Hvis du er en person, der læser ingredienslister på madpakker, har du sandsynligvis det natriumkaseinat Du skal have set indholdet.
Natriumsalt af kasein (et mælkeprotein) natriumkaseinatDet er et multifunktionelt fødevaretilsætningsstof. Sammen med calciumkaseinat er det et mælkeprotein, der bruges som emulgator, fortykningsmiddel eller stabilisator i fødevarer. Dette stof tilføjer smag og lugt til maden og bevarer samtidig madens egenskaber.
Tilføjet til spiselige og uspiselige produkter natriumkaseinat Hvorfor er det populært brugt? Her er svaret...
Hvad er natriumkaseinat?
natriumkaseinater en forbindelse afledt af kasein, et protein der findes i pattedyrsmælk.
Kasein er proteinet i komælk. Kaseinproteiner adskilles fra mælk og bruges uafhængigt som tilsætningsstoffer til at fortykke og stabilisere forskellige fødevareprodukter.
Hvordan fremstilles natriumkaseinat?
Kasein og natriumkaseinat Begreberne bruges ofte i flæng, men de adskiller sig på det kemiske niveau.
natriumkaseinater den forbindelse, der dannes, når kaseinproteiner fjernes kemisk fra skummetmælk.
Først skilles den faste kaseinholdige ostemasse fra vallen, som er den flydende del af mælken. Dette gøres ved at tilsætte specielle enzymer til mælken eller et surt stof som citronsaft eller eddike.
Efter at ostemassen er adskilt fra vallen, behandles de med et basisk stof kaldet natriumhydroxid, før de formales til et pulver.
Der findes flere typer kaseinater. natriumkaseinat er den mest opløselige. Det foretrækkes at bruge, fordi det let blandes med andre stoffer.
natriumkaseinatDet er en ingrediens, der bruges i fødevare-, kosmetik- og personlig plejeindustrien.
natriumkaseinatDet er meget udbredt i fødevare-, kosmetik- og farmaceutiske industrier for dets emulgering, skumdannelse, fortykkelse, fugtgivende, gelering og andre egenskaber, såvel som at være et protein.
Kosttilskud
Kasein udgør ca. 80% af proteinet i komælk, mens valle udgør de resterende 20%.
natriumkaseinatDet bruges i proteinpulver, proteinbar og kosttilskud, da det giver høj kvalitet og komplet protein.
Kasein fremmer vækst og reparation af muskelvæv. Derfor bruges det som et proteintilskud af atleter og muskelbyggere.
På grund af dets gunstige aminosyreprofil, natriumkaseinat Det bruges ofte som en proteinkilde i babymad.
tilsætningsstof til fødevarer
natriumkaseinatDen har en høj vandoptagelsesevne. Derfor bruges det i færdiglavede kager til at ændre madens tekstur.
Det bruges som emulgator til at tilbageholde fedtstoffer og olier i produkter som speget og speget kød.
natriumkaseinatDens unikke smelteegenskaber er også nyttige til fremstilling af naturlige og forarbejdede oste.
På grund af sin skummende egenskab bruges den som tilsætningsstof i produkter som flødeskum og is.
Brug i fødevarer
Brug af fødevarekvalitet er bredere end kasein på grund af dets vandopløselige egenskaber.
pølse
is
Bageriprodukter
Mælkepulver
ost
Kaffe fløde
chokolade
brød
margarine
bruges til fremstilling af fødevarer som f.eks
Selvom det ofte føjes til mad, natriumkaseinat Det bruges til at ændre teksturen og den kemiske stabilitet af ikke-fødevareprodukter, såsom farmaceutiske lægemidler, sæbe, makeup og produkter til personlig pleje.
Selv natriumkaseinat Selvom det er sikkert for de fleste mennesker, bør nogle mennesker holde sig væk fra dette tilsætningsstof.
Dem, der er allergiske over for kasein, da det kan udløse en allergisk reaktion natriumkaseinatbør undgå.
natriumkaseinat indeholder lave niveauer af laktose. Laktoseintolerance Dem, der kan opleve mavesmerter og oppustethed.
natriumkaseinat Da det er lavet af komælk, er det ikke vegansk.
Da det udsættes for høj varme under forarbejdning, bliver kaseinat et ultratermolyseret protein kombineret med MSG. Indtagelse af dette protein kan forårsage hovedpine, brystsmerter,kvalme, træthed, hjertebanken kan give tilstande som f.eks.
