Výhody, poškození, kalorie a nutriční hodnota arašídů

Arašídyvědecky"Arachis hypogea" známý jako. Arašídy však nejsou technicky ořechové. Patří do rodiny luštěnin, a proto je ve stejné rodině jako fazole, čočka a sója.

Arašídy jen zřídka se jí syrové. Místo toho většinou pražené a solené arašídy popř arašídové máslo jako spotřebované.

Další produkty z tohoto ořechu arašídový olej, arašídové mouky ve arašídový proteinzahrnuje co. Ty se používají v různých potravinách; zákusky, dorty, cukrovinky, svačiny a omáčky atd.

burský oříšek Kromě toho, že je to chutné jídlo, je také bohaté na bílkoviny, tuky a různé zdravé živiny.

výzkum tvůj arašíd ukazuje, že může být prospěšný pro hubnutí a snižuje riziko kardiovaskulárních onemocnění. Žádost „co jsou arašídy“, „jaké jsou výhody arašídů“, „jaké vitamíny jsou v arašídech“, „jaká je hodnota sacharidů a bílkovin v arašídech“, „způsobují arašídy přibírání na váze“ odpovědi na vaše otázky…

Nutriční hodnota arašídů

Výživové údaje: Arašídy, syrové – 100 gramů

Poměr arašídového tuku

Má vysoký obsah oleje. Obsah oleje se pohybuje v rozmezí 44-56% a je většinou kyselina olejová (40-60 %) a kyselina linolovátJe to mono- a poly-nenasycený tuk.

Hodnota a množství arašídového proteinu

Je to dobrý zdroj bílkovin. Obsah bílkovin se pohybuje v rozmezí 22–30 % kalorií, díky čemuž jsou arašídy bohatým zdrojem rostlinných bílkovin.

Arachin a conarachin, nejhojnější protein v tomto ořechu, mohou u některých lidí způsobit vážné alergické a život ohrožující reakce.

Hodnota arašídových sacharidů

Množství sacharidů je nízké. Ve skutečnosti je obsah sacharidů pouze 13-16% z celkové hmotnosti.

Nízký obsah sacharidů, vysoký obsah bílkovin, tuků a vlákniny arašídy, velmi nízká dieta, měřítko toho, jak rychle se sacharidy po jídle dostanou do krevního oběhu na glykemický index má. Proto je vhodný pro lidi s cukrovkou.

Vitamíny a minerály v arašídech

Tyto ořechy jsou vynikajícím zdrojem různých vitamínů a minerálů. Následující jsou zvláště vysoké v:

Biotin

Zvláště důležité během těhotenství, nejlépe biotin jeden ze zdrojů.

měď

nedostatek mědi může mít nepříznivé účinky na zdraví srdce.

niacin

Také známý jako vitamín B3 niacin V těle má několik důležitých funkcí. Snižuje riziko srdečních onemocnění. 

kyselina listová

Vitamin B9 popř kyselina listová Také známý jako folát, folát má mnoho základních funkcí a je zvláště důležitý během těhotenství.

mangan

Stopový prvek nalezený v pitné vodě a potravinách.

Vitamin E

Je to silný antioxidant, který se nachází ve velkém množství v tučných potravinách.

thiamin

Jeden z vitamínů B, známý také jako vitamín B1. Pomáhá tělesným buňkám přeměňovat sacharidy na energii a je nezbytný pro fungování srdce, svalů a nervového systému.

fosfor

burský oříšekJe dobrým zdrojem fosforu, který hraje důležitou roli při růstu a údržbě tělesných tkání.

magnézium

Je to důležitý dietní minerál s různými funkcemi. magnézium Jeho příjem je považován za ochranný prostředek proti srdečním onemocněním.

Ostatní rostlinné sloučeniny

ArašídyObsahuje různé bioaktivní rostlinné sloučeniny a antioxidanty. Jako mnoho druhů ovoce je bohatý na antioxidanty.

Většina antioxidantů arašídové skořápkyTato část se jí jen zřídka. arašídové jádroNěkolik pozoruhodných rostlinných sloučenin nalezených v

kyselina p-kumarová

v arašídechcož je polyfenol, jeden z hlavních antioxidantů.

Resveratrol

Je to silný antioxidant, který může snížit riziko rakoviny a kardiovaskulárních onemocnění. Resveratrol Nejvíce se vyskytuje v červeném víně.

Isoflavony

Jedná se o třídu antioxidačních polyfenolů, z nichž nejčastější je genistein. Fytoestrogeny Isoflavony, které jsou kategorizovány jako

Kyselina fytová

Nachází se v semenech rostlin (včetně arašídů) kyselina fytovámůže narušit vstřebávání železa a zinku z jiných potravin.

Fytosteroly

Arašídy olej obsahuje značné množství fytosterolů, z nichž nejčastější je beta-sitosterol. Fytosteroly zhoršují vstřebávání cholesterolu v trávicím traktu.

Jaké jsou výhody arašídů?

Dobré pro zdraví srdce

jíst arašídymůže pomoci chránit před ischemickou chorobou srdeční (ICHS). Studie provedená Harvardskou školou veřejného zdraví zjistila, že tento ořech může snížit hladinu špatného cholesterolu (LDL).

Špatný cholesterol způsobuje tvorbu plaku v cévách. Studie na krysách také poznamenala, že extrakt z arašídové kůže bohatý na polyfenol může snížit zánět, který způsobuje srdeční onemocnění.

ArašídyResveratrol v česneku má antioxidační vlastnosti, které mohou pomoci v boji proti srdečním onemocněním. Proto má podobné kardioprotektivní účinky jako ostatní potraviny obsahující resveratrol.

Studie vedená Purdue University zjistila, že pravidelná konzumace arašídů snižuje triglyceridy a dále zlepšuje zdraví srdce. Tento účinek lze přičíst přítomnosti mononenasycených mastných kyselin, folátu a hořčíku.

Kromě toho ve studii provedené Marmarskou univerzitou na krysách arašídyBylo zjištěno, že zvyšuje hladinu dobrého cholesterolu.

Může pomoci zhubnout

kalorií v arašídech Je velmi vysoká, ale přispívá spíše k hubnutí než k přibírání. Protože jde o energeticky vydatnou potravinu.

To je důvod, proč jeho konzumace jako svačina vám může pomoci spotřebovat méně kalorií později během dne. Při konzumaci jako aperitiv po jídle navozuje pocit plnosti. To může pomoci při hubnutí.

Studie, arašídy a konzumace arašídového másla může zvýšit pocit plnosti. 

Zabraňuje žlučovým kamenům

jíst arašídysouvisí s nižším rizikem žlučových kamenů. Studie provedená Harvard Medical School a Brigham and Women's Hospital (Boston) zjistila, že konzumace arašídů může snížit riziko žlučových kamenů. 

Může pomoci kontrolovat hladinu cukru v krvi

při jídle arašídy Konzumace arašídového másla nebo arašídového másla nezvyšuje hladinu cukru v krvi. Má skóre GI (glykemický index) 15.

z Americké diabetické asociace arašídyProto ji nazývá superpotravinou pro cukrovku. Vláknina v těchto ořechách pomáhá snižovat hladinu cukru v krvi. Obsahuje také hořčík a další zdravé tuky, které v tomto ohledu hrají roli.

Může snížit riziko rakoviny

Arašídy Konzumace ořechů jako např ArašídyIsoflavony, resveratrol a kyselina fenolová, které se v něm nacházejí, mají protirakovinné vlastnosti, které mohou pomoci snížit riziko rakoviny.

Studie provedená v Nizozemsku burský oříšek zjistili, že příjem mateřského mléka byl spojen se sníženým rizikem postmenopauzálního karcinomu prsu. Bylo také zjištěno, že zabraňuje rakovině žaludku a jícnu u starších dospělých Američanů.

Když byla provedena srovnání, jedinci, kteří nekonzumovali žádné ořechy nebo arašídové máslo, měli nejvyšší riziko vzniku těchto rakovin.

ale arašídy a existuje obava z rakoviny. Arašídy mohou být kontaminovány aflatoxiny, rodinou toxinů produkovaných určitými houbami.

Tyto toxiny mohou zvýšit riziko rakoviny jater. Studie provedená University of Georgia zjistila, že resveratrol v jeho obsahu má silné antioxidační vlastnosti, které pomáhají snižovat riziko rakoviny.

Může léčit erektilní dysfunkci

ArašídyJe bohatý na arginin, esenciální aminokyselinu. Arginin byl rozsáhle studován jako možná léčba erektilní dysfunkce.

Je zapotřebí více výzkumu, abychom pochopili, zda samotný arginin může pomoci při léčbě erektilní dysfunkce.

Studie však potvrzují, že perorální podávání této aminokyseliny spolu s bylinným doplňkem (nazývaným pycnogenol) může léčit erektilní dysfunkci.

Dává energii

ArašídyJe bohatým zdrojem bílkovin a vlákniny, která pomáhá přeměňovat sacharidy na energii. Obsah bílkovin v arašídechje asi 25 % jeho celkových kalorií. Kombinace vlákniny a bílkovin v tomto ořechu zpomaluje trávicí proces, aby se usnadnilo stabilní uvolňování energie do těla. 

Může zmírnit příznaky syndromu polycystických vaječníků (PCOS)

Výzkumů na toto téma je velmi málo. neoficiální důkaz, arašídyUkazuje, že protože obsahuje mononenasycené tuky, může pomoci při léčbě PCOS. Některé výzkumy uvádějí, že strava s vysokým obsahem těchto tuků může pomoci zlepšit metabolický profil žen s PCOS.

Má antioxidační vlastnosti

Arašídy Je bohatý na mnoho rostlinných sloučenin a antioxidantů. Většina těchto sloučenin se nachází v jeho kůře. Některé z těchto rostlinných sloučenin zahrnují resveratrol, kyselinu kumarovou a fytosteroly, které pomáhají narušovat vstřebávání cholesterolu, isoflavonů a kyseliny fytové nacházející se v semenech rostlin.

Chrání před Alzheimerovou chorobou

Arašídy Potraviny bohaté na niacin, jako je niacin, chrání před Alzheimerovou chorobou a kognitivním poklesem souvisejícím s věkem.

Je vynikajícím zdrojem niacinu a vitamínu E, které oba chrání před Alzheimerovou chorobou. Studie na 65 4000 lidech ve věku XNUMX let a starších zjistila, že niacin v potravinách zpomaluje rychlost poklesu kognitivních funkcí.

Výhody arašídů pro pokožku

Podle neoficiálních důkazů, konzumace arašídů Dokáže chránit pokožku před spálením a poškozením. ArašídyVitamin E, hořčík a zinek v něm obsažené dokážou bojovat s bakteriemi a pleť rozzářit.

Antioxidant nalezený v tomto ořechu beta karotenMůže také pomoci zlepšit zdraví pokožky. Výzkum v tomto směru je však omezený.

Výhody arašídů pro vlasy

Arašídy Protože obsahuje všechny aminokyseliny a dostatek bílkovin, může být doplňkem pro růst vlasů.

Jaká je škodlivost arašídů?

Kromě alergií, jíst arašídy Žádné další nežádoucí účinky nebyly pozorovány. Někdy však může být kontaminován toxickým aflatoxinem.

Otrava aflatoxinem

Arašídy druh plísně, která někdy produkuje toxickou látku zvanou aflatoxin ( Aspergillus flavus ) mohou být kontaminovány

Hlavními příznaky otravy aflatoxiny jsou ztráta chuti k jídlu a žloutnutí očí (žloutenka), typické příznaky jaterních potíží.

Závažná otrava aflatoxiny může způsobit selhání jater a rakovinu jater.

Riziko kontaminace aflatoxiny, tvůj arašíd Je běžné v horkém počasí a vlhkých podmínkách, zejména v tropických oblastech.

Kontaminace aflatoxiny po sklizni tvůj arašíd Lze mu účinně předcházet správným sušením a udržováním nízké teploty a vlhkosti během skladování.

Antinutriční látky

Arašídyobsahuje některé antinutriční látky, které brání vstřebávání živiny a snižují její nutriční hodnotu. burský oříšekMezi antinutrienty v kyselině fytové je zvláště pozoruhodný.

Kyselina fytová (fytát) se nachází ve všech jedlých semenech, ořeších, obilovinách a luštěninách. burský oříšekta se pohybuje mezi 0.2-4.5 %. Kyselina fytová inhibuje vstřebávání železa a zinku v trávicím traktu. Proto konzumace tohoto ořechu může časem přispět k nedostatku těchto minerálů.

Kyselina fytová není obvykle problémem mezi těmi, kteří jedí dobře vyváženou stravu a těmi, kteří pravidelně jedí maso. Na druhou stranu to může být problém v některých oblastech, kde jsou hlavními zdroji potravy obiloviny nebo luštěniny.

alergie na arašídy

Arašídy Patří mezi 8 nejčastějších potravinových alergenů. alergie na arašídy Může být závažná nebo život ohrožující. alergie na arašídyco lidé mají arašídy a arašídovým produktům je třeba se vyhnout.

Jak a kde jsou arašídy skladovány?

Vyloupané i nevyloupané skladujte na chladném místě arašídyDoba použitelnosti 1 až 2 měsíce. Jejich trvanlivost lze při skladování v lednici prodloužit na 4 až 6 měsíců.

Trvanlivost otevřeného arašídového másla je 2 až 3 měsíce ve spíži a 6 až 9 měsíců v lednici. Arašídy mohou vonět a chutnat hořce, pokud jsou skladovány po datu spotřeby.