oli de cacauetEs troba entre els olis de cuina saludables. Encara que calen més investigacions, la quantitat de colesterol i greixos trans és menor. La majoria d'evidències anecdòtiques suggereixen que el petroli pot ser una alternativa saludable.
oli de cacauetTot i que té beneficis per a la salut, també se sap que té alguns aspectes negatius.
Què és l'oli de cacauet, què fa?
oli de cacauetÉs un oli d'origen vegetal, elaborat a partir de les llavors comestibles de la planta del cacauet. Tot i que les flors de la planta de cacauet estan per sobre del sòl, les llavors, la part del cacauet, es desenvolupen sota terra. Per tant, també es coneix com a cacauet.
Cacauet Sovint s'agrupa com a part de la família dels fruits secs, com les nous i les ametlles, però en realitat és un llegum que pertany a la família dels pèsols i les mongetes.
En funció del processament, oli de cacauetTé una àmplia gamma de sabors que varien amb el seu gust suau i fort. diversos diferents oli de cacauet té. Cadascun es fa amb diferents tècniques:
Oli de cacauet refinat
Aquest oli es refina perquè s'eliminin les parts al·lergèniques de l'oli. Segur per a persones amb al·lèrgies als cacauets. Els restaurants sovint l'utilitzen per fregir aliments com el pollastre i les patates fregides.
oli de cacauet premsat en fred
En aquest mètode, els cacauets es trituren i s'extreu l'oli. Aquest procés de baix escalfament conserva la major part del sabor natural del cacauet i més nutrients que els no refinats.
Barreja d'oli de cacauet amb un altre oli
oli de cacauet sovint es barreja amb un oli menys car. Aquest tipus és més assequible per als consumidors i normalment es ven a granel per fregir aliments.
oli de cacauetTé un alt punt de fum de 225 ℃ i s'utilitza àmpliament per fregir aliments.
Valor nutricional de l'oli de cacauet
Aquí teniu una cullerada oli de cacauet Valors nutricionals per a:
Calories: 119
Greix: 14 grams
Greixos saturats: 2.3 grams
Greix monoinsaturat: 6,2 grams
Greix poliinsaturat: 4.3 grams
Vitamina E: 11% de la RDI
Fitoesterols: 27.9 mg
oli de cacauet, 20% de greixos saturats, 50% de greixos monoinsaturats (MUFA) i 30% de greixos poliinsaturats (PUFA).
El principal tipus de greix monoinsaturat que es troba en l'oli àcid oleics'anomena omega 9. També en grans quantitats àcid linoleicÉs un tipus d'àcid gras omega 6 i conté petites quantitats d'àcid palmític, un greix saturat.
oli de cacauetL'elevada quantitat de greixos omega 6 que conté l'oli no és gaire beneficiosa per a la salut. El consum excessiu d'aquests olis pot causar inflamació i està relacionat amb una varietat de problemes de salut.
D'altra banda oli de cacauetUn bon antioxidant, que té molts beneficis per a la salut, com ara protegir el cos del dany dels radicals lliures i reduir el risc de patir malalties del cor. Vitamina E és la font.
Quins són els beneficis de l'oli de cacauet?
oli de cacauet És una excel·lent font de vitamina E. També s'associa amb alguns beneficis per a la salut, com ara la reducció de certs factors de risc de malalties del cor i la reducció dels nivells de sucre en sang en persones amb diabetis.
una cullerada oli de cacauetconté l'11% de la vitamina E diària recomanada. La vitamina E és el nom d'un compost liposoluble que té moltes funcions importants al cos.
La funció principal de la vitamina E és actuar com a antioxidant, protegint el cos de les substàncies nocives anomenades radicals lliures.
Els radicals lliures poden danyar les cèl·lules si el seu nombre és massa alt al cos. Estan relacionats amb malalties cròniques com el càncer i les malalties del cor.
A més, la vitamina E ajuda a mantenir fort el sistema immunitari, que protegeix el cos de bacteris i virus. També és necessari per a la formació de glòbuls vermells, la senyalització cel·lular i la prevenció de coàguls de sang.
Aquest potent antioxidant pot reduir el risc de patir malalties del cor, certs càncers i cataractes, i fins i tot prevenir el declivi mental relacionat amb l'edat.
Pot reduir el risc de patir malalties del cor
oli de cacauet alt en greixos monoinsaturats (MUFA) i poliinsaturats (PUFA); Tots dos olis s'han investigat àmpliament pel seu paper en la reducció del risc de patir malalties del cor.
Hi ha una forta evidència que l'ús de greixos insaturats pot reduir alguns factors de risc de malalties del cor. Per exemple, els nivells de colesterol LDL i triglicèrids a la sang s'han associat amb un augment del risc de patir malalties del cor.
Molts estudis han demostrat que substituir els greixos saturats per MUFA o PUFA pot reduir tant els nivells de colesterol LDL com de triglicèrids.
Segons una revisió a gran escala de l'Associació Americana del Cor, reduir la ingesta de greixos saturats i augmentar la ingesta de greixos monoinsaturats i poliinsaturats pot reduir el risc de patir malalties del cor en un 30%.
No obstant això, aquests beneficis només es van veure en substituir els greixos saturats per greixos monoinsaturats i poliinsaturats.
No està clar si consumir més d'aquests greixos sense substituir altres components nutricionals tindrà un efecte positiu en la salut del cor.
A més, val la pena assenyalar que altres estudis importants han trobat poc o cap efecte sobre el risc de malalties del cor en reduir els greixos saturats o substituir-los per altres greixos.
Per exemple, una revisió recent de 750.000 estudis amb més de 76 persones no va trobar cap vincle entre la ingesta de greixos saturats i el risc de malalties del cor, fins i tot en els que més van consumir.
oli de cacauet Encara que conté una gran quantitat de greixos poliinsaturats, nous, gira-sol i llavor de lli Hi ha opcions nutritives més altes en aquest tipus d'oli, com ara
Pot augmentar la sensibilitat a la insulina
Els estudis han demostrat que els greixos monoinsaturats i poliinsaturats poden millorar el control del sucre en sang en persones amb diabetis.
El consum de greixos baixos en carbohidrats ajuda a retardar l'absorció de sucres al tracte digestiu i frena l'augment dels nivells de sucre en sang.
Tanmateix, els greixos monoinsaturats i poliinsaturats en particular poden tenir un paper més important en el control del sucre en sang.
En una revisió de 4.220 estudis clínics amb 102 adults, els investigadors van trobar que només es substituïa el 5% de la ingesta de greixos saturats per greixos poliinsaturats. sucre en sang Van trobar que va provocar una disminució significativa dels nivells de glucosa en sang i d'HbA1c, un indicador a llarg termini del control del sucre en sang.
A més, la substitució de greixos saturats per greixos poliinsaturats va augmentar significativament la secreció d'insulina en aquests subjectes. La insulina ajuda a les cèl·lules a absorbir la glucosa i evita que el sucre a la sang augmenti massa.
Els estudis en animals també mostren que l'oli de cacauet millora el control del sucre en sang.
En un estudi, oli de cacauet Es van observar reduccions significatives tant en els nivells de glucosa en sang com en HbA1c en rates diabétiques alimentades a la rata.
En un altre estudi, oli de cacauet La suplementació amb rates diabètiques va tenir reduccions significatives del sucre en sang.
Millora la salut cognitiva
oli de cacauetNo hi ha cap investigació directa que indiqui que el fàrmac pot millorar la salut cognitiva. Però la vitamina E que conté pot tenir un paper important.
La investigació demostra que la vitamina E pot promoure un envelliment saludable del cervell en la gent gran. El nutrient també pot reduir el risc de patir la malaltia d'Alzheimer.
També s'ha trobat que la suplementació amb vitamina E augmenta les activitats motrius en individus.
Pot ajudar a reduir el risc de càncer
oli de cacauetConté fitoesterols, compostos coneguts per les seves potencials propietats anticancerígenes. Aquests compostos poden reduir el risc de càncer de pròstata i còlon. Alguns estudis indiquen que poden reduir el risc de càncer de mama.
Els fitoesterols en general també s'han estudiat pels seus efectes anticancerígens. L'evidència emergent suggereix que aquests compostos poden inhibir els càncers de pulmó, estómac i ovari.
Pot ajudar a alleujar el dolor articular
oli de cacauet Conté àcids grassos poliinsaturats. Els estudis revelen el seu potencial terapèutic en el tractament del dolor articular en el cas de l'artritis reumatoide.
L'oli es pot utilitzar per alleujar el dolor articular debilitant. oli de cacauet S'aplica directament a la pell i es massatge.
però oli de cacauetNo hi ha prou informació sobre l'aplicació tòpica de Consulteu el vostre metge abans d'utilitzar l'oli per a aquest propòsit.
Pot retardar els signes d'envelliment
oli de cacauetNo hi ha cap investigació directa que indiqui que pugui retardar els signes de l'envelliment. Tanmateix, algunes investigacions afirmen que la vitamina E de l'oli pot ajudar amb això.
La vitamina E és un ingredient clau en la majoria dels productes antienvelliment de venda lliure. La vitamina E també combat els efectes negatius de l'estrès oxidatiu.
Pot ajudar a tractar la psoriasi del cuir cabellut
Algunes investigacions suggereixen que la vitamina E es pot utilitzar a la pell i el cuir cabellut, inclòs psoriasiafirma que pot ajudar en el tractament de
proves anecdòtiques, oli de cacauetMostra que els antioxidants de la caspa poden tractar la caspa i, en alguns casos, ajudar a tractar la psoriasi del cuir cabellut. Això es pot atribuir a les propietats hidratants de l'oli de cacauet.
On s'utilitza l'oli de cacauet?
oli de cacauet Es pot utilitzar de moltes maneres diferents:
Cuinar
oli de cacauet És baix en greixos saturats i ric en greixos monoinsaturats i poliinsaturats. Per tant, és ideal per cuinar.
Elaboració de sabó
També podeu utilitzar l'oli per fer sabó. El sabó recolza la salut de la pell gràcies a les seves propietats emolients. Un desavantatge és que l'oli pot no durar gaire al sabó, ja que es pot emmotllar bastant ràpidament.
vacunes
oli de cacauets'ha utilitzat en vacunes contra la grip des de la dècada de 1960 per allargar la immunitat dels pacients.
Quins són els danys de l'oli de cacauet?
Consum d'oli de cacauet Encara que hi ha alguns beneficis basats en l'evidència
Alt en àcids grassos Omega 6
Àcids grassos Omega 6 És un tipus de greix poliinsaturat. Són àcids grassos essencials, és a dir, s'han d'obtenir a través dels aliments perquè l'organisme no els pot produir.
més conegut àcids grassos omega 3 Juntament amb , els àcids grassos omega 6 tenen un paper crític en el creixement i desenvolupament normals, així com en la funció normal del cervell.
Els omega-3 ajuden a combatre la inflamació del cos que pot causar moltes malalties cròniques, mentre que els omega 6 solen ser més proinflamatoris.
Tot i que tots dos àcids grassos essencials són molt importants per a la salut, la dieta actual tendeix a ser molt alta en àcids grassos omega 6.
Diversos estudis relacionen el consum elevat de greixos omega 6 amb un augment del risc de càncer de mama en les dones. Hi ha proves sòlides que recolzen un vincle entre el consum excessiu d'aquests greixos proinflamatoris i certes malalties.
oli de cacauet És molt alt en omega 6 i no conté omega 3. Per consumir una proporció més equilibrada d'aquests àcids grassos essencials oli de cacauetCal limitar la ingesta de greixos omega 6, com els que es troben a
propens a l'oxidació
L'oxidació és una reacció entre una substància i l'oxigen que provoca la formació de radicals lliures i altres compostos nocius.
Tot i que aquest procés es produeix habitualment en greixos insaturats, els greixos saturats són més resistents a l'oxidació.
Els greixos poliinsaturats són els més susceptibles a l'oxidació a causa dels seus dobles enllaços altament inestables. Exposar o escalfar aquests olis a l'aire, la llum solar o la humitat pot desencadenar aquest procés indesitjable.
oli de cacauetL'elevada quantitat de greixos poliinsaturats a l'oli és més propens a l'oxidació amb el seu ús com a oli d'alta temperatura.
oli de cacauet Els radicals lliures formats quan s'oxiden poden causar danys al cos. Aquest dany fins i tot pot provocar un envelliment prematur, alguns càncers i malalties del cor.
Hi ha olis més estables al mercat per cuinar a alta temperatura.aquests oli de cacauetÉs molt més resistent a l'oxidació que oli de cacauet Tot i que té un punt de fum elevat, pot ser que no sigui la millor opció en aquest sentit.
al·lèrgia al cacauet
Les persones amb al·lèrgies als cacauets poden desenvolupar una resposta al·lèrgica a l'oli. Els símptomes d'aquestes al·lèrgies inclouen urticària (un tipus d'erupció cutània rodona), reaccions gastrointestinals i respiratòries superiors i anafilaxi.
Com a resultat;
oli de cacauetés un oli popular utilitzat a tot el món. És una bona font d'un antioxidant com la vitamina E, que pot ajudar a reduir els factors de risc de malalties del cor. També millora la sensibilitat a la insulina i el sucre en sang en diabètics.
Tanmateix, aquest oli té alguns beneficis per a la salut així com alguns desavantatges.
Conté grans quantitats d'àcids grassos omega 6 proinflamatoris i és propens a l'oxidació que pot causar certes malalties.
Amb tantes opcions d'oli saludables al mercat, pot ser més prudent triar un oli amb més beneficis i menys riscos potencials per a la salut.
