Els beneficis del peix provenen dels nutrients que conté. El peix, que és ric en proteïnes, vitamina D i àcids grassos omega-3, és totalment amigable per al cor. És bo per a la depressió i també protegeix el cervell dels efectes de l'envelliment. No mengeu en excés de peix només perquè sigui saludable. Massa causa danys com ara l'acumulació de mercuri.
Valor nutricional del peix
Comparar el valor calòric i nutricional del peix és enganyós. Perquè la manera de preparar el peix canvia significativament l'estructura nutricional. El contingut nutricional de cada peix també és diferent. A tall d'exemple, mirem el valor nutricional de 154 grams de fruita seca silvestre de l'Atlàntic;
Calories: 280
Greix: 12.5 grams
Sodi: 86 mg
Glucides: 0 g
Fibra: 0 g
Sucres: 0 g
Proteïna: 39.2 gram
Els valors nutricionals d'una porció de 100 grams d'altres peixos són els següents;
Halibut (cru): 116 calories, 3 grams de greix, 0 grams d'hidrats de carboni, 20 grams de proteïnes.
Tonyina (aleta groga, fresca, crua): 109 calories, menys d'un gram de greix, 0 grams d'hidrats de carboni, 24 grams de proteïnes.
Bacallà (atlàntic, cru): 82 calories, 0,7 grams de greix, 0 grams d'hidrats de carboni, 18 grams de proteïnes.
Llobarro (atlàntic, cru): 79 calories, 1.4 grams de greix, 0 grams d'hidrats de carboni, 15 grams de proteïnes.
Beneficis del peix
beneficis del peix
Aporta nutrients importants
Per dir els beneficis del peix en general, qualsevol tipus de peix és bo per a la salut. Proporciona grans quantitats de molts nutrients dels quals la majoria de la gent no en té prou. proteïna,iode i conté diverses vitamines i minerals.
Però alguns peixos són més beneficiosos que altres. Les espècies de peix gras es consideren més saludables. Això es deu al fet que els peixos grassos (com el salmó, la truita, les sardines, la tonyina i el verat) tenen més nutrients basats en greixos. També és més ric en àcids grassos omega 3.
Per complir amb el requisit d'omega 3, cal menjar peix gras almenys una o dues vegades per setmana.
Útil per a la salut del cor
El peix és el millor aliment per a la salut del cor. Els consumidors habituals de peix tenen un menor risc d'atac cardíac. La taxa de mortalitat per malalties del cor també és baixa.
Els estudis indiquen que els peixos grassos són més beneficiosos per a la salut del cor perquè són més alts en àcids grassos omega 3.
Afavoreix el creixement i el desenvolupament
Els àcids grassos omega 3 són essencials per al creixement i desenvolupament. un tipus d'àcids grassos omega 3àcid docosahexaenoic (DHA)Això és especialment important per al desenvolupament del cervell i l'ull. Per tant, les mares lactants i les gestants han de menjar prou àcids grassos omega 3. Però les futures mares no haurien de menjar tots els peixos. Alguns peixos contenen alts nivells de mercuri, que causa problemes de desenvolupament al cervell.
Per tant, les dones embarassades només haurien de consumir peix amb baix contingut en mercuri, com el salmó, les sardines i la truita, amb un màxim de 340 grams per setmana. No s'ha de menjar peix cru ni cru (inclòs el sushi). Perquè conté microorganismes que poden danyar el fetus.
Protegeix el cervell dels danys relacionats amb l'edat
Una de les conseqüències de l'envelliment és el deteriorament de la funció cerebral. Menjar més peix redueix el deteriorament cognitiu relacionat amb l'edat.
Prevé la depressió
depressióés un trastorn mental greu. Tot i que no crida tant l'atenció com les malalties del cor, és un dels problemes de salut més grans del món.
Els estudis han descobert que les persones que mengen regularment peix tenen molt menys probabilitats de patir depressió. Peix i àcids grassos omega 3desordre bipolar També beneficia altres trastorns mentals com
La millor font dietètica de vitamina D
Aquesta important vitamina funciona com una hormona esteroide al cos i és utilitzada per la majoria de la població mundial.Deficiència de vitamina D. vides. El peix i els productes de peix són les millors fonts dietètiques de vitamina D. salmó i els peixos grassos com l'arengada en contenen les quantitats més altes. oli de fetge de bacallà Alguns olis de peix, com alguns olis de peix, són molt rics en vitamina D.
Redueix el risc de patir malalties autoimmunes
Malalties autoimmunesA més, el sistema immunitari ataca i destrueix per error els teixits corporals sans. Un exemple d'això és quan el sistema immunitari ataca les cèl·lules productores d'insulina del pàncrees.diabetis tipus 1camió. Molts estudis han demostrat que el consum d'omega 3 o oli de peix redueix el risc de diabetis tipus 1 en els nens.
Ajuda a prevenir l'asma en els nens
Els estudis han demostrat que menjar peix amb regularitat redueix el risc d'asma en nens en un 24%, però no té cap efecte significatiu en adults.
Protegeix la salut ocular
Degeneració macular És la principal causa de discapacitat visual i ceguesa. Passa sobretot en gent gran. El peix i els àcids grassos omega 3 protegeixen d'aquesta malaltia.
Millora la qualitat del son
Els trastorns del son són freqüents. Hi ha moltes raons diferents per a això. Alguns investigadors creuen que la deficiència de vitamina D també pot tenir un paper en l'insomni. En un estudi, les persones que menjaven salmó tres vegades per setmana havien millorat la qualitat del son. Això es deu al contingut de vitamina D del salmó.
Beneficis del peix gras
El peix gras té beneficis com ara reduir el risc de patir malalties del cor, enfortir la capacitat mental, prevenir el càncer i reduir el risc de demència relacionada amb l'alcohol.Una quantitat important de greix es troba als teixits corporals i a la cavitat umbilical d'aquests peixos. Els peixos grassos inclouen:
Truita
salmó
sardina
L'anguila
tonyina
arengada
Tonyina
Enumerem els beneficis del peix gras de la següent manera;
Redueix la inflamació.
És ric en àcids grassos poliinsaturats omega 3, que redueixen el risc de patir malalties del cor, càncer i artritis.
El peix gras és una bona font de proteïnes.
Redueix l'estrès mental.
Protegeix de la formació d'artritis reumatoide.
Protegeix contra el càncer de pell.
Menjar peix gras en els últims mesos de l'embaràs contribueix positivament al desenvolupament sensorial, cognitiu i motor del nen.
regularment durant l'embaràs.salmó Els nens de dones que consumeixen alcohol tenen menys probabilitats de mostrar símptomes d'asma als 2.5 anys d'edat.
Redueix la pèrdua de visió en la gent gran.
Menjar peix gras redueix el risc de càncer de mama.
El peix, que és un dels aliments més saludables, té beneficis i riscos que s'han de conèixer. El major perill per als peixos és el contingut de mercuri. Algunes espècies de peixos contenen nivells tòxics de mercuri. L'exposició al mercuri causa greus problemes de salut.
L'alta exposició al mercuri altera i enverina el sistema nerviós central. Això pot provocar irritabilitat, fatiga, canvis de comportament, tremolors, mals de cap, audició, pèrdua cognitiva, al·lucinacions i fins i tot la mort. També pot causar hipertensió arterial en humans i animals afectant negativament el sistema cardiovascular.
La intoxicació per mercuri no sol ser un problema de salut que es produeix durant la nit. Es necessita temps perquè els nivells de mercuri a la sang s'acumulin.
Peix que contingui mercuri
La majoria de les espècies de peixos contenen mercuri. Un estudi va trobar que un terç dels peixos capturats tenien nivells de mercuri de més de 0.5 parts per milió, un nivell que podria causar problemes de salut a les persones que mengen aquests peixos habitualment. En general, els peixos més grans i de vida més llarga són els que tenen més contingut de mercuri. Aquests peixos són taurons, peixos espasa, tonyina fresca, merlí.
Els nivells de mercuri als peixos es mesuren en parts per milió (ppm). Aquests són els nivells mitjans de diferents peixos i mariscs, de més alt a més baix:
Peix espasa: 0.995 ppm.
Tauró: 0.979 ppm.
Verat: 0.730 ppm.
Tonyina d'ulls grossos: 0.689 ppm.
Merlí: 0.485 ppm.
Llauna de tonyina: 0.128 ppm.
Bacallà: 0.111 ppm.
Llagosta americana: 0.107 ppm.
Peix blanc: 0.089 ppm.
Arengada: 0.084 ppm.
Salmó: 0.079 ppm.
Truita: 0.071 ppm.
Cranc: 0.065 ppm.
Eglefin: 0.055 ppm.
Verat: 0.050 ppm.
Cranc de riu: 0.035 ppm.
Pollock: 0.031 ppm.
Bagre: 0.025 ppm.
Calamar: 0.023 ppm.
Salmó: 0.022 ppm.
Anxova: 0.017 ppm.
Sardines: 0.013 ppm.
Ostres: 0.012 ppm.
Vieiras: 0.003 ppm.
Gamba: 0.001 ppm.
El mercuri dels peixos no afecta a tothom de la mateixa manera. Per tant, algunes persones haurien de tenir més cura amb el seu consum de peix. Per exemple; dones embarassades, mares lactants i nens petits...
Els nadons i els nens petits a l'úter són més vulnerables a la toxicitat del mercuri. El mercuri es pot transferir fàcilment al fetus d'una mare embarassada o d'una mare lactant al seu nadó.
Com consumir peix de la manera més saludable?
En general, no heu de tenir por de menjar peix. Els beneficis del peix són poderosos. Es recomana que la majoria de la gent mengi almenys 2 porcions de peix per setmana.
No obstant això, les dones que poden quedar embarassades, les dones embarassades, les mares lactants i els nadons amb alt risc de toxicitat per mercuri han de prestar atenció a les següents recomanacions per a una alimentació saludable de peix:
Menja 2-3 porcions (227-340 grams) de diferents tipus de peix cada setmana.
Trieu peixos que siguin baixos en mercuri, com el salmó, les gambes, el bacallà i les sardines.
Abans de menjar peix acabat de pescar, comproveu si l'aigua on es va pescar és segura.
Si feu cas a aquests consells, maximitzareu els beneficis dels peixos alhora que minimitzeu el risc d'exposició al mercuri.
Com reconèixer el peix fresc?
És important triar peix fresc a l'hora de comprar peix. Ningú vol menjar peix ranci. Llavors, com identificar el peix fresc?
En realitat, aquesta no és una feina que requereixi experiència. Quan en conegueu alguns punts importants, aprendràs a triar el peix fresc fàcilment.Per entendre el peix fresc, primer hem de saber com és el peix ranci.
El peix ha de fer olor a iode i algues. Així que ha de fer olor a mar. Si podeu olorar amoníac, el peix definitivament no és fresc.
Els ulls dels peixos han de ser brillants. Els peixos rancis tenen els ulls apagats. Es veu avorrit.
Les brànquies del peix fresc són de color rosa o vermell. Les brànquies d'aspecte viscoso són un signe que el peix s'està tornant ranci.
El peix ha de ser de colors vius. No ha de col·lapsar-se cap a dins quan es pressiona. Premeu lleugerament el peix amb el polze. El peix hauria de tornar a la seva forma anterior. Si la teva empremta digital continua visible, és obsoleta.
La postura del peix fresc és recta. La seva cua queda dreta quan l'aixeques del cap i l'agafes. El peix ranci té un aspecte solt. Quan l'agafes pel cap, la part de la cua penja cap avall.
Si el peix és fresc, s'enfonsa al fons quan es posa a l'aigua. Els peixos rancis arriben a la superfície de l'aigua.
