Fermentazionehè una tecnica antica utilizata per priservà l'alimentu. Oghje, hè sempre usatu per pruduce l'alimenti cum'è vinu, furmagliu, crauti, iogurt.
cibi fermentati, Hè riccu in probiotici benèfichi è hà una varietà di benefici per a salute, da migliurà a digestioni à rinfurzà u sistema immune.
In l'articulu, "chì significa fermentazione?", "benefizii di a fermentazione" cum'è fermentazione Eccu ciò chì avete bisognu di sapè.
Cosa hè a fermentazione?
FermentazioneHè un prucessu naturali in quale i microorganismi, cum'è u levitu è i battìri, cunvertisce carbuidrati, cum'è l'amidu è u zuccheru in alcolu o acidi.
L'alcolu o l'acidu agisce cum'è un conservatore naturali è fermentatu Dà un gustu distintu è durezza à l'alimenti.
fermentà Supporta ancu a crescita di bacteria benefica cunnisciuta cum'è probiotici. I probiotici sò cunnisciuti per migliurà a funzione immune è a salute digestiva è di u core.
Beneficii per a salute di a fermentazione
A migliurà a salute digestiva
Fermentazione I probiotici pruduciuti durante a gravidanza aiutanu à restaurà l'equilibriu di i batteri amichevuli in l'intestini è alleviate certi prublemi digestivu.
L'evidenza mostra chì i probiotici ponu riduce i sintomi incòmodi di u sindromu di l'intestione irritabile (IBS), un disordine digestivu cumuni.
Un studiu di 274 settimane di 6 adulti cù IBS hà truvatu 125 grammi di iogurtu. prudutti di latti fermentati Hè statu dimustratu per migliurà i sintomi di l'IBS, cumpresa l'inflazione è a freccia di feci.
cibi fermentatiRiduce ancu a gravità di diarrea, gonfiore, gas è stitichezza. Per questi mutivi, quelli chì anu prublemi intestinali anu da cunsumà questi alimenti regularmente.
Rinforza l'immunità
I batteri chì vivenu in l'intestini anu un effettu significativu nantu à u sistema immune. Per via di u so altu cuntenutu probioticu, cibi fermentati Reduce u risicu di infizzioni immune-related cum'è u friddu cumuni.
Cunsumà l'alimenti ricchi di probiotici vi aiuterà à ricuperà più veloce quandu avete malatu. In più, assai alimentu fermentatu Hè riccu in vitamina C, ferru è zincu - sò stati pruvati chì cuntribuiscenu à u rinfurzamentu di u sistema immune.
fermentazione, Aiuta à scumpressà i nutrienti in l'alimentariu è li rende più faciuli di digeriri cà i so contraparti non fermentati.
Per esempiu, lactose - u zuccaru naturali in u latte - fermentazione Hè spartutu in zuccheri più simplici - glucose è galactose. In u risultatu, quelli chì sò intolleranti à a lactosa ponu spessu manghjà i prudutti di latti fermentati, cum'è kefir è iogurt.
Inoltre, fermentazioneAiuta à scumpressà è distrughje i composti antinutrienti, cum'è fitati è lectini truvati in sementi, noci, grani è legumi chì impediscenu l'assorbimentu di nutrienti.
Prevene u cancer
cibi fermentati rinforza l'immunità, chì pò aiutà à cumbatte u cancer. Alcune ricerche mostranu chì i probiotici ponu riduce l'esposizione di e cellule sane à i carcinogeni chimichi.
Reduce i sintomi di l'intolleranza di lactose
A lattosa in i prudutti di latti causa l'intolleranza à a lactosa in certi persone perchè ùn ponu micca digerirla. Ma i batteri in l'alimenti fermentati cunvertisce a lattosa in l'acidu latticu. Questu rende l'alimentu più faciule da digerire per e persone chì soffrenu di intolleranza di lattose.
Impedisce a malatia di u fegatu
Questu hè soprattuttu veru in u casu di a malatia di fegatu grassu senza alcolu causata da l'accumulazione di grassu in u fegatu.
I studii mostranu chì u cunsumu di iogurtu probioticu pò riduce u colesterolu cattivu in u fegatu. Questu pò aiutà à prevene è ancu cummattiri NAFLD.
Pò migliurà i sintomi di l'artrite
cibi fermentatiI probiotici in fenugreek cumbattenu a inflamazioni è ponu migliurà i sintomi di l'artrite.
Puderà migliurà i sintomi di a diabetes
Alcune ricerche microbiota intestinaleMostra chì a migliurà a pressione sanguigna pò cambià l'assorbimentu di glucose in u corpu, per quessa, migliurà i sintomi di a diabetes. Eppuru, più ricerca hè necessaria nantu à questu sughjettu.
Pò aiutà à a perdita di pisu
Questu hè soprattuttu veru per l'alimenti fermentati ricchi di fibra. A fibra aumenta a sazietà è impedisce l'overeating. Una varietà megliu di probiotici migliurà a digestioni, chì pò ancu ghjucà un rolu in a perdita di pisu sana.
Certi studii Lactobacillus rhamnosus ve Lactobacillus gasseri truvaru ligami trà certi tipi di probiotici, cumpresa a perdita di pisu è u grassu di u ventre ridottu.
Beneficu per a salute mentale
Uni pochi studii anu trovu ceppi probiotici Lactobacillus helveticus ve Bifidobacterium longum attribuita à una diminuzione di i sintomi d'ansietà è di depressione. I dui probiotici cibi fermentatisò ancu dispunibili.
cibi fermentatihè stata assuciata cù un risicu più bassu di malatie cardiache. I probiotici ponu ancu modestamente riduce a pressione di sangue, aiutendu à calà u colesterolu LDL tutale è "cattivu".
Danni di a fermentazione
cibi fermentati Hè cunsideratu sicuru per a maiò parte di a ghjente. Tuttavia, certi pirsuni prudutti di fermentazionePudete sperimentà effetti latu dopu avè cunsumatu.
cibi fermentatiA causa di u so altu cuntenutu probioticu, l'effetti secundarii più cumuni sò u gasu è u gonfiore. Tutti prudutti fermentatiAvete ancu sapè chì ùn hè micca listessa. Certi prudutti ponu cuntene un altu livellu di zuccaru, sali è grassu.
In casa fermentazione Se fate, avete da esse attentu. temperature sbagliate è fermentazione i periodi di tempu ponu guasi l'alimentu.
Chì sò l'alimenti fermentati?
Kefir
KefirBoisson fermentée à base de lait de vache ou de chèvre. Hè cunsideratu assai più forte di u iogurtu. Hè fattu aghjunghjendu i grani di kefir, chì sò battìri di l'acidu latticu è una cultura di levadura chì s'assumiglia à a coliflora, à u latte.
Kefir cuntene circa 30 spezie di battìri è levitu, facendu assai più forte di u iogurtu quandu si tratta di benefici probiotici. U kefir hè ancu riccu in calcium è vitamina K2, chì sò dui impurtanti per mantene l'osse.
Kombucha
Kombu hè un frizzante è diliziosu tè fermentatuhè. Hè fattu di tè neru o verde è hà proprietà putenti di prumove a salute.
studii animali, tè kombucha mostra chì beie pò aiutà à prevene a toxicità di u fegatu è i danni causati da l'esposizione à i sustanzi chimichi dannosi. Hè statu ancu dichjaratu chì pò aiutà à prevene a diffusione di e cellule cancerose.
Questa popularità crescente tè fermentatudispunibule in a maiò parte di i grandi buttreghi. Pò esse ancu fattu in casa, ma micca eccessivu. fermentazione deve esse preparatu cù cura.
Sauerkraut
Sauerkrauthè un piattu populari fattu da col sminuzzata fermentata da batteri lattici. sottaceti fermentatiStop. Hè pocu calori, ma cuntene assai fibra, vitamina C è vitamina K.
Beneficu per a salute di l'ochji è dui antioxidanti chì aiutanu à riduce u risicu di malatie oculare. luteina è zeaxantinacuntene una bona quantità. choucroute fermentateU so cuntenutu antioxidante hà ancu effetti promettenti nantu à a prevenzione di u cancer.
I picculi sò fatti cù frutti o ligumi fermentati. I batteri sani scumpressanu i zuccheri in l'alimenti. Frutti è ligumi sò grandi fonti di antioxidanti naturali è cuntribuiscenu à a salute generale.
Ancu u zuccaru di pickle hà grandi benefici. Pò aiutà à trattà i cramps musculari.
Yogurt probioticu
Iogurtu, soprattuttu cù batteri lattici, latti fermentatua pelle hè prodotta. Hè altu in parechji nutrienti impurtanti cum'è calcium, potasio, fosforu, riboflavina è vitamina B12.
U iogurtu hà ancu una larga varietà di benefici per a salute. In una rivista di 14 studii, i probiotici cum'è iogurt prudutti di latti fermentatihè statu dimustratu per aiutà à calà a pressione sanguigna, in particulare in i malati cù pressione alta.
Ricurdativi chì micca tutti i tipi di iogurtu cuntenenu probiotici, perchè questu hè benefica. batteri chì fermentanu, spessu mori durante u prucessu. Allora cumprà iogurt cù culture vive o fate u vostru propiu in casa.
casgiu
Micca tutti i furmagli sò fatti u listessu. Certi tipi di furmagliu chì ponu cuntene probiotici include mozzarella, cheddar è cottage cheese. U furmagliu hè ancu una bona fonti di proteini, calciu è vitamina B12.
I studii mostranu chì u cunsumu moderatu di furmagliu pò riduce u risicu di malatie di u cori è l'osteoporosi.
Altri tipi di cunsumu in u mondu alimentu fermentatu Ci sò ancu tipi, questi sò:
- Tempeh
– Natu
– Misu
– Salame
– Pane à pasta madre
- Birra
- Vinu
- Alivi
Di cunsiguenza;
avvenimentu di fermentazioneHè u prucessu di scumpressà i carbuidrati cum'è l'amidu è u zuccheru da i batteri è u levitu. Fermentazioneaiuta à aumentà a vita di conservazione è i benefici per a salute di parechji alimenti diffirenti.
