Výhody šafránu sahají od zlepšení nálady až po jeho schopnost předcházet rakovině. Safran, Je to nejdražší koření na světě. Je drahý, protože je nákladný na výrobu a ruční sklizeň, což vyžaduje velké úsilí.
Tato bylina se sbírá z květu Crocus sativus. Pochází z Řecka, kde jej lidé používali ke zvýšení libida, regulaci nálady a zlepšení paměti.
Výhody šafránu
Co je to šafrán?
Šafrán je koření používané při vaření. Skládá se z červenohnědých nití, které dodávají pokrmům zlatavou barvu a jemnou chuť. Šafrán pochází z Řecka. Ačkoli se v této oblasti dodnes pěstuje, pěstuje se také v Íránu, Maroku a Indii. Írán je největším světovým producentem šafránu.
Proč je šafrán drahý?
Šafrán je drahý, protože produkce je omezená. Plodina se také musí sklízet ručně. Šafrán kvete každý rok týden. Každá květina produkuje pouze tři šafránová vlákna. Květiny by se měly sbírat, dokud jsou ještě zavřené, aby se ochránila křehká vlákna uvnitř. Odhaduje se, že na 1 gram šafránu je potřeba 150 květů. Při nákupu koření dbejte na to, aby nitě nebyly žluté, ale červenooranžové. Žluté nitě jsou samčí částí květu.
Nutriční hodnota šafránu
Podle amerického ministerstva zemědělství (USDA) je nutriční hodnota 0,7 čajové lžičky šafránu, což se rovná 1 gramu, následující:
Kalorie: 2
Bílkoviny: 0,08 g (1,6 procenta DV nebo DV)
Sacharidy: 0.46 g
Celková vláknina: 0 g
Cholesterol: 0 mg
Vápník: 1 miligram (0,1 procenta DV)
Železo: 0,08 mg (0,44 procenta DV)
Hořčík: 2 mg (0,5 procenta DV)
Fosfor: 2 mg
Draslík: 12 mg (0,26 procenta DV)
Sodík: 1 mg
Zinek: 0.01 mg
Vitamín C: 0,6 mg (1 procento DV)
Thiamin: 0,001 mg
Riboflavin: 0,002 mg
Niacin: 0.01 mg
Vitamin B6: 0.007 mg
Folát, dietní ekvivalent folátu: 0,651 mikrogramu
Vitamín A: 4 mezinárodní jednotky (IU) (0,08 procenta DV)
Jaké jsou výhody šafránu?
Silný antioxidant
Toto koření obsahuje antioxidanty, což jsou molekuly, které chrání buňky před volnými radikály a oxidačním stresem, a různé rostlinné sloučeniny. Tyto antioxidanty zahrnují crocin, crocetin, safranal a kaempferol.
Crocin a crocetin jsou karotenoidní pigmenty. Dodávají koření jeho červenou barvu. Obě sloučeniny mají antidepresivní vlastnosti. Tím, že chrání mozkové buňky před poškozením, léčí záněty, snižuje chuť k jídlu a podporuje hubnutí.
Safranal dává této bylině její výraznou chuť a vůni. Studie ukazují, že pomáhá chránit mozkové buňky před oxidačním stresem a také zlepšuje náladu, paměť a schopnost učení.
Kaempferol se nachází v listech květu šafránu. Tato sloučenina poskytuje výhody šafránu, jako je snížení zánětu, protirakovinné vlastnosti a antidepresivní aktivita.
Snižuje příznaky deprese regulací nálady
Tomuto koření se v některých zemích říká „sluneční koření“. Je to dáno tím, že zlepšuje náladu, a to nejen díky své odlišné barvě.
Má vlastnosti v boji proti rakovině
Šafrán má vysoký obsah antioxidantů, které pomáhají neutralizovat škodlivé volné radikály. Poškození volnými radikály způsobuje chronická onemocnění, jako je rakovina.
Ve studiích ve zkumavce bylo zjištěno, že sloučeniny této rostliny selektivně zabíjejí buňky rakoviny tlustého střeva nebo potlačují jejich růst, zatímco normální buňky nepoškozují.
Tento účinek je platný také pro kůži, kostní dřeň, prostatu, plíce, prsa, děložní čípek a mnoho dalších rakovinných buněk.
Snižuje příznaky PMS
premenstruační syndrom (PMS)je termín, který popisuje fyzické, emocionální a psychologické příznaky, které se objevují před začátkem menstruace.
Studie ukazují, že výhody šafránu zahrnují léčbu příznaků PMS.
Má afrodiziakum
Afrodiziaka jsou potraviny, které pomáhají zvyšovat libido. Studie prokázaly, že šafrán má afrodiziakální vlastnosti – zejména u lidí užívajících antidepresiva.
Pomáhá zhubnout
Nejdůležitější z výhod šafránu je, že snižuje chuť k jídlu a zabraňuje touze neustále jíst.
V osmitýdenní studii se ženy, které užívaly bylinkový doplněk, cítily významně více nasyceně než ženy ve skupině s placebem, cítily méně chuti k jídlu a zhubly.
Má pozitivní vliv na artritidu
Italská studie zjistila, že crocetin v šafránu podporuje okysličení mozku u krys aléčba artritidyuvádí, jaký má pozitivní účinek.
Prospěšné pro zdraví očí
Ve studiích na potkanech bylo zjištěno, že safranal, složka šafránu, oddaluje degeneraci sítnice. Sloučenina také snižuje ztrátu fotoreceptorů tyčinek a čípků.
Tyto vlastnosti činí šafrán potenciálně užitečným při oddálení retinální degenerace u retinálních patologií.
zmírňuje nespavost
Crocetin, karotenoid ve žluči, může prodloužit celkovou dobu non-REM spánku až o 50 %.
Jinými slovy, lidé trpící nespavostí mohou těžit z výhod šafránu.
To je prospěšné pro zdraví mozku
Antioxidační a protizánětlivé vlastnosti extraktů šafránu léčí různé problémy nervového systému.
Koření interaguje s cholinergním a dopaminergním systémem, může mít příznivé účinky v případě Alzheimerovy nebo Parkinsonovy choroby.
Šafrán je účinný při léčbě gastrointestinálních onemocnění a zlepšuje trávení.
hojí popáleniny
Antioxidační a protizánětlivá aktivita šafránu přispívá k jeho vlastnostem hojení ran.
Urychluje hojení popálenin.
Posiluje imunitu
Jednou z výhod šafránu je, že je bohatý na karotenoidy posilující imunitu.
Zlepšuje zdraví srdce
Šafrán pomáhá snižovat riziko srdečních onemocnění posilováním oběhového systému.
Koření je bohaté na thiamin a riboflavin. Tyto vitamíny podporují zdraví srdce a pomáhají předcházet různým srdečním problémům.
Díky svým antioxidačním vlastnostem pomáhá šafrán chránit krevní cévy.
Protizánětlivé vlastnosti koření prospívají srdci. Krocetin v koření nepřímo reguluje hladinu cholesterolu v krvi a snižuje závažnost aterosklerózy.
Chrání játra
Některé výzkumy ukazují, že šafrán může být prospěšný pro pacienty s jaterními metastázami.
Karotenoidy v šafránu pomáhají inhibovat produkci reaktivních forem kyslíku.
Safranal ve svém obsahu chrání játra před toxiny z prostředí.
Výhody šafránu během těhotenství
Je známo, že šafrán má výhody během těhotenství a lze jej bezpečně konzumovat. Uvádí se, že pro miminka v děloze je prospěšnější smíchání s mlékem. Nadměrná konzumace však může způsobit nežádoucí komplikace. Bez porady s lékařem by se proto neměl konzumovat. Výhody šafránu během těhotenství jsou následující:
Kontroluje hypertenzi
Vysoký krevní tlak je jedním z častých problémů, se kterými se během těhotenství setkáváme. Vysoký krevní tlak je škodlivý jak pro matku, tak pro nenarozené dítě.
Draslík a crocetin v šafránu pomáhají kontrolovat krevní tlak.
Zmírňuje ranní nevolnosti
Šafrán je účinný při zmírnění ranní nevolnosti, protože pomáhá zmírnit závratě a nevolnost.
Bojuje s alergií
Během těhotenství klesá imunita nastávající matky. Možná bude muset bojovat s častými zácpami, kašlem a nachlazením.
Každý den šafránové mléko Pití pomáhá takové alergie zmírnit.
Šafrán je dobrým zdrojem železa, které pomáhá zvyšovat hladinu hemoglobinu.
zlepšuje trávení
Trávicí potíže se během těhotenství zvyšují.
Výhody šafránu jsou účinné při zažívacích potížích, jako je nadýmání, pálení žáhy, zácpa.
zvyšuje chuť k jídlu
Výživa je v těhotenství nezbytná.
Šafrán zvyšuje chuť k jídlu, protože zlepšuje trávicí funkce. Předchází se tak podvýživě.
Snižuje vypadávání vlasů související s těhotenstvím
Hormonální nerovnováha, ke které dochází během těhotenství, ovlivňuje růst vlasů. Ztráta vlasůje závažný problém v těhotenství.
Šafrán pomáhá snižovat intenzitu vypadávání vlasů související s těhotenstvím.
reguluje náladu
Během těhotenství dochází v důsledku hormonálních výkyvů ke změnám nálad.
Šafrán působí jako antidepresivum a jeho každodenní konzumace pomáhá zlepšovat náladu.
Uvolňuje svalové křeče
Na začátku třetího trimestru mohou těhotné ženy pociťovat silné svalové křeče a bolesti kloubů v břiše a nohou.
Toto koření má protikřečové vlastnosti, které pomáhají uvolňovat klouby tím, že snižují kontrakce svalů nohou a břicha, což uvolňuje svalové křeče.
Zlepšuje kvalitu spánku
Těhotné ženy mohou mít bezesné noci kvůli stavům, jako jsou křeče nebo bolesti.
Vypití sklenice šafránového mléka před spaním pomáhá zajistit nepřerušovaný noční spánek.
Kdy a kolik by se měl šafrán konzumovat během těhotenství?
S konzumací tohoto koření se doporučuje začít od druhého trimestru během těhotenství. Koření můžete přidat do mléka nebo konzumovat v dezertech.
Více šafránu, než je doporučeno, může způsobit různé komplikace během těhotenství. Doporučená denní dávka je nižší než 250 mg. Vedlejší účinky konzumace příliš velkého množství šafránu během těhotenství jsou následující:
Přílišná konzumace šafránu může negativně ovlivnit krevní tlak.
Příjem 2 gramů šafránu denně může vyvolat kontrakci dělohy. Může tedy způsobit potrat a předčasný porod.
Některé těhotné ženy pociťují nevolnost, sucho v ústech, bolest hlavy a může pociťovat úzkost. To svědčí o alergické reakci na šafrán. Krvácení z nosu, necitlivost očních víček a rtů jsou příznaky závažných alergických komplikací.
Zvracení je jedním z nejhorších vedlejších účinků šafránu. Během zvracení tělo ztrácí vodu, což způsobuje dehydrataci, ztrátu některých životně důležitých živin a závratě.
Výhody šafránu pro pokožku
Toto koření je přírodní pohlcovač UV záření. Chrání pokožku před poškozením sluncem. Z tohoto důvodu se používá jako účinná látka v různých opalovacích krémech a pleťových mlékách.
Hydratuje pokožku.
Pomáhá pleti vypadat mladistvě.
Šafrán má také protizánětlivé vlastnosti, které pomáhají snižovat podráždění pokožky, zarudnutí a otoky.
Jak se šafrán používá na pokožku?
Pro výhody šafránu pro pokožku vám nyní dám recepty na obličejové masky vyrobené ze šafránu.
šafránová maska na akné
Do 3/4 sklenice mléka vmícháme 1–4 nitě šafránu. Necháme v mléce asi 2 hodiny odležet.
Poté naneste toto mléko na obličej a krk.
Po asi 10-15 minutách ji smyjte.
Tuto masku můžete provádět 3-4krát týdně.
Tato maska odstraňuje akné a také léčí pokožku. Začnou ubývat i skvrny po akné.
Smíchejte 1 polévkovou lžíci medu se 2-3 nitěmi šafránu.
Masírujte pokožku krouživými pohyby směrem nahoru.
Po chvíli čekání si umyjte obličej.
Dělejte to každé 2-3 dny.
BalAntioxidanty, které se v něm nacházejí, vás zbaví skvrn, tmavých skvrn a jizev na kůži. Pomáhá také uzamknout vlhkost v pokožce.
Šafránová maska pro suchou pleť
Vytvořte pastu smícháním 1/4 šálku vody, 4-5 šafránových vláken a 2 polévkových lžic sušeného mléka.
Naneste masku na obličej a počkejte 15 minut. Poté omyjte vodou.
Tuto masku aplikujte dvakrát týdně.
Maska je účinná pro osoby se suchou a matnou pokožkou.
Hydratační šafránová maska
10 nití šafránu a 4–5 mandlí namočte přes noc do vody.
Ráno rozmixujte v mixéru, abyste získali hladkou pastu.
Naneste na obličej a počkejte 15 minut. Poté jej umyjte.
Tuto masku můžete aplikovat dvakrát týdně.
maskovat mandleZajišťuje rovnováhu vlhkosti pokožky díky přírodnímu oleji, který je v ní obsažen.
šafránová maska na odstranění akné
Rozdrťte 5 lístků bazalky a 10-15 nití šafránu s dostatečným množstvím vody, abyste vytvořili hladkou pastu.
Aplikujte tuto směs na místa náchylná k akné.
Nechte masku několik minut zaschnout a poté ji smyjte.
Tuto masku opakujte dvakrát týdně.
bazalkaJeho antimikrobiální vlastnosti jsou užitečné při odstraňování bakterií způsobujících akné. Zároveň nedovolí, aby akné zanechalo stopy.
Šafránová maska na černé tečky
Namočte 2–3 nitě šafránu do 2 polévkových lžic vody přes noc.
Ráno nitě důkladně promíchejte, dokud se úplně nerozpustí.
Aplikujte pod oči a počkejte 15-20 minut. Tuto vodu můžete aplikovat i na černé tečky na obličeji.
Opláchněte vodou.
Udělejte to každé ráno pro osvěženou pleť.
Při pravidelném používání této masky černé tečky a tmavé kruhy zmizí. Šafrán rozjasňuje pleť.
Výhody šafránu pro vlasy
Zabraňuje vypadávání vlasů
Antioxidanty v šafránu pomáhají předcházet vypadávání vlasů. Koření opravuje vlasové folikuly a podporuje růst vlasů. K tomu vyzkoušejte následující masku:
Do mléka přidejte pár špetek šafránu a do směsi přidejte kořen lékořice.
Dobře promíchejte, dokud nezískáte pastu. Aplikujte to na pokožku hlavy a vlasy.
Po 15 minutách opláchněte studenou vodou.
Opakujte dvakrát týdně.
Vlasové tonikum
Šafrán je účinný při zlepšování vypadávání vlasů, poškození vlasů a růstu vlasů.
Vezměte pár špetek šafránu a smíchejte ho s olivovým olejem nebo mandlovým olejem.
Zahřívejte na středním plameni několik minut a nechte vychladnout.
Směs nalijte do čisté a suché lahvičky a pravidelně používejte pro zdraví vlasů.
Kde se používá šafrán?
Bylina a koření šafrán mají výrazné aroma. Dodává chuť rýžovým pokrmům.
Přestože jde o nejdražší koření na světě, i malé množství dodá pokrmům výraznou chuť.
Na trhu jsou odrůdy ve formě šafránového prášku nebo ve formě nití. K dispozici také jako doplněk.
Jako potravinový doplněk je 1,5 gramu denně bezpečné. Dávky vyšší než 5 gramů nebo více mohou způsobit toxické účinky.
Je třeba se vyhnout vysokým dávkám, protože mohou způsobit potrat u těhotných žen. Před užíváním doplňků je vždy nutné poradit se s lékařem.
Šafrán je koření, kterému se málokdy škodí a lze jej bezpečně používat. Množství použité v jídle nezpůsobuje u lidí vedlejší účinky.
Další věcí na tomto koření – zejména šafránovém prášku – je to, že jej lze smíchat s dalšími přísadami, jako je řepa, červeně barvená hedvábná vlákna, kurkuma a paprika.
Tento trik snižuje náklady výrobců, protože skutečný je sklizeň drahá. Při nákupu je tedy třeba být opatrný.
Šafrán můžete konzumovat také jako čaj nebo přidáním do mléka.
Stejně jako mnoho jiných bylinek a koření lze šafrán připravit jako čaj. Ačkoli na to existují různé recepty, obecně se šafránový čaj připravuje takto:
Nejprve si v hrnci dejte vařit vodu. Přihoďte špetku šafránu ve formě nitě a louhujte 5-8 minut.
Případně můžete přidat další koření nebo čajové lístky spolu s vroucí vodou. napříkladkardamon… Můžete si dát čaj horký nebo studený.
Jak vyrobit šafránové mléko?
Pro šafránové mléko zahřejte sklenici mléka, dokud se nezahřeje. Přidejte do něj několik vláken šafránu.
Pro zvýšení přínosu tohoto mléka, zázvoru, kurkumy, černý pepř Nebo můžete přidat koření jako kardamom.
Výhody šafránového mléka jsou:
Šafránové mléko je zdravé pro vaše srdce.
Posiluje paměť a léčí nespavost.
Chrání před nachlazením a chřipkou, zejména v zimě.
Zmírňuje menstruační bolesti a příznaky premenstruačního syndromu.
Pomáhá při léčbě astmatu a alergických onemocnění.
Je také prospěšný pro vaši pokožku a vlasy.
Šafránové mléko je prospěšné i v těhotenství.
Mléko je bohaté na vápník. Proto je prospěšný pro zdraví kostí.
Jaké jsou škody šafránu?
Mluvili jsme o výhodách šafránu. A co škody? Ve skutečnosti je šafrán při umírněné konzumaci neškodný. Ale při nadměrné konzumaci může způsobit vedlejší účinky, jako jsou:
Opatrné by měly být těhotné matky a kojící ženy
Konzumace šafránu může být podle odborníků pro nastávající maminky riziková. To platí i pro kojící matky.
Koření způsobuje kontrakci děložních svalů, což může při nadměrné konzumaci vést k potratu.
Může vést k bipolární poruše
Vzrušení a impulzivita jsou dvě poruchy nálady, o kterých je známo, že žluč zhoršuje a vedou tak k bipolárním poruchám.
Lidé, kteří již tento stav mají, by se navíc měli konzumaci šafránu zcela vyhnout.
Alergie na šafrán
Někteří lidé mohou být alergičtí na šafrán.
Může se objevit svědění, podráždění, vyrážka, zarudnutí a kopřivka.
Nadměrná konzumace může tyto alergické příznaky zhoršit. Před použitím přímo na kůži byste si proto měli udělat test na alergii.
Nerovnováha v chuti k jídlu
Někteří lidé si při konzumaci šafránu stěžují na ztrátu chuti k jídlu. Někteří také zaznamenali zvýšenou chuť k jídlu, což může vést k nárůstu hmotnosti.
Nevolnost a zvracení
Nadměrná konzumace šafránu může způsobit příznaky, jako je nevolnost a zvracení.
Spící stav
Šafrán má sedativní vlastnosti a nadměrná konzumace tohoto koření vede k celodenní ospalosti.
nadměrné chutě
Koření je známé jako afrodiziakum a jeho nadměrná konzumace povede u mužů a žen k hypersexualitě, takže jsou vždy sexuálně aktivní.
Pravděpodobně také zažijete veselou náladu, vitalitu a nekontrolovatelné emoce. To je další vedlejší účinek nadměrné konzumace koření.
Snižuje krevní tlak
Užívání velkého množství šafránu může snížit krevní tlak u lidí s nízkým krevním tlakem.
To je extrémně nebezpečné pro zdraví, což může pacienta přivést až do kómatu a dalších vážných stavů. Doporučuje se nepoužívat více než špetku šafránu.
odrůdy šafránu
nit šafrán
šafránové nitě, Jsou to sušené blizny květu šafránu. Přidává se přímo do jídla při vaření. Šafránová vlákna potřebují teplo, aby odhalila svou chuť. Po přidání do jídla by mělo být dostatečně propečené. Dávejte pozor, abyste vlákna nespálili.
Při vaření šafránových nití nepoužívejte drátěnou metlu, protože se rozbijí na kousky. Pokud místo prášku použijete přízi, musíte použít dvojnásobné množství prášku.
Šafrán v prášku
Práškový šafrán je mletá forma nití. Může být přidán přímo do pokrmu. Prášková forma koření je snadno rozpustná v potravinách. Při použití prášku místo příze použijte pouze poloviční množství uvedené ve vašem receptu.
Jak vybrat šafrán?
Existují falešné produkty získané barvením za účelem reprodukce šafránu, velmi drahého koření. Je velmi nebezpečné používat tento druh šafránu na kůži, protože může vyvolat alergické reakce nebo způsobit nežádoucí změny na vaší kůži, které nemusí být vždy léčitelné. Abyste se vyhnuli těmto produktům, které mohou být také zdraví škodlivé, měli byste při nákupu šafránu vědět několik bodů:
Chcete-li zjistit, zda je šafrán falešný, vložte malou část koření do teplé vody nebo mléka. Pokud kapalina okamžitě zežloutne, je to falešné. Čistý šafrán dodává temně červeno-zlatou nebo tmavě nažloutlou barvu.
Výhody šafránu, což je silné koření s vysokým obsahem antioxidantů; zdravotní přínosy spojené se zlepšením nálady, zlepšením libida a sexuálních funkcí, snížením symptomů PMS a úbytkem hmotnosti. Pozor, nekupujte falešné koření.
