sushiEs tracta de saber si és saludable o no, perquè aquest popular plat japonès sovint es fa amb peix cru. També es menja amb salsa de soja alta en sal. a l'article informació sobre el sushi Se us donarà.
Què és el Sushi?
sushi, cuitarròsun bol farcit de peix i verdures crus o cuitsalgues marinesés el rotllo. En generalsalsa de sojaServit amb wasabi i gingebre. Es va fer popular per primera vegada al Japó al segle VII com una forma de conservar el peix.
Després es feia amb peix netejat, arròs i sal, i es deixava fermentar durant diverses setmanes fins que estava llest per menjar.
A mitjans del segle XVII s'afegia vinagre a l'arròs per reduir el temps de fermentació i millorar-ne el sabor. El procés de fermentació es va abandonar al segle XIX quan es va començar a utilitzar el peix fresc i es va iniciar en la seva forma actual.
Valor nutricional del sushi
sushiS'elabora amb una combinació de molts ingredients, de manera que el seu perfil nutricional és variat. Arròs de sushi És una gran font d'hidrats de carboni i conté quantitats insignificants de greix.
sushinori, imala herba és rica en El marisc és l'ingredient principal del plat, que conté grans quantitats d'àcids grassos omega 3 i seleni.
Els diferents tipus de peix que s'hi afegeixen contenen diferents minerals i vitamines. Les fruites i verdures (alvocat, cogombre, etc.) també contribueixen als seus beneficis.
El gingebre i el wasabi que acompanyen contenen compostos antioxidants, així com vitamines i minerals. La salsa de soja, que és una deliciosa cobertura per a panets, conté nivells molt alts de sodi. Les salses com la nata i la maionesa que utilitzaràs extra augmentaran les seves calories.
Quins són els ingredients del sushi?
sushi, Es considera un aliment saludable perquè té un contingut ric en nutrients.
peix sushi
Peixos, una bona proteïna, iode i és una font de múltiples vitamines i minerals. També, naturalmentVitamina D És un dels pocs aliments que conté
Necessari per al funcionament òptim del cervell i del cos greixos omega 3també inclou. Aquests olis ajuden a combatre afeccions mèdiques com les malalties del cor i l'ictus.
Peixos, algunsmalalties autoimmunesTambé està relacionat amb un menor risc de depressió, pèrdua de memòria i visió.
Wasabi
Wasabi la pasta sol ser sushiEs serveix al costat. Només es menja en petites quantitats, ja que té un gust molt fort.
Pertany a la mateixa família que la col, el rave picant i la mostassa. Eutrema japonicum Està fet de tija ratllada. wasabiBeta carotèÉs ric en glucosinolats i isotiocianats.
La investigació demostra que aquests compostos poden tenir propietats antibacterianes, antiinflamatòries i anticancerígenes.
No obstant això, a causa de l'escassetat de la planta de wasabi, molts restaurantsrave picantutilitza una pasta d'imitació feta d'una combinació de mostassa en pols i pintura verda.
És poc probable que aquest producte tingui les mateixes propietats nutricionals.
alga sushi
noriés un tipus d'alga que s'utilitza per fer sushi.calcimagnesi, fòsfor,ferroConté sodi, iode, tiamina i vitamines A, C i E. El 44% del seu pes sec és proteïna vegetal de qualitat.
Nori també proporciona compostos que combaten els virus, la inflamació i fins i tot el càncer.
gingebre
S'utilitza per aromatitzar el sushi.gingebrebon potassi, magnesi, coure imanganès és la font. També té certes propietats que ajuden a protegir contra bacteris i virus.
Quins són els tipus de sushi?
nigiri
Es tracta de llesques de peix o carn crua fresca col·locades sobre arròs premsat. Està aromatitzat amb wasabi i salsa de soja.
Maki
El maki és un plat que conté un o més peixos i verdures en arròs embolicat amb algues nori rostides. sushi és el rotllo.
Temaki
Es prepara de la mateixa manera que un maki però s'enrotlla en forma de con per a un millor aspecte i adherència.
uramaki
Això vol dir que el norin cobreix els farcits i arròs de sushiÉs un rotllo molt interessant fet de dins cap a fora, en el qual s'utilitza el nori per embolicar el nori. També es fa un recobriment exterior amb llavors de sèsam torrades i altres ingredients, que afegeixen un sabor diferent.
sashimi
En aquest, es serveixen rodanxes de peix cru sense arròs, normalment daikon en juliana rave està servit.
Quins són els beneficis del sushi?
Protegeix la salut del cor
sushiEl benefici més buscat de la sàlvia és l'accés deliciós als àcids grassos omega 3 en forma de peix. El colesterol HDL ajuda a equilibrar i eliminar el colesterol LDL del cos. Els nivells de colesterol equilibrats eviten l'obstrucció de les artèries i molts problemes de salut relacionats, com ara l'atac cardíac, l'ictus i l'aterosclerosi.
sushiHi ha molts avantatges de l'embolcall d'algues que s'utilitza Es diu nori en japonès i és ric en iode, un element essencial per al nostre cos.
iodeÉs important per al control i la regulació del nostre sistema endocrí, especialment de la nostra glàndula tiroide. Amb nivells adequats de iode al cos, es pot aconseguir un equilibri hormonal adequat que acabarà eliminant les malalties cròniques.
Accelera el metabolisme
sushiEl peix és ric en proteïnes i baix en greixos i calories. Pot augmentar la capacitat del cos per treballar de manera eficient, crear noves cèl·lules i mantenir-les fortes i sanes.
Té potencial anticancerígen
sushi S'ha determinat que el wasabi, un dels pocs condiments deliciosos amb què se serveix
Un estudi dels isotiocianats antiplaquetaris i anticancerígens del wasabi mostra que aquests compostos presenten activitats anticancerígenes.
A més, Drogues Marines Un article de 2014 publicat a la revista Physicians assenyala el potencial anticancerígen de diverses varietats d'algues, especialment pel que fa al càncer de còlon i de mama.
millora la circulació
sushiEl peix i la salsa de soja són rics en ferro. El ferro juga un paper integral en la producció de glòbuls vermells, que augmenta la circulació a totes les parts del cos, estimula el creixement del cabell i millora el to de la pell.
Un nivell adequat de RBC millora el metabolisme, accelera el procés de curació de teixits i cèl·lules. Per tant, gaudir d'una porció no només satisfarà el vostre paladar, sinó que també augmentarà el vostre nombre de glòbuls vermells.
Quins són els danys del sushi?
Carbohidrats refinats i baix contingut en fibra
ingredient principal del sushiEs tracta d'arròs blanc, un hidrat de carboni refinat, que s'ha despullat de gairebé tota la fibra, vitamines i minerals.
Algunes investigacions mostren que una ingesta elevada d'hidrats de carboni refinats i l'augment associat dels nivells de sucre en sang poden provocar inflamació i augmentar el risc de diabetis i malalties del cor.
A més, arròs de sushi Normalment es prepara amb sucre. Sucre i baix contingut en fibra, sushiAixò significa que els hidrats de carboni es descomponen ràpidament al tracte digestiu.
Aquesta situaciósucre en sang i pot provocar un augment dels nivells d'insulina. sushiPreparar arròs amb arròs integral en lloc d'arròs blanc augmenta el seu contingut en fibra i el seu valor nutricional.
Baixa proteïna i alt contingut en greixos
El sushi ajuda a perdre pes Es considera un aliment. No obstant això, molts varietat, acompanyat de salses rics en calories i tempura fregida, que augmenta notablement el seu contingut calòric.
A més, un sol rotllo de sushi generalment conté quantitats molt petites de peix o verdures. Això vol dir que és un menjar baix en proteïnes i en fibra, per la qual cosa no és gaire efectiu per reduir la gana i la gana.
Alt contingut en sal
Bir plat de sushi generalment conté una gran quantitat de sal. Primer, es cou l'arròs amb sal. A més, el peix i les verdures contenen sal. Finalment, se sol servir amb salsa de soja, molt alta en sal.
Massaconsum de salaugmenta el risc de càncer d'estómac. També pot provocar hipertensió arterial en persones sensibles a aquesta substància.
Contaminació amb bacteris i paràsits
Sushi de peix cruCom que està fet amb la, augmenta el risc d'infecció per diversos bacteris i paràsits. en sushi algunes de les espècies més comunes són “Salmonella”, diversos “bacteris Vibrio” i paràsits “Anisakis i Diphyllobothrium”.
Un estudi recent va examinar el peix cru utilitzat a 23 restaurants portuguesos i va trobar que el 64% de les mostres estaven contaminades amb microorganismes nocius.
Dones embarassades, nens petits, adults grans i aquells amb el sistema immunitari compromès, de menjar sushi hauria d'evitar.
Mercuri i altres toxines
sushiEls peixos utilitzats al mar poden contenir metalls pesants com el mercuri a causa de la contaminació dels oceans. tonyina, peix espasa,verat i els peixos depredadors com els taurons tenen els nivells més alts.
Tipus de marisc baix en mercurisalmó, anguila, eriçó de mar, truita, cranc i pop.
Com a resultat;
arròs de sushiÉs un plat japonès elaborat amb algues, verdures i marisc cru o cuinat.
És ric en diverses vitamines, minerals i compostos que promouen la salut. Tanmateix, alguns tipus són rics en hidrats de carboni refinats, sal i greixos no saludables.
