Pokud jste někdo, kdo čte seznamy složek na obalech potravin, pravděpodobně ano kaseinát sodný Určitě jste viděli obsah.
sodná sůl kaseinu (mléčný protein) kaseinát sodnýJedná se o multifunkční potravinářskou přísadu. Spolu s kaseinátem vápenatým se jedná o mléčnou bílkovinu používanou jako emulgátor, zahušťovadlo nebo stabilizátor v potravinách. Tato látka dodává pokrmu chuť a vůni při zachování vlastností pokrmu.
Přidává se do jedlých i nepoživatelných produktů kaseinát sodný Proč se s oblibou používá? Zde je odpověď…
Co je kaseinát sodný?
kaseinát sodnýje sloučenina odvozená od kaseinu, proteinu nacházejícího se v mléce savců.
Kasein je bílkovina v kravském mléce. Kaseinové proteiny se oddělují od mléka a používají se nezávisle jako přísady k zahušťování a stabilizaci různých potravinářských produktů.
Jak se vyrábí kaseinát sodný?
Kasein a kaseinát sodný Termíny se často používají zaměnitelně, ale liší se na chemické úrovni.
kaseinát sodnýje sloučenina, která vzniká, když jsou kaseinové proteiny chemicky odstraněny z odstředěného mléka.
Nejprve se oddělí tuhá sýřenina obsahující kasein od syrovátky, která je tekutou částí mléka. To se provádí přidáním speciálních enzymů do mléka nebo kyselé látky, jako je citronová šťáva nebo ocet.
Po oddělení sýřeniny od syrovátky se před rozemletím na prášek ošetří zásaditou látkou zvanou hydroxid sodný.
Existuje několik typů kaseinátů. kaseinát sodný je nejrozpustnější. Upřednostňuje se použití, protože se snadno mísí s jinými látkami.
kaseinát sodnýJe to přísada používaná v potravinářském, kosmetickém a osobním průmyslu.
kaseinát sodnýJe široce používán v potravinářském, kosmetickém a farmaceutickém průmyslu pro své emulgační, pěnivé, zahušťovací, zvlhčující, gelující a další vlastnosti a také jako protein.
Výživové doplňky
Kasein tvoří asi 80 % bílkovin v kravském mléce, zatímco syrovátka tvoří zbývajících 20 %.
kaseinát sodnýPoužívá se v proteinovém prášku, proteinových tyčinkách a výživových doplňcích, protože poskytuje vysoce kvalitní a kompletní protein.
Kasein podporuje růst a opravu svalové tkáně. Proto jej používají jako proteinový doplněk sportovci a stavitelé svalů.
Díky příznivému profilu aminokyselin kaseinát sodný Často se používá jako zdroj bílkovin v kojenecké výživě.
potravinářská přísada
kaseinát sodnýMá vysokou absorpční schopnost. Proto se používá v hotovém pečivu ke změně textury potravin.
Používá se jako emulgátor k udržení tuků a olejů ve výrobcích, jako jsou uzeniny a uzeniny.
kaseinát sodnýJeho jedinečné vlastnosti tavení jsou také užitečné pro výrobu přírodních a tavených sýrů.
Díky své pěnivosti se používá jako přísada do produktů, jako je šlehačka a zmrzlina.
Použití v potravinách
Potravinářské použití je širší než kasein, protože je rozpustný ve vodě.
klobása
Dondurma
Pekařské výrobky
Mléčný prášek
sýr
smetana do kávy
čokoláda
chléb
margarín
používá se při výrobě potravin jako např
Ačkoli se často přidává do jídla, kaseinát sodný Používá se ke změně textury a chemické stability nepotravinářských produktů, jako jsou farmaceutické léky, mýdlo, make-up a produkty osobní péče.
I když kaseinát sodný I když je to pro většinu lidí bezpečné, někteří lidé by se této přísadě měli vyhýbat.
Ti, kteří jsou alergičtí na kasein, protože může vyvolat alergickou reakci kaseinát sodnýby se měl vyhnout.
kaseinát sodný obsahuje nízké hladiny laktózy. Laktózová intolerance Ti, kteří mohou pociťovat bolest žaludku a nadýmání.
kaseinát sodný Jelikož se vyrábí z kravského mléka, není veganské.
Protože je kaseinát během zpracování vystaven vysokému teplu, stává se ultratermolyzovaným proteinem kombinovaným s MSG. Konzumace tohoto proteinu může způsobit bolesti hlavy, bolesti na hrudi,nevolnost, únava, bušení srdce může způsobit stavy jako např.
