Hvad er transfedt, er det skadeligt? Fødevarer, der indeholder transfedt

Vi holder os fra fedt, fordi det giver vægtøgning og udløser nogle kroniske sygdomme. Det er dog ikke alle fedttyper, der har samme effekt på kroppen. olier; Det er et af de tre makronæringsstoffer, der er klassificeret som kulhydrater, proteiner og fedtstoffer. Det er nødvendigt for både vores ernæring og vores sundhed. Fedtstoffer opdeles også i sunde fedtstoffer og usunde fedtstoffer. sunde fedtstoffer; omega-3 fedtsyrer, enkeltumættede fedtstoffer og flerumættede fedtstoffer. Omega-3, mono og flerumættede fedtstoffer er sunde. Usundt fedt er transfedt og mættet fedt. Disse er usunde og forårsager mange sygdomme i det lange løb. 

Efter at have klassificeret olierne, lad os tale om transfedtstoffer, der falder ind under den usunde fedtgruppe. "Hvorfor er transfedtsyrer skadelige, hvilke fødevarer er der?" "Hvordan reducerer vi forbruget af transfedt?" Lad os forklare alt, hvad der er nysgerrig ved dette.

Hvad er transfedt?

Transfedtsyrer er en form for umættet fedt. Det er omdannelsen af ​​flydende vegetabilske olier til faste olier med brintgas og en katalysator. Det er en slags usundt fedt fremstillet af hydrogeneringsprocessen. I modsætning til mættet fedt har umættede fedtstoffer mindst én dobbeltbinding i deres kemiske struktur. 

Nogle animalske produkter, såsom oksekød, lam og mejeriprodukter, indeholder naturligt små mængder transfedt. Disse kaldes naturlige transfedtstoffer og er sunde. 

Men kunstige transfedtstoffer i frosne fødevarer og forarbejdede fødevarer som stegt margarine hæver det dårlige kolesterol. Derfor er det usundt.

Naturlige og kunstige transfedtsyrer

Vi kan klassificere transfedtsyrer på to forskellige måder. Naturligt transfedt og kunstigt transfedt.

Naturligt transfedt er fedt fra drøvtyggere (såsom kvæg, får og geder). Naturligt transfedt har været en del af vores kost, siden vi begyndte at spise kød og mejeriprodukter. Det opstår, når bakterier i maven på dyr fordøjer græs.

Disse naturlige fedtstoffer udgør 2-5 % af fedt fra mejeriprodukter, 3-9 % af okse- og lammefedt. Selvom dets navn er transfedt, er det sundt, fordi det kommer naturligt ind i vores krop.

Den mest kendte blandt naturlige transfedtsyrer, konjugeret linolsyre (CLA). Det er ekstremt sundt og mindsker risikoen for hjertesygdomme. Det findes i høje mængder i mælkefedt opnået fra køer, der græsser på græsningen.

De positive egenskaber, vi nævnte for naturlige transfedtsyrer, kan ikke siges at være gyldige for kunstige transfedtstoffer. Kunstige transfedtstoffer er industrielle olier eller kendt som "hydrogenerede olier". 

Disse olier opnås ved at pumpe brintmolekyler ind i vegetabilske olier. Denne proces ændrer oliens kemiske struktur. Det gør en væske til et fast stof. Denne proces involverer højt tryk, hydrogengas, en metalkatalysator, og er ret dårlig.

Når de er hydrogeneret, har vegetabilske olier en længere holdbarhed. Disse olier foretrækkes af producenterne, da de forlænger holdbarheden. Det er fast ved stuetemperatur med en konsistens svarende til mættet fedt.

Er transfedtsyrer skadelige?

Som vi nævnte ovenfor, er disse olier opnået som et resultat af en usund proces. Undersøgelser viser de negative virkninger af transfedtsyrer på sundheden som følger:

• Det hæver LDL (dårligt) kolesterol.
• Det sænker HDL (godt) kolesterol.
• Det øger risikoen for åreforkalkning, eller fedt og kolesterol ophobet i arterierne.
• Det aktiverer apoptose eller programmeret celledød.
• Det forårsager betændelse.

Skader af transfedt

Øger risikoen for hjertesygdomme

• Transfedtsyrer er en kendt risikofaktor for hjertesygdomme. 
• Det hæver LDL (dårligt) kolesterol.
• Det øger det totale / HDL-kolesterolforhold betydeligt.
• Det påvirker lipoproteiner negativt (ApoB / ApoA1 ratio), som begge er vigtige risikofaktorer for hjertesygdomme.

Forårsager insulinresistens og type 2 diabetes

• Transfedtsyrer øger risikoen for diabetes. 
• Fordi det er en risikofaktor for diabetes insulin resistensHvad forårsager det og øger blodsukkeret?
• I dyreforsøg viste overskydende forbrug af transfedtstoffer sig at forårsage negative virkninger på insulin- og glukosefunktionen.

Øger inflammation

• Overdreven betændelse i kroppen, hjertesygdomme, metabolisk syndrom, diabetes, artritis udløser mange kroniske sygdomme som f.eks
• Transfedtsyrer øger inflammatoriske markører som IL-6 og TNF alfa.
• Med andre ord udløser kunstige olier alle former for betændelse og forårsager mange sygdomme.

Skader blodkar og øger risikoen for kræft

• Disse usunde fedtstoffer beskadiger den indre foring af blodkar, kendt som endotelet.
• I en undersøgelse om kræft, transfedt overgangsalderen At tage det før overgangsalderen har været forbundet med en øget risiko for brystkræft efter overgangsalderen. 

Fødevarer, der indeholder transfedt

• Popcorn

Når vi tænker på biograf, er det første, der kommer til at tænke på Popcorn indkomst. Men nogle varianter af denne sjove snack, især popcorn til mikroovn, indeholder transfedt. Det er bedst at poppe majsen selv.

• Margarine og vegetabilske olier

"Er margarine transfedt?" Spørgsmålet forvirrer os. Ja, margarine indeholder høje niveauer af transfedt. Nogle vegetabilske olier indeholder også denne usunde olie, når de er hydrogeneret.

• stegt fastfood

Hvis du spiser ude, især fastfood, er du mere tilbøjelig til at støde på disse usunde fedtstoffer. Stegt kylling og fisk, hamburger, pommes frites og stegt nudel Fastfood, såsom stegt mad, indeholder høje niveauer af transfedt.

• Bagværk

Bageriprodukter såsom kager, småkager, kager er lavet med vegetabilske olier eller margarine. Fordi et mere lækkert produkt dukker op. Det er billigere og har længere holdbarhed.

• Ikke-mejeriholdig kaffeflødekande

Ikke-mejeri kaffeflødere, også kendt som kaffeblegemidler kaffeDet bruges som erstatning for mælk og fløde i te og andre varme drikke. De fleste ikke-mejeri creamers er lavet af delvist hydrogeneret olie for at forlænge holdbarheden og give en cremet konsistens. 

• Kartoffel- og majschips

De fleste kartoffel- og majschips indeholder transfedt i form af delvist hydrogeneret olie.

• pølse

Nogle indeholder transfedt. Vær opmærksom på indholdet på etiketten. 

• sød tærte

Nogle kan have dette usunde fedt. Læs etiketten.

• Pizza

Nogle mærker af pizzadej indeholder transfedt. Vær især forsigtig med frosne pizzaer til denne ingrediens. 

• krakker

Nogle mærker af kiks indeholder denne olie, så køb ikke uden at læse etiketten.

Hvordan undgår vi transfedt?

Disse usunde fedtstoffer findes i mange forarbejdede fødevarer. Læs fødevareetiketterne omhyggeligt for at undgå at indtage disse olier. Køb ikke fødevarer med ordene "hydrogeneret" eller "delvist hydrogeneret" på listen.

Desværre er læsning af etiketter ikke nok i alle tilfælde. Nogle forarbejdede fødevarer (som almindelige vegetabilske olier) kan indeholde transfedtsyrer uden at være mærket eller opført på ingredienslisten.

Den bedste måde at undgå disse fedtstoffer på er at fjerne forarbejdede fødevarer fuldstændigt. Vær opmærksom på følgende.

• Naturlig i stedet for margarine smør brug. 
• Brug olivenolie i stedet for vegetabilske olier i dine måltider.
• Spis hjemmelavede måltider i stedet for fastfood.
• Brug mælk i stedet for fløde.
• Spis bagt og kogt mad i stedet for stegt mad.
• Fjern fedt før tilberedning af kød.

Transfedtsyrer er en type fedt, der findes naturligt i mejeri- og kødprodukter. Disse er naturlige transfedtstoffer og er sunde. Usunde er industrielt fremstillede kunstige transfedtstoffer, der bruges i forarbejdede og emballerede fødevarer. Disse er en form for umættede fedtstoffer.

Transfedtsyrer har skadelige virkninger såsom at hæve det dårlige kolesterol, sænke det gode kolesterol, øge risikoen for hjertesygdomme og udløse diabetes. For at undgå transfedtsyrer skal du læse fødevareetiketter omhyggeligt og undgå forarbejdede fødevarer.

Referencer: 1