebensmitteln entstehen kann. Es wird angenommen, dass es die Entstehung von Krebs begünstigt. 
• Stärkehaltige Lebensmittel wie frittierte Kartoffelprodukte und Backwaren weisen typischerweise eine höhere Konzentration an Acrylamid auf.

Was sind gesunde Frittieröle?

Fritten gesunde Fette Oder Sie machen es mit alternativen Frittiermethoden selbst zu Hause.

Gesunde Öle

bratenDie Art des in frittierten Lebensmitteln verwendeten Öls hat großen Einfluss auf die mit frittierten Lebensmitteln verbundenen Gesundheitsrisiken. 

Einige Öle halten höheren Temperaturen stand als andere. Daher ist es gesünder und sicherer. Fette, die normalerweise aus gesättigten und einfach ungesättigten Fetten bestehen, sind beim Erhitzen am stabilsten.

Kokosöl, zeytinyağı ve Avocadoöl Es gehört zu den gesündesten Fetten.

Ungesunde Fette

Speiseöle, die einen hohen Anteil an mehrfach ungesättigten Fetten enthalten, sind weniger stabil und bilden bekanntermaßen Acrylamid, wenn sie starker Hitze ausgesetzt werden. Zu diesen Ölen gehören:

• Rapsöl
• Sojaöl
• Baumwollsamenöl
• Maisöl
• Sesamöl
• Sonnenblumenöl
• Distelöl
• Traubenkernöl
• Reiskleieöl

Was sind alternative Kochmethoden?

Anstatt häufig zu braten, können Sie gesündere alternative Kochmethoden verwenden:

• Im Ofen braten
• Luftfrittieren