No tots els hidrats de carboni són iguals. Els hidrats de carboni, com els sucres i els midons, tenen diferents efectes sobre la nostra salut.
midó resistentÉs un hidrat de carboni que es considera un tipus de fibra. Resistent al consum de midó Pot ser beneficiós per a les nostres cèl·lules així com per als bacteris dels intestins.
La investigació demostra que la manera de preparar aliments com les patates, l'arròs i la pasta contingut de midó resistent va demostrar que pot canviar.
a l'article midó resistent Aquí teniu el que heu de saber al respecte.
Què és el midó resistent?
Els midons estan formats per glucosa de cadena llarga. La glucosa és el bloc de construcció principal dels hidrats de carboni. També és una important font d'energia per a les cèl·lules del nostre cos.
midósón hidrats de carboni comuns que es troben en grans, patates, fesols, blat de moro i altres aliments. Tanmateix, no tots els midons es processen de la mateixa manera al cos.
Els midons normals es descomponen en glucosa i s'absorbeixen. És per això que la glucosa en sang, o sucre en sang, augmenta després d'un àpat.
midó resistent És resistent a la digestió, per la qual cosa passa pels intestins sense ser descompost pel cos. Encara es pot descompondre i utilitzar com a combustible pels bacteris del nostre intestí.
Això també pot beneficiar la salut de les cèl·lules. àcids grassos de cadena curta Produeix. midó resistentLes principals fonts de pinya inclouen patates, plàtans verds, llegums, anacards i civada.
Efectes del midó resistent sobre el cos
midó resistentofereix molts beneficis importants per a la salut. Com que no pot ser digerit per les cèl·lules de l'intestí prim, es pot utilitzar per als bacteris de l'intestí gros.
midó resistentprebiòticÉs una substància que proporciona "aliment" als bacteris bons dels intestins.
midó resistentestimula els bacteris a formar àcids grassos de cadena curta com el butirat. El butirat és la millor font d'energia per a les cèl·lules de l'intestí gros. A més midó resistent Pot reduir la inflamació i canviar eficaçment el metabolisme dels bacteris als intestins.
Això és el que els científics midó resistentAixò els fa creure que pot tenir un paper en la prevenció del càncer de còlon i la malaltia inflamatòria intestinal.
També podeu reduir els pics de sucre en sang després d'un àpat i millorar la sensibilitat a la insulina, o veure com l'hormona insulina porta el sucre a la sang a les cèl·lules.
Els problemes amb la sensibilitat a la insulina són un factor important en la diabetis tipus 2. Millorar la resposta a la insulina del cos menjant bé pot ajudar a combatre aquesta malaltia.
A més dels possibles beneficis del sucre en sang midó resistent Pot ajudar-te a sentir-te ple i a menjar menys.
En un estudi, investigadors midó resistent va provar com de sa menjava un home adult després de consumir un placebo o un placebo. Participants midó resistent Van descobrir que menjaven unes 90 calories menys després de consumir-lo.
Altres investigacions midó resistentS'ha demostrat que augmenta la sensació de sacietat tant en homes com en dones. Sentir-se ple després d'un àpat pot reduir la ingesta de calories.
Amb el temps, midó resistent També pot ajudar a perdre pes augmentant la sacietat i reduint la ingesta de calories.
Tipus de midó resistents
midó resistentTé 4 tipus diferents.
Tip 1
Es troba en grans, llavors i llegums i resisteix la digestió perquè està unit a les parets cel·lulars fibroses.
Tip 2
Es troba en alguns aliments amb midó, incloses les patates crues i els plàtans verds (verds).
Tip 3
Es forma quan es couen i es refreden certs aliments amb midó, incloses les patates i l'arròs. El refredament elimina alguns dels midons digeribles per retrogradació. midó resistentels converteix.
Tip 4
Va ser modelat per un procés químic creat per l'home.
Tanmateix, aquesta classificació no és tan senzilla, ja que hi ha diversos tipus d'aliments diferents en un mateix aliment. tipus de midó resistent es pot trobar. Segons com es prepari el menjar, midó resistent la quantitat canvia.
Per exemple, deixar que un plàtan maduri (es torni groc), midons resistents es degrada i es converteix en midons normals.
Beneficis del midó resistent
en el cos midó resistentEs comporta de manera molt semblant a alguns tipus de fibra. Aquests midons passen per l'intestí prim sense ser digerits i alimenten els bacteris del còlon.
Com que els bacteris digestius tenen un paper crucial en la salut general, és important nodrir-los i mantenir-los sans.
Millora la digestió i la salut del còlon
midó resistent Un cop arriba al còlon, alimenta bacteris sans que converteixen aquests midons en diversos àcids grassos de cadena curta diferents. Aquests àcids grassos inclouen el butirat, un component essencial per a les cèl·lules del còlon.
El butirat redueix els nivells d'inflamació al còlon. En fer-ho, ajuda a protegir contra problemes digestius com la colitis ulcerosa i el càncer colorectal inflamatori.
En teoria, el butirat també pot ajudar amb altres problemes inflamatoris a l'intestí, com ara:
- El restrenyiment
- Diarrea
- Malaltia de Crohn
– Diverticulitis
Tot i que aquests beneficis potencials són prometedors, la majoria de la investigació fins ara ha implicat animals més que humans. Es necessiten estudis humans d'alta qualitat per donar suport a aquestes afirmacions.
Millora de la sensibilitat a la insulina
Menjar midó resistentpot ajudar a millorar la sensibilitat a la insulina en algunes persones. Aquest benefici potencial és crucial perquè una menor sensibilitat a la insulina pot tenir un paper en una varietat de trastorns, com l'obesitat, la diabetis i fins i tot les malalties del cor.
Un estudi, 15-30 grams per dia midó resistent va trobar que els homes amb sobrepès o obesos que menjaven aquests midons tenien una major sensibilitat a la insulina en comparació amb els homes que no menjaven aquests midons.
Tanmateix, les dones participants no van experimentar aquests efectes. Els investigadors demanen més investigacions per determinar el motiu d'aquesta diferència.
T'ajuda a sentir-te ple
Menjar midó resistentpot ajudar la gent a sentir-se plena. Un estudi del 2017 va trobar 6 grams al dia durant 30 setmanes. midó resistent va descobrir que menjar-ne va ajudar a reduir les hormones que causen fam en persones sanes amb sobrepès. midó resistent Menjar també augmenta els compostos que ajuden a una persona a tenir menys gana al matí.
midó resistentLa inclusió de lila a la dieta pot ajudar els esforços de pèrdua de pes augmentant la quantitat de temps que una persona se sent plena després d'un àpat. Sentir-se ple pot evitar berenars innecessaris i una ingesta excessiva de calories.
La quantitat de midó resistent augmenta després de cuinar i refredar els aliments.
Un tipus quan els aliments es refreden després de cuinar-los midó resistent es produeix. Aquest procés s'anomena retrogradació del midó.
Es forma quan alguns midons perden la seva estructura original a causa de l'escalfament o la cocció. Si aquests midons es refreden després, es forma una nova estructura. La nova estructura és resistent a la digestió i aporta beneficis per a la salut.
A més, s'ha investigat reescalfant aliments prèviament refredats. midó resistentva demostrar que va augmentar encara més. Amb aquests passos midó resistentpot augmentar en aliments comuns com ara patates, arròs i pasta.
patata
patataÉs la font comuna de midó, el midó més consumit a moltes parts del món. Tanmateix, si la patata és saludable és discutible. Això pot ser degut en part a l'alt índex glucèmic de la patata.
Tot i que un consum més elevat de patates s'associa amb un major risc de diabetis, això es deu al fet que es consumeixen formes processades com les patates fregides en lloc de patates al forn o bullides.
La manera de cuinar i preparar les patates determina els seus efectes sobre la salut. Per exemple, refredar les patates després de cuinar-les midó resistent poden augmentar significativament la seva quantitat.
Un estudi va trobar que les patates que s'havien refredat durant la nit després de cuinar, midó resistent va revelar que triplicava el seu contingut.
A més, estudis en 10 homes sans van trobar que són alts en patates midó resistent quantitat, midó resistent va demostrar que els carbohidrats no presents induïen una resposta de sucre en sang més petita.
arròs
S'estima que l'arròs és un aliment bàsic per a aproximadament 3.5 milions de persones a tot el món, o més de la meitat de la població mundial.
Refredar l'arròs després de la cocció midó resistent pot augmentar la quantitat de beneficis per a la salut.
Un treball acabat de cuinar arròs blanc va comparar l'arròs blanc que s'havia cuinat prèviament, es va refrigerar durant 24 hores després de la cocció i després es va tornar a escalfar.
L'arròs que es cou i després es refreda és 2.5 vegades més que l'arròs acabat de cuinar midó resistent continguda.
Els investigadors també van provar què va passar quan els dos tipus d'arròs van ser menjats per 15 adults sans. Van trobar que l'arròs refrigerat cuit provocava menys resposta de sucre en sang.
pastes
La pasta es produeix normalment amb blat. És un plat que es consumeix a tot el món.
midó resistent S'ha fet poca investigació sobre els efectes de cuinar i refredar la pasta per augmentar-ne la quantitat
Tot i així, algunes investigacions han demostrat que refredar-se després de cuinar realment ho fa midó resistent demostrat que augmenta el seu contingut. un estudi, midó resistentva revelar que quan la pasta es va escalfar i refredar, va augmentar del 41% al 88%.
Altres aliments que contenen midó resistent
A més de patates, arròs i pasta, en altres aliments o additius midó resistent El seu contingut es pot augmentar cuinant i després refredant. Alguns d'aquests aliments són la civada, els plàtans verds, l'ordi, els pèsols, les llenties i els fesols.
Alt contingut de midó resistent Alguns aliments que són:
- Pa de sègol
- Flocs de blat de moro
– Cereals de blat inflat
- Civada
– Muesli
- plàtan cru
- Mongeta
- Llentia
Augmentar el consum de midó resistent sense canviar la teva dieta
Basat en investigacions, sense canviar la teva dieta midó resistent Hi ha una manera senzilla d'augmentar l'absorció.
Consumir patates, arròs i pasta amb regularitat i refredar-los a la nevera cuinant-los uns dies abans de consumir-los. Refredar aquests aliments a la nevera durant la nit o durant uns dies, midó resistent pot augmentar el seu contingut.
midó resistentÉs una manera senzilla d'augmentar la ingesta de fibra, tenint en compte que és un tipus de fibra. Tanmateix, sabem que la millor forma d'aquests aliments és acabat de cuinar.
En aquest cas, intenteu trobar un camí. De vegades pots optar per refrigerar aquests aliments abans de menjar-los, però de vegades pots cuinar-los frescos.
Efectes secundaris del midó resistent
midó resistent Actua de manera similar a la fibra al cos i forma part de molts aliments quotidians. Per aquest motiu, normalment hi ha molt poc risc d'efectes secundaris en menjar midó resistent.
Tanmateix, a nivells superiors midó resistent Menjar pot causar efectes secundaris lleus com gasos i inflor.
En algunes persones midó resistent És possible que tingueu al·lèrgies o reaccions a certs aliments que contenen un alt contingut
Com a resultat;
midó resistent És un hidrat de carboni únic, ja que resisteix la digestió i ofereix diversos beneficis per a la salut.
Alguns aliments més que altres midó resistentLa manera de preparar el menjar també pot afectar la quantitat.
En patates, arròs i pasta midó resistentPodeu augmentar la calor refredant-lo després de cuinar-lo i tornar-lo a escalfar.
