Els aliments que contenen midó són un tipus d'hidrats de carboni. Els carbohidrats es classifiquen en tres categories: sucre, fibra i midó. El midó és el tipus d'hidrats de carboni més consumit.
El midó és un hidrat de carboni complex perquè està format per moltes molècules de sucre unides. Els hidrats de carboni complexos són més saludables que els hidrats de carboni simples. Heus aquí per què són més saludables: els hidrats de carboni simples es digereixen molt ràpidament, fent que el sucre en sang augmenti ràpidament i després baixi ràpidament.
En canvi, els hidrats de carboni complexos alliberen sucre a la sang lentament. Importa si s'allibera ràpidament o lentament a la sang? Certament. Si el sucre en sang puja i baixa ràpidament, et sentiràs com un llop famolenc i atacaràs el menjar. Sense oblidar que et sents cansat i esgotat. Aquest no és el cas dels aliments que contenen midó. Però aquí sorgeix un problema.
La majoria dels midons que mengem avui són refinats. En altres paraules, la fibra i els nutrients del seu contingut s'esgoten. No són diferents dels hidrats de carboni simples. De fet, s'ha determinat mitjançant estudis que el consum de midó refinat comporta riscos com la diabetis tipus 2, les malalties del cor i l'augment de pes. Dic que vés amb compte amb els midons refinats i passa als aliments que contenen midó en forma d'hidrats de carboni complexos.
Aliments que contenen midó
Aliments que contenen midó
farina de blat de moro
Contingut de midó: (74%)
La farina de blat de moro és molt alta en carbohidrats i midons. Una tassa (159 grams) conté 117 grams d'hidrats de carboni, dels quals 126 grams són midó. Si esteu consumint farina de blat de moro, trieu la de gra integral. Això és perquè quan es processa, perd una mica de fibra i nutrients.
Una tassa de farina de mill conté 83 grams o un 70% en pes de midó. La farina de mill és naturalment lliure de gluten i conté magnesi, fòsfor, manganès iseleni és rica en
farina de sorgo
Contingut de midó: (68%)
La farina de sorgo està feta de sorgo, un gra nutritiu. La farina de sorgo, que és un aliment que conté midó, és molt més saludable que molts tipus de farina. Això és perquè no té gluten i és una excel·lent font de proteïnes i fibra.
Farina blanca
Contingut de midó: (68%)
La farina blanca s'obté eliminant la part de segó i germen del blat, que conté nutrients i fibra. En farina blanca només queda la part de l'endosperma. Aquesta porció és baixa en nutrients i conté calories buides. A més, l'endosperma dóna a la farina blanca un alt contingut en midó. Una tassa de farina blanca conté 81.6 grams de midó.
civada
Contingut de midó: (57.9%)
civadaÉs un aliment saludable ja que conté proteïnes, fibra i greixos, diverses vitamines i minerals. La civada també té un alt contingut en midó. Una tassa de civada conté 46.9 grams de midó, o el 57.9% en pes.
Farina de blat integral
Contingut de midó: (57.8%)
En comparació amb la farina blanca, la farina integral és més nutritiva. Tot i que ambdós tipus de farina contenen quantitats similars d'hidrats de carboni totals, el blat integral té més fibra i és nutritiu.
fideus (pasta llesta)
Contingut de midó: (56%)
Fideus És una pasta instantània altament processada. És alt en greixos i hidrats de carboni. Per exemple, un sol paquet conté 54 grams d'hidrats de carboni i 13.4 grams de greix. Per tant, no és una font molt saludable d'hidrats de carboni. La majoria dels hidrats de carboni de la pasta instantània provenen del midó. Un paquet conté 47.7 grams de midó, o un 56% en pes.
El pa blanc es fa amb farina blanca. És un dels aliments amb alt contingut en midó. 2 llesques de pa blanc contenen 20,4 grams de midó o un 40,8% en pes. El pa blanc és baix en fibra, vitamines i minerals. Per tant, no es recomana el seu consum. És més saludable menjar pa integral.
arròs
Contingut de midó: (28.7%)
arròs És un aliment amb un alt contingut en midó. Per exemple, 100 grams d'arròs cru contenen 63.6 grams d'hidrats de carboni, que és un 80.4% de midó. Tanmateix, el contingut de midó disminueix significativament quan es cuina l'arròs. 100 grams d'arròs cuit contenen només un 28.7% de midó perquè l'arròs cuit porta molta més aigua.
pastes
Contingut de midó: (26%)
Igual que l'arròs, la pasta té menys midó quan es cuina perquè es gelatinitza en calor i aigua. Per exemple, els espaguetis secs contenen un 62.5% de midó, mentre que els espaguetis cuits només contenen un 26% de midó.
Egipte
Contingut de midó: (18.2%)
Egipte Té el contingut de midó més alt entre les verdures. Tot i ser una verdura amb midó, el blat de moro és molt nutritiu. És especialment ric en vitamines i minerals com folat, fòsfor i potassi, així com fibra.
patata
Contingut de midó: (18%)
patata És un dels primers que em ve al cap entre els aliments amb midó. Patates; La farina no conté tant midó com els productes al forn o els cereals, però sí que conté més midó que altres verdures.
Quins aliments que contenen midó heu d'evitar?
Molts dels aliments amb midó esmentats anteriorment són beneficiosos per a la salut. Cal excloure el pa blanc, la farina blanca i els fideus. Però molts aliments processats al mercat contenen midó addicional. Són aliments que s'han de consumir amb precaució. Per exemple;
El consum excessiu de midó fa que augmenti el sucre en sang i, per tant, augmenti de pes. Malalties d'estómac, també. Podem dir que cada aliment és saludable quan es menja en dosis. El midó és un d'ells. Els nutricionistes tenen una recomanació sobre aquest tema. Afirmen que entre el 45 i el 65% de les calories diàries haurien de ser hidrats de carboni. En conseqüència, algú que necessita prendre 2000 calories al dia hauria d'aportar de 900 a 1300 calories dels hidrats de carboni. Això correspon a 225-325 grams d'hidrats de carboni. El consum d'hidrats de carboni de les persones amb diabetis hauria de ser del 30-35%.
Com a resultat; Els aliments que contenen midó són saludables i no hi ha cap raó per evitar els aliments amb midó. El midó refinat no és saludable i s'ha d'evitar estrictament el midó refinat.
