ulje od kikirikijaSpada među zdrava jestiva ulja. Iako je potrebno više istraživanja, količina holesterola i trans masti je niža. Većina anegdotskih dokaza sugerira da ulje može biti zdrava alternativa.
ulje od kikirikijaIako ima zdravstvene prednosti, poznato je i da ima i neke negativne aspekte.
Šta je ulje od kikirikija, čemu služi?
ulje od kikirikijaTo je ulje biljnog porijekla, napravljeno od jestivih sjemenki biljke kikirikija. Iako su cvjetovi biljke kikirikija iznad zemlje, sjemenke, dio kikirikija, razvijaju se ispod zemlje. Stoga je poznat i kao kikiriki.
Kikiriki Često se grupiše kao deo porodice orašastih plodova, kao što su orasi i bademi, ali je zapravo mahunarka koja pripada porodici graška i pasulja.
U zavisnosti od obrade, ulje od kikirikijaIma širok spektar okusa koji variraju s njegovim mekim i jakim okusom. nekoliko različitih ulje od kikirikija ima. Svaki je napravljen različitim tehnikama:
Rafinirano ulje od kikirikija
Ovo ulje se rafinira tako da se uklone alergeni dijelovi ulja. Bezbedan za one koji su alergični na kikiriki. Restorani ga često koriste za prženje hrane kao što su piletina i čips.
hladno ceđeno ulje od kikirikija
U ovoj metodi, kikiriki se drobi i ulje se ekstrahuje. Ovaj proces niske temperature zadržava većinu prirodne arome kikirikija i više hranljivih sastojaka od rafinisanog.
Mešavina ulja od kikirikija sa drugim uljem
ulje od kikirikija često se miješa sa jeftinijim uljem. Ova vrsta je pristupačnija za potrošače i obično se prodaje na veliko za prženje hrane.
ulje od kikirikijaIma visoku tačku dima od 225℃ i široko se koristi za prženje hrane.
Nutritivna vrijednost ulja od kikirikija
Evo jedne supene kašike ulje od kikirikija Nutritivne vrijednosti za:
Kalorije: 119
Masti: 14 grama
Zasićene masti: 2.3 grama
Mononezasićene masti: 6,2 grama
Polinezasićene masti: 4.3 grama
Vitamin E: 11% RDI
Fitosteroli: 27.9 mg
ulje od kikirikija, 20% zasićenih masti, 50% mononezasićenih masti (MUFA) i 30% polinezasićenih masti (PUFA).
Glavna vrsta mononezasićenih masti koja se nalazi u ulju oleinska kiselinase zove omega 9. Takođe u velikim količinama linolna kiselinaTo je vrsta omega 6 masne kiseline i sadrži male količine palmitinske kiseline, zasićene masti.
ulje od kikirikijaVisoka količina omega 6 masti sadržanih u ulju nije baš korisna za zdravlje. Prekomjerna konzumacija ovih ulja može uzrokovati upalu i povezana je s raznim zdravstvenim problemima.
S druge strane ulje od kikirikijaDobar antioksidans, koji ima mnoge zdravstvene prednosti, kao što je zaštita tijela od oštećenja slobodnih radikala i smanjenje rizika od srčanih bolesti. vitamin E je izvor.
Koje su prednosti ulja od kikirikija?
ulje od kikirikija Odličan je izvor vitamina E. Također je povezan s nekim zdravstvenim prednostima, uključujući smanjenje određenih faktora rizika za srčane bolesti i snižavanje razine šećera u krvi kod osoba s dijabetesom.
supenu kašiku ulje od kikirikijasadrži 11% dnevno preporučenog vitamina E. Vitamin E je naziv spoja topljivog u mastima koji ima mnoge važne funkcije u tijelu.
Glavna uloga vitamina E je da djeluje kao antioksidans, štiteći tijelo od štetnih tvari zvanih slobodni radikali.
Slobodni radikali mogu oštetiti ćelije ako je njihov broj u tijelu prevelik. Oni su povezani sa hroničnim bolestima kao što su rak i bolesti srca.
Osim toga, vitamin E pomaže u održavanju imunološkog sistema jakim, koji štiti tijelo od bakterija i virusa. Također je neophodan za stvaranje crvenih krvnih zrnaca, signalizaciju stanica i prevenciju krvnih ugrušaka.
Ovaj moćni antioksidans može smanjiti rizik od srčanih bolesti, određenih karcinoma i katarakte, pa čak i spriječiti mentalni pad uzrokovan starenjem.
Može smanjiti rizik od srčanih bolesti
ulje od kikirikija visok sadržaj mono-nezasićenih (MUFA) i polinezasićenih (PUFA) masti; Oba ova ulja su opsežno istražena zbog njihove uloge u smanjenju rizika od srčanih bolesti.
Postoje jaki dokazi da upotreba nezasićenih masti može smanjiti neke faktore rizika za srčana oboljenja. Na primjer, nivoi LDL kolesterola i triglicerida u krvi povezani su s povećanim rizikom od srčanih bolesti.
Mnoge studije su pokazale da zamjena zasićenih masti sa MUFA ili PUFA može smanjiti i LDL kolesterol i nivoe triglicerida.
Prema velikom pregledu Američkog udruženja za srce, smanjenje unosa zasićenih masti i povećanje unosa mononezasićenih i polinezasićenih masti može smanjiti rizik od srčanih bolesti za 30%.
Međutim, ove prednosti su vidljive samo kada su zasićene masti zamijenjene mononezasićenim i polinezasićenim mastima.
Nejasno je da li će konzumiranje veće količine ovih masti bez zamjene drugih nutritivnih komponenti imati pozitivan učinak na zdravlje srca.
Osim toga, vrijedno je napomenuti da su druge važne studije otkrile mali ili nikakav učinak na rizik od srčanih bolesti kada se smanji zasićene masti ili ih se zamjene drugim mastima.
Na primjer, nedavni pregled 750.000 studija koje su uključivale preko 76 ljudi nije pronašao vezu između unosa zasićenih masti i rizika od srčanih bolesti, čak ni kod onih koji su ih najviše konzumirali.
ulje od kikirikija Iako sadrži veliku količinu polinezasićenih masti, oraha, suncokreta i laneno seme Postoje veće hranljive opcije u ovoj vrsti ulja, kao npr
Može povećati osjetljivost na inzulin
Istraživanja su pokazala da mononezasićene i polinezasićene masti mogu poboljšati kontrolu šećera u krvi kod osoba s dijabetesom.
Konzumiranje masti s niskim udjelom ugljikohidrata pomaže u usporavanju apsorpcije šećera u probavnom traktu i usporava porast nivoa šećera u krvi.
Međutim, posebno mononezasićene i polinezasićene masti mogu igrati veću ulogu u kontroli šećera u krvi.
U pregledu 4.220 kliničke studije koje su uključivale 102 odraslih, istraživači su otkrili da se samo 5% unosa zasićenih masti zamjenjuje polinezasićenim mastima. šećer u krvi Otkrili su da je uzrokovao značajno smanjenje nivoa glukoze u krvi i HbA1c, dugoročnog pokazatelja kontrole šećera u krvi.
Dodatno, zamjena zasićenih masti polinezasićenim mastima značajno je povećala lučenje inzulina kod ovih subjekata. Inzulin pomaže ćelijama da apsorbuju glukozu i sprečava previsok nivo šećera u krvi.
Studije na životinjama također pokazuju da ulje kikirikija poboljšava kontrolu šećera u krvi.
U jednoj studiji, ulje od kikirikija Uočeno je značajno smanjenje nivoa glukoze u krvi i HbA1c kod dijabetičkih štakora koji su hranjeni pacovima.
U drugoj studiji, ulje od kikirikija Suplementacija sa dijabetičkim štakorima imala je značajno smanjenje šećera u krvi.
Poboljšava kognitivno zdravlje
ulje od kikirikijaNe postoji direktna istraživanja koja ukazuju na to da lijek može poboljšati kognitivno zdravlje. Ali vitamin E koji sadrži može igrati ulogu.
Istraživanja pokazuju da vitamin E može potaknuti zdravo starenje mozga kod starijih osoba. Ovaj nutrijent takođe može smanjiti rizik od Alchajmerove bolesti.
Također je utvrđeno da suplementacija vitaminom E povećava motoričke aktivnosti kod pojedinaca.
Može pomoći u smanjenju rizika od raka
ulje od kikirikijaSadrži fitosterole, spojeve poznate po svojim potencijalnim antikancerogenim svojstvima. Ovi spojevi mogu smanjiti rizik od raka prostate i debelog crijeva. Neka istraživanja pokazuju da mogu smanjiti rizik od raka dojke.
Fitosteroli općenito su također proučavani zbog njihovih antikancerogenih efekata. Novi dokazi sugeriraju da ovi spojevi mogu inhibirati rak pluća, želuca i jajnika.
Može pomoći u ublažavanju bolova u zglobovima
ulje od kikirikija Sadrži polinezasićene masne kiseline. Istraživanja otkrivaju njihov terapeutski potencijal u liječenju bolova u zglobovima u slučaju reumatoidnog artritisa.
Ulje se može koristiti za ublažavanje iscrpljujućih bolova u zglobovima. ulje od kikirikija Nanosi se direktno na kožu i masira.
ali ulje od kikirikijaNema dovoljno informacija o lokalnoj primjeni Molimo Vas da se posavetujete sa svojim lekarom pre upotrebe ulja u ovu svrhu.
Može odgoditi znakove starenja
ulje od kikirikijaNe postoji direktna istraživanja koja ukazuju na to da može odgoditi znakove starenja. Međutim, neka istraživanja navode da vitamin E u ulju može pomoći u tome.
Vitamin E je ključni sastojak većine proizvoda protiv starenja bez recepta. Vitamin E se također bori protiv negativnih efekata oksidativnog stresa.
Može pomoći u liječenju psorijaze vlasišta
Neka istraživanja sugeriraju da se vitamin E može koristiti u koži i vlasištu, uključujući psorijazanavodi da može pomoći u liječenju
anegdotski dokazi, ulje od kikirikijaPokazuje da antioksidansi u peruti mogu liječiti perut i u nekim slučajevima pomoći u liječenju psorijaze vlasišta. To se može pripisati hidratantnim svojstvima ulja kikirikija.
Gdje se koristi kikirikijevo ulje?
ulje od kikirikija Može se koristiti na mnogo različitih načina:
Kuvajte
ulje od kikirikija Ima malo zasićenih masti i bogat je mononezasićenim i polinezasićenim mastima. Tako da je idealan za kuvanje.
Izrada sapuna
Ulje možete koristiti i za pravljenje sapuna. Sapun podržava zdravlje kože zahvaljujući svojim emolijentnim svojstvima. Jedna mana je ta što ulje možda neće dugo trajati u sapunu jer može prilično brzo postati pljesnivo.
vakcine
ulje od kikirikijakoristi se u vakcinama protiv gripa od 1960-ih za produženje imuniteta kod pacijenata.
Koje su štete od ulja od kikirikija?
Potrošnja ulja od kikirikija Iako postoje neke prednosti zasnovane na dokazima za
Visok sadržaj Omega 6 masnih kiselina
Omega 6 masne kiseline To je vrsta polinezasićenih masti. Ovo su esencijalne masne kiseline, što znači da se moraju unositi hranom jer ih tijelo ne može proizvesti.
poznatiji omega 3 masne kiseline Pored toga, omega 6 masne kiseline igraju ključnu ulogu u normalnom rastu i razvoju, kao i normalnoj funkciji mozga.
Omega-3 pomažu u borbi protiv upala u tijelu koje mogu uzrokovati mnoge kronične bolesti, dok omega 6 imaju tendenciju da budu proupalni.
Iako su obe esencijalne masne kiseline veoma važne za zdravlje, današnja ishrana ima tendenciju da bude veoma bogata omega 6 masnim kiselinama.
Više studija povezuje visoku potrošnju omega 6 masti sa povećanim rizikom od raka dojke kod žena. Postoje jaki dokazi koji podržavaju vezu između prekomjerne konzumacije ovih proupalnih masti i određenih bolesti.
ulje od kikirikija Veoma je bogat omega 6 i ne sadrži omega 3. Da konzumirate uravnoteženiji omjer ovih esencijalnih masnih kiselina ulje od kikirikijaNeophodno je ograničiti unos omega 6 masti, kao što su one koje se nalaze u
skloni oksidaciji
Oksidacija je reakcija između tvari i kisika koja uzrokuje stvaranje slobodnih radikala i drugih štetnih spojeva.
Dok se ovaj proces obično događa u nezasićenim mastima, zasićene masti su otpornije na oksidaciju.
Polinezasićene masti su najosjetljivije na oksidaciju zbog svojih vrlo nestabilnih dvostrukih veza. Izlaganje ili zagrijavanje ovih ulja zraku, sunčevoj svjetlosti ili vlazi može izazvati ovaj nepoželjni proces.
ulje od kikirikijaVisoka količina polinezasićenih masti u ulju je sklonija oksidaciji kada se koristi kao ulje na visokim temperaturama.
ulje od kikirikija Slobodni radikali koji nastaju oksidacijom mogu oštetiti tijelo. Ovo oštećenje može čak dovesti do preranog starenja, nekih karcinoma i srčanih bolesti.
Na tržištu postoje stabilnija ulja za kuhanje na visokim temperaturama.ove ulje od kikirikijaMnogo je otporniji na oksidaciju od ulje od kikirikija Iako ima visoku tačku dima, možda nije najbolja opcija u tom pogledu.
alergija na kikiriki
Oni koji su alergični na kikiriki mogu razviti alergijski odgovor na ulje. Simptomi ovih alergija uključuju urtikariju (vrsta okruglog osipa na koži), gastrointestinalne reakcije i reakcije gornjih dišnih puteva te anafilaksiju.
Kao rezultat;
ulje od kikirikijaje popularno ulje koje se koristi u cijelom svijetu. Dobar je izvor antioksidansa kao što je vitamin E, koji može pomoći u smanjenju faktora rizika od srčanih bolesti. Također poboljšava osjetljivost na inzulin i šećer u krvi kod dijabetičara.
Međutim, ovo ulje ima neke zdravstvene prednosti, ali i neke nedostatke.
Sadrži velike količine proupalnih omega 6 masnih kiselina i sklon je oksidaciji koja može uzrokovati određene bolesti.
Uz toliki izbor zdravih ulja na tržištu, možda bi bilo mudrije odabrati ulje s više koristi i manje potencijalnih zdravstvenih rizika.
