GelatinaÉs un postre a base de gelatina. Es pot comprar ja fet o fet a casa.
Hi ha moltes preguntes sobre aquestes postres. “La gelea és perjudicial o saludable?"Quin és el valor nutricional, és a base d'herbes?"com fer gelatina a casa” Aquí podeu trobar les respostes a totes aquestes preguntes i el que us pregunteu a la continuació de l'article.
Què és Jelly?
matèria primera de gelea és gelatinosa.gelatina; Està fet de col·lagen animal, una proteïna que forma teixits connectius com la pell, els tendons, els lligaments i els ossos.
Les pells i els ossos d'alguns animals —normalment de vaques— es bullen, s'assequen, es tracten amb un àcid o una base forts i es filtren fins que finalment surt el col·lagen. A continuació, s'asseca el col·lagen, es tritura en pols i es tamisa per fer gelatina.
GelatinaEs diu que està fet de peülles de cavall o de vaca, però això està malament. Les peülles d'aquests animals estan constituïdes principalment per queratina, una proteïna que no es pot incorporar a la gelatina.
Podeu fer-ho a casa o comprar-lo com a postres ja fetes. Quan el feu a casa, dissoleu la barreja en pols en aigua bullint.
El procés d'escalfament afluixa els enllaços que mantenen el col·lagen unit. A mesura que la barreja es refreda, les fibres de col·lagen es tornen semisòlides amb molècules d'aigua atrapades a l'interior. GelatinaAixò és el que li dóna la seva textura semblant a un gel.
Producció de gelatina
gelatina, geleaTot i que és el que dóna als aliments la seva textura dura, els envasats també contenen edulcorants, aromatitzants i colorants. L'edulcorant que s'utilitza aquí és l'aspartam, que normalment és un edulcorant artificial sense calories.
Aquí s'utilitzen sovint edulcorants artificials. Són mescles químiques que imiten un sabor natural. Sovint, s'afegeixen molts productes químics fins que s'aconsegueix el perfil de sabor desitjat.
S'hi poden utilitzar colorants alimentaris naturals i artificials. A causa de la demanda dels consumidors, alguns productesremolatxavesuc de pastanaga Es produeix amb colorants naturals com ara Tot i així, molts estan fets amb colorants alimentaris artificials.
No obstant això, moltes gelees encara Fet amb colorants alimentaris artificials .
Per exemple, gelatina de maduixa Conté sucre, gelatina, àcid adípic, sabor artificial, fosfat disòdic, citrat de sodi, àcid fumàric i colorant vermell #40.
Com que hi ha molts fabricants i productes, l'única manera de saber amb certesa quins són els seus ingredients és llegir l'etiqueta.
És Jelly Herbal?
GelatinaEstà fet de gelatina obtinguda d'ossos i pell d'animals. Això vol dir que no és vegetarià ni vegà.
No obstant això, els aliments vegetarians elaborats amb gomes o algues d'origen vegetal com l'agar o la carragenina dolços de gelatina també estan disponibles.
Feu el vostre propi vegetarià a casa amb un d'aquests gelificants a base de plantes. geleaTambé pots fer el teu
La gelatina és saludable?
GelatinaS'utilitza en molts plans de dieta perquè és baix en calories i sense greixos. Tanmateix, això no vol dir que estigui sa.
Una porció (21 grams de barreja seca) proporciona 80 calories, 1.6 grams de proteïnes i 18 grams de sucre, l'equivalent a unes quatre culleradetes i mitja.
GelatinaÉs alt en sucre, baix en fibra i proteïnes, per la qual cosa és una opció alimentària poc saludable.
Una porció (6.4 grams de barreja seca) feta amb aspartam gelea sense sucreté 13 calories, conté un gram de proteïnes i sense sucre. Però els edulcorants artificials tenen efectes adversos per a la salut.
També és baix en calories valor nutricional de la gelatina També és baix en nutrients i gairebé no aporta vitamines, minerals o fibra.
Quins són els beneficis de la gelatina?
Tot i que no és un aliment saludable i nutritiu, la gelatina en si és beneficiosa per a la salut. Investigat en diversos estudis sobre animals i humanscol·lagen Conté.
El col·lagen afecta positivament la salut dels ossos. En un assaig controlat aleatoritzat, les dones postmenopàusiques que van prendre 5 grams de pèptid de col·lagen diaris durant un any van augmentar significativament la densitat òssia en comparació amb les dones que van rebre un placebo.
A més, ajuda a reduir el dolor articular. En un petit estudi de 24 setmanes, els atletes universitaris que van prendre 10 grams de suplements de col·lagen líquid al dia van experimentar menys dolor articular que els que van prendre un placebo.
També ajuda a reduir els efectes de l'envelliment de la pell. En un estudi de 12 setmanes, les dones d'entre 1.000 i 40 anys que van prendre 60 mg de suplements de col·lagen líquid van mostrar millores en la hidratació, l'elasticitat i les arrugues de la pell.
però geleaLa quantitat de col·lagen en aquests estudis és molt inferior a la que s'utilitza en aquests estudis. Gelatina consumir-lo probablement no mostrarà aquests efectes.
A més, s'ha demostrat que una dieta alta en sucre accelera l'envelliment de la pell i augmenta la inflamació del cos. geleagran quantitat de sucre geleaÉs probable que contraresca els efectes sobre la salut que pot tenir per a la pell i les articulacions.
Quins són els perjudicis de la gelea?
GelatinaTambé té alguns efectes adversos per a la salut.
colors artificials
més geleaConté colors artificials. Aquests s'elaboren amb ingredients derivats del petroli, una substància química natural utilitzada per fer gasolina que pot tenir efectes nocius per a la salut.
Els colorants alimentaris vermells #40, groc #5 i groc #6 contenen benzidina, un carcinogen conegut; és a dir, aquests colorants poden promoure el càncer.
Els estudis han relacionat els colorants artificials amb canvis de comportament en nens amb i sense trastorn per dèficit d'atenció amb hiperactivitat (TDAH).
Dosis superiors a 50 mg s'han associat amb canvis de comportament en alguns estudis, mentre que altres estudis suggereixen que tan sols 20 mg de colorant alimentari artificial poden tenir un efecte advers.
A Europa, els aliments que contenen colorants alimentaris artificials han de posar etiquetes d'advertència que indiquen que els aliments poden causar hiperactivitat en els nens.
GelatinaEs desconeix la quantitat de colorant alimentari que s'utilitza en aquest producte i és probable que varia entre les marques.
edulcorants artificials
Envasat sense sucre geleaS'elabora amb edulcorants artificials com l'aspartam i la sucralosa.
Estudis en animals i humans mostren que l'aspartam pot danyar les cèl·lules i provocar inflamació.
A més, els estudis en animals relacionen l'aspartam a dosis diàries tan baixes com 20 mg per quilogram de pes corporal amb un risc més elevat de certs càncers, com el limfoma i el càncer de ronyó.
Això és molt inferior a la ingesta diària acceptable (IDA) actual de 50 mg per quilogram de pes corporal.
Tanmateix, falten estudis humans que investiguin la relació entre el càncer i l'aspartam.
Els edulcorants artificials també ho són intestí microbiomas'ha demostrat que causa molèsties.
A més, mentre que moltes persones opten per edulcorants sense calories com a forma de controlar el seu pes, l'evidència demostra que això no és efectiu. En canvi, la ingesta regular d'edulcorants artificials s'ha associat amb un augment del pes corporal.
Tot i que l'al·lèrgia a la gelatina és rara, és possible. La primera exposició a la gelatina a les vacunes pot causar sensibilitat a les proteïnes.
En un estudi, vint-i-quatre de vint-i-sis nens que eren al·lèrgics a les vacunes que contenien gelatina tenien anticossos de gelatina a la sang i 7 havien documentat reaccions als aliments que contenien gelatina.
Si sospiteu que podeu ser al·lèrgic a la gelatina, podeu fer-vos la prova.
Com fer gelatina
Vam dir que el que compres no és molt saludable i té un valor nutricional baix. a casa fabricació de gelatina S'utilitzen materials senzills i fàcils de trobar. També és més saludable.
materials
– Dos gots de suc de fruita que escolliu (preparat o podeu esprémer-lo vosaltres mateixos)
– Dues cullerades i mitja o tres de midó
– Una cullerada de sucre. També podeu reduir el que vulgueu.
fabricació de gelatina
Poseu tots els ingredients en una cassola i remeneu constantment per evitar grumolls. consistència de gelatinaQuan es tracta, apagueu el fons i transferiu-los als recipients. Després refredar a la nevera.
Que aprofiti!
Com a resultat;
GelatinaEstà fet a partir de gelatina obtinguda dels ossos i pells dels animals.
Té molt poc valor nutritiu i sovint conté colorants alimentaris, edulcorants artificials o sucre, que poden tenir efectes adversos per a la salut.
Tot i que la gelatina i el col·lagen tenen alguns beneficis per a la salut, la quantitat de gelatina aquí no és suficient per proporcionar aquests beneficis. Malgrat el seu ús popular, no és una opció alimentària saludable. Serà més saludable si el fas tu mateix a casa.
