Hvis du ofte læser madmærker, maltodextrin Du skal have stødt på komponenten. Det er et meget almindeligt tilsætningsstof. Undersøgelser har påvist dette stof i indholdet af omkring 60 % af emballerede fødevarer.
Dette tilsætningsstof er lavet af stivelse. Det er et fyldstof. Det bruges som fortykningsmiddel eller konserveringsmiddel for at forlænge holdbarheden af fødevarer.
Selvom det betragtes som sikkert af nogle fødevaremyndigheder, maltodextrin Det er et kontroversielt tilsætningsstof.
Hvad er maltodextrin?
Det er et kunstigt karbonat lavet med stivelse. I nogle lande er det lavet af majs- eller kartoffelstivelse. Nogle bruger ris eller hvedestivelse. Dette er ofte kontroversielt, da 90 % af den konsumerede majs er genetisk modificeret.
Stivelse gennemgår en proces kaldet delvis hydrolyse, hvor vand og enzymer tilsættes for delvist at fordøje stivelsen. Derefter raffineres det. Det tørres til et fint hvidt pulver med en neutral eller let sødlig smag.
MaltodextrinDet bruges som fødevaretilsætningsstof i mange forarbejdede produkter til at bløde fødevarer, forbedre tekstur og forlænge holdbarheden. Nogle produkter, der indeholder dette tilsætningsstof, er:
Fordi det er et alsidigt og billigt tilsætningsstof, er det mere attraktivt for producenter at bruge. Maltodextrin Anvendelser omfatter:
Anvendes som fyldstof: Det tilsættes til fødevarer som en ingrediens uden at påvirke dets smag.
Anvendes som fortykningsmiddel: Fedtfattig yoghurt, instant budding, saucer, salatdressing oggelé Det bevarer stivelsens fortykkende egenskaber i produkter som f.eks
Brugt som bindemiddel: Det bruges ofte til at danne medicin i tablet- og pilleform.
Anvendes som konserveringsmiddel: Det bruges især i mange babymad for at forlænge holdbarheden. Det opløses let uden at danne klumper.
Bruges til at skabe en glat tekstur: Det findes i mange lotioner og cremer.
Hvad er fordelene ved maltodextrin?
MaltodextrinDet er en almindelig kilde til kulhydrater i sportsdrikke. For det er let fordøjeligt og optages i kroppen.
Under træning nedbryder kroppen sine lagrede energireserver til en brugbar form kaldet glukose.
Under intens træning kan atleternes glykogenlagre blive opbrugt. Derfor fylder kosttilskud disse butikker op og hjælper atleten med at træne længere.
Undersøgelser viser, at under eller efter træning maltodextrin Undersøgelser viser, at tage et kulhydrattilskud som
Er maltodextrin skadeligt?
Det har ingen næringsværdi
Selvom dette tilsætningsstof bruges i atleter, er det en dårlig kilde til næringsstoffer. en teskefuld maltodextrin Det ligner sukker og indeholder 12 kalorier, 3.8 gram kulhydrater. Det giver næsten ingen vitaminer eller mineraler.
Atleter kan se indvirkningen på præstationen, og øget udholdenhed opvejer det dårlige næringsindhold for dem. Men for den gennemsnitlige person giver det ingen fordel.
Glykæmisk indeksEt mål for, hvor hurtigt fødevarer hæver blodsukkeret.
Fødevarer med en lav GI-score under 55, mellem GI-fødevarer mellem 51 og 69 og fødevarer med en høj GI-score over 70.
Da fødevarer med et højt glykæmisk indeks indeholder sukker, der let absorberes af tarmen, øger de hurtigt blodsukkeret. MaltodextrinFordi det er meget forarbejdet og let fordøjeligt, har det et usædvanligt højt glykæmisk indeks i området 85 til 135.
Hyppigt forbrug af fødevarer med højt glykæmisk indeks kan forårsage mange sygdomme, herunder fedme, type 2-diabetes og hjertesygdomme.
Det kan påvirke tarmens sundhed negativt
Vidste du, at der er over 100 billioner gavnlige bakterier i vores nedre tarm?Tarmmikrobiota Også kendt som disse mikroskopiske væsner, de er utrolig vigtige for vores helbred.
Ernæring har en enorm indflydelse på tarmmikrobiotaen, da nogle fødevarer fremmer væksten af gode bakterier, mens andre hæmmer deres vækst.
Mange undersøgelser af dyr og mennesker med fordøjelsessygdomme, maltodextrinHan opdagede, at en diæt rig på tarm kan ændre sammensætningen af tarmbakterier og gøre kroppen mere modtagelig for infektioner og sygdomme.
Nogle mennesker kan opleve bivirkninger efter brug
Maltodextrin Nogle mennesker har rapporteret at opleve nogle bivirkninger efter at have brugt det. Disse negative effekter er:
kvalme
Hævelse
diarré
fåresyge
kløe
astma
De fleste rapporterede bivirkninger er tilstande som kulhydratintolerance eller absorptionsproblemer. Derfor, hvis du har nogen af disse, skal du ikke indtage dette tilsætningsstof.
Det er et tilsætningsstof, der anses for sikkert for de fleste mennesker. Fødevarer, der indeholder maltodextrin Hvis du oplever en allergisk reaktion eller bivirkninger efter at have spist eller taget kosttilskud, skal du straks afbryde forbruget.
