L'alimenti chì cuntenenu amidu sò un tipu di carbuidrati. I carbuidrati sò classificati in trè categurie: zuccheru, fibra è amidu. L'amidu hè u tipu più cunsumatu di carbuidrati.
L'amido hè un carbuidratu cumplessu perchè hè custituitu da parechje molécule di zuccaru unite. I carbuidrati cumplessi sò più sani cà i carbuidrati simplici. Spieghemu perchè sò più sani: i carbuidrati simplici sò digeriti assai rapidamente è facenu chì u zuccheru in sangue aumentà rapidamente è poi cascanu rapidamente.
In cuntrastu, i carbuidrati cumplessi liberanu u zuccheru lentamente in u sangue. Hè impurtante s'ellu hè liberatu in u sangue rapidamente o lentamente? Di sicuru. Se u zuccheru di sangue cresce è cala rapidamente, vi sentite cum'è un lupu affamati è attaccà l'alimentariu. Per ùn dì chì si senti stancu è stancu. Questu ùn succede micca cù l'alimenti chì cuntenenu amidu. Ma un prublema nasce quì.
A maiò parte di l'amidi chì manghjemu oghje sò raffinati. In altri palori, a fibra è i nutrienti chì cuntene sò sviutati. Questi ùn sò micca diffirenti da i carbuidrati simplici. In fatti, i studii anu dimustratu chì u cunsumu di amidu raffinatu porta risichi cum'è a diabetes mellitus 2, a malatia di u cori è l'aumentu di pisu. Dicu chì sia attentu à l'amidi raffinati è passanu à l'alimenti chì cuntenenu amidu in forma di carbuidrati cumplessi.
Alimenti chì cuntenenu amido
Alimenti chì cuntenenu amidu
cornflour
Contenutu di amido: (74%)
A farina di granu hà una quantità assai alta di carbuidrati è amidu. Una tazza (159 grammi) cuntene 117 grammi di carbuidrati, 126 grammi di quali sò amidi. Se cunsuma farina di granu, sceglite u granu integrale. Perchè quandu hè processatu, perde un pocu di fibra è nutrienti.
Una tazza di farina di millet cuntene 83 grammi, o 70% in pesu, di amidu. A farina di millet hè naturalmente senza glutine è cuntene magnesiu, fosforu, manganese èsélénium è ricca di
farina di sorgo
Contenutu di amido: (68%)
A farina di sorgu hè fatta da u sorgu, un granu nutritivu. A farina di sorghu, chì hè un alimentu chì cuntene alti livelli di amidu, hè assai più sana chì parechji tipi di farina. Perchè hè senza glutine è una excelente fonte di proteina è fibra.
farina bianca
Contenutu di amido: (68%)
A farina bianca hè ottenuta sguassendu e parti di branu è germe di granu, chì cuntenenu nutrienti è fibra. In a farina bianca, solu a parte di l'endosperma ferma. Questa parte hè bassa in nutrienti è cuntene calori vacanti. Inoltre, l'endosperma dà a farina bianca un altu cuntenutu di amidu. Una tazza di farina bianca cuntene 81.6 grammi di amidu.
Avena
Contenutu di amido: (57.9%)
AvenaHè un alimentu sanu chì cuntene proteini, fibra è grassu, diverse vitamini è minerali. L'avena hà ancu un altu cuntenutu di amido. Una tazza d'avena cuntene 46.9 grammi di amidu, o 57.9% in pesu.
Farina di granu integrale
Contenutu di amido: (57.8%)
Comparatu à a farina bianca, a farina di granu integrale hè più nutritiva. Ancu i dui tipi di farina cuntenenu quantità simili di carbuidrati totali, u granu sanu hà più fibra è hè più nutritiva.
Noodle (pasta pronta)
Contenutu di amido: (56%)
Noodle Hè una pasta istantanea altamente trasfurmata. Hè altu in grassu è carbuidrati. Per esempiu, un solu pacchettu cuntene 54 grammi di carbuidrati è 13.4 grammi di grassu. Dunque, ùn hè micca una fonte assai sana di carbuidrati. A maiò parte di i carbuidrati in a pasta instantani venenu da u amidu. Un pacchettu cuntene 47.7 grammi di amidu, o 56% in pesu.
U pane biancu hè fattu di farina bianca. Hè unu di l'alimenti chì cuntenenu quantità elevate di amidu. 2 fette di pane biancu cuntenenu 20,4 grammi di amidu, o 40,8% in pesu. U pane biancu hè pocu in fibra, vitamini è minerali. Per quessa, ùn hè micca cunsigliatu di cunsumà. Hè più sanu di manghjà pane integrale invece.
risu
Contenutu di amido: (28.7%)
risu Hè un alimentu cun altu cuntenutu di amidu. Per esempiu, 100 grammi di risu crudu cuntene 63.6 grammi di carbuidrati, di quale 80.4% hè amidu. In ogni casu, quandu u risu hè cottu, u so cuntenutu di amidu diminuite significativamente. 100 grammi di risu cottu cuntene solu 28.7% di amidu perchè u risu cottu porta assai più acqua.
viulinu
Contenutu di amido: (26%)
Cum'è u risu, quandu a pasta hè coccia, u so amidu diminuisce perchè gelatinizeghja in u calore è l'acqua. Per esempiu, i spaghetti secchi cuntenenu 62.5% di amidu, mentre chì i spaghetti cotti cuntenenu solu 26% di amidu.
in Egittu
Contenutu di amido: (18.2%)
in Egittu Hà u più altu cuntenutu di amido trà i vegetali. Ancu s'ellu hè una verdura amida, u granu hè assai nutritivu. Hè soprattuttu riccu in fibra, è ancu vitamini è minerali cum'è folate, fosforu è potasio.
patata
Contenutu di amido: (18%)
patata Hè una di e prime cose chì venenu in mente trà l'alimenti amidi. patate; Ùn cuntene micca amidu cum'è farina, prudutti di pane o granu, ma cuntene più amidu chì l'altri vegetali.
Chì cibi chì cuntenenu amidu duvete stà luntanu?
Parechje di l'alimenti di amidon elencati sopra sò benifichi per a salute. Hè necessariu escludiri pane biancu, farina bianca è tagliatelle. Ma assai alimenti trasfurmati in u mercatu cuntenenu amidu extra. Quessi sò l'alimenti chì deve esse cunsumati cun prudenza. Per esempiu;
Chì succede se manghjate troppu alimentu amidaceu?
U cunsumu eccessivu di amidu provoca l'aumentu di u zuccheru in sangue è dunque l'aumentu di pisu. Per ùn dì micca u malu di stomacu. Pudemu dì chì ogni alimentu hè sanu quandu manghjate cù moderazione. L'amido hè unu di elli. I nutrizionisti anu cunsiglii in questa materia. Dicenu chì u 45 à u 65% di e vostre calori di ogni ghjornu deve esse carbuidrati. Per quessa, qualchissia chì hà bisognu di cunsumà 2000 calori à ghjornu deve furnisce 900 à 1300 calori da carbuidrati. Questu currisponde à 225-325 grammi di carbuidrati. E persone cun diabete anu da cunsumà 30-35% di carbuidrati.
Di cunsiguenza; L'alimenti chì cuntenenu amidu sò sani è ùn ci hè nisuna ragione per alluntanassi da l'alimenti amidi. L'amidu raffinatu hè malsanu è deve esse evitata.
