Xarop de blat de moro d'alta fructosa (HFCS) És un edulcorant fet de maizena.
L'HFCS s'utilitza àmpliament perquè és barat. molta gent xarop de blat de moroNo hi ha proves que suggereixin que un sigui pitjor que l'altre, tot i que diu que és pitjor que el sucre. Perquè tots dos són poc saludables.
Què és el xarop de blat de moro?
Xarop de blat de moro d'alta fructosa (HFCS) o xarop de blat de moro o xarop de fructosaés un edulcorant elaborat a partir de blat de moro. S'utilitza per endolcir aliments processats i refrescos.
Com es produeix el xarop de blat de moro d'alta fructosa?
xarop de blat de moro Normalment es fa amb blat de moro modificat genèticament. Per produir maizena Egipteés terra primer. A continuació, el midó de blat de moro es processa més per produir xarop de blat de moro.
El sucre normal (sacarosa) està format tant per fructosa com per glucosa. xarop de blat de moro consisteix principalment en glucosa. Part d'aquesta glucosa es converteix en fructosa mitjançant enzims per fer-la dolça com el sucre normal (sacarosa).
Diversos sabors diferents amb diferents proporcions de fructosa xarop de blat de moro d'alta fructosa disponible. Per exemple, la forma més concentrada conté un 90% de fructosa i s'anomena HFCS 90. El tipus més utilitzat és el HFCS 55 (55% fructosa, 42% glucosa).
El HFCS 55 és molt semblant a la sacarosa (sucre normal), que és un 50% de fructosa i un 50% de glucosa.
El més comú xarop de blat de moro de fructosa Només hi ha diferències menors entre (HFCS 55) i el sucre normal. Abans de tot, xarop de blat de moro d'alta fructosa És líquid, conté un 24% d'aigua, mentre que el sucre normal és sec i granular, és a dir, granulat.
xarop de blat de moro d'alta fructosa La fructosa i la glucosa que hi ha no estan connectades entre si pel que fa a l'estructura química, com el sucre granulat (sacarosa). Aquestes diferències no afecten de cap manera el valor nutricional ni les propietats sanitàries.
En el nostre sistema digestiu, el sucre es descompone en fructosa i glucosa, per tant xarop de blat de moro i el seu sucre comença a semblar igual. HFCS 55 té nivells de fructosa lleugerament més alts que el sucre normal. La diferència és molt petita.
Per descomptat, si haguéssim de comparar el sucre normal amb el JMAF 90 (90% de fructosa), el sucre normal seria molt més desitjable perquè el consum excessiu de fructosa és molt perjudicial. Tanmateix, l'HFCS 90 s'utilitza poques vegades i només amb moderació a causa d'una dolçor excessiva.
Xarop de blat de moro d'alta fructosa i sucre
La raó principal per la qual els edulcorants a base de sucre no són saludables es deu a la gran quantitat de fructosa que contenen.
El fetge és l'únic òrgan que pot metabolitzar la fructosa en una mesura significativa. Quan el fetge està sobrecarregat, la fructosa es converteix en greix. Alguns d'aquests olis fetge grasPot instal·lar-se al fetge contribuint a la El consum elevat de fructosa està relacionat amb la resistència a la insulina, la síndrome metabòlica, l'obesitat i la diabetis tipus 2.
Xarop de blat de moro d'alta fructosa i el sucre normal té una barreja molt similar de fructosa i glucosa (amb una proporció d'uns 50:50), de manera que s'espera que els efectes sobre la salut siguin aproximadament els mateixos.
Per descomptat, això s'ha confirmat moltes vegades. Investigacions, xarop de blat de moro d'alta fructosa i no mostra cap diferència quan es comparen dosis iguals de sucre normal.
No hi ha diferència en la sacietat o la resposta a la insulina quan es donen dosis similars, i no hi ha diferència en els nivells de leptina o els efectes sobre el pes corporal.
Segons l'evidència disponible, sucre i xarop de blat de moro d'alta fructosa és exactament el mateix. Per tant, tots dos són poc saludables.
Quins són els danys del xarop de blat de moro d'alta fructosa?
Pot provocar augment de pes
Estudis, HFCS Els resultats mostren que el consum a llarg termini de lila pot causar característiques de l'obesitat, sobretot l'acumulació de greix a la regió abdominal. Recepció HFCS Augmenta els nivells de triglicèrids circulants.
Pot causar càncer
El consum excessiu de fructosa s'ha associat a diversos tipus de càncer. HFCS'La fructosa del sucre pot desencadenar la inflamació i la producció d'espècies reactives d'oxigen, augmentant així el risc de càncer.
Augmenta el risc de diabetis
estadístiques, HFCSMostra que la prevalença de diabetis és un 20% més alta als països amb un alt consum de .
En humans, la ingesta de fructosa s'ha associat amb un augment de la deposició de greix visceral, una disminució de la sensibilitat a la insulina i una regulació deteriorada dels greixos sanguinis.
Pot causar malalties del cor
Estudis, HFCS suggereix un possible vincle entre la diabetis i les malalties cardiovasculars. La ingesta excessiva de fructosa condueix a deficiències de diversos nutrients essencials, que poden provocar malalties cardiovasculars.
La ingesta excessiva de fructosa també pot augmentar els nivells d'àcid úric en sang. Això pot contribuir a la disfunció endotelial i augmentar el risc d'hipertensió, un altre possible contribuïdor a la malaltia cardiovascular. Les rates alimentades amb una dieta alta en fructosa havien augmentat els nivells de colesterol total.
Pot causar intestí permeable
intestí permeablesignifica augment de la permeabilitat intestinal. processament d'aliments, especialment xarop de blat de moro d'alta fructosa S'associa a l'augment de la permeabilitat intestinal amb additius com ara
Pot causar malalties hepàtiques
Xarop de blat de moro d'alta fructosa El consum de begudes que contenen alcohol està associat a la malaltia del fetge gras no alcohòlic. En particular, s'ha trobat que la ingesta de fructosa en animals provoca ràpidament la malaltia del fetge gras.
Altres estudis clínics primerencs suggereixen que reduir la ingesta total de fructosa pot reduir l'acumulació de greix al fetge.
Quins aliments tenen xarop de blat de moro?
utilitzat freqüentment xarop de blat de moro d'alta fructosa (HFCS 55)És gairebé el mateix que el sucre. Actualment no hi ha proves que suggereixin que un sigui pitjor que l'altre. En altres paraules, tots dos són igualment dolents.
El consum excessiu de JMAF pot causar diversos problemes de salut com l'obesitat i la diabetis tipus 2.
Malauradament xarop de blat de moro d'alta fructosaNo és possible eliminar-lo de la teva vida. Sovint s'afegeix als aliments. Fins i tot els que creieu que són els més sans. millor coneguda aliments amb xarop de blat de moro són…
Aliments que contenen xarop de blat de moro
Soda
La soda té un alt contingut de sucre. El refresc ensucrat no és una beguda saludable, i l'alt contingut en sucre del refresc contribueix a l'obesitat i la diabetis.
La millor alternativa al refresc ensucrat és l'aigua mineral. Moltes marques produeixen de manera natural. No té calories ja que no s'afegeix sucre.
Els caramels i les barretes de llaminadures estan fets de sucre. moltes marques HFCS afegeix.
iogurt ensucrat
iogurtÉs un dels aperitius saludables. Tot i que algunes marques afirmen ser rics en probiòtics nutritius i baixos en calories, els sense greixos i afruitats són ni més ni menys que una bomba de sucre.
Per exemple; Una sola porció de iogurt amb gust baix en greix té més de 40 grams de sucre. En general HFCS És un edulcorant preferit per a aquests iogurts.
HFCSEn lloc de comprar iogurts, pots comprar iogurt natural i afegir el teu propi sabor. La vainilla, la canyella, el cacau en pols i les maduixes són opcions excel·lents.
guarniment per a amanides
Hauríeu de ser especialment escèptic amb els amaniments d'amanides que es diuen que són baixos en calories i sense greixos i que compreu al mercat.Compensar el sabor de l'oli d'aquests productes que han estat desgreixats. HFCS s’afegeix.
El més lògic és fer el teu propi amaniment d'amanides amb oli d'oliva, llimona o vinagre balsàmic.
aliments congelats
És possible trobar congelats molts aliments saludables com ara fruites i verdures. Sovint podeu trobar productes congelats com pizza, patates fregides i pastissos als anuncis.
Estic segur que no penseu que aquests aliments tenen sucre afegit, però molts d'ells HFCS inclou. Comproveu sempre la llista d'ingredients quan compreu aliments congelats. No compreu aquells que continguin HFCS o altres ingredients no saludables.
pa
En comprar pa, és útil revisar l'etiqueta que hi ha. El pa no s'acostuma a pensar com a postres, sinó de moltes marques xarop de blat de moro d'alta fructosa afegeix.
Fruita en conserva
Tot i que la fruita en si conté prou sucre natural, normalment s'afegeix HFCS a les conserves de fruites.
Només una tassa de fruita en conserva pot contenir fins a 44 grams de sucre. Aquesta taxa és el doble de la quantitat que conté una tassa de fruita.
HFCSEscolliu sempre fruita que s'hagi conservat en sucs naturals per prevenir. Millor encara, menja la fruita mateixa perquè no t'hagis de preocupar pels ingredients afegits.
Suc de fruita
Els sucs de fruites són una de les principals fonts de sucre, especialment en la dieta dels nens. Tot i que els sucs aporten alguns nutrients i antioxidants, són fonts denses de sucre amb poca fibra.
Tot i que el nivell de sucre natural dels sucs de fruita és alt, els fabricants l'endolcixen encara més amb JMAF. La quantitat de sucre en alguns sucs de fruita és propera a la del refresc, i alguns poden contenir més sucre que el refresc.
Menja la fruita mateixa o prepara el teu propi suc a casa per limitar la ingesta de sucre.
Aliments envasats
Els aliments envasats com la pasta, la sopa instantània i el pudding s'han convertit en elements indispensables de la nutrició per la seva fàcil preparació.
Aquests plats vénen en una caixa amb salsa salada i paquets de condiments. És possible només afegir un líquid com aigua o llet i cuinar en poc temps.
S'afegeix HFCS a aquests productes juntament amb molts ingredients artificials. Hi ha moltes maneres pràctiques de preparar un àpat ràpid amb ingredients alimentaris reals.
Pals de granola
La granola consisteix en civada amb diversos ingredients com ara fruita seca i fruits secs. Aquesta combinació es cou al forn i es converteix en una barra popular coneguda com barretes de granola.
La majoria de fabricants de sucre o HFCS Les barretes de granola són molt dolces perquè estan endolcides amb També hi ha moltes marques que endolcixen naturalment aquestes barres. Així que assegureu-vos de comprovar l'etiqueta abans de comprar.
cereals per esmorzar
cereals per esmorzar anunciat com a saludable però en excés HFCS aromatitzat amb. Fins i tot hi ha alguns grans que contenen més edulcorants que moltes postres. Algunes marques contenen més de 10 grams de sucre en una sola porció. Això significa superar el límit diari de sucre per al primer àpat del dia.
sucre i HFCS Cerqueu cereals integrals que no s'afegeixin o trieu opcions saludables com la farina de civada.
Mercat de productes de fleca
La majoria de botigues de queviures tenen els seus propis productes de fleca, com ara pastissos, pastissos i magdalenes. Malauradament HFCS És un edulcorant preferit per als productes de forn que es venen a les botigues de queviures.
Salses i condiments
Les salses i els condiments poden semblar una manera innocent d'afegir sabor als vostres àpats. Tanmateix, no sempre és així. L'HFCS apareix com el primer ingredient en molts d'aquests productes.
Heu de ser especialment prudent amb el ketchup i les salses de barbacoa. 1 cullerada de salsa de tomàquet conté 3 grams, dues cullerades de salsa barbacoa contenen 11 grams de sucre.
Sempre el teu menjar HFCS Consulteu la llista d'ingredients i opteu per aquells que contenen poc o gens de sucre.
berenars
Aliments processats com galetes, galetes, galetes HFCS inclou. Com a alternativa a aquests aliments, podeu triar aliments nutritius i saludables com ara fruites, verdures, fruits secs i llavors.
barretes de cereals
Les barretes de cereals són un dels aperitius populars i ràpids. Barres de cereals com altres barres HFCS És un dels aliments amb un alt percentatge.
crema de cafè
HFCS En comparació amb altres aliments afegits, la crema de cafè sembla una mica més innocent. Encara que la quantitat sigui menor, no s'ha de consumir.
Podeu consumir cafè turc en lloc de cafès cremosos, i podeu aromatitzar els vostres cafès afegint llet, llet d'ametlla o vainilla en lloc de nata.
begudes energètiques
Aquest tipus de begudes generalment estan dissenyades per recollir la vostra energia després d'un entrenament i per satisfer les necessitats d'aigua del vostre cos ràpidament.
Però també és ric en JMAF i altres substàncies que poden danyar el teu cos. L'aigua és una beguda més saludable per augmentar els nivells d'energia i calmar la set.
Melmelada i gelatina
Melmelada i gelea són rics en sucre, especialment els ja fets HFCS inclou. Podeu aprendre a fer-los pel vostre compte, o podeu trobar-ne d'orgànics, és a dir, fets a mà.
gelat
gelat És un dels aliments que ha de ser dolç. Per això sempre és alt en sucre. Moltes marques de gelats HFCS amb aromatitzant.
