kefirer et naturligt og sundt mejeriprodukt. Højt med næringsstoffer og probiotika, det er utroligt gavnligt for fordøjelsessystemet og tarmens sundhed.
I artiklen "Hvad er kefir til?", "Hvad er kefir godt for", "hvordan man bruger kefir", "er kefir nyttigt", "hvad er fordelene ved kefir", "er der nogen skade i kefir", "hvilke vitaminer er der i kefir", "hvordan man brug kefir "," hvad er kefir lavet af, "" Sådan gæres kefir " Svar på sådanne spørgsmål vil blive søgt.
Hvad er Kefir, hvordan er det?
kefirer en gæret drik, der kan fremstilles af vand eller mælk. kefir", som faktisk er en gæringsstarter lavet af bakterier og gær"kefirkornDet er lavet ved hjælp af ”.
Disse kefirkorn bruges til at pode mælk fra en ko, får eller ged eller en vandblanding indeholdende frugt og sukker.
Denne gærede drik er resultatet af probiotika. er rig og lidt sur men også lækker.
Vand Kefir
Vand kefir ved fremstilling, brugt kefirkorn Den er lavet af tre hovedtyper af bakterier - Lactobacillus Brevis, Saccharomyces cerevisiae og Streptococcus lactis.
Vandkefir kan også indeholde andre typer gær og bakterier, da det kan absorbere andre bakterier og gær fra luften og væsken.
I vand kefir, kefirkorn Det tilsættes til vand, tørret frugt og sukker.
Kefir korn Når du spiser tilgængeligt sukker, fermenterer det og frigiver probiotiske bakterier, der hjælper tarmens sundhed.
Kefir Smagen er let sur og let kulsyreholdig på grund af gæring. Vand kefir, mælke kefir sorter er ikke kendt.
Mælk Kefir
Mælk kefirDen primære bakterie, der findes i den, er Lactobacillus kefiri. Da deres kolonier tilsættes mælk og spiser sukkeret i lactose, fermenterer det og frigiver værdifulde probiotika, der er til gavn for helbredet.
Mælk kefirGæringen finder normalt sted over en 24-timers periode, hvorefter kefirkorn det dræner og forbliver flydende. Mælk kefirDen har konsistensen af flydende yoghurt og smagen af let sur yoghurt.
Kefir korn Efter filtrering fra væsken, de plejede at inokulere, en anden kefirfremstillingDe kan genbruges til start.
også kefirkorn Så længe de har nok sukker, væske og næringsstoffer, kan de leve for evigt.
Faktisk, når kefirkorn bliver ældre, som andre symbiotiske bakterier og gærkulturer (SCOBY), får de forskellige egenskaber afhængigt af gæren og de bakterier, de er fremstillet af.
Ernæringsværdi af Kefir
Som andre mejeriprodukter er det en god kilde til calcium og har høje niveauer af Vitamin B12Indeholder magnesium, K2-vitamin, biotin, folat, enzymer og probiotika.
Det har dog ikke et standardindhold af næringsstoffer, fordi værdierne kan variere afhængigt af mælken fra ko, kultur og region, hvorfra den produceres.
Som et eksempel indeholder en kop fuldfedt kefir købt i købmanden følgende næringsstoffer:
160 kalorier
12 gram kulhydrater
10 gram protein
8 gram fedt
390 milligram calcium (30 procent DV)
5 mikrogram D-vitamin (25 procent DV)
90 mikrogram vitamin A (10 procent DV)
376 milligram kalium (8 procent DV)
Sundhedsmæssige fordele ved kefirDet er denne drikkevares unikke probiotiske ingrediens, der er ansvarlig for de fleste af ingredienserne. Ifølge en undersøgelse fra 2019 kan den indeholde mere end 50 stammer af probiotiske bakterier og gær, såsom:
Kluyveromyces marxianus / Candida kefyr
Lactococcus lactis subsp. lactis
Lactococcus lactis subsp. cremoris
Streptococcus thermophilus
Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus
Lactobacillus casei
Kazachstania unispora
Yoghurtstarter
Bifidobacterium lactis
Leuconostoc mesenteroides
Saccaromyces
Hvad er fordelene ved Kefir?
Indeholder mange vigtige næringsstoffer
kefirer en gæret drik, der traditionelt er fremstillet ved hjælp af komælk eller gedemælk. Mælk kefirkorn gjort ved at tilføje.
Disse er ikke korn i konventionel forstand, men kulturer af gær- og mælkesyrebakterier. I en 24-timers periode kefirkornmikroorganismer i det formere sukker med mælk og gær dem kefir gør det. Derefter fjernes kornene fra væsken og kan genbruges.
Kilde til kefirEr en del af Østeuropa og Sydvestasien. Navnet betyder "at føle sig godt" efter at have spist. fornøjelse Det stammer fra ordet ”.
Mælkesyrebakterier omdanner derfor lactosen i mælk til mælkesyre kefirDet har en sur smag som yoghurt.
kefir Den indeholder også en lang række bioaktive forbindelser, herunder organiske syrer og peptider, der bidrager til sundhedsmæssige fordele.
kefiri mælkefri versioner, kokosnødsvand, kokosmælk eller med andre søde væsker. Af dem mælkebaserede kefir har ikke den samme næringsprofil som
Får kefir tarmene til at virke?
kefirProbiotika er ikke kun gavnligt for maven, men understøtter også tarmens sundhed.
I modsætning til probiotika, der findes i yoghurt, som ikke kan passere de hårde syrer, der findes i maven, kefir probiotika Det kan bæres helt op til tyktarmen.
kefirDet antages, at mælken reducerer surheden i maven og tillader bakterier at bevæge sig gennem fordøjelseskanalen uden at blive fordøjet.
Når de udsættes for pH-niveauer svarende til dem i mavesyre i laboratoriemiljø, kefir probiotika kan overleve.
Ud over, kefirMikrober i tarmforingen trives, når de klæber til celler, såsom dem, der findes i tarmforingen.
Dette betyder, at disse celler kan hjælpe med at kolonisere tarmen, hvilket kan beskytte dig mod skadelige bakterier.
kefir Lab-tests på det viser, hvordan det opfører sig uden vores mave-tarmkanaler, herunder dets evne til at overleve i tyktarmen.
Det, kefirDet betyder, at det kan have potentialet til at genoprette tarmens sundhed og gendanne ordentlige niveauer af bakterier i en usund tarm.
Det er en mere potent probiotisk end yoghurt
Når der forbruges nogle mikroorganismer, har de gavnlige virkninger på helbredet.
Probiotika Disse mikroorganismer, kendt som fordøjelseshygiejne, kan påvirke vægtkontrol og mental sundhed på flere måder.
yoghurter en af de mest kendte probiotiske fødevarer, men kefir det er faktisk en mere kraftfuld ressource.
Kefir korn Den indeholder omkring 30 forskellige typer bakterier og gær, hvilket gør den til en meget rig og forskelligartet kilde til probiotika.
Andre gærede mejeriprodukter er fremstillet af langt mindre typer og indeholder ikke gær.
Har antibakterielle egenskaber
kefirNogle probiotika menes at beskytte mod infektioner. Hej, kefir en unik probiotisk til Lactobacillus bakterier er også inkluderet.
Forskning viser, at denne probiotiske bakterie, Salmonella, Helicobacter pylori ve E. coli Det hæmmer væksten af forskellige skadelige bakterier, herunder
kefirEn type kulhydrat, der findes i Kefiran, den har også antibakterielle egenskaber.
Forbedrer knoglesundheden og mindsker risikoen for knogleskørhed
Osteoporose er kendetegnet ved forringelse af knoglevæv. Det er især almindeligt hos ældre kvinder og øger risikoen for knoglebrud.
Sikring af tilstrækkeligt calciumindtag knoglesundhedDet er en af de mest effektive måder at helbrede og bremse udviklingen af osteoporose.
Lavet af sødmælk kefirer både en god kilde til calcium og K2-vitamin inkluderer. Dette næringsstof spiller en central rolle i calciummetabolismen, og dets tilstrækkelige indtag reducerer risikoen for brud med 81%.
Nylige dyreforsøg, kefirDet kan øge absorptionen af calcium i knogleceller. Dette giver forbedret knogletæthed, der hjælper med at forhindre brud.
Beskytter mod kræft
Kræft er en af verdens største dødsårsager.Ukontrolleret vækst af unormale celler i kroppen opstår for eksempel når der er en tumor.
Probiotika i gærede mejeriprodukter menes at hæmme tumorvækst ved at reducere dannelsen af kræftfremkaldende forbindelser og også ved at stimulere immunsystemet.
Denne beskyttende rolle er blevet bemærket i mange reagensglasundersøgelser.
Et studie, kefir ekstraktviste, at antallet af humane brystcancerceller reducerede med 56%, mens yoghurtekstrakt reducerede 14%.
Det reducerer fordøjelsesproblemer
kefir sådanne probiotika hjælper med at balancere venlige bakterier i tarmen. Derfor er de meget effektive til mange former for diarré.
Der er rigelig dokumentation for, at probiotika og probiotiske fødevarer kan hjælpe med alle mulige fordøjelsesproblemer.
Irritabel tarmsyndrom (IBS) forårsaget af H.pylori-infektion mavesår og forskellige fordøjelsesproblemer. Derfor, hvis du har fordøjelsesproblemer kefir Det kan være nyttigt.
Bedre tolereres af dem med lactoseintolerance
Mælk og mejeriprodukter indeholder et naturligt sukker kaldet lactose. Mange mennesker, især voksne, kan ikke nedbryde og assimilere lactose ordentligt. Til denne situation laktoseintolerance Det kaldes.
I gærede mejeriprodukter (kefir og yoghurt) mælkesyrebakterier omdanner lactose til mælkesyre, så disse fødevarer har meget lavere lactose end mælk.
De indeholder enzymer, der kan hjælpe lactosen med at nedbrydes yderligere. Derfor, kefir i det mindste bedre tolereret af mennesker med lactoseintolerance sammenlignet med almindelig mælk.
Det er også 100% lactosefrit kefirBemærk, at ind kan fremstilles ved hjælp af kokosnødsvand, frugtsaft eller enhver anden ikke-mejerivæske.
Forbedrer allergi og astmasymptomer
Allergiske reaktioner skyldes inflammatoriske reaktioner på harmløse miljømæssige stoffer. Mennesker med et overfølsomt immunsystem er mere tilbøjelige til allergier, som kan forårsage tilstande som astma.
I dyreforsøg, kefirDet har vist sig at undertrykke inflammatoriske reaktioner på grund af allergi og astma.
Fremmer afgiftning
Vi udsættes regelmæssigt for toksiner fra tungmetaller, pesticider, forurenende stoffer, konserveringsmidler og giftige kemikalier.
Disse forurenende stoffer kommer ind i vores kroppe, når vi spiser, trækker vejret og rører ved tingene omkring os. Efter at disse toksiner er kommet ind i vores krop, forbliver de i væv og celler.
Det har vigtige sundhedsmæssige virkninger, såsom at forårsage psykiske problemer, kræft og fordøjelses-, metaboliske og reproduktive lidelser.
kefirDet kan bruges til at hjælpe med at afgifte kroppen og rense cellerne fra dette uønskede affald.
kefirDet er især godt mod aflatoksiner, der ofte findes i fødevarer. Aflatoksiner spredes gennem skimmelsporer og er almindelige i jordnødder.
Det er også kendt at påvirke korn såsom hvede, majs og soja og kan ses i olier såsom raps, sojabønner og bomuldsfrø. kefirFordi nogle bakterier i det binder til aflatoksiner, kan de dræbe dem og andre typer svampeforurenende stoffer.
Det er et nyttigt konserveringsmiddel
mad kefir Den forbliver frisk længere, når den gæres med
Fermentering er en måde at tilskynde sunde, gode bakterier til at trives, hvilket ikke giver plads til usunde, dårlige bakterier at overleve.
Drikker kefirfremmer en sund mikrobiota i tarmen, hvilket betyder, at dårlige bakterier ikke kan klamre sig til den.
Som et eksempel i stedet for gær kefirkorn Brød fremstillet ved hjælp af det har tendens til at forblive friskt længere og modstår skimmelsvamp og andre bakterier, der fremmer råd.
Hjælper med at helbrede hurtigere
kefirDens probiotika og antiinflammatoriske egenskaber kan hjælpe sår med at heles hurtigere og reducere risikoen for ardannelse.
Sammenlignet med traditionelle sårbehandlinger såsom sølvsulfadiazin har kefir vist sig at reducere inflammation og ardannelse og fremme sårheling og er også bedre end traditionelle behandlinger.
kefirDet menes, at probiotika spiller en rolle i helbredelse af sår ved at genoprette balancen i såret eller ethvert mikrobielt samfund, der lever i sårstedet.
Sænker aldringsprocessen
Oxidativt stresser den primære årsag til aldring og aldersrelaterede lidelser og sygdomme.
Når den er lavet med mælk eller sojamælk kefirer høj i antioxidanter, som er kendt for at bremse oxidativt stress og dermed forårsager aldring generelt.
Aldringsrelaterede sygdomme som demens og visse typer kræft kan blive forsinket, når man spiser mad rig på antioxidanter såsom kefir.
Andre bivirkninger af oxidativ stress inkluderer hjerte-kar-problemer.
Understøtter hjernens sundhed
I dyreforsøg, kefirDet har vist sig at forbedre rumlig indlæring, give bedre konsolidering af hukommelse og langsom kognitiv tilbagegang mest almindelig i demenslidelser som Alzheimers sygdom.
På grund af succesen med disse indledende resultater, kefir Mere forskning er nødvendig for at forstå effekten af dets forbindelser og dens forbindelser på menneskets kognitive funktion.
Fordele ved Kefir til hud
Fordele ved kefir Det gælder ikke kun hvad der er inde i kroppen, men også hvad der er udenfor. Vores hud er også kefirkan drage fordel af.
kefir hjælper ikke kun med at bekæmpe acne-forårsagende bakterier, men også kefirMange forbindelser kan bruges til at lysne huden.
Mange mennesker ønsker en mere jævn hudtone, og årsagerne varierer betydeligt. Påføring af kefir på huden Det kan hjælpe med at fjerne acne og lysere huden naturligt.
Svækkes Kefir?
kefirindeholder faktisk fem typer bakterier, der kan hjælpe dig med at tabe sig og tabe kropsfedt.
Lactobacillus gasseri
Disse bakterier kan øge størrelsen af fedtmolekyler og hjælpe med at absorbere mindre fedt for hvert måltid, du spiser. Dette er gavnligt for at reducere mavefedt, også kendt som visceralt fedtvæv, såvel som det samlede kropsmasseindeks og -vægt.
Lactobacillus paracasei
Denne type bakterier øger et bestemt hormon, der regulerer dets evne til at forbrænde fedt. Ved at øge indtagelsen angiver du, at kroppen forbrænder mere fedt.
Lactobacillus rhamnosus
Denne bakterie, undertiden kaldet fedmehormon leptin øger mæthed ved at udskille. Regelmæssig indtagelse af denne bakteriestamme kan øge vægttabet med op til 50 procent.
Lactobacillus amylovorus ve Lactobacillus fermentum
Undersøgelser viser, at disse to stammer er i stand til at reducere kropsfedt mere hos patienter, der bruger dem sammenlignet med dem, der ikke bruger dem.
Disse to probiotika er vigtige for sund tarmmikroflora, og når de er til stede, fremmer de en ændret energimetabolisme og forbedret kropssammensætning.
Hvordan laver man Kefir derhjemme?
Hvis du ikke er sikker på kvaliteten af den købte kefir, kan du nemt gøre det derhjemme. Når der tilsættes nogle friske frugter, bliver det til en af de sundeste og mest lækre smag.
Kefir kornDu kan købe dem fra supermarkeder.
Forberedelse af Kefir
- 1 eller 2 spsk kefir kornLæg dem i en lille krukke. Jo mere du bruger det, desto hurtigere kultur.
Tilsæt 2 kopper mælk, helst økologisk eller rå. Efterlad lidt plads øverst i krukken.
- Hvis du vil have kefir til at være tykkere, kan du tilføje lidt fedtcreme.
- Dæk, og lad den stå ved stuetemperatur i 12-36 timer. Så meget.
- Den er klar, når den begynder at vises kuplet. Så originalen kefirkornSil langsomt væsken, så du kan få den.
- Læg nu kornene i en ny krukke med lidt mælk og gennemgå den samme proces igen. kefir gør.
Det er lækkert, nærende og ekstremt sundt.
Kendi kefirfor meget for dig at gøre kefir korndu har ikke brug for det, du har brug for, og du kan genbruge dem på ubestemt tid for at få en konsekvent kefir kilde du behøver kun en lille mængde at levere.
Brug af kefir og dets opbevaring kræver øvelse og noget viden, da de er aktive kolonier.
Her er de ting, du skal overveje, når du fremstiller kefir:
- Kefir kornUdsæt aldrig for direkte sollys, især under gæring.
- kefirGær i i forseglede glasskrukker, men hold hætten løs. Gæring producerer gas, som kan få beholderen til at sprænge, hvis der ikke er plads til, at gassen slipper ud.
- Brug altid filtreret vand, når du fremstiller kefir. Hvis det er muligt, skal du sørge for at fjerne alle spor af klor i dit vand.
- Brug aldrig nogen form for metal i gæringsprocessen, da metal kan ødelægge bakterier i kefir. Dette inkluderer skeer, skåle, måleinstrumenter og siler.
- Kefir kornDet tager mad at overleve. Hvis du ikke fodrer dem regelmæssigt, vil de dø. Sæt de ubrugte korn i fryseren i op til to måneder.
- Hvis det lades gære for længe, mælk kefir Det kan opdeles i valle og væske og kan ikke længere drikkes.
Hvad er skadene ved at drikke kefir?
Hvis du har mælkeallergi eller laktoseintolerance, at drikke kefir Du kan opleve nogle af bivirkningerne.
Plantemælk såsom soja, ris eller mandelmælk eller vand kefir Brug af det kan være et bedre valg for dig.
regelmæssigt kefir Når du først begynder at drikke, tager det noget tid for kroppen at vænne sig til sunde bakterier og gærniveauer, og du kan opleve et par bivirkninger under denne overgang.
De mest almindelige er:
Vandige afføring
Oppustethed
- Kvalme.
- Hovedpine
Kropssmerter
Selvom disse er ubehagelige, er de ikke bekymrende og regelmæssige garantistDet falder og forsvinder i den første uge, hvor du bruger r.
I løbet af denne tid ødelægger sunde bakterier usunde mikrober i tarmen og gendanner den naturlige balance, så det er nødvendigt at slippe af med affald og toksiner fra denne proces.
Som et resultat;
kefirer en nærende drink, der gavner sundheden. Probiotika i denne gærede drik tilbyder mange vigtige sundhedsmæssige fordele. kefir Det kan fremstilles af vand, mælk eller urtemælk.
Mens yoghurt er den mest kendte kilde til probiotika, mælk kefir det indeholder faktisk mere forskelligartede og rigelige probiotika. kefirsmå kolonier af bakterier og gær, der gærer sukker i din flydende base kefirkorn Den er lavet af en væske kombineret med.
kefir er nu bredt tilgængeligt kommercielt. kefirDet har en sur, let kulsyreholdig smag, du kan berige smagen af dine drikkevarer med frugt og naturlige sødestoffer.
kefirDa det har mange sundhedsmæssige fordele, skal det drikkes hver dag.
