Jsou konzervované potraviny škodlivé, jaké jsou jejich vlastnosti?

Některé produkty prodávané na trzích jsou zmrazené a některé se prodávají jako konzervy.

konzervované potravinyObecně se považuje za méně výživné než čerstvé nebo mražené potraviny.

Existují lidé, kteří tvrdí, že mají škodlivý obsah. Jiní říkají, že konzervované potraviny mohou být součástí zdravé výživy.
"Jsou konzervované výrobky škodlivé?" Zde je odpověď na zvědavou otázku…

Co jsou konzervované potraviny?

konzervační metodaJe to metoda používaná k dlouhodobému uchování potravin jejich zabalením do vzduchotěsných nádob.

Konzervy byly poprvé vyvinuty na konci 18. století, aby poskytovaly stabilní zdroj potravy pro vojáky a námořníky ve válce.

Proces konzervování se může mírně lišit od jednoho produktu k druhému, ale připravuje se ve třech hlavních krocích. Tyto kroky jsou:

zpracování

Jídlo se loupe, krájí, nakrájí, vytáhne nebo uvaří.

nepropustnost

Plechovky na zpracované potraviny jsou uzavřeny.

topení

Plechovky se zahřívají, aby se zabily škodlivé bakterie a zabránilo se znehodnocení.

To zajišťuje, že potraviny jsou extrémně stabilní při skladovatelnosti a vydrží 1-5 let i déle.

Mezi běžné konzervované potraviny patří ovoce, zelenina, fazole, polévka, maso a mořské plody.

Jak konzervační metoda ovlivňuje nutriční hodnoty?

konzervované potravinyPotraviny jsou často považovány za méně výživné než čerstvé nebo mražené potraviny, ale výzkum ukazuje, že to není vždy pravda.

Vlastně, konzervační metodazachovává většinu živin v potravě.

Proteiny, sacharidy a tuky nejsou tímto procesem ovlivněny. Většina minerálů a vitamínů rozpustných v tucích, jako jsou vitamíny A, D, E a K, je také zachována.

Z tohoto důvodu studie ukazují, že potraviny s vysokým obsahem určitých živin mají po konzervaci stále vysoký obsah stejných živin.

Nicméně, konzervovaný jako je vitamín C a vitamíny B, protože často obsahují vysokou horkost vitamíny rozpustné ve vodě může dojít k poškození.

Tyto vitamíny jsou obecně citlivé na teplo a vzduch, takže se mohou při běžném domácím zpracování, vaření a skladování ztratit.

Nicméně, konzervovaný Zatímco tento proces může poškodit některé vitamíny, zvyšuje se také množství jiných zdravých sloučenin.

Například rajčata a kukuřice při zahřívání uvolňují více antioxidantů; konzervované odrůdy se stávají lepším zdrojem antioxidantů.

Změny v jednotlivých úrovních živin stranou, konzervované potraviny jsou dobrým zdrojem důležitých vitamínů a minerálů.

V jedné studii 6krát nebo vícekrát týdně konzervovaný produkt jedlíci, 2 nebo méně týdně konzervovaný produkt Ti, kteří jej jedli, měli údajně vyšší příjem 17 základních živin.

Potraviny v konzervách jsou cenově dostupné a snadno se připravují 

konzervované potravinyje pohodlný a praktický způsob, jak konzumovat více živin. 

V mnoha částech světa nejsou bezpečné a kvalitní potraviny vždy dostupné čerstvé. Konzervování pomáhá lidem mít přístup k různým potravinám po celý rok.

V plechové dóze lze vlastně najít téměř jakékoli jídlo.

konzervované potraviny může být bezpečně skladován několik posledních let a obvykle vyžaduje velmi málo času na přípravu.

Navíc stojí méně než čerstvé produkty.

Může obsahovat stopová množství BPA

BPA (Bisfenol-A)je chemikálie často používaná při balení potravin, včetně plechovek.

Studie ukazují, že BPA v konzervovaných potravinách se může šířit z obalu plechovky na jídlo, které jíme.

Jedna studie 78 různých konzervy zkoumali a u 90 % z nich našli BPA. Navíc výzkum jíst konzervy Bylo jasné, že expozice BPA je hlavní příčinou.

V jedné studii měli účastníci, kteří konzumovali 5 balení konzervované polévky denně po dobu 1 dnů, více než 1.000% zvýšení BPA v moči.

Alarmující výsledky přinesly i pokusy na zvířatech. Například BPA Bylo prokázáno, že je to endokrinní inhibitor. To znamená, že může ovlivnit hormonální systém.

Ačkoli jsou důkazy smíšené, některé studie na lidech spojují BPA se zdravotními problémy, jako jsou srdeční choroby, cukrovka 2. typu a mužská sexuální dysfunkce.

Chcete-li minimalizovat expozici BPA, konzervy to není dobrý nápad.

Může obsahovat smrtící bakterie

Ačkoli je to velmi vzácné, nebylo s ním správně zacházeno konzervované potraviny "Clostridium botulinum" Může obsahovat nebezpečný typ bakterií známý jako

Konzumace kontaminovaných potravin může způsobit botulismus, vážné onemocnění, které může způsobit paralýzu a smrt, pokud se neléčí.

Mnoho případů botulismu se objevilo kvůli jídlu, které nebylo správně zakonzervováno doma. Botulismus z komerčních konzerv je vzácný.

Nikdy nejezte jídlo z nafouklých, pomačkaných, prasklých nebo netěsných konzerv.

Některé mohou obsahovat sůl, cukr nebo konzervační látky

Sůl, cukr a někdy i konzervanty proces konzervování se přidává během

Některé konzervované potraviny mohou mít vysoký obsah soli. Pro většinu lidí to nepředstavuje žádné zdravotní riziko, ale může to být problematické pro některé, například pro osoby s vysokým krevním tlakem.

Může obsahovat přidaný cukr, který může mít škodlivé účinky.

Nadbytek cukru je spojován se zvýšeným rizikem mnoha nemocí, včetně obezity, srdečních chorob a cukrovky 2. typu.

Mohou být také přidány různé další přírodní nebo chemické konzervační látky.

Jak vybrat správnou konzervu?

Stejně jako u všech potravin je důležité číst etiketu a seznam složek.

Pokud vás znepokojuje příjem soli, zvolte „nízký obsah sodíku“ nebo „bez přidané soli“.

Rozhodněte se pro konzervované ovoce místo sirupu, abyste se vyhnuli cukru navíc.

Vypuštěním a opláchnutím jídla se sníží obsah soli a cukru.

násobek konzervyNepřidávají se žádné přísady, ale jediný způsob, jak to vědět jistě, je přečíst si seznam přísad.

Jak konzumovat konzervované potraviny?

- konzervy Před nákupem zkontrolujte datum spotřeby. Dávejte pozor, abyste nekoupili díry, praskliny nebo rozdrcené plechovky.

- Domácí výroba konzervy Před konzumací se ujistěte, že je víko zcela zavřené. Ve vzduchu jsou zkažené potraviny.

– Pro domácí zavařování musí být víko ploché. Mírně rozbombardované dostaly vzduch. Rozhodně nejíst.

– Pokud při otevření víka vytéká voda, znamená to, že jsou uvnitř bakterie.

– Ve fázi vaření musí být jídlo vařené alespoň 10 minut.

– V rybí konzervě, pokud se po otevření víka neobjeví plíseň, je vhodná ke konzumaci.

Mohla by to být otrava z konzervy?

Jedna z nejčastějších otrav otrava konzervamije něco, co se může stát každému. 

Co způsobuje otravu konzervami?

– Potraviny v konzervách, které nejsou uvařeny při vhodné teplotě, způsobují otravu.

– Pokud víčka plechovky pevně nezavřete, jídlo bude dýchat a uvnitř se množí bakterie. V takových plechovkách se uvolňuje toxin Clostridium botulinum a tento toxin může způsobit vážné problémy, včetně smrti člověka.

– Další příčinou otravy je výběr nahnilé zeleniny ke konzervování. Když se shnilé potraviny přidávají do sklenic, v uzavřeném prostředí rychleji tvoří bakterie a při konzumaci ohrožují zdraví.

– Hotové konzervy s sebou nesou i riziko otravy. Prošlé konzervy způsobují otravu v krátké době.

Jak zjistit otravu z konzervy?

– Jestliže máte silné bolesti břicha krátce po konzumaci konzervovaných potravin

- Jestliže zaznamenáte nevolnost a zvracení

– Pokud má osoba, která plechovku konzumuje, závratě a bolesti

– Pokud je kontrakce střev silná

– Pokud dojde k vysychání a pálení v krku, konzerva mohla člověka otrávit. Je nutný neodkladný zásah.

Měli byste jíst konzervované potraviny?

konzervované potravinymůže být výživnou variantou, když nejsou k dispozici čerstvé potraviny.

Ty poskytují základní živiny a jsou neuvěřitelně pohodlné.

Nicméně, konzervované potraviny  Je hlavním zdrojem BPA, který může vést ke zdravotním problémům.

konzervované potraviny Může být součástí zdravé výživy, ale je důležité číst etikety a podle toho vybírat.