V potravinářském průmyslu došlo od minulosti do současnosti k mnoha změnám. Jak do našich životů přicházely nové a trvanlivé potraviny, začali jsme se setkávat s potravinářskými přísadami. Musíme konzumovat mnoho konzervantů, jejichž názvy a funkce neznáme. Uvádí se, že většina z nich je zdravá. Ale zda je to zrnko pravdy, hlodá jeden kout naší mysli. Je známo, že marketingové strategie jsou vytvářeny spíše pro zvýšení míry prodeje než pro lidské zdraví. Předmětem tohoto článku je aditivum zvané propylenglykol. Řeknu vám, co potřebujete vědět o této přísadě. Vy rozhodujete, zda je to zdravé nebo ne. Co je propylenglykol?
Propylenglykol je přísada používaná jako přísada do kosmetiky, hygienických výrobků a hotových jídel. Americké a evropské orgány pro regulaci potravin tvrdí, že tato přísada je obecně bezpečná pro použití v potravinách. Kontroverzní je přitom spotřeba této látky, která se používá v nemrznoucí směsi. Protože bylo zjištěno, že existují určité škody na zdraví.
Co je propylenglykol?
Co je propylenglykol?
Jedná se o syntetické potravinářské aditivum patřící do stejné chemické skupiny jako alkohol. Je to bezbarvá kapalina bez zápachu, mírně sirupovitá a mírně hustší než voda. Nemá téměř žádnou chuť.
Některé látky se rozpouštějí lépe než voda a dobře zadržují vlhkost. Kvůli těmto vlastnostem je preferovanou přísadou a nachází se v široké škále zpracovaných potravin a nápojů. Jiné názvy používané pro propylenglykol zahrnují:
Tato přísada se někdy míchá s etylenglykolem, protože se také používá v nemrznoucích směsích kvůli nízkým teplotám tání. Nejedná se však o stejné látky. Ethylenglykol je pro člověka vysoce toxický a nepoužívá se v potravinářských výrobcích.
Kde se propylenglykol používá?
Propylenglykol je široce používán pro pomoc při zpracování potravin, změnu jejich textury, chuti, vzhledu a prodloužení trvanlivosti. Účel použití v potravinách je následující:
Používá se k zabránění shlukování.
Používá se k prodloužení trvanlivosti potravin.
Barviva a příchutě rozpouštějí další potravinářské přísady, které mají být použity.
Mění škrob a lepek v těstě, čímž je stabilnější.
Zabraňuje oddělení složek jídla, jako je olej a ocet v zálivce.
Pomáhá potravinám udržovat stabilní úroveň vlhkosti a zabraňuje jejich vysychání.
Používá se ke zvýšení atraktivity pokrmu změnou jeho vzhledu.
Může být použit k udržení potravinových přísad pohromadě nebo k jejich koncentraci během a po zpracování.
Může změnit vzhled a strukturu jídla.
Propylenglykol; nápojové směsi, omáčky, instantní polévky, dortové směsi, nealkoholické nápoje,PopcornNachází se v balených potravinách, jako jsou potravinářská barviva, rychlé občerstvení a mléčné výrobky.
Používá se také v některých krémech a mastích aplikovaných na kůži, jako jsou injekční léky, jako je lorazepam a kožní kortizony.
Pro své chemické vlastnosti se nachází v různých hygienických a kosmetických přípravcích. Používá se také v průmyslových výrobcích, jako jsou barvy, nemrznoucí směsi, umělý kouř a elektronické cigarety.
Propylenglykol škodí
Nebezpečné pro osoby s onemocněním ledvin nebo jater
U dospělých s normální funkcí jater a ledvin se propylenglykol odbourává a odstraňuje z krve poměrně rychle. Na druhou stranu u lidí s onemocněním ledvin nebo jater tento proces není tak účinný a rychlý. Proto tato přísada způsobuje hromadění kyseliny mléčné v krevním řečišti a známky toxicity.
Vzhledem k tomu, že neexistuje žádný limit maximální dávky pro propylenglykol používaný v léčivech, je v některých případech možné užívat velmi vysoké dávky. Lidé s onemocněním ledvin a jater by měli používat alternativy léků, které neobsahují propylenglykol.
Nebezpečné pro kojence a těhotné ženy
Těhotné ženy, děti do čtyř let a kojenci mají nízké hladiny enzymu známého jako alkoholdehydrogenáza. Tento enzym je nutný pro rozklad propylenglykolu. Proto jsou tyto skupiny vystaveny riziku rozvoje toxicity při požití velkého množství prostřednictvím léku.
Riziko srdečního infarktu
Pokud je propylenglykol injikován ve velkém množství nebo příliš rychle, může dojít k poklesu krevního tlaku a poruchám srdečního rytmu.
Studie na zvířatech ukazují, že velmi vysoké dávky propylenglykolu mohou snížit srdeční frekvenci, snížit krevní tlak a dokonce způsobit zástavu srdce. Tyto stavy byly způsobeny léky podávanými ve vysokých dávkách. Množství propylenglykolu nalezené v normálních potravinách nebylo spojeno s žádnými srdečními problémy u dětí nebo dospělých.
Mohou se objevit neurologické příznaky
V jednom případě se u ženy s epilepsií rozvinuly opakující se křeče a závratě v důsledku otravy propylenglykolem z neznámého zdroje. Záchvaty byly také pozorovány u kojenců, u kterých se vyvinula toxicita injekčních léků.
Dále bylo 16 pacientům na neurologické klinice podáváno 402 mg propylenglykolu třikrát denně po dobu tří dnů. U jednoho z nich se objevily závažné neurologické příznaky. V těchto studiích bylo použito velmi vysoké množství propylenglykolu. Vědci pozorovali, že 2-15 ml propylenglykolu způsobilo nevolnost, závratě a podivné pocity. Tyto příznaky zmizely do 6 hodin.
Může vyvolat alergické kožní reakce
Odhaduje se, že 0.8 % až 3.5 % lidí je alergických na tuto přísadu. Nejčastější kožní reakcí po konzumaci propylenglykolu je dermatitida.
Systémová dermatitida byla hlášena po jídle a užívání léků obsahujících propylenglykol a intravenózních léků. Lidé s alergií na propylenglykol by se proto neměli držet nejen potravin obsahujících tuto přísadu, ale také by neměli používat produkty, jako je šampon, mýdlo, hydratační krém, které ji obsahují.
Může způsobit dýchací potíže
Propylenglykol je poměrně běžnou přísadou do dýmovnic (pro divadelní produkce) a dalších inhalovatelných materiálů. Při svých studiích na krysách našli někteří vědci zvětšené buňky v dýchacích cestách a některé krvácení z nosu.
Může vést ke škodlivějším chemikáliím
Snad nejdůležitější částí expozice fixovanému propylenglykolu je jeho schopnost umožnit volný průchod jiným chemikáliím do krevního řečiště. Propylenglykol zvyšuje tendenci pokožky absorbovat vše, s čím přijde do styku. Vzhledem k velkému množství nebezpečných chemikálií, se kterými se běžně setkáváme, může být tato látka ještě nebezpečnější než samotná sloučenina.
