Madforgiftningssymptomer - Hvad forårsager madforgiftning?

Symptomer på madforgiftning manifesteres i form af feber, opkastning, diarré, kulderystelser, svaghed. Madforgiftning er en sygdom forårsaget af indtagelse af mad eller drikke, der indeholder skadelige bakterier, vira eller parasitter. Millioner af mennesker oplever dette hvert år.

Mange fødevarer indeholder potentielt skadelige organismer. Disse forsvinder dog normalt under madlavningen. Men hvis du rører ved andre fødevarer efter at have håndteret råt kød uden at vaske dine hænder, eller hvis du opbevarer kød i køleskabet i stedet for i fryseren, kan disse organismer endda inficere kogte fødevarer. Som følge heraf kan det gøre dig syg.

Indtagelse af fødevarer, der indeholder giftige toksiner, forårsager madforgiftning. Disse toksiner forekommer naturligt i nogle fødevarer. Det produceres af nogle typer svampe og bakterier, når maden bliver fordærvet.

Fordi der er forskellige organismer, der forårsager denne tilstand, varierer symptomerne på madforgiftning afhængigt af, hvilken organisme du forgifter. Symptomerne på madforgiftning viser sig i en periode, der spænder fra et par timer til et par dage fra det tidspunkt, hvor forgiftningen starter. Dette gør det svært at opdage fødevarer, der forårsager forgiftning.

Nogle fødevarer indebærer mere risiko end andre. Vi vil tale om disse fødevarer senere i vores artikel. I vores artikel vil vi fortælle dig alt, hvad du behøver at vide om madforgiftning. 

Hvad er madforgiftning?

Madforgiftning opstår, når giftige organismer, der er forurenet med bakterier, svampe, parasitter og vira, kommer ind i kroppen. Nogle gange forårsager bivirkningerne af disse organismer, der forårsager forgiftning, også ubehag.

Når noget giftigt kommer ind i kroppen, reagerer kroppen med symptomer som opkastning, diarré, feber for at skylle toksinerne ud. Disse symptomer varer normalt i en dag eller to.

Hvem er i risiko for madforgiftning?

Dem med et svagt immunsystem reagerer mere alvorligt på forgiftning. Mennesker med høj risiko for madforgiftning omfatter:

• Børn under 5 år har underudviklet immunforsvar. Derudover begynder immunresponset efter 65 års alderen at falde.
• Graviditet belaster kroppen, og til tider formår den ikke at bekæmpe infektioner. 
• infektioner, kræft, immundefektsygdomme og autoimmune sygdomme Mange kroniske tilstande, som f.eks Derfor er disse mennesker i højere risiko for forgiftning.
• Kortikosteroider og immunsuppressive lægemidler undertrykker immunsystemet. Dette fører til udvikling af modtagelighed for sygdommen.

Hvordan sker madforgiftning?

Du får giftstoffer fra forurenet mad eller drikke. Den mad, du spiser, kan blive forurenet på ethvert tidspunkt, fra høst til opbevaring eller tilberedning og tilberedning. Forurening opstår, når en fødevare ikke er:

• Hvis ikke frisk
• Hvis den ikke vaskes godt
• Hvis det ikke håndteres korrekt
• Hvis ikke kogt til en sikker temperatur
• Hvis den ikke opbevares ved passende temperaturer
• Hvis den straks nedkøles og fryses

Hvad forårsager madforgiftning?

Den mest almindelige årsag til madforgiftning er bakterier, vira og parasitter. Mad og vand kan være forurenet af:

• Bakterie
• Virus
• Parasitter
• svampe
• Giftstoffer
• Kemikalier.

Der er mere end 250 specifikke typer madforgiftning. De mest almindelige er:

• Salmonella: Rå æg og underkogt fjerkræ forårsager salmonella. Det kan også bestå af oksekød, grøntsager og forarbejdede fødevarer, der indeholder disse stoffer.
• E coli: Findes i underkogt kød og rå grøntsager E. coli bakterier producerer et giftstof, der irriterer tyndtarmen. Shigatoksin forårsager fødevarebåren sygdom.
• Listeria: Bakterier i blød ost, delikatesseprodukter, hotdogs og rå spirer forårsager en infektion kaldet listeriose, som er særligt farlig for gravide kvinder.
• norovirus: Norovirus kan erhverves ved at indtage underkogte skaldyr, grønne blade, frisk frugt eller mad tilberedt af en syg person.
• hepatitis A: Viral hepatitis A spredes gennem vand og is, der er forurenet med skaldyr, friske råvarer eller afføring. Det er ikke en kronisk infektion som andre hepatitisvirus. Det påvirker dog leveren.
• Staphylococcus aureus (staph): Staph-infektion opstår, hvis en person overfører staph-bakterier fra deres hænder til mad. Bakterier påvirker mange dele af kroppen.
• Campylobacter :Denne almindelige bakterielle infektion, der forårsager alvorlig fordøjelsesforstyrrelse, kan vare i uger. Det er normalt smitsomt fra dårligt tilberedt fjerkræ, kød eller æg, dårligt forarbejdet kød, forurenede grøntsager og rå mælk eller vand. Det overføres også gennem krydskontaminering. Det forårsager blodig diarré og er sjældent dødelig.
• Shigella (shigellose): Shigella bakterier typisk ukogte grøntsager, skaldyr. findes i fløde- eller mayonnaisebaserede salater (tun, kartofler, pasta, kylling). Det giver blodig diarré.

Madforgiftningssymptomer

symptomer på madforgiftning Det går over på 12 til 48 timer. Så lang tid tager det for en sund krop at fjerne infektionen. Det kan tage længere tid, hvis du har et svækket immunforsvar eller en parasit, der skal behandles med antiparasitære lægemidler. Symptomer på madforgiftning omfatter:

Mavesmerter og kramper

• Mavesmertermærkes under ribbenene eller over underlivet. 
• I tilfælde af forgiftning producerer skadelige organismer toksiner, der irriterer slimhinden i maven og tarmene. Dette giver en smertefuld betændelse i maven og derfor smerter i underlivet.
• Der kan være kramper i mavemusklerne, fordi tarmen gerne vil fremskynde sine naturlige bevægelser og ødelægge skadelige organismer hurtigst muligt.
• Mavesmerter og kramper kan også udvikle sig som følge af andre tilstande. Derfor kan det ikke betragtes som blandt symptomerne på madforgiftning alene.

diarré

• diarréer et symptom på madforgiftning.
• Det opstår, fordi tarmen lækker i stedet for at absorbere væske på grund af betændelse.
• Af denne grund er det vigtigt at drikke mere vand end i tilfælde af forgiftning.

hovedpine

• Da madforgiftning forårsager træthed og tørst, er det også en bivirkning. hovedpine opstår.

fåresyge

• Opkastning er det mest almindelige symptom på madforgiftning. 
• En kraftig sammentrækning af mavemusklerne og mellemgulvet får maden i maven til at komme ud.
• Opkastning er en beskyttelsesmekanisme, der opstår, når kroppen forsøger at slippe af med farlige organismer eller toksiner, som den opdager som skadelige.

Følelse af sygdom generelt

• De, der oplever madforgiftning, oplever almindeligvis træthed, appetitløshed og andre symptomer, der får dem til at føle sig syge. 
• Dette sker, fordi immunsystemet reagerer på, at infektionen invaderer kroppen.

brand

• Hvis din kropstemperatur er højere end det normale interval på 36-37 ° C, har du feber. Høj feberer almindelig i mange sygdomme og forekommer som en del af kroppens naturlige forsvar mod infektion.
• Brandproducerende stoffer kaldet pyrogener udløser feber. Det frigives af immunsystemet eller af smitsomme bakterier, der kommer ind i kroppen.
• Det skaber feber ved at sende beskeder, der narrer hjernen til at tro, at kroppen er koldere, end den er. Det får kroppen til at producere mere varme og mindre varmetab, så feberen stiger.

kuldegysninger

• Når kropstemperaturen stiger, kan der opstå kuldegysninger. 
• Rysten producerer varme som følge af hurtig sammentrækning af musklerne. 
• Feber er ofte ledsaget af kuldegysninger, da pyrogener narrer kroppen til at tro, at det er koldt og skal varmes op.

Træthed og udmattelse

• At føle sig træg er et af symptomerne på madforgiftning. Disse symptomer opstår på grund af frigivelsen af ​​kemiske budbringere kaldet cytokiner. 
• Også, at spise mindre på grund af manglende appetit får dig også til at føle dig træt.

kvalme

• kvalmeer en ubehagelig følelse, der minder dig om, at du er ved at kaste op. 
• Det er helt normalt at føle kvalme i tilfælde af madforgiftning.
• Kvalme fra madforgiftning opstår typisk en til otte timer efter et måltid. 
• Det er et advarselssignal for at lade kroppen vide, at den har modtaget noget potentielt skadeligt.

Muskelsmerter

• Udsættelse for en infektion, såsom madforgiftning, forårsager muskelømhed. For ved at aktivere immunforsvaret skaber det betændelse.
• I denne proces frigiver kroppen histamin; Dette kemikalie får blodkar til at udvide sig mere, så de hvide blodlegemer kan bekæmpe infektion.
• Histamin giver mulighed for at øge blodgennemstrømningen til inficerede områder af kroppen. Sammen med andre stoffer involveret i immunresponset, såsom cytokiner, når histamin andre dele af kroppen og udløser smertereceptorer.
• Dette gør visse dele af kroppen mere følsomme over for smerte.

Hvordan man forhindrer madforgiftning?

Der er nogle vigtige punkter at overveje for at minimere risikoen for madforgiftning:

• Vær opmærksom på hygiejnereglerne: Vask dine hænder med sæbe og varmt vand, før du laver mad. Vask altid dine hænder umiddelbart efter du har rørt ved råt kød og fjerkræ. 
• Vask ikke råt kød og fjerkræ: Dette dræber ikke bakterierne - det får dem bare til at spredes til andre fødevarer, køkkenredskaber og køkkenoverflader.
• Undgå krydskontaminering: Brug separate skærebrætter og knive, især til rå kød og fjerkræ. 
• Ignorer ikke sidste anvendelsesdato: Af sundheds- og sikkerhedsmæssige årsager bør fødevarer ikke spises efter anvendelsesdatoen.
• Steg kødet grundigt: Tilbered hakkebøf, pølser og fjerkræ ved passende temperatur.
• Vask friske råvarer: Vask grøntsager, grøntsager og frugt inden du spiser, selvom de er færdigpakket. 
• Opbevar maden ved en sikker temperatur: 5–60 ° C er den ideelle temperatur for bakterier at vokse. Efterlad ikke rester ved stuetemperatur, læg dem i køleskabet.

Komplikationer fra madforgiftning

Komplikationer fra madforgiftning er sjældne. Men det kan være alvorligt og i nogle tilfælde endda dødeligt. Tørst er den mest almindelige risiko. Nogle typer infektioner kan dog forårsage andre særlige komplikationer. For eksempel:

• Abort og dødfødsel: Listeria-infektion er især farlig for ufødte babyer. Fordi bakterier kan forårsage neurologiske skader og død.
• Nyreskader: E. coli Det kan føre til hæmolytisk uremisk syndrom (HUS) og nyresvigt.
• artritis : Salmonella- og campylobacter-bakterier kan forårsage kronisk gigt og ledskader.
• Nervesystem og hjerneskade: Nogle bakterier eller vira Det kan forårsage en hjerneinfektion kaldet meningitis. bakterier som Campylobacter, Guillain-Barré syndrom Det kan forårsage en neurologisk lidelse kaldet

Madforgiftning af fødevarer

Forgiftning kan opstå, hvis nogle fødevarer er forkert opbevaret, tilberedt eller kogt. Så hvilke fødevarer er giftige? De fødevarer, der forårsager mest madforgiftning, er:

Dyr med vinger

• Rå og underkogt fjerkræ, såsom kylling, and og kalkun, har en høj risiko for at forårsage madforgiftning. 
• Dette skyldes hovedsageligt to typer bakterier, Campylobacter, der findes i disse dyrs tarme og pels. og Salmonella Det afhænger.
• Disse bakterier forurener ofte fersk fjerkrækød under slagteprocessen. Den kan overleve, indtil maden er tilberedt.
• For at mindske risikoen, kog fjerkrækød fuldstændigt. Sørg for, at råt kød ikke kommer i kontakt med redskaber, køkkenoverflader, skærebrætter og andre fødevarer. Fordi dette er tilfældet krydskontamineringforårsage a.

Grøntsager og grønt

• Grøntsager og grønne blade er en almindelig kilde til forgiftning, især når de spises rå. 
• Især grøntsager som salat, spinat, kål, selleri og tomater forårsager madforgiftning.
• Grøntsager og bladgrønt kan være forurenet med skadelige bakterier som E. coli, Salmonella og Listeria. Dette kan forekomme på forskellige stadier af forsyningskæden.
• Forurening kan også være forårsaget af forurenet vand, forurenet afstrømning, der siver ned i jorden, hvor der dyrkes frugt og grøntsager. 
• Bladgrønt er særligt risikabelt, fordi de for det meste indtages rå. 
• For at minimere risikoen skal du vaske bladene grundigt, før du spiser dem.

Fisk og skaldyr

• Fisk og skaldyr Det er en almindelig kilde til forgiftning.
• Fisk, der ikke opbevares ved den korrekte temperatur, risikerer at blive forurenet med histamin, et giftstof produceret af bakterier i fisk.
• Histamin kan ikke ødelægges ved normale tilberedningstemperaturer, hvilket fører til en type forgiftning kendt som scombroidforgiftning. Det forårsager forskellige symptomer på madforgiftning, såsom kvalme, hævelse af ansigt og tunge.
• En anden type forgiftning forårsaget af forurenet fisk er ciguatera fiskeforgiftning (CFP). Dette er forårsaget af et giftstof kaldet ciguatoksin, som for det meste findes i varme og tropiske farvande. Skaldyr som østers, muslinger og kammuslinger er også forbundet med risici. 
• Alger, der indtages af skaldyr, producerer mange toksiner. Disse ophobes i kødet af skaldyr.
• Skaldyr købt i købmandsforretninger er generelt sikre. Skaldyr fanget fra områder uden tilsyn er muligvis ikke sikkert på grund af forurening fra kloakker, regnvandafløb og septiktanke.
• Køb fisk og skaldyr fra dagligvarebutikker for at reducere risikoen. Kog fisken godt. Kog østers og muslinger til skallerne åbner sig. Kassér dem, der ikke åbner sig.

ris

• Ris er basisfødevare for mere end halvdelen af ​​verdens befolkning. Det er dog en højrisikofødevare, når det kommer til madforgiftning.
• Ukogte ris kan være forurenet med sporer af Bacillus cereus, en bakterie, der producerer toksiner, der forårsager forgiftning. Disse sporer kan overleve under tørre forhold. For eksempel kan den overleve på en pakke ukogte ris i dit spisekammer. Det kan også overleve madlavningsprocessen.
• Hvis kogte ris opbevares ved stuetemperatur, bliver disse sporer til bakterier, der formerer sig i et varmt og fugtigt miljø. 
• Hvis risretter efterlades ved stuetemperatur i længere tid, vil de ikke være sikre at spise. 
• For at mindske risikoen skal du spise risretter varme og ikke holde dem ved stuetemperatur, når det er muligt.

Delikatesser

• Delikatesser, som omfatter fødevarer som skinke, bacon, salami og pølse, kan være en kilde til madforgiftning. 
• Det kan blive forurenet i flere stadier ved behandling med skadelige bakterier som Listeria og Staphylococcus aureus.
• Forurening kan forekomme ved kontakt med kontamineret råt kød eller ved krydskontaminering af delikatessepersonale fra dårlig hygiejne, dårlig rengøringspraksis og snavset udstyr såsom udskæring af knive.
• Salami, pølse og bacon skal koges grundigt og indtages umiddelbart efter tilberedning.

upasteuriseret mælk

• Pasteurisering er den proces, der anvendes på væsker eller fødevarer for at dræbe skadelige mikroorganismer. Fødevareproducenter pasteuriserer mejeriprodukter som mælk og ost for at gøre dem sikre til forbrug. 
• Pasteurisering Brucella, Campylobacter, Cryptosporidium, E. coli, Listeria og Salmonella dræber skadelige bakterier og parasitter.
• For at minimere risikoen for forgiftning fra upasteuriserede mejeriprodukter, køb kun pasteuriserede produkter. 
• Opbevar al mælk under 5°C og kassér udløbet mælk. 

æg

• æg Selvom den er utrolig nærende og alsidig, udgør den en risiko for madforgiftning, når den er rå eller underkogt.
• Det skyldes, at ægget kan bære Salmonella-bakterier, som kan forurene både skallen og indersiden af ​​ægget. 
• For at reducere risikoen må du ikke indtage æg med revnede eller snavsede skaller.

Frugter

• Fødevarer som bær, cantaloupe og færdiglavede frugtsalater kan forårsage forgiftning.
• Jorddyrkede frugter som meloner og vandmeloner har en høj risiko for at forårsage madforgiftning på grund af Listeria-bakterierne, der vokser på skrællen og spreder sig til kødet.
• Hindbær, brombær, jordbær og blåbær Friske og frosne frugter, såsom frugt og grøntsager, er en almindelig kilde til forgiftning på grund af skadelige vira og bakterier, især hepatitis A-virus.
• Vask af frugten grundigt inden de spiser minimerer risikoen. Vask skrælen grundigt, før du indtager melonen.

Hvad er godt mod madforgiftning? hjemmebehandling

I de fleste tilfælde kan du klare madforgiftning derhjemme ved at drikke rigeligt med vand. Fordi du mister meget væske på grund af diarré, opkastning og feber. Lad os tage et kig på hjemmebehandlingsmuligheder for madforgiftning.

Æble cider eddike

Æble cider eddikeDens antibakterielle egenskaber er meget effektive mod fødevarebårne patogene bakterier såsom Escherichia coli. 

• Tilsæt en til to spiseskefulde æblecidereddike til et glas vand. 
• Bland godt og spis med det samme. 
• Drik dette 2 til 3 gange om dagen.

Timianolie

Oregano æterisk olieKan bruges til at behandle madforgiftning. Det indeholder forbindelser som carvacrol og thymol, som giver det fremragende antimikrobielle egenskaber og hjælper med at eliminere de patogener, der er ansvarlige for forgiftning.

• Tilsæt en dråbe fødevaregodkendt oreganoolie til 60 ml vand og bland godt. for det. 
• Drik dette 1-2 gange om dagen, indtil du ser en forbedring af symptomerne.

honning ingefær

ingefærDet er et meget brugt naturlægemiddel mod forskellige lidelser. Undersøgelser i mus har vist, at det er effektivt til at understøtte den kliniske behandling af E. coli diarré.

Ingefær øger også optagelsen af ​​essentielle næringsstoffer, der kan hjælpe fordøjelsen. Rå honning udviser antimikrobielle og fordøjelsesegenskaber, der fremskynder helingen. Både ingefær og honning lindrer kvalme og opkastning, som er symptomer på madforgiftning.

• Tilsæt den skivede ingefærrod i et glas vand og bring det i kog i en gryde. Kog i 5 minutter og sigt. 
• Lad teen køle af, før du tilsætter lidt honning til den. Drik umiddelbart efter tilsætning af honning. 
• Drik denne te mindst 3 gange om dagen, indtil dine symptomer forsvinder.

hvidløg

hvidløgDet har kraftige antibakterielle, antivirale og svampedræbende egenskaber, der kan hjælpe med at ødelægge fødevarebårne patogener. Det lindrer også diarré og mavesmerter.

• Tyg mindst 2-3 fed hvidløg dagligt, indtil du heler. 
• Alternativt kan du blande hakket hvidløg med honning og spise den.

Grapefrugtfrøekstrakt

Grapefrugtfrøekstrakt indeholder polyfenoler, der hjælper med at hæmme aktiviteten og væksten af ​​bakterier, der forårsager fødevarebåren sygdom. Disse egenskaber bekæmper de patogener, der er ansvarlige for madforgiftning, og fremmer hurtigere genopretning.

• Tilsæt et par dråber grapefrugtfrøekstrakt til et glas vand og bland godt. 
• Forbrug dagligt. 
• Drik dette 3 gange om dagen i 5 til 3 dage.

Citronsaft

CitronsaftDet er en rig kilde til antioxidanter. Det hjælper med at bekæmpe bakterielle patogener, der forårsager madforgiftning. 

• Udtræk saften af ​​en halv citron og bland den med et glas vand. 
• Tilsæt lidt honning for smag og spis. 
• Du kan drikke citronsaft 2-3 gange om dagen.

honning basilikum

basilikumer en urt kendt for at dræbe fødevarebårne patogener med sine fremragende antimikrobielle egenskaber. Det beroliger også maven og reducerer symptomerne på madforgiftning.

• Knus nogle basilikumblade og ekstraher saften. 
• Bland en teskefuld honning med en teskefuld basilikumekstrakt og spis med det samme. 
• Alternativt kan du tilføje en dråbe basilikumolie til et glas vand og indtage det. 
• Gør dette 3 til 4 gange om dagen.

bananer

bananergenopbygger tabt kalium i kroppen. Dette giver ny energi. Hjælper med at lindre symptomer på madforgiftning.

• Spis en banan hver dag. 
• Du kan også blande banan med mælk og indtage det dagligt.

Ernæring efter madforgiftning

Spis eller drik ikke noget i flere timer efter at have oplevet symptomer på madforgiftning, såsom opkastning og diarré. Efter et par timer kan du begynde at indtage følgende fødevarer/drikke for at overvinde trægheden:

• Sportsdrikke indeholdende elektrolytter til at dække kroppens vandbehov. Hold dig dog fra drikkevarer, der indeholder meget sukker og koffein.
• bouillon
• Let mad, der ikke gør ondt i maven, såsom bananer, korn, æggehvider og havregryn.
• Fermenterede fødevarer.
• Fødevarer, der indeholder probiotika, såsom yoghurt

Hvad skal man ikke spise efter madforgiftning

At slippe af med fødevarer, der er sandsynlige årsager til madforgiftning, er øverst på listen. Undgå mad og drikke, der kan forstyrre din mave, såsom:

• alkohol
• koffein
• krydret mad
• Mejeriprodukter
• Fedtet eller stegt mad
• nikotin
• Krydret og forarbejdet mad

At opsummere;

Madforgiftning, en fødevarebåren sygdom, er en sygdom, der overføres af det, vi spiser og drikker. Denne sygdom er forårsaget af skadelige bakterier, vira og parasitter i mad og drikke.

Symptomer på madforgiftning er diarré, opkastning, feber, kulderystelser og kvalme. Symptomerne begynder timer eller få dage efter at have spist. De fleste mennesker kommer mildt sagt over dette. Det heler uden behov for behandling. Der er også nogle hjemmemedicin, der kan forbedre symptomerne på madforgiftning. 

Referencer: 1, 2, 3, 4