arašídový olejPatří mezi zdravé kuchyňské oleje. Přestože je zapotřebí více výzkumů, množství cholesterolu a trans-tuků je nižší. Většina neoficiálních důkazů naznačuje, že olej může být zdravou alternativou.
arašídový olejPřestože má zdravotní přínosy, je také známo, že má některé negativní aspekty.
Co je arašídový olej, co dělá?
arašídový olejJe to olej rostlinného původu, vyrobený z jedlých semen arašídy. Přestože jsou květy arašídové rostliny nad zemí, semena, arašídová část, se vyvíjejí pod zemí. Proto je také známý jako arašíd.
Arašídy Často je seskupen jako součást rodiny stromových ořechů, jako jsou vlašské ořechy a mandle, ale ve skutečnosti je to luštěnina patřící do rodiny hrachu a fazolí.
V závislosti na zpracování, arašídový olejMá širokou škálu chutí, které se liší svou jemnou a silnou chutí. několik různých arašídový olej má. Každý je vyroben pomocí různých technik:
Rafinovaný arašídový olej
Tento olej je rafinován tak, aby byly odstraněny alergenní části oleje. Bezpečné pro osoby s alergií na arašídy. Často jej používají restaurace ke smažení potravin, jako je kuře a hranolky.
za studena lisovaný arašídový olej
Při této metodě se arašídy drtí a extrahuje se olej. Tento proces s nízkým ohřevem zachovává většinu přirozené ořechové chuti a více živin než rafinovaný.
Směs arašídového oleje s jiným olejem
arašídový olej často se míchá s levnějším olejem. Tento typ je pro spotřebitele dostupnější a obvykle se prodává ve velkém na smažení potravin.
arašídový olejMá vysoký bod kouře 225℃ a je široce používán pro smažení potravin.
Nutriční hodnota arašídového oleje
Zde je polévková lžíce arašídový olej Nutriční hodnoty pro:
Hlavní typ mononenasycených tuků nalezený v oleji kyselina olejováse nazývá omega 9. Také ve velkém množství kyselina linolováje typ omega 6 mastné kyseliny a obsahuje malé množství nasycené mastné kyseliny palmitové.
arašídový olejVysoké množství omega 6 tuků obsažených v oleji není zdraví příliš prospěšné. Nadměrná konzumace těchto olejů může způsobit záněty a je spojena s řadou zdravotních problémů.
Na druhé straně arašídový olejDobrý antioxidant, který má mnoho zdravotních výhod, jako je ochrana těla před poškozením volnými radikály a snížení rizika srdečních onemocnění. Vitamin E je zdrojem.
Jaké jsou výhody arašídového oleje?
arašídový olej Je výborným zdrojem vitamínu E. Je také spojena s některými zdravotními přínosy, včetně snížení určitých rizikových faktorů srdečních onemocnění a snížení hladiny cukru v krvi u lidí s cukrovkou.
polévková lžíce arašídový olejobsahuje 11 % doporučené denní dávky vitamínu E. Vitamin E je název sloučeniny rozpustné v tucích, která má v těle mnoho důležitých funkcí.
Hlavní úlohou vitaminu E je působit jako antioxidant, chrání tělo před škodlivými látkami zvanými volné radikály.
Volné radikály mohou poškodit buňky, pokud je jejich počet v těle příliš vysoký. Jsou spojeny s chronickými nemocemi, jako je rakovina a srdeční choroby.
Vitamin E navíc pomáhá udržovat silný imunitní systém, který chrání tělo před bakteriemi a viry. Je také nezbytný pro tvorbu červených krvinek, buněčnou signalizaci a prevenci krevních sraženin.
Tento silný antioxidant může snížit riziko srdečních onemocnění, některých druhů rakoviny a šedého zákalu a může dokonce zabránit mentálnímu úpadku souvisejícímu s věkem.
Může snížit riziko srdečních onemocnění
arašídový olej vysoký obsah mononenasycených (MUFA) i polynenasycených (PUFA) tuků; Oba tyto oleje byly rozsáhle zkoumány pro jejich roli při snižování rizika srdečních chorob.
Existují pádné důkazy, že používání nenasycených tuků může snížit některé rizikové faktory srdečních onemocnění. Například hladiny LDL cholesterolu a triglyceridů v krvi byly spojeny se zvýšeným rizikem srdečních onemocnění.
Mnoho studií ukázalo, že nahrazení nasycených tuků MUFA nebo PUFA může snížit hladinu LDL cholesterolu i triglyceridů.
Podle rozsáhlého přehledu American Heart Association může snížení příjmu nasycených tuků a zvýšení příjmu mononenasycených a polynenasycených tuků snížit riziko srdečních onemocnění o 30 %.
Tyto výhody však byly pozorovány pouze při nahrazení nasycených tuků mononenasycenými a polynenasycenými tuky.
Není jasné, zda konzumace většího množství těchto tuků bez nahrazení jiných nutričních složek bude mít pozitivní vliv na zdraví srdce.
Kromě toho stojí za zmínku, že další důležité studie zjistily malý nebo žádný vliv na riziko srdečních onemocnění při snižování nasycených tuků nebo jejich nahrazování jinými tuky.
Například nedávný přehled 750.000 studií zahrnujících více než 76 XNUMX lidí nenašel žádnou souvislost mezi příjmem nasycených tuků a rizikem srdečních onemocnění, a to ani u těch, kteří konzumovali nejvíce.
arašídový olej Přestože obsahuje velké množství polynenasycených tuků, ořechů, slunečnic a lněné semeno V tomto typu oleje existují vyšší nutriční možnosti, jako např
Může zvýšit citlivost na inzulín
Studie ukázaly, že mononenasycené a polynenasycené tuky mohou zlepšit kontrolu hladiny cukru v krvi u lidí s cukrovkou.
Konzumace tuků s nízkým obsahem sacharidů pomáhá zpomalit vstřebávání cukrů v trávicím traktu a zpomaluje nárůst hladiny cukru v krvi.
Zejména mononenasycené a polynenasycené tuky však mohou hrát větší roli při kontrole krevního cukru.
V přehledu 4.220 klinických studií zahrnujících 102 5 dospělých vědci zjistili, že pouze XNUMX % příjmu nasycených tuků nahrazují polynenasycenými tuky. krevní cukr Zjistili, že to způsobilo významný pokles hladiny glukózy v krvi a HbA1c, což je dlouhodobý ukazatel kontroly hladiny cukru v krvi.
Navíc nahrazení nasycených tuků polynenasycenými tuky významně zvýšilo sekreci inzulínu u těchto subjektů. Inzulín pomáhá buňkám absorbovat glukózu a zabraňuje přílišnému zvýšení hladiny cukru v krvi.
Studie na zvířatech také ukazují, že arašídový olej zlepšuje kontrolu hladiny cukru v krvi.
V jedné studii, arašídový olej Významné snížení hladiny glukózy v krvi i HbA1c bylo pozorováno u diabetických potkanů krmených potkany.
V další studii, arašídový olej Suplementace u diabetických potkanů měla významné snížení hladiny cukru v krvi.
Zlepšuje kognitivní zdraví
arašídový olejNeexistuje žádný přímý výzkum, který by naznačoval, že škálování může zlepšit kognitivní zdraví. Svou roli ale může hrát vitamin E, který obsahuje.
Studie ukazují, že vitamín E může podporovat zdravé stárnutí mozku u starších lidí. Živina může také snížit riziko Alzheimerovy choroby.
Bylo také zjištěno, že suplementace vitaminu E zvyšuje motorické aktivity u jednotlivců.
Může pomoci snížit riziko rakoviny
arašídový olejObsahuje fytosteroly, sloučeniny známé pro své potenciální protirakovinné vlastnosti. Tyto sloučeniny mohou snížit riziko rakoviny prostaty a tlustého střeva. Některé studie naznačují, že mohou snížit riziko rakoviny prsu.
Fytosteroly obecně byly také studovány pro jejich protirakovinné účinky. Nové důkazy naznačují, že tyto sloučeniny mohou inhibovat rakovinu plic, žaludku a vaječníků.
Může pomoci zmírnit bolesti kloubů
arašídový olej Obsahuje polynenasycené mastné kyseliny. Studie odhalují jejich terapeutický potenciál při léčbě bolesti kloubů v případě revmatoidní artritidy.
Olej lze použít k úlevě od vysilujících bolestí kloubů. arašídový olej Nanáší se přímo na pokožku a masíruje.
ale arašídový olejNení dostatek informací o místní aplikaci Před použitím oleje k tomuto účelu se poraďte se svým lékařem.
Může oddálit známky stárnutí
arašídový olejNeexistuje žádný přímý výzkum, který by naznačoval, že může oddálit známky stárnutí. Některé výzkumy však uvádějí, že vitamín E v oleji s tím může pomoci.
Vitamin E je klíčovou složkou většiny volně prodejných přípravků proti stárnutí. Vitamin E také bojuje proti negativním účinkům oxidačního stresu.
Může pomoci při léčbě psoriázy pokožky hlavy
Některé výzkumy ukázaly, že vitamín E lze použít v kůži a pokožce hlavy, včetně lupénkauvádí, že může pomoci při léčbě
neoficiální důkaz, arašídový olejUkazuje, že antioxidanty obsažené v lupech mohou léčit lupy a v některých případech pomáhají léčit lupénku pokožky hlavy. To lze přičíst hydratačním vlastnostem arašídového oleje.
Kde se arašídový olej používá?
arašídový olej Může být použit mnoha různými způsoby:
kuchař
arašídový olej Má nízký obsah nasycených tuků a je bohatý na mononenasycené a polynenasycené tuky. Je tedy ideální na vaření.
Výroba mýdla
Olej můžete použít i na výrobu mýdla. Mýdlo podporuje zdraví pokožky díky svým zvláčňujícím vlastnostem. Jednou nevýhodou je, že olej nemusí v mýdle dlouho vydržet, protože může docela rychle plesnivět.
vakcíny
arašídový olejse používá ve vakcínách proti chřipce od 1960. let XNUMX. století k prodloužení imunity pacientů.
Jaké jsou škody arašídového oleje?
Spotřeba arašídového oleje Ačkoli existují určité přínosy založené na důkazech
Vysoký obsah Omega 6 mastných kyselin
Mastné kyseliny Omega 6 Jedná se o druh polynenasyceného tuku. Jedná se o esenciální mastné kyseliny, což znamená, že musí být přijímány potravou, protože si je tělo neumí vyrobit.
známější mastné kyseliny omega 3 Spolu s omega 6 mastnými kyselinami hrají klíčovou roli v normálním růstu a vývoji a také v normální funkci mozku.
Omega-3 pomáhají bojovat proti zánětu v těle, který může způsobit mnoho chronických onemocnění, zatímco omega-6 bývají spíše prozánětlivé.
Přestože jsou obě esenciální mastné kyseliny pro zdraví nezbytné, dnešní strava mívá velmi vysoký obsah omega 6 mastných kyselin.
Mnoho studií spojuje vysokou spotřebu omega 6 tuků se zvýšeným rizikem rakoviny prsu u žen. Existují pádné důkazy, které podporují souvislost mezi nadměrnou konzumací těchto prozánětlivých tuků a určitými nemocemi.
arašídový olej Má velmi vysoký obsah omega 6 a neobsahuje omega 3. Konzumovat vyváženější poměr těchto esenciálních mastných kyselin arašídový olejJe nutné omezit příjem omega 6 tuků, které se nacházejí např
náchylné k oxidaci
Oxidace je reakce mezi látkou a kyslíkem, která způsobuje tvorbu volných radikálů a dalších škodlivých sloučenin.
Zatímco tento proces se běžně vyskytuje u nenasycených tuků, nasycené tuky jsou odolnější vůči oxidaci.
Polynenasycené tuky jsou nejvíce náchylné k oxidaci kvůli jejich vysoce nestabilním dvojným vazbám. Vystavení nebo zahřátí těchto olejů vzduchu, slunečnímu záření nebo vlhkosti může spustit tento nežádoucí proces.
arašídový olejVysoké množství polynenasycených tuků v oleji je náchylnější k oxidaci při jeho použití jako vysokoteplotního oleje.
arašídový olej Volné radikály vznikající při oxidaci mohou způsobit poškození těla. Toto poškození může dokonce vést k předčasnému stárnutí, některým druhům rakoviny a srdečním onemocněním.
Na trhu jsou stabilnější oleje pro vysokoteplotní vaření.tito arašídový olejJe mnohem odolnější vůči oxidaci než arašídový olej Přestože má vysoký kouřový bod, nemusí být v tomto ohledu tou nejlepší volbou.
alergie na arašídy
U lidí s alergií na arašídy se může vyvinout alergická reakce na olej. Příznaky těchto alergií zahrnují kopřivku (typ kulaté kožní vyrážky), gastrointestinální reakce a reakce horních cest dýchacích a anafylaxi.
V důsledku toho;
arašídový olejje oblíbený olej používaný po celém světě. Je dobrým zdrojem antioxidantu, jako je vitamín E, který může pomoci snížit rizikové faktory srdečních chorob. Zlepšuje také citlivost na inzulín a hladinu cukru v krvi u diabetiků.
Tento olej má však některé zdravotní výhody a také některé nevýhody.
Obsahuje vysoké množství prozánětlivých omega 6 mastných kyselin a je náchylný k oxidaci, která může způsobit některá onemocnění.
S tolika možnostmi zdravých olejů na trhu může být moudřejší vybrat si olej s více výhodami a méně potenciálními zdravotními riziky.
