Naturlige fødevarer giver essentielle næringsstoffer såsom protein, mineraler, vitaminer og kulhydrater til vores krop. Ud over sunde fødevarer, naturligt forekommende i disse fødevarer kemiske toksiner findes også.
naturlige madtoksinerDet er umuligt for os at holde os fra det. Så længe vi ikke indtager naturlige fødevarer overdrevent, forårsager naturlige toksiner ikke væsentlig skade på kroppen.
så hvad er dette naturlige toksiner?
Hvilke fødevarer er der?
Kan vi reducere deres indflydelse?
Her er svarene på dine spørgsmål om dette...
Hvad er naturlige toksiner?
naturlige toksinerer giftige (giftige) forbindelser, der forekommer naturligt i levende organismer.
Alt har toksicitet. Det er dosis, der adskiller det giftige fra det ikke-giftige. Selv at drikke store mængder vand (4-5 liter) fører til hyponatriæmi og cerebralt ødem. Derfor betragtes det som giftigt.
Næsten alle frugter, grøntsager, nødder, frø, skaldyr og fisk indeholder giftige forbindelser, der kan være farlige, hvis de indtages i overkant.
I planter og andre levende ting naturligt forekommende toksiner Det skader dem faktisk ikke. Dette skyldes, at planterne af toksiner Det er produceret som et naturligt forsvarssystem mod rovdyr og insekter. Fiskene i andre organismer som f.eks giftige stoffer fungerer som mad.
Men dette giftige stoffer Det indebærer en risiko for sygdom, når det indtages af mennesker eller andre levende ting.
Hvad er almindeligt forekommende naturlige toksiner?
Cyanogent glycosid
Det er blevet fastslået, at mere end 2500 plantearter er cyanogene glykosider. Det fungerer som et forsvar mod planteædere. Elma, pærefrø, abrikoskerne og mandler Det er en plante, der indeholder glykosider.
Når det indtages i overkant, svimmelhed, mavesmerter, mave-tarmproblemer, cyanose, hjerne tågeforårsager symptomer som lavt blodtryk og hovedpine.
biotoksiner i vand
Blandt de tusindvis af mikroalgearter, der findes i naturen, anses omkring 300 for at være skadelige. Mere end 100 af dem kan forårsage død af mennesker og dyr. naturlige toksiner Den indeholder.
Østers og skaldyr, såsom muslinger, er vandlevende, fordi de lever af alger. toksiner omfatter. Nogle gange, selv efter madlavning eller frysning, forsvinder algetoksiner ikke.
Overskuddet af biotoksiner i vandet forårsager opkastning, lammelser, diarré og andre mave-tarmproblemer.
lectin
lectin; er kulhydratbindende proteiner, der findes i fødevarer som korn, tørrede bønner, kartofler og nødder.
toksisk og betændt. Det er modstandsdygtigt over for madlavning og fordøjelsesenzymer.
lektin, cøliakiDet forårsager leddegigt, nogle autoimmune sygdomme og problemer med tyndtarmen.
kviksølv
Nogle fisk, såsom haj og sværdfisk, indeholder store mængder kviksølv. Overspisning af disse fisk øger risikoen for forgiftning. Det forårsager lidelser relateret til centralnervesystemet, lungerne og nyrerne.
Gravide kvinder, ammende kvinder og børn anbefales ikke at spise denne fisk. Kviksølvophobning i kroppen, hypertension og forårsager takykardi.
Furcumarin
Furocoumarin er et fytokemikalie med antioxidante, antidepressive og anti-cancer egenskaber. Det hjælper planter med at forsvare sig mod insekter og rovdyr.
Blandt planter, der indeholder furocoumarin selleri, citron, grapefrugt, bergamot, gulerod og persille er fundet. Hvis disse urter spises i overskud, giver de maveproblemer og hudreaktioner.
Solanin og chaconin
Glycoalkaloider som solanin og chaconin forekommer naturligt i planter, der tilhører Solanaceae-familien. toksinerer Det her toksinr kartoffel og tomater, men akkumuleres i høje niveauer i grønne og beskadigede kartofler.
Høje koncentrationer af solanin og chaconin forårsager neurologiske og gastrointestinale problemer.
Mykotoksiner
Mykotoksiner, produceret af nogle svampearter giftige forbindelserer At spise fødevarer, der er forurenet med svampemykotoksiner, forårsager kræft og immundefekt.
Pyrolizidinalkaloider (PA)
De er organiske forbindelser, der findes i omkring 6000 plantearter. Pyrolizidinalkaloider findes i urtete, krydderier, korn og honning. Hvis det indtages i store mængder, beskadiger det DNA.
botulinum toksin
udskilles af bakterien Clostridium og produceres af grønne bønner, svampe, rødbeder og spinat Det er et giftigt protein, der findes i nogle fødevarer som f.eks
kumarin
kanelDet er et aromatisk organisk kemikalie, der findes i fødevarer som grøn te og gulerødder. At spise store mængder kumarin forårsager sløret syn, kvalme og tab af appetit.
Hvordan reducerer man den skadelige virkning af naturlige toksiner?
Hvis de naturlige giftstoffer er i madens skind, så spis skindet af. i frøene toksin Spis maden ved at fjerne frøene.
Spis store fisk fanget fra havet i små portioner. Gravide kvinder bør slet ikke spise.
Smid al grøn eller beskadiget mad, såsom kartofler.
For at reducere lektinindholdet i bælgfrugter, såsom tørrede bønner, skal du lægge dem i blød i mindst fem timer og derefter koge dem.
Smid mad, der er beskadiget, misfarvet eller har mug på sig.
Brug ikke fødevarer, der smager bittert, lugter dårligt, eller som ikke ser friske ud.
