sour; amara, dolce, salata èumami Hè unu di i cinque sapori basi.
L'acidità hè u risultatu di quantità elevate d'acidu in l'alimenti. L'agrumi, per esempiu, anu una quantità elevata di l'acidu citricu, dendu u so sapori agrumi caratteristicu.
A cuntrariu di l'altri quattru sapori, i circadori ùn anu micca capitu cum'è u funziunamentu di i receptori di u gustu agria o perchè certi acidi causanu un sapori agriu più forte cà l'altri.
Parechji alimentu agru Hè assai nutritivu è riccu in composti vegetali chjamati antioxidanti, chì aiutanu à prutege e nostre cellule da danni.
Lista di l'alimenti agri
Sour Fruits - Citrus
L'agrumi hà culori vibranti è sapori distintivi. cù gustu agriaagrumialcuni di elli sò:
calamondine
Hè un picculu agrume verde chì s'assumiglia à un aranciu agria o un limonu dolce.
pompelmo
Hè un grande agrume tropicale cù un gustu agru è pocu amaru.
kumquat
Hè un picculu fruttu aranciu cù un sapori agri-dolce è buccia comestible.
Limon
U gustu agria hè agrumi gialli forti.
calce
Hè un picculu agrume verde cù un gustu più agria.
aranciu
Cù assai variità chì varienu in grandezza è sapori, certi sò agri, certi sò agrumi più dolci.
Pompelmo
Hè un agrume assai grande chì hè giallu quandu hè cumpletamente maturu è simile à un pompelmo ma menu amara.
Citrus, alta cuncentrazioneàcitu citricu include. In più di esse i migliori fonti naturali di l'acidu citricu, sti frutti sò cunnisciuti per esse ricchi di vitamina C, chì hè essenziale per un sistema immune forte è a salute di a pelle.
Sò ancu una bona fonti di composti vegetali cù proprietà antioxidanti è antiinflamatorii, è ancu parechji altri nutrienti cum'è fibra, vitamini B, potasio, fosforu, magnesiu è cobre.
Tamarindo
U tamarindu hè un fruttu tropicale nativu di l'Africa è deriva da u tamarindu ( tamarindus indica) ottenuta.
Prima di maturazione, u fruttu hà una polpa verde chì hè assai agria. Quandu u fruttu maturu, a polpa si stende à una consistenza di pasta è righjunghji una acidità più dolce.
Simile à l'agrumi, u tamarindu cuntene l'acidu citricu. A maiò parte di u so sapori agria hè duvuta à a so alta concentrazione di l'acidu tartaricu.
L'acidu tartaricu hà proprietà antioxidanti èformazione di pietre renaliHè un compostu naturali chì pò aiutà à prevene
Nutritionally, tamarind cuntene vitamini B, magnesiu è potasio.
Rabarbaru
RabarbaruHè una verdura unica cù un forte sapori agria per via di a so alta concentrazione di l'acidu malicu è oxalic.
In più d'esse abbastanza agria, u rabarbaru hè pocu in zuccheru è hè raramente manghjatu crudu. Hè usatu in salsi, marmellate o bevande.
Cù l'eccezzioni di a vitamina K, u rubarbu ùn hè micca particularmente altu in parechje vitamini o minerali. Hè una ricca fonte di composti vegetali cù proprietà antioxidanti, cumprese antociani.
L'antociani sò antioxidanti putenti chì dannu i steli di rabarbaru u so culore rossu vibrante. Pruteghjenu contra una varietà di cundizioni croniche, cumprese malatie di cori, cancru, obesità è diabete di tipu 2.
ciliegia
Cherry hè un fruttu di culore rossu brillanti cù un gustu agru. Comparatu à i ciliegie, i ciliegie cuntenenu quantità elevate di l'acidu malicu, chì hè rispunsevuli di u so gustu agriu, mentre chì sò pocu in zuccaru.
Ciliegie, antioxidanti, soprattuttupolifenoli è ricca di Questi composti vegetali beneficianu a salute di u cervellu è di u core è riducenu a inflamazioni.
uva spina
uva spinasò frutti chjuchi è tondi chì venenu in una varietà di culori è anu un sapori chì varieghja da dolce à agria.
Contenenu diversi acidi organici, cumpresi l'acidu citricu è malicu, chì sò rispunsevuli di u so sapori agri.
A ricerca indica chì questi acidi organici ponu ancu benefiziu a salute di u cori è anu proprietà antioxidanti è antimicrobiche.
Un altru benefiziu di uva spina hè chì hè una excelente fonte di vitamina C.
Cranberry
RawcranberryHavi un gustu piccu è agria per via di u so pocu cuntenutu di zuccaru è una alta concentrazione di l'acidu urgànicu, cumpresu l'acidu citricu è malicu.
In più di furnisce un sapori agria, a cumminazione unica di l'acidi organici hè pensatu per esse u mutivu per chì u zucchero di cranberry è e capsule ponu aiutà à prevene è trattà l'infezioni di l'urinarii (UTI).
I cranberries furniscenu nutrienti impurtanti cum'è manganese, fibra, vitamini C è E. Hè ancu u più riccu in un compostu vegetale ligatu à proprietà antioxidanti, antiinflamatorii, anticancer, antifungali è antibacteriali.quercetina una di e fonti.
L'acitu hè un liquidu fattu da a fermentazione di una fonte di carbuidrati, cum'è granu o fruttu, per cunvertisce u zuccheru in alcolu. Per aiutà à stu prucessu, i battìri sò spessu aghjunti per scumpressà i zuccheri.
Unu di i derivati di stu prucessu di fermentazione hè l'acidu acìticu - u principale ingredientu attivu in l'acitu è u mutivu principalu di l'acitu hè cusì agru.
In studii d'animali è uni pochi di prucessi umani, l'acidu acìticu hè statu nutatu per aiutà a perdita di pisu, a perdita di grassu, è u cuntrollu di l'appetite è gestisce i livelli di zuccaru in sangue in e persone cun diabetes mellitus 2.
Ci sò parechji tippi di l'acitu, ognunu cù u so sapori secondu a fonte di carbuidrati da quale sò fermentati. Tipi cumuni include l'acitu di sidru di mela, l'acitu di sidru d'uva, l'acitu di vinu russu è l'acitu balsamicu.
Kimchi
Kimchihè un platu tradiziunale coreanu fattu di verdura fermentata è spezie.
U mischju di verdura è spezie, chì hè generalmente fatta cù col, hè prima piccatu cù salmu di u salinu. Dopu scompone ancu i zuccheri naturali in i vegetali è pruduce l'acidu latticu. Bacillus fermentatu da i batteri.
Hè questu l'acidu latticu chì dà à u kimchi u so odore è u so sapori agri.
Adupratu cum'è un platu o cundimentu, u kimchi hè una bona fonte di probiotici. U cunsumu regulare di kimchi furnisce benefici per a salute di u core è di l'intestini.
Sauerkraut
Crauti, cavoli tagliuzzati Bacillus Hè fattu da fermentazione cù battìri è pruduce l'acidu latticu. Hè questu l'acidu latticu chì dà à a sauerkraut u so sapori agriu distintivu.
A causa di a fermentazione, u sauerkraut hè spessu impurtante per a salute digestiva.prubiotici Hè riccu in battìri benifichi cunnisciuti cum'è
Hè ancu riccu in parechji vitamini è minerali impurtanti cum'è fibra, manganese, vitamini C è K.
Iogurtu
Iogurtuhè un pruduttu di latti fermentatu populari fattu aghjunghjendu batteri vivi à u latte. Siccomu i battìri scumpressanu i zuccheri naturali in u latte, dà u iogurtu un gustu agru è odore.
In ogni casu, u zuccheru è l'agenti aromatizzanti sò aghjuntu à parechji prudutti per fà u iogurtu menu sour.
In più di esse una bona fonte di probiotici, u iogurtu hè riccu in proteini, calciu è fosforu - tutti impurtanti per a salute di l'osse.
Inoltre, manghjendu iogurtu regularmente aiuta à e persone chì sò in sovrappeso per perdiri pesu.
Kefir
Spessu descrittu cum'è un iogurtu bevibilekefirBoisson fermentée obtenue en ajoutant des grains de kéfir au lait de vache ou de chèvre.
Perchè i grani di kefir ponu cuntene sin'à 61 spezie di battìri è levitu, sò una fonte più diversa è potente di probiotici cà iogurt.
Cum'è cù l'altri alimenti fermentati, u kefir hà un sapori agria, in gran parte per a produzzione di l'acidu latticu durante a fermentazione.
Perchè a maiò parte di a lactosa hè cunvertita à l'acidu latticu durante a fermentazione, u kefir pò esse ben toleratu da e persone chì sò intolleranti à a lactosa, un zuccaru in u latte.
Tè Kombucha
Tè KombuchaHè una bevanda di tè fermentata populari chì data di l'antichità.
Hè fattu cumminendu tè neru o verde cù zuccaru, levitu è certi tipi di bacteria. U mischju hè poi lasciatu à fermentà per 1 settimana o più.
A bevanda risultante hà un sapori agria, soprattuttu per via di a furmazione di l'acidu acìticu, ancu truvatu in l'acitu.
U tè neru è verde sò cunnisciuti per esse riccu in antioxidanti è ponu aiutà à riduce u risicu di malatie cardiache è certi tipi di cancer.
Di cunsiguenza;
Sour hè unu di i cinque sapori basi è dà à l'alimenti un gustu agru è acidi cum'è l'acidu citricu o latticu.
Certi benefici nutrizionale asprocibi À mezu à elli sò citrus, tamarind, rubarb, uva spina, iogurt è kefir.
