A diferència d'algunes al·lèrgies alimentàries, intoleràncies alimentàriesno amenaça la vida. Tanmateix, pot ser molt angoixant per als afectats.
intoleràncies alimentàries És extremadament comú i en augment. el 20% de la població mundial intolerància alimentària es pot estimar.
intoleràncies alimentàriesPot ser difícil de diagnosticar a causa de l'ampli ventall de símptomes. El més comú a intoleràncies alimentàries, s'explicaran els símptomes que es presenten i quins aliments han d'evitar les persones amb aquesta intolerància.
Què és la intolerància alimentària?
El terme "hipersensibilitat alimentària" es refereix tant a les al·lèrgies alimentàries com a intoleràncies alimentàriesdenota. A intolerància alimentàriano és el mateix que una al·lèrgia alimentària, però alguns símptomes poden ser similars.
En realitat, al·lèrgies alimentàries ve intoleràncies alimentàriesPot ser difícil distingir entre els dos, en aquest cas el millor és consultar un metge.
Bir intolerància alimentària Quan es produeix, els símptomes solen començar a les poques hores després de menjar el menjar sensible.
Tanmateix, els símptomes poden no manifestar-se fins a 48 hores i poden persistir durant hores o fins i tot dies, cosa que fa que els aliments ofensius siguin especialment difícils de detectar.
A més, per a aquells que consumeixen aliments sensibles amb freqüència, pot ser difícil associar els símptomes amb un aliment determinat.
intoleràncies alimentàriesTot i que els símptomes són diferents, afecta sobretot el sistema digestiu, la pell i el sistema respiratori. cap intolerància alimentària Els símptomes que es troben són:
- Diarrea
– Inflor
– Urticària
- Cefalea
- Nàusees.
- Cansament
- Mal de panxa
– secreció nasal
intoleràncies alimentàriesPer tal de tractar la malaltia, s'eviten els aliments alterats i s'aplica una dieta d'eliminació especialment preparada. dieta d'eliminacióEliminar els aliments associats a la intolerància durant un temps fins que els símptomes desapareixen. A continuació, es reintrodueixen els aliments eliminats de la dieta, un a un, mentre es controlen els símptomes.
Aquest tipus de dieta ajuda a la gent a identificar quins aliments causen símptomes.
Intoleràncies alimentàries més freqüents
Intolerància a la lactosa
La lactosa és un sucre que es troba a la llet i els productes lactis. Es descompone al cos per un enzim anomenat lactosa, que és necessari per a una correcta digestió i absorció de la lactosa.
Intolerància a la lactosaés causada per una deficiència d'enzims de lactosa, que provoca una incapacitat per digerir la lactosa i provoca símptomes digestius. Els símptomes de la intolerància a la lactosa inclouen:
- Mal de panxa
– Inflor
- Diarrea
- Gaz
- Nàusees.
La intolerància a la lactosa és molt freqüent. De fet, es calcula que el 65% de la població mundial té dificultats per digerir la lactosa.
La intolerància a la lactosa es pot diagnosticar de diverses maneres, com ara una prova de tolerància a la lactosa, una prova d'alè a la lactosa o una prova de pH de les femtes.
Si creus que pots tenir una intolerància a la lactosa, evita els productes lactis que continguin lactosa, com ara la llet i els gelats.
El kefir, els formatges curats i els productes fermentats contenen menys lactosa que altres productes lactis, cosa que els fa menys molestos per a les persones amb intolerància a la lactosa.
Intolerància al gluten
El gluten és el nom general de les proteïnes que es troben en el blat, l'ordi i el sègol. Hi ha diverses condicions associades amb el gluten, com ara la malaltia celíaca, la sensibilitat al gluten no celíaca i l'al·lèrgia al blat.
Malaltia celíaca implica una resposta immune, per la qual cosa es classifica com una malaltia autoimmune. Quan les persones amb malaltia celíaca estan exposades al gluten, el sistema immunitari ataca l'intestí prim i pot causar danys greus al sistema digestiu.
Les al·lèrgies al blat sovint es confonen amb la malaltia celíaca a causa de símptomes similars. La malaltia celíaca és causada per una resposta immune anormal específicament al gluten, mentre que les al·lèrgies al blat produeixen un anticòs que produeix una al·lèrgia a les proteïnes del blat.
No obstant això, moltes persones experimenten símptomes de sensibilitat fins i tot després de donar negatiu a la malaltia celíaca o l'al·lèrgia al blat.
Sensibilitat al gluten no celíac intolerància al glutenEs coneix com una forma lleu de la malaltia i es calcula que afecta entre el 0.5 i el 13% de la població. Els símptomes de la sensibilitat al gluten no celíaca són similars als de la malaltia celíaca i inclouen:
– Inflor
- Mal de panxa
– Diarrea o restrenyiment
- Cefalea
- Cansament
- Dolor en les articulacions
Erupció cutània
– Depressió o ansietat
– Anèmia
La malaltia celíaca i la sensibilitat al gluten no celíaca es gestionen amb una dieta sense gluten. Cal fer una dieta lliure de productes que continguin gluten:
- Pa
- Pasta
– Cereals
- Cervesa
– Productes de forn
– Galleta
– Salses, especialment salsa de soja
Aquests són aliments a evitar.
Intolerància a la cafeïna
cafeïnaÉs un producte químic amarg que es troba en una gran varietat de begudes, com ara cafè, refrescs, te i begudes energètiques. És un estimulant, és a dir, redueix la fatiga i augmenta l'alerta quan es consumeix.
Ho fa bloquejant els receptors de l'adenosina, un neurotransmissor que regula el cicle son-vigília i provoca somnolència. La majoria dels adults poden consumir de manera segura fins a 400 mg de cafeïna al dia sense experimentar cap efecte secundari. Això és aproximadament la quantitat de cafeïna en quatre tasses de cafè.
Tanmateix, algunes persones són més sensibles a la cafeïna i experimenten reaccions fins i tot després de consumir petites quantitats. Aquesta hipersensibilitat a la cafeïna s'ha atribuït a la genètica, així com a la seva capacitat de metabolitzar i segregar cafeïna.
La sensibilitat a la cafeïna és diferent de l'al·lèrgia a la cafeïna, que implica el sistema immunitari. Les persones amb hipersensibilitat a la cafeïna poden experimentar els següents símptomes després de beure petites quantitats de cafeïna:
– Batec del cor ràpid
- Ansietat
- Irritabilitat
– insomni
- inquietud
Les persones sensibles a la cafeïna haurien de minimitzar la seva ingesta evitant els aliments i begudes que contenen cafeïna, com ara cafè, refrescs, begudes energètiques, te i xocolata.
Intolerància als salicilats
Els salicilats són productes químics naturals produïts per les plantes com a defensa contra factors d'estrès ambiental com ara insectes i malalties.
Els salicilats tenen propietats antiinflamatòries. De fet, s'ha demostrat que els aliments rics en aquests compostos són protectors contra determinades malalties, com el càncer colorectal.
Aquests productes químics naturals; Es troba en una gran varietat d'aliments com ara fruites, verdures, tes, cafè, espècies, fruits secs i mel. A més de ser un component natural de molts aliments, els salicilats s'utilitzen sovint com a conservant d'aliments i es poden trobar en medicaments.
Tot i que les quantitats excessives de salicilats poden causar problemes de salut, la majoria de les persones no haurien de tenir problemes per consumir quantitats normals de salicilats que es troben en els aliments.
Tanmateix, algunes persones són extremadament sensibles a aquests compostos i es desenvolupen reaccions quan consumeixen fins i tot petites quantitats.
Tot i que és impossible eliminar completament els salicilats de la dieta, les persones amb intolerància als salicilats haurien d'evitar els salicilats com les espècies, el cafè, les panses i les taronges, així com els cosmètics i els medicaments que contenen salicilats.
Intolerància a la histamina
Les amines són produïdes pels bacteris durant l'emmagatzematge i la fermentació dels aliments i es troben en una gran varietat d'aliments. Tot i que hi ha molts tipus d'amines, la histamina sovint s'associa amb intoleràncies relacionades amb els aliments.
La histamina és una substància química del cos que juga un paper en els sistemes immunològic, digestiu i nerviós.
Ajuda a protegir el cos de les infeccions creant una resposta inflamatòria immediata als al·lèrgens. Desencadena esternuts, picor i lagrimeig dels ulls per expulsar potencialment invasors nocius.
En individus no sensibilitzats, la histamina es metabolitza i s'excreta fàcilment. Tanmateix, algunes persones no són capaços de descompondre la histamina correctament, cosa que fa que s'acumuli al cos.
La causa més comuna d'intolerància a la histamina és la funció deteriorada dels enzims responsables de la descomposició de la histamina: diaminooxidasa i N-metiltransferasa. Els símptomes d'intolerància a la histamina inclouen:
– Irritació de la pell
- Cefalea
Pruïja
- Ansietat
- Rampes abdominals
- Diarrea
– pressió arterial baixa
Les persones que no poden tolerar la histamina haurien d'evitar aquests aliments:
– Aliments fermentats
– Embutits
– Fruits secs
- Cítrics
– alvocat
– Formatges madurats
– Peix fumat
- Vinagre
– Begudes com l'ayran
– Licors fermentats com cervesa i vi
Intolerància al FODMAP
Els FODMAP són l'abreviatura de oligo-, di-, monosacàrids i poliols fermentables. Es tracta de grups d'hidrats de carboni de cadena curta que naturalment poden causar molèsties digestives en molts aliments.
FODMAPS'absorbeixen malament a l'intestí prim i viatgen a l'intestí gros on s'utilitzen com a combustible per als bacteris intestinals. Els bacteris es descomponen i "fermenten" els FODMAP, que produeixen gasos i causen inflor i molèsties.
Aquests hidrats de carboni també tenen propietats osmòtiques, és a dir, atrauen aigua al tracte digestiu, provocant diarrea i molèsties. Els símptomes d'una intolerància al FODMAP són:
– Inflor
- Diarrea
- Gaz
- Mal de panxa
- El restrenyiment
La intolerància al FODMAP és molt freqüent en pacients amb síndrome de l'intestí irritable. De fet, el 86% de les persones diagnosticades amb síndrome de l'intestí irritable experimenten una reducció dels símptomes digestius després d'una dieta baixa en FODMAP. Els aliments rics en FODMAP inclouen:
- Poma
– Formatges suaus
- mel
- Llet
- Carxofa
- Pa
- Mongetes
- Llentia
- Cervesa
Intolerància al sulfit
Els sulfits són productes químics utilitzats principalment com a conservants en aliments, begudes i alguns medicaments. També es pot trobar de forma natural en alguns aliments, com el raïm i els formatges curats.
S'afegeixen sulfits als aliments com la fruita seca per retardar el daurament i el vi per evitar el deteriorament causat pels coures.
La majoria de les persones poden tolerar els sulfits que es troben en els aliments i les begudes, però alguns són sensibles a aquests productes químics.
La sensibilitat als sulfits és molt freqüent en persones amb asma, però les persones sense asma no poden tolerar els sulfits. Els símptomes habituals de la sensibilitat als sulfits inclouen:
– inflor de la pell
- Congestió nasal
– Hipotensió
- Diarrea
– Sibilàncies
- Tos
Els sulfits poden causar dificultat per respirar en pacients asmàtics amb sensibilitat als sulfits i en casos greus poden provocar reaccions que amenacen la vida.
Alguns exemples d'aliments que poden contenir sulfits inclouen:
- Fruita sec
- Vi
- Vinagre de sidra de poma
– verdures en conserva
– Aliments com els escabetx
- Espècia
- Patates fregides
- Cervesa
- Té
Intolerància a la fructosa
La fructosa és un tipus de FODMAP, un sucre senzill amb edulcorants com la mel, l'atzavara i fruites i verdures com el xarop de blat de moro d'alta fructosa.
El consum de fructosa, especialment de begudes ensucrades, ha augmentat espectacularment durant l'últim mig segle i s'ha relacionat amb un augment de l'obesitat, les malalties del fetge i les malalties del cor.
Juntament amb l'augment de les malalties relacionades amb la fructosa, també han augmentat la malabsorció i la intolerància a la fructosa. intolerància a la fructosa La fructosa no s'absorbeix efectivament a la sang.
En canvi, la fructosa malabsorbent provoca molèsties digestives on és fermentada pels bacteris intestinals i circula a l'intestí. Els símptomes de la malabsorció de fructosa inclouen:
- Gaz
- Diarrea
- Nàusees.
- Mal de panxa
- Vòmits
– Inflor
Les persones amb intolerància a la fructosa sovint són sensibles a altres FODMAP i poden beneficiar-se d'una dieta baixa en FODMAP. Per alleujar els símptomes relacionats amb la malabsorció de fructosa, s'han d'evitar els següents aliments rics en fructosa:
- refresc
- mel
– Suc de poma i vinagre de sidra de poma
– Nèctar d'agave
– Aliments que contenen xarop de blat de moro d'alta fructosa
– Algunes fruites com la síndria, les cireres i les peres
– Determinades verdures, com els pèsols
Altres intoleràncies alimentàries
enumerats més amunt intoleràncies alimentàries són els més comuns.
Tanmateix, hi ha altres aliments i ingredients als quals les persones poden estar sensibilitzades:
aspartam
L'aspartam és un edulcorant artificial comú que s'utilitza com a substitut del sucre. Tot i que la investigació és contradictòria, alguns estudis han reportat efectes secundaris com la depressió i la irritabilitat en persones amb sensibilitat.
ou
Algunes persones tenen problemes per digerir les clares, però no són al·lèrgiques als ous. La intolerància a l'ou pot causar símptomes com ara diarrea i dolor abdominal.
MSG
El glutamat monosòdic (MSG) s'utilitza com a additiu que millora el sabor en els aliments. Es necessiten més investigacions, però alguns estudis demostren que grans quantitats poden causar mals de cap, urticària i dolor al pit.
colorants alimentaris
S'ha informat que els colorants alimentaris com el vermell 40 i el groc 5 causen reaccions d'hipersensibilitat en algunes persones. Els símptomes inclouen inflor de la pell i congestió nasal.
Maya
Les persones que són sensibles al llevat generalment experimenten símptomes menys greus que aquells amb al·lèrgia al llevat. Els símptomes solen limitar-se al tracte digestiu.
alcohols de sucre
alcohols de sucre Sovint s'utilitza com a alternativa sense calories al sucre. Poden causar problemes digestius importants en algunes persones, com ara inflor i diarrea.
Com a resultat;
intoleràncies alimentàries diferent de les al·lèrgies alimentàries. La majoria no desencadenen el sistema immunitari i els seus símptomes són menys greus. Tanmateix, pot afectar negativament la salut i s'ha de prendre seriosament.
Moltes persones són intolerants o hipersensibles als aliments i additius com els productes lactis, la cafeïna i el gluten.
Si sospiteu que teniu una intolerància a un aliment o additiu alimentari en particular, consulteu un metge sobre proves i opcions de tractament.
intolerància alimentària solen ser menys greus que les al·lèrgies alimentàries, però poden afectar negativament la seva qualitat de vida.
Per tant, per prevenir símptomes no desitjats i problemes de salut, intoleràncies alimentàriesha de conèixer el.
