Du ville blive overrasket, hvis jeg sagde, at tapetlim og salatdressing har noget til fælles. Dette er et fødevaretilsætningsstof... Du har måske ikke hørt om det, men du indtager det ofte. xanthangummi. Hvad er xanthangummi? Dette tilsætningsstof er også kendt under forskellige navne. Såsom xanthangummi, xanthangummi, xanthangummi, xanthangummi. Det bruges som supplement i glutenfri produkter. Det angives at have fordele som at sænke kolesterol og blodsukker.
Hvad er xanthangummi?
Man spørger sig selv, om det er sundt, fordi det findes i mange industriprodukter. FDA anser det for sikkert som et fødevaretilsætningsstof.
Hvad er Xanthan Gum?
Xanthamgummi er et fødevaretilsætningsstof. Det tilsættes almindeligvis til fødevarer som et fortykningsmiddel eller stabilisator (vedligeholdelse af balancen eller hastigheden af en kemisk reaktion), fortykningsmiddel.
Når xanthangummipulver tilsættes til en væske, spredes det hurtigt og danner en tyktflydende opløsning og fortykker den.
Opdaget af forskere i 1963, er additivet siden blevet undersøgt og bestemt for at være sikkert. Derfor har FDA godkendt det som et fødevaretilsætningsstof og har ikke lagt nogen begrænsninger på mængden af xanthangummibrug, som en fødevare kan indeholde.
Selvom det er lavet i et laboratorium, er det en opløselig fiber. Opløselige fibre er kulhydrater, som vores krop ikke kan nedbryde. De absorberer vand og bliver til et gel-lignende stof i fordøjelseskanalen, der bremser fordøjelsen.
Hvad er Xanthan Gum?
Xanthangummi bruges i fødevarer, personlig pleje og industrielle produkter. Dette tilsætningsstof forbedrer tekstur, konsistens, smag, holdbarhed og ændrer udseendet af mange fødevarer.
Det stabiliserer også fødevarer og hjælper visse fødevarer med at modstå forskellige temperaturer og pH-niveauer. Det forhindrer også mad i at skille sig og lader dem flyde jævnt fra deres beholdere.
Det bruges ofte i glutenfri mad, da det tilføjer elasticitet og luftighed til glutenfri bagværk. Følgende er almindelige fødevarer, der indeholder xanthangummi:
Dette tilsætningsstof findes også i mange personlige pleje- og skønhedsprodukter. Dette gør produkterne tykke. Det hjælper også faste partikler med at forblive suspenderet i væsker. Personlige plejeprodukter indeholdende xanthangummi omfatter:
Tandpasta
Cremer
Lotioner
shampoo
Industrielle produkter, der indeholder xanthangummi omfatter:
Fungicider, herbicider og insekticider
Rengøringsmidler til fliser, fuger, ovn og toiletkumme
Farvestoffer
Væsker brugt til olieboring
Klæbemidler som tapetlim
Ernæringsværdien af Xanthan Gum
En spiseskefuld (ca. 12 gram) xanthangummi har følgende næringsindhold:
35 kalorier
8 gram kulhydrater
8 gram fiber
Er Xanthan Gum nyttigt?
Ifølge undersøgelser om dette emne har xanthangummi-additiv følgende fordele.
Sænker blodsukkeret
I mange undersøgelser er det blevet fastslået, at xanthangummi kan sænke blodsukkeret. Det menes at omdanne væskerne i maven og tyndtarmen til et tyktflydende, gel-lignende stof. Dette bremser fordøjelsen og påvirker, hvor hurtigt sukker kommer ind i blodbanen. Det hæver ikke blodsukkeret for meget efter at have spist.
Sænker kolesterol
I en undersøgelse indtog fem mænd 23 gange den daglige anbefalede mængde xanthangummi i 10 dage. Senere blodprøver viste, at kolesterol blev reduceret med 10%.
Det øger mæthedsfornemmelsen ved at forsinke tømningen af maven og bremse fordøjelsen. Dette hjælper også til at tabe sig.
Forhindrer forstoppelse
Xanthangummi øger bevægelsen af vand i tarmene, hvilket skaber en blød, grov afføring, der er let at passere. Undersøgelser har fundet ud af, at det øger hyppigheden og mængden af afføring markant.
Fortykner væsker
Det bruges til at fortykke væsker til dem med synkebesvær, såsom ældre voksne eller mennesker med neurologiske tilstande.
Slidgigt behandling
Slidgigt er en smertefuld ledsygdom forårsaget af aldrende led eller fedme. Mange dyreforsøg har vist, at xanthangummi-injektioner har en beskyttende effekt på brusk og lindrer smerter. Resultaterne er lovende for fremtidige undersøgelser på mennesker.
Bekæmper tandforfald
Stærk tandemalje er en indikator for tandsundhed. Sure fødevarer såsom sodavand, kaffe og juice beskadiger tandemaljen. Xanthangummi er et almindeligt fortykningsmiddel, der bruges i tandpasta. Det skaber en beskyttende barriere på tænderne. Således forhindrer det syreangreb fra mad.
Cøliaki
Fordi xanthangummi er glutenfri, er det en ingrediens, der normalt findes i fødevarer, der bruger hvedemel eller glutenderivater. For millioner af mennesker, der kæmper med glutenintolerance, er dette stof en vigtig ingrediens, der findes i mange fødevarer.
Xanthangummi skader
Kan forårsage fordøjelsesproblemer
Dette fødevaretilsætningsstof kan forårsage fordøjelsesproblemer hos nogle mennesker. Følgende virkninger er blevet identificeret i humane undersøgelser som følge af indtagelse af store doser:
overdreven afføring
gas problem
Ændring af tarmbakterier
Disse bivirkninger opstår ikke, medmindre der indtages mindst 15 gram. Det er meget svært at få denne mængde fra kosten.
Xanthangummi er sikkert for de fleste mennesker, men der er nogle mennesker, der bør undgå det.
Dette tilsætningsstof er afledt af sukker. Sukker kan komme fra mange forskellige steder, såsom hvede, majs, soja og mælk. Personer med svær allergi over for disse produkter bør undgå fødevarer, der indeholder dette tilsætningsstof, medmindre de kan bestemme, hvilken kilde xanthangummien kommer fra.
Xanthangummi sænker blodsukkerniveauet. Dette er farligt for personer, der tager visse diabetesmedicin, der kan forårsage lavt blodsukker. Det kan også forårsage problemer for folk, der planlægger en operation snart.
Skal Xanthangummi bruges?
For de fleste mennesker vil det ikke forårsage et problem at spise mad, der indeholder xanthangummi. Selvom det findes i mange fødevarer, udgør det kun cirka 0,05-0,3 % af et fødevareprodukt. Hvad mere er, en person indtager mindre end 1 gram xanthangummi om dagen. Det oplyses, at dette beløb er sikkert.
Folk bør dog undgå at inhalere xanthangummi. Influenzalignende symptomer og næse-halsirritation er blevet fundet hos arbejdere, der håndterer pulverform.
Derfor indtager vi så små mængder fra fødevarer, der indeholder dette fødevaretilsætningsstof, at det er usandsynligt, at vi oplever fordele eller uønskede bivirkninger.
