Si sou algú que llegeix les llistes d'ingredients als paquets d'aliments, probablement caseinat de sodi Deu haver vist el contingut.
Sal de sodi de caseïna (una proteïna de la llet) caseinat de sodiÉs un additiu alimentari multifuncional. Juntament amb el caseinat de calci, és una proteïna de la llet utilitzada com a emulsionant, espessidor o estabilitzador en els aliments. Aquesta substància afegeix sabor i olor als aliments alhora que conserva les propietats dels aliments.
S'afegeix als productes comestibles i no comestibles caseinat de sodi Per què s'utilitza popularment? Aquí teniu la resposta…
Què és el caseinat de sodi?
caseinat de sodiés un compost derivat de la caseïna, una proteïna que es troba a la llet dels mamífers.
La caseïna és la proteïna de la llet de vaca. Les proteïnes de caseïna es separen de la llet i s'utilitzen de manera independent com a additius per espessir i estabilitzar diversos productes alimentaris.
Com es fa el caseinat de sodi?
Caseïna i caseinat de sodi Els termes s'utilitzen sovint de manera intercanviable, però difereixen a nivell químic.
caseinat de sodiés el compost format quan les proteïnes de la caseïna s'eliminen químicament de la llet desnatada.
En primer lloc, se separen els matós que contenen caseïna sòlida del sèrum, que és la part líquida de la llet. Això es fa afegint enzims especials a la llet o una substància àcida com el suc de llimona o el vinagre.
Després de separar el quallat del sèrum, es tracta amb una substància bàsica anomenada hidròxid de sodi abans de ser triturat en pols.
Hi ha diversos tipus de caseinats. caseinat de sodi és el més soluble. Es prefereix utilitzar perquè es barreja fàcilment amb altres substàncies.
caseinat de sodiÉs una substància que s'utilitza en les indústries de l'alimentació, la cosmètica i la cura personal.
caseinat de sodiS'utilitza àmpliament en la indústria alimentària, cosmètica i farmacèutica per la seva emulsió, escuma, espessiment, hidratació, gelificació i altres propietats, a més de ser una proteïna.
Complements nutricionals
La caseïna representa al voltant del 80% de la proteïna de la llet de vaca, mentre que el sèrum de llet representa el 20% restant.
caseinat de sodiS'utilitza en proteïnes en pols, barra de proteïnes i suplements nutricionals, ja que proporciona proteïnes completes i d'alta qualitat.
La caseïna afavoreix el creixement i la reparació del teixit muscular. Per tant, s'utilitza com a suplement proteic per atletes i constructors musculars.
A causa del seu perfil d'aminoàcids favorable, caseinat de sodi Sovint s'utilitza com a font de proteïnes en aliments per a nadons.
additiu alimentari
caseinat de sodiTé una gran capacitat d'absorció d'aigua. Per tant, s'utilitza en brioixeria preparada per canviar la textura dels aliments.
S'utilitza com a emulsionant per retenir greixos i olis en productes com ara carns processades i curades.
caseinat de sodiLes seves propietats de fusió úniques també són útils per a l'elaboració de formatges naturals i elaborats.
A causa de la seva característica d'escuma, s'utilitza com a additiu en productes com la nata i els gelats.
Ús en aliments
L'ús de qualitat alimentària és més ampli que la caseïna a causa de la seva propietat soluble en aigua.
salsitxa
gelat
Productes de fleca
Llet en pols
formatge
crema de cafè
xocolata
pa
margarina
utilitzat en la fabricació d'aliments com
Encara que s'afegeix sovint als aliments, caseinat de sodi S'utilitza per alterar la textura i l'estabilitat química de productes no alimentaris, com ara medicaments farmacèutics, sabó, maquillatge i productes de cura personal.
Tot i que caseinat de sodi Tot i que és segur per a la majoria de la gent, algunes persones haurien de mantenir-se allunyades d'aquest additiu.
Aquells que són al·lèrgics a la caseïna, ja que pot desencadenar una reacció al·lèrgica caseinat de sodihauria d'evitar.
caseinat de sodi conté baixos nivells de lactosa. Intolerància a la lactosa Aquells que poden experimentar dolor d'estómac i inflor.
caseinat de sodi No és vegà ja que està fet de llet de vaca.
Com que està exposat a una calor elevada durant el processament, el caseinat es converteix en una proteïna ultratermolitzada combinada amb MSG. El consum d'aquesta proteïna pot causar mal de cap, dolor de pit,nàusees, la fatiga, les palpitacions del cor poden causar condicions com ara.
