Mae manteision tatws yn cynnwys gostwng pwysedd gwaed, hybu imiwnedd, lleihau llid a gwella treuliad.
Tatws, “Solanum tuberosum" Mae'n gloronen danddaearol sy'n tyfu ar wreiddiau planhigyn o'r enw Mae'n blanhigyn sy'n frodorol i Dde America. Daethpwyd ag ef i Ewrop yn yr 16eg ganrif a'i ledaenu i'r byd oddi yno. Mae bellach yn cael ei dyfu mewn amrywiaethau di-ri ledled y byd.
Mae tatws wedi'u coginio â'u crwyn yn cynnwys lefelau uchel o botasiwm a fitamin C. Mae fel arfer mewn arlliwiau o frown. Ond mae yna hefyd amrywiaethau lliwgar, gan gynnwys melyn, coch a phorffor. Mae manteision pob math o datws hefyd yn wahanol i'w gilydd.
Faint o galorïau sydd mewn tatws?
Mae gan 100 gram o datws wedi'u plicio 87 o galorïau, tatws amrwd 77, tatws wedi'u berwi 93, ffrio ffrengig 312 o galorïau.
Manteision tatws
Gwerth maethol tatws
Mae gwerth maethol tatws pob canolig gyda chroen (tua 173 gram) fel a ganlyn:
161 o galorïau
36.6 gram o garbohydradau
Protein 4.3 gram
0.2 gram o fraster
3.8 gram o ffibr
16.6 miligram o fitamin C (28 y cant DV)
0,5 miligram o fitamin B6 (27 y cant o'r gwerth dyddiol)
926 miligram o botasiwm (26% o'r gwerth dyddiol)
0,4 miligram o fanganîs (19 y cant DV)
2,4 miligram o niacin (12 y cant o'r gwerth dyddiol)
48,4 microgram o ffolad (12 y cant o'r gwerth dyddiol)
48,4 miligram o fagnesiwm (12 y cant o'r gwerth dyddiol)
121 miligram o ffosfforws (12 y cant o'r gwerth dyddiol)
1,9 miligram o haearn (10 y cant DV)
0,2 miligram o gopr (10 y cant DV)
0,1 miligram o thiamine (7 y cant DV)
0,7 miligram o asid pantothenig (7 y cant DV)
0,1 miligram o ribofflafin (5 y cant o'r gwerth dyddiol)
3,5 microgram o fitamin K (4 y cant o'r gwerth dyddiol)
0,6 miligram o sinc (4 y cant o'r gwerth dyddiol)
Gwerth carbohydrad tatws
Mae tatws yn cynnwys carbohydradau yn bennaf. Mae carbohydradau ar ffurf startsh yn cyfrif am 66-90% o'r pwysau sych. Mae siwgrau syml fel swcros, glwcos a ffrwctos yn bresennol mewn symiau bach.
Mae gan datws fynegai glycemig uchel. Felly, nid yw'n fwyd addas ar gyfer pobl ddiabetig.mynegai glycemigyn fesur o sut mae bwydydd yn effeithio ar bigau siwgr yn y gwaed ar ôl pryd o fwyd.
Fodd bynnag, yn dibynnu ar y dull coginio, gellir gostwng y mynegai glycemig i'r ystod ganol. Mae oeri'r tatws ar ôl coginio yn lleihau ei effaith ar siwgr gwaed. Mae'n gostwng y mynegai glycemig 25-26%.
Cynnwys ffibr tatws
Er nad yw'r llysieuyn yn fwyd ffibr uchel, gall fod yn ffynhonnell bwysig o ffibr i'r rhai sy'n ei fwyta'n rheolaidd. Mae croen tatws sych tua 50% o ffibr. Mae ffibrau tatws yn cynnwys ffibrau anhydawdd yn bennaf fel pectin, seliwlos, a hemicellwlos. Mae hefyd yn cynnwys startsh gwrthsefyll, math o ffibr sy'n bwydo bacteria cyfeillgar yn y colon ac yn hyrwyddo iechyd treulio.
startsh gwrthsefyllMae'n darparu rheolaeth ar siwgr gwaed. Ar ôl coginio, mae'r ddysgl tatws oer yn cynnwys symiau uwch o startsh gwrthsefyll o'i gymharu â'i ffurf boeth.
Gwerth protein tatws
Mae'n fwyd protein isel. Mae'n amrywio rhwng 1-1,5% pan yn ffres ac 8-9% pan yn sych. Er bod y cynnwys protein yn isel, mae ansawdd protein y llysiau yn uwch na ffa soia a chodlysiau eraill. Yr enw ar y prif brotein yn y llysieuyn hwn yw patatin, a all fod ag alergedd i rai pobl.
Gwerth fitamin tatws
Mae llysiau yn ffynhonnell dda o fitaminau a mwynau amrywiol, yn enwedig potasiwm a fitamin C. Mae lefelau rhai fitaminau a mwynau yn gostwng wrth eu coginio.
Fitamin C: Y prif fitamin a geir mewn tatws yw fitamin C. Mae lefelau fitamin C yn cael eu lleihau'n sylweddol trwy goginio.
Potasiwm: Mae'r mwynau pennaf hwn mewn tatws wedi'i grynhoi yn ei groen. Mae cymeriant potasiwm yn fuddiol i iechyd y galon.
Ffolad: Mae'r crynodiad uchaf o ffolad, wedi'i grynhoi yn y croen, i'w gael mewn tatws â chnawd lliw.
Fitamin B6:Mae fitamin B6, sy'n chwarae rhan wrth ffurfio celloedd gwaed coch, i'w gael yn y rhan fwyaf o fwydydd ac mae ei ddiffyg yn brin.
cyfansoddion planhigion mewn tatws
Mae'r llysieuyn yn gyfoethog mewn cyfansoddion planhigion bioactif, yn bennaf yn y croen. Mathau porffor neu goch polyphenol Mae'n cynnwys y swm uchaf o gwrthocsidyddion o'r enw
Asid clorogenig: Y prif polyphenol mewn tatws yw'r asid clorogenig gwrthocsidiol.
Catechin: Mae'n gwrthocsidydd sy'n cyfrif am tua thraean o gyfanswm y cynnwys polyphenol. Mae ei grynodiad uchaf mewn tatws porffor.
Lutein: Mae lutein, a geir mewn tatws melyn, yn gwrthocsidydd carotenoid sy'n bwysig ar gyfer iechyd llygaid.
Glycoalcaloidau: Dosbarth o faetholion gwenwynig, solanin yn bennaf, a gynhyrchir gan datws fel amddiffyniad naturiol rhag pryfed a bygythiadau eraill. Gall symiau mawr gael effeithiau niweidiol.
Manteision Tatws
Yn cynnwys gwrthocsidyddion
Un o fanteision tatws yw ei fod yn gyfoethog mewn cyfansoddion fel flavonoidau, carotenoidau ac asidau ffenolig.
Mae'r cyfansoddion hyn yn niwtraleiddio moleciwlau niweidiol fel radicalau rhydd. Gyda'r nodwedd hon, mae'n gweithredu fel gwrthocsidydd yn y corff.
Pan fydd radicalau rhydd yn cronni, maent yn cynyddu'r risg o glefydau cronig fel clefyd y galon, diabetes a chanser.
Mae astudiaethau wedi pennu bod mathau lliw fel tatws porffor yn cynnwys tair i bedair gwaith yn fwy o wrthocsidyddion na thatws gwyn.
Nid yw'r startsh hwn yn cael ei dorri i lawr yn llwyr gan y corff. Felly nid yw'n cael ei amsugno'n llawn.
Yn lle hynny, mae'n cyrraedd y coluddyn mawr, lle mae'n dod yn ffynhonnell maetholion ar gyfer y bacteria buddiol yn y perfedd.
Mae ymchwil wedi dangos bod startsh gwrthsefyll ymwrthedd i inswlinyn dangos ei fod yn lleihau. Mae hyn yn atal amrywiadau sydyn mewn siwgr gwaed ac yn darparu rheolaeth.
Yn gwella iechyd treulio
Mantais arall tatws yw ei fod yn cefnogi treuliad. Startsh gwrthiannol sy'n darparu hyn.
Pan fydd startsh gwrthsefyll yn cyrraedd y coluddyn mawr, mae'n dod yn fwyd ar gyfer bacteria buddiol yn y perfedd.
Mae'r bacteria hyn yn ei dreulio ac yn ei droi'n asidau brasterog cadwyn fer. Mae startsh gwrthiannol yn cael ei drawsnewid yn bwtyrad.
Butyrate, Clefyd CrohnYn fuddiol i gleifion ag anhwylderau llidiol y coluddyn fel colitis briwiol a dargyfeiriolitis.
Mae absenoldeb colesterol yn un arall o fanteision tatws.
Mae'n cynnwys ffibr, potasiwm, fitaminau C a B6, sy'n wych ar gyfer iechyd y galon.
Mae'r ffibr yn y llysieuyn yn helpu i leihau lefelau colesterol gormodol yn y gwaed.
Mae potasiwm hefyd yn amddiffyn y galon.
Yn atal canser
Mae astudiaethau wedi dangos nad yw bwyta tatws ar wahân i ffrio yn achosi canser.
Mae ffrio tatws yn arwain at synthesis cemegyn o'r enw acrylamid, sy'n achosi canser.
Yn ogystal â pheidio ag achosi canser, mae tatws hefyd yn lleihau'r risg o ganser, yn ôl astudiaeth.
Mae hyn yn cael ei briodoli i'r cynnwys fitamin C yn y llysieuyn.
Canfuwyd bod tatws porffor pob yn lleihau'r risg o ganser y colon, er enghraifft.
Yn fuddiol i iechyd yr ymennydd
Manteision tatws sy'n cynnal yr ymennydd sy'n coenzyme asid alffa lipoic gysylltiedig â'i gynnwys.
Mae asid alffa lipoic yn gwella problemau cof mewn clefyd Alzheimer. Mae hyd yn oed yn lleihau dirywiad gwybyddol mewn rhai cleifion.
Mae fitamin C yn y llysieuyn hefyd yn chwarae rhan wrth drin iselder ysbryd. Mae'n helpu i atal difrod celloedd yn yr ymennydd.
yn cryfhau esgyrn
Mae manteision tatws hefyd yn effeithiol wrth gryfhau esgyrn. Oherwydd ei fod yn angenrheidiol ar gyfer esgyrn magnesiwm a chynnwys potasiwm.
Mae'r ddau fwyn yn helpu i atal colled esgyrn mewn dynion a menywod.
Yn lleihau llid
Mae tatws melyn a phorffor yn lleihau llid.
Mae'n golygu ei fod yn darparu amddiffyniad rhag clefydau llidiol fel arthritis a rhewmatism.
Yn cryfhau imiwnedd
Mae astudiaethau'n dangos bod manteision tatws i'r system imiwnedd.yn nodi y gallai gael effeithiau buddiol wrth gryfhau'r
Yn helpu i ostwng colesterol yn y gwaed
Daw priodweddau lleihau colesterol tatws o'i gynnwys ffibr.
Mae llysiau'n darparu ffibr hydawdd ac anhydawdd. ffibr hydawdd gostwng colesterol drwgyn eich helpu.
Yn lleihau symptomau PMS
Yn ôl astudiaeth, yfed sudd tatws syndrom cyn mislif Mae'n helpu i leddfu symptomau PMS, a elwir hefyd yn PMS.
yn helpu cysgu
Mae'r potasiwm mewn tatws yn gweithredu fel ymlacio cyhyrau, gan eich helpu i gysgu'n well.
Yn cefnogi triniaeth scurvy
scurvy Mae'n cael ei achosi gan ddiffyg fitamin C gormodol. Mae manteision tatws â chynnwys fitamin C uchel yn dangos ei effaith wrth drin y clefyd hwn.
Tatws yn colli pwysau?
Mae tatws yn llenwi iawn. Mae bwydydd sy'n eich cadw'n llawn yn helpu i golli pwysau oherwydd eu bod yn atal newyn.
Mae peth tystiolaeth yn awgrymu bod protein tatws, a elwir yn atalydd proteinase 2 (PI2), yn lleihau archwaeth.
Mae'r protein hwn yn cynyddu rhyddhau colecystokinin (CCK), hormon sy'n gwneud i chi deimlo'n llawn.
Slimming gyda TatwsY pwynt pwysig yw peidio â bwyta mathau uchel o galorïau fel sglodion neu sglodion.
Manteision Croen Tatws
Mae rhoi tatws o dan y llygaid yn helpu i gael gwared ar y cylchoedd tywyll o dan y llygaid.
Mae'n effeithiol wrth arafu arwyddion heneiddio, yn enwedig crychau.
Mae'n helpu i gael gwared ar smotiau tywyll.
Yn darparu gwared ar acne.
Un o fanteision tatws ar y croen yw ei fod yn gwella llosg haul.
Mae'n goleuo'r croen yn naturiol.
Mae'n helpu i lleithio croen sych.
Yn tynnu celloedd croen marw o'r croen.
Mae'n lleihau llid a achosir gan gleisio, cochni ac wlserau.
Mae'n lleddfu puffiness yn y llygaid.
Sut i ddefnyddio tatws ar y croen?
Y ffordd i ddefnyddio tatws ar y croen yw trwy fasgiau wyneb tatws, sy'n dda ar gyfer pob math o broblemau. Nawr, gadewch i ni edrych ar ryseitiau mwgwd tatws a all fod yn effeithiol ar gyfer gwahanol broblemau.
Ryseitiau mwgwd tatws
I wynhau'r croen
Cymysgwch 3 llwy fwrdd o sudd tatws gyda 2 lwy fwrdd o fêl.
Gwnewch gais i'ch wyneb a'ch gwddf.
Arhoswch am 10 i 15 munud ac yna golchwch ef i ffwrdd.
Gwnewch y mwgwd hwn bob dydd.
Er mwyn i'r croen ddisgleirio
Cymysgwch 2 lwy de o sudd tatws gyda 2 lwy de o sudd lemwn.
Ychwanegu hanner llwy de o fêl i'r cymysgedd a pharhau i gymysgu.
Gwnewch gais ar hyd a lled eich wyneb a'ch gwddf.
Golchwch ef i ffwrdd ar ôl 15 munud.
Gallwch chi gymhwyso'r mwgwd hwn unwaith bob dau ddiwrnod.
I gael gwared ar acne
Cymysgwch 1 llwy fwrdd o sudd tatws gydag 1 llwy fwrdd o sudd tomato.
Ychwanegu mêl i'r cymysgedd a chymysgu nes i chi gael past llyfn.
Gwnewch gais i ardaloedd ag acne.
Gallwch ei gymhwyso unwaith y dydd nes bod yr acne yn diflannu.
Ar gyfer mannau tywyll
1 llwy de o sudd tatws, 1 llwy de o flawd reis, 1 llwy de o sudd lemwn ac 1 llwy de o fêlCymysgwch nes iddo ddod yn bast trwchus.
Gwnewch gais i'ch wyneb a'ch gwddf. Gadewch iddo sychu.
Glanhewch eich wyneb â dŵr mewn symudiadau cylchol.
Gallwch chi ei wneud ddwywaith yr wythnos.
ar gyfer croen olewog
Stwnsiwch 3 o datws wedi'u berwi a'u plicio. Ychwanegwch 2 lwy fwrdd o laeth, 1 llwy fwrdd o flawd ceirch, 1 llwy de o sudd lemwn iddo.
Cymysgwch nes i chi gael past llyfn.
Rhowch y past hwn ar eich wyneb. Arhoswch tua 30 munud.
Golchwch â dŵr cynnes.
Gallwch ei gymhwyso ddwywaith yr wythnos.
I gael gwared ar wrinkles
Cymysgwch 1 tatws wedi'i gratio, 2 lwy fwrdd o laeth amrwd a 3-4 diferyn o glyserin.
Gwnewch gais ar eich wyneb.
Golchwch ef i ffwrdd ar ôl 15 munud.
Rhowch y mwgwd hwn ddwywaith yr wythnos.
I gael gwared ar groen marw
Gwnewch bast trwy gymysgu 1 taten wedi'i gratio a 2 fefus stwnsh.
Ychwanegwch hanner llwy de o fêl ynddo.
Gwnewch gais i'ch wyneb a'ch gwddf.
Golchwch ef i ffwrdd ar ôl 15-20 munud.
Gallwch ei wneud ddwy neu dair gwaith yr wythnos.
i agor pores
Ychwanegu hanner llwy de o dyrmerig i hanner taten wedi'i gratio a chymysgu.
Rhowch y past ar eich wyneb a'ch gwddf.
Golchwch ef i ffwrdd ar ôl 15 munud.
Gallwch ei gymhwyso dwy neu dair gwaith yr wythnos.
I dynhau'r croen
Cymysgwch sudd hanner taten gyda gwyn 1 wy.
Rhowch y gymysgedd ar eich wyneb a'ch gwddf.
Gadewch iddo sychu ac yna ei olchi.
Defnyddiwch y mwgwd hwn ddwy neu dair gwaith yr wythnos.
I leddfu brech ar y croen
Gratiwch 1 tatws bach. Cymysgwch ef ag 1 llwy fwrdd o fêl ac 1 llwy fwrdd o olew almon.
Cymysgwch 2 lwy fwrdd o iogwrt plaen gyda hanner tatws wedi'i gratio.
Rhowch y mwgwd ar eich wyneb. Osgoi cysylltiad â llygaid.
Gadewch iddo sychu am tua 15 munud ac yna ei olchi i ffwrdd.
Rhowch y mwgwd hwn ddwywaith yr wythnos.
Manteision Tatws ar gyfer Gwallt
Atal gwallt rhag llwydo'n gynamserol
Un o fanteision tatws yw ei fod yn atal gwallt rhag llwydo'n gynamserol. Defnyddiwch y dull canlynol ar gyfer hyn:
Berwch y crwyn tatws mewn sosban. Dylai lefel y dŵr fod yn ddigon i orchuddio'r cregyn.
Ar ôl berwi, straeniwch y dŵr i mewn i wydr.
Defnyddiwch y dŵr hwn i olchi'ch gwallt ar ôl siampŵ. Bydd yn adfer lliw naturiol eich gwallt.
Yn atal colli gwallt
Mae mwgwd gwallt sy'n cynnwys tatws a mêl yn helpu i atal colli gwallt.
Piliwch y tatws a thynnwch y sudd.
Cymysgwch 2 lwy fwrdd o sudd tatws gyda 2 lwy fwrdd o aloe vera ac 1 llwy fwrdd o fêl.
Rhowch y cymysgedd hwn ar y gwreiddiau a thylino i groen eich pen.
Gorchuddiwch eich gwallt gyda chap ac arhoswch ychydig oriau.
Yna golchwch gyda siampŵ.
Gallwch chi gymhwyso'r mwgwd hwn ddwywaith yr wythnos i gael y canlyniadau gorau.
Niwed Tatws
Buom yn siarad am fanteision tatws. Nawr gadewch i ni edrych ar niwed tatws.
yn gallu ennill pwysau
Mae astudiaethau wedi canfod bod coginio tatws mewn gwahanol ffyrdd yn achosi magu pwysau.
Penderfynodd yr astudiaethau hyn fod cynhyrchion wedi'u prosesu fel sglodion Ffrengig a sglodion yn tewhau cylchedd canol.
Mae'r rhain yn gynhyrchion tatws wedi'u prosesu. Mae'n cynnwys mwy o galorïau a braster na rhai wedi'u berwi, eu stemio neu eu rhostio. Oherwydd hyn, mae gormod o galorïau yn achosi magu pwysau.
Nid yw tatws amrwd yn gwneud i chi fagu pwysau wrth eu bwyta'n gymedrol ac fel rhan o ddeiet cytbwys.
Gall bwyta'n aml gynyddu pwysedd gwaed
Mae rhai astudiaethau wedi dangos bod y llysieuyn gwraidd hwn yn achosi cynnydd mewn pwysedd gwaed.
Yfed tatws wedi'u pobi, eu berwi a'u stwnshio yn ogystal â thatws wedi'u prosesu fel ffrio gorbwysedd canfod ei fod yn cynyddu'r risg o ddatblygu
Mae hyn oherwydd llwyth glycemig uchel y tatws. Mae'r llwyth glycemig yn mesur i ba raddau y mae rhai bwydydd yn cynyddu siwgr gwaed.
Mae astudiaethau'n dangos y gall diet glycemig uchel fod yn gysylltiedig â phwysedd gwaed uchel. Ar ben hynny, mae gordewdra yn cynyddu'r risg o bwysedd gwaed uchel.
Yn cynnwys glycoalcaloid
Mae glycoalcaloidau yn deulu gwenwynig o gyfansoddion cemegol a geir mewn planhigion. Mae'r gwreiddlysiau hwn yn cynnwys dau fath penodol o'r enw solanin a chaconin.
Mae tatws gwyrdd yn arbennig o uchel mewn glycoalcaloidau.
Pan fydd y llysieuyn hwn yn agored i olau, mae'n cynhyrchu moleciwl o'r enw cloroffyl ac yn troi'n wyrdd. Nid yw cynhyrchu cloroffyl o reidrwydd yn arwydd o ddiraddio. Fodd bynnag, mae dod i gysylltiad â golau yn cynyddu'r crynodiad glycoalcaloid.
Pan gaiff ei fwyta mewn symiau mawr, mae glycoalcaloidau yn wenwynig ac yn effeithio'n andwyol ar iechyd.
Ond pan gaiff ei fwyta mewn symiau arferol, nid yw glycoalcaloidau yn achosi effeithiau andwyol.
alergedd tatws
Mae alergedd tatws yn gymharol brin, ond gall rhai pobl fod ag alergedd i batatin, un o'r prif broteinau yn y llysieuyn.
Gall rhai pobl ag alergedd i latecs hefyd fod yn sensitif i patatin, ffenomen a elwir yn groes-adweithedd alergaidd.
acrylamidau
Mae acrylamidau yn halogion sy'n ffurfio mewn bwydydd sy'n llawn carbohydradau pan gânt eu coginio ar dymheredd uchel iawn, fel ffrio, pobi a rhostio.
Fe'u ceir mewn tatws wedi'u ffrio, eu pobi neu eu rhostio. Nid ydynt pan fyddant yn ffres, wedi'u berwi neu wedi'u stemio. Mae faint o acrylamid yn cynyddu ar dymheredd uchel fel ffrio.
O'i gymharu â bwydydd eraill, mae sglodion a sglodion Ffrengig yn uchel iawn mewn acrylamidau.
Er bod swm yr acrylamid mewn bwyd yn isel, mae arbenigwyr yn pryderu am effeithiau negyddol amlygiad hirfaith i'r sylwedd hwn. Mae astudiaethau anifeiliaid yn dangos y gall acrylamidau gynyddu'r risg o ganser.
Mewn pobl, mae acrylamidau wedi'u dosbarthu fel ffactor risg posibl ar gyfer canser. Mae sawl astudiaeth wedi cysylltu acrylamidau â risg uwch o ganser y fron, canser yr ofari, yr arennau, y geg a chanser yr oesoffagws.
Ar gyfer iechyd cyffredinol, mae'n ddefnyddiol cyfyngu ar y defnydd o sglodion Ffrengig a sglodion.
Tatws Gwyrdd
Ydych chi'n taflu'r tatws gwyrdd allan o'r sach neu ydych chi'n eu defnyddio? Mae rhai yn taflu tatws gwyrdd heb eu defnyddio o gwbl. Mae eraill yn torri'r rhannau gwyrdd i ffwrdd ac yn defnyddio'r gweddill. Fodd bynnag, gall tatws gwyrdd fod yn beryglus. Mewn gwirionedd, mae ambell liw gwyrdd a blas chwerw mewn tatws yn dynodi presenoldeb tocsin.
Pam mae tatws yn troi'n wyrdd?
Mae gwyrddu tatws yn broses naturiol. Pan fydd yn agored i olau, mae'n dechrau cynhyrchu cloroffyl, y pigment gwyrdd sy'n rhoi eu lliw i lawer o blanhigion ac algâu.
Mae hyn yn achosi i'r rhai lliw golau droi o felyn neu frown golau i wyrdd. Mae'r broses hon hefyd yn digwydd mewn tatws tywyll, ond mae pigmentau tywyll yn ei guddio.
Mae cloroffyl yn caniatáu i blanhigion gynaeafu ynni solar trwy ffotosynthesis. Trwy'r broses hon, mae planhigion yn cynhyrchu carbohydradau ac ocsigen o olau'r haul, dŵr a charbon deuocsid.
Mae'r cloroffyl sy'n rhoi lliw gwyrdd i rai tatws yn gwbl ddiniwed. Yn wir, mae i'w gael mewn llawer o'r planhigion rydyn ni'n eu bwyta bob dydd. Fodd bynnag, nid yw gwyrddu tatws yn ddymunol. Mae'n arwydd o gynhyrchu a allai fod yn niweidiol - cyfansoddyn planhigion gwenwynig o'r enw solanin.
Gall tatws gwyrdd fod yn wenwynig
Pan fydd amlygiad golau yn achosi i'r tatws gynhyrchu cloroffyl, mae hefyd yn annog cynhyrchu cyfansoddion penodol sy'n atal difrod gan bryfed, bacteria, ffyngau neu anifeiliaid newynog. Yn anffodus, gall y cyfansoddion hyn fod yn wenwynig i bobl. Mae'r prif tocsin a gynhyrchir gan datws, solanin, yn atal ensym sy'n ymwneud â chwalu rhai niwrodrosglwyddyddion.
Mae cellbilenni niweidiol hefyd yn effeithio arno a gall effeithio'n andwyol ar athreiddedd y perfedd.
Mae solanin i'w gael fel arfer ar lefelau isel yng nghroen a chnawd y tatws, ond ar lefelau uwch yn y planhigyn. Fodd bynnag, pan fydd yn agored i olau'r haul neu wedi'i ddifrodi, mae'r tatws hefyd yn cynhyrchu mwy.
Mae cloroffyl yn ddangosydd o bresenoldeb lefelau uchel o solanin mewn tatws. Fodd bynnag, nid yw'n fesur perffaith. Er bod yr un amodau yn ysgogi cynhyrchu solanin a chloroffyl, fe'u cynhyrchir yn annibynnol ar ei gilydd.
Mewn gwirionedd, yn dibynnu ar y math, gall y tatws droi'n wyrdd yn gyflym iawn. Fodd bynnag, mae gwyrddu yn arwydd y gall tatws ddechrau cynhyrchu mwy o solanin.
Sut i atal tatws rhag mynd yn wyrdd?
Nid yw tatws sy'n cynnwys lefelau annerbyniol o solanin fel arfer yn cael eu gwerthu yn y farchnad nac mewn siopau groser. Fodd bynnag, os na chaiff ei storio'n iawn, gall tatws hefyd gynhyrchu solanin ar ôl iddynt gael eu danfon i archfarchnad neu eu storio yn y gegin.
Felly, mae storio priodol yn bwysig i atal cynhyrchu lefelau uchel o solanin. Difrod corfforol, amlygiad i olau, tymheredd uchel neu isel yw'r prif ffactorau sy'n annog tatws i gynhyrchu solanin.
Cyn i chi brynu'r daten, gwnewch yn siŵr nad yw'n cael ei difrodi neu ddechrau troi'n wyrdd. Gartref, storiwch ef mewn lle oer, tywyll, fel seler neu islawr. Gallwch ei roi mewn bagiau afloyw neu fagiau plastig i amddiffyn rhag golau. Nid yw tatws yn cael eu storio yn yr oergell. Yn y modd hwn, mae cynnwys solanin yn cynyddu hyd yn oed yn fwy.
Efallai y bydd y gegin neu'r pantri cyffredin yn rhy boeth ar gyfer storio hirdymor. Os nad oes gennych chi le digon cŵl i storio tatws, prynwch faint rydych chi'n bwriadu ei ddefnyddio yn unig.
Amrywiaethau Tatws
Ar hyn o bryd, mae yna amrywiaethau gyda 1500-2000 o wahanol rywogaethau yn amrywio o ran lliw, maint a chynnwys maetholion ac yn cael eu tyfu mewn 160 o wledydd. Mae yna wahanol fathau o datws yn cael eu tyfu ledled y byd. Y rhai mwyaf adnabyddus yw:
Rwsia: Dyma'r amrywiaeth glasurol. Yn ddelfrydol ar gyfer coginio, hefyd ar gyfer ffrio ac uwd.
Byseddu: Maent yn siâp bys ac yn fach. Mae'n tyfu'n fach yn naturiol.
Tatws Coch:Mae ganddo wead cwyraidd, felly mae ei gig yn aros yn galed trwy gydol y broses goginio gyfan. Mae ganddyn nhw risgl coch tenau ond bywiog.
Tatws Gwyn: Mae'n cadw ei siâp hyd yn oed ar ôl coginio. Fe'i defnyddir amlaf mewn saladau.
Tatws Melyn:Mae ganddo groen aur a chnawd melyn i aur. Mae'n fwy addas ar gyfer grilio neu goginio yn y popty.
Tatws Piws: Mae ganddo gnawd llaith a chadarn ac mae'n ychwanegu lliw bywiog i saladau. Mae'n well cadw lliw porffor y math hwn o datws yn y microdon.
Sut i Ddewis Tatws?
Wrth brynu tatws, dewiswch grwyn llyfn a chaled.
Peidiwch â phrynu smotiau tywyll, crychlyd, gwywo, meddalu, briwiau, cleisiau a smotiau gwyrdd.
Yn enwedig osgoi tatws gwyrdd oherwydd alcaloidau gwenwynig fel solanin a ffurfiwyd gan amlygiad i olau.
Mae tatws wedi'u hegino yn hen.
Gan fod tatws ffres yn deneuach ac yn galetach, dylid eu defnyddio mewn saladau wedi'u berwi a saladau.
Sut i storio tatws?
Dylid storio tatws mewn lle oer, tywyll, sych ac wedi'i awyru'n iawn. Bydd tymheredd uwch neu hyd yn oed tymheredd ystafell yn achosi i'r tatws egino a dadhydradu.
Ni ddylai fod yn agored i olau'r haul gan fod golau yn sbarduno ffurfio solanin.
Ni ddylid ei storio yn yr oergell gan y bydd yn achosi i'r startsh yn ei gynnwys droi'n siwgr a newid ei flas.
Yn ogystal, gan y bydd y nwyon y maent yn eu hallyrru yn achosi dirywiad y ddau lysiau, ni ddylid eu cadw ger y winwnsyn.
Dylid storio tatws mewn burlap neu fag papur.
Oes silff tatws aeddfed yw 2 fis.
Gellir storio tatws newydd sy'n difetha'n gyflymach am hyd at wythnos.
Gellir storio tatws wedi'u coginio yn yr oergell am sawl diwrnod. Fodd bynnag, ni ddylid ei rewi gan y bydd yn cael ei ddyfrio ar ôl ei ailgynhesu.
Syniadau ar ddefnyddio tatws wrth goginio
Golchwch y tatws mewn dŵr oer cyn coginio.
Tynnwch y cleisiau arno gyda chyllell.
Piliwch y tatws gan ddefnyddio pliciwr llysiau. Pliciwch yn denau fel bod y maetholion o dan y croen yn aros.
Gallwch socian y daten mewn dŵr poeth am 10 munud i'w phlicio'n haws.
Ni ddylai tatws wedi'u plicio a'u torri fod yn agored i aer er mwyn osgoi afliwio.
Os nad ydych am ei goginio yn syth ar ôl ei dorri, cadwch ef mewn powlen o ddŵr oer gydag ychydig o sudd lemwn ynddo. Bydd hyn yn eu hatal rhag brownio ac yn eu helpu i gadw eu siâp wrth goginio.
Hefyd ni ddylid ei goginio mewn potiau haearn neu alwminiwm na'i dorri â chyllell dur carbon. Oherwydd ei fod yn sensitif i rai metelau, sy'n achosi iddo afliwio.
Mae'r holl faetholion wedi'u cynnwys yn y gragen. Felly, argymhellir coginio gyda'u crwyn.
Tra bod y tatws yn coginio, rhowch lwyaid o finegr yn y dŵr coginio. Mae'n aros yn felyn mewn lliw ac yn blasu'n well.
Wrth bobi, defnyddiwch hen datws yn lle ffres ar gyfer blas. Oherwydd bod yr hen rai yn cynnwys llai o ddŵr na'r rhai newydd. Cyn ei roi yn y popty, rhowch fforc ar dyllau ynddo. Felly, mae'r lleithder yn y tatws yn dod allan wrth goginio, ac ar ôl coginio, mae'n dod yn fwy llawn a blasus.
Wrth ferwi, os ydych chi'n ychwanegu llwyaid o fargarîn i'r dŵr berwedig, ni fydd yn colli ei fitamin a bydd yn coginio'n gyflymach.
Fel bod y sglodion yn grensiog, trochwch y tatws mewn blawd a'u rhoi yn y badell.
Mae tatws yn gyfoethog mewn fitaminau, mwynau a gwrthocsidyddion, gan eu gwneud yn fwyd iach iawn.
Mae manteision tatws yn cynnwys gwella rheolaeth ar siwgr gwaed, lleihau'r risg o glefyd y galon a hybu imiwnedd. Mae hefyd yn gwella treuliad ac yn lleihau arwyddion heneiddio.
Mae'n eich cadw'n eithaf llawn, hynny yw, mae'n atal newyn, yn lleihau archwaeth ac yn helpu i golli pwysau. Fodd bynnag, pan gaiff ei fwyta'n ormodol, mae ganddo rai effeithiau negyddol megis magu pwysau a chynyddu pwysedd gwaed.
Y peth pwysig yw bwyta'r gwreiddlysiau hwn fel rhan o ddeiet cytbwys, gyda dulliau coginio iach.
