Šta su vitamini rastvorljivi u mastima? Svojstva vitamina rastvorljivih u mastima

Vitamini su klasifikovani prema njihovoj rastvorljivosti. Neki su rastvorljivi u vodi, a neki u ulju. vitamini rastvorljivi u mastima obiluje namirnicama bogatim mastima. Kada se jedu sa uljem, veoma se dobro apsorbuju u krvotok. Koji vitamini su rastvorljivi u mastima?

vitamini rastvorljivi u mastima;

• Vitamin A
• Vitamin D
• vitamin E
• vitamin K

u članku “svojstva vitamina rastvorljivih u mastima”, “bolesti koje se vide u nedostatku vitamina rastvorljivih u masti”, “adek vitamini rastvorljivi u masti” teme će biti diskutovane.

Šta su vitamini rastvorljivi u mastima?

Vitamin A

Vitamin Aigra važnu ulogu u održavanju zdravlja očiju.

Vrste vitamina A

Vitamin A nije jedno jedinjenje. Umjesto toga, to je grupa spojeva rastvorljivih u mastima poznatih pod zajedničkim nazivom retinoidi.

Najčešći oblik vitamina A u ishrani je retinol. Drugi oblici – retina i retinoična kiselina – nalaze se u tijelu, ali ih nema ili su rijetki u hrani. Vitamin A2 (3,4-dehidroterminal) je alternativni, manje aktivan oblik koji se nalazi u slatkovodnoj ribi.

Uloga i funkcija vitamina A

Vitamin A podržava mnoge kritične aspekte tjelesne funkcije:

Zdravlje očiju: Vitamin A je važan za zadržavanje ćelija osetljivih na svetlost u očima i stvaranje suza.

Imunološka funkcija: Nedostatak vitamina A narušava imunološku funkciju, povećavajući osjetljivost na infekcije.

Razvoj tijela: Vitamin A je neophodan za rast ćelija. Nedostatak vitamina A može usporiti ili inhibirati rast kod djece.

Rast kose: rast kose Ovaj vitamin je od vitalnog značaja za Nedostatak dovodi do alopecije ili gubitka kose.

reproduktivna funkcija: Vitamin A je neophodan vitamin za plodnost i vitalan za razvoj fetusa.

Šta su izvori hrane vitamina A?

Vitamin A se nalazi samo u hrani životinjskog porijekla. Glavni prirodni izvori hrane su jetra, ulje riblje jetre i puter. Vitamin A se također može dobiti iz određenih karotenoidnih antioksidansa koji se nalaze u biljkama. Oni su zajednički poznati kao provitamin A. Najefikasniji od njih, koji obiluje mnogim povrćem kao što su šargarepa, kupus i spanać. beta karotend.

Preporučena količina vitamina A

Donja tabela prikazuje preporučeni dnevni unos (RDI) za vitamin A.

Šta je nedostatak vitamina A?

Nedostatak vitamina A je rijedak, ali vegetarijanci mogu biti u opasnosti jer se vitamin A nalazi samo u hrani životinjskog porijekla. Iako provitamina A ima u izobilju u velikom broju voća i povrća, on se ne pretvara uvijek efikasno u retinol, aktivni oblik vitamina A. Efikasnost ove transformacije zavisi od ljudske genetike.

Nedostatak vitamina A također postaje uobičajen u nekim zemljama u razvoju gdje je raznovrsnost hrane ograničena. Pirinač i bijeli krompir su dominantni u njihovoj ishrani; Česta je kod populacija koje su pothranjene u smislu mesa, masti i povrća. Čest simptom ranog nedostatka je noćno sljepilo. Kako ovo stanje napreduje, može dovesti do ozbiljnijih stanja, kao što su;

suho oko: Teška regurgitacija može uzrokovati kseroftalmiju, stanje koje karakterizira suho oko zbog smanjenog stvaranja suza.

sljepoća: Ozbiljni nedostatak vitamina A može uzrokovati potpuno sljepilo. U stvari, to je jedan od najčešćih uzroka sljepoće u svijetu koji se mogu spriječiti.

Gubitak kose: Ako vam nedostaje vitamina A, možete početi da gubite kosu.

Problemi sa kožom: Nedostatak vitamina A uzrokuje stanje kože poznato kao hiperkeratoza.

slaba imunološka funkcija: Loš status ili nedostatak vitamina A predisponira ljude na infekcije.

Šta je višak vitamina A?

Predoziranje vitaminom A dovodi do gadnog stanja poznatog kao hipervitaminoza A. Ovo je rijetko stanje, ali može imati ozbiljne posljedice po zdravlje. Glavni uzroci su da dodaci ulja jetre ili riblje jetre sadrže prevelike količine vitamina A. Nasuprot tome, visok unos provitamina A ne uzrokuje hipervitaminozu.

Glavni simptomi i posljedice toksičnosti su umor, glavoboljaTo uključuje razdražljivost, bol u stomaku, bol u zglobovima, gubitak apetita, povraćanje, zamagljen vid, probleme sa kožom i upalu usta i očiju. Takođe može dovesti do oštećenja jetre, gubitka kostiju i kose. U ekstremno visokim dozama vitamin A može biti fatalan.

Preporučuje se da odrasli ne prelaze gornju granicu unosa od 10.000 IU (900 mcg) dnevno. Veće količine ili 300.000 IU (900 mg) mogu uzrokovati akutnu hipervitaminozu A kod odraslih. Djeca mogu osjetiti štetne efekte u mnogo manjim količinama. 

Lična tolerancija značajno varira. Djeca i osobe sa bolestima jetre kao što su ciroza i hepatitis su pod povećanim rizikom i potrebna im je dodatna zaštita. Trudnice takođe treba da budu oprezne jer visoke doze vitamina A mogu naškoditi fetusu. Doze od čak 25.000 IU dnevno mogu uzrokovati urođene mane.

Koje su prednosti suplemenata vitamina A?

Iako su suplementi korisni za one koji pate od nedostatka vitamina, većina ljudi dobiva dovoljno vitamina A iz prehrane i ne moraju uzimati suplemente.

Ali kontrolirane studije pokazuju da suplementi vitamina A mogu biti od koristi nekim ljudima, čak i ako njihova ishrana ispunjava osnovne zahtjeve.

Na primjer, dodaci vitamina A mogu pomoći u liječenju malih boginja kod djece. Štiti od upale pluća uzrokovane ospicima i smanjuje rizik od smrti za 50-80%. Istraživanja sugeriraju da će vitamin A suzbiti virus malih boginja.

vitamin D

na kožu kada je izložen sunčevoj svetlosti. Vitamin D se proizvodi. Poznato je po svojim blagotvornim učincima na zdravlje kostiju, a u nedostatku vitamina D tijelo postaje vrlo osjetljivo na prijelome kostiju.

Vrste vitamina D

Vitamin D je također poznat kao kalciferol i dostupan je u dva glavna oblika:

• Vitamin D2 (ergoksikiferol): Nalazi se u gljivama i nekim biljkama.
• Vitamin D3 (kolekalciferol): Nalazi se u namirnicama životinjskog porekla kao što su jaja i riblje ulje, a proizvodi ga koža kada je izložena sunčevoj svetlosti.

Uloga i funkcija vitamina D

Vitamin D ima mnogo uloga i funkcija, ali samo neke su dobro istražene. To uključuje:

Zdravlje kostiju: Vitamin D reguliše cirkulišući nivo kalcijuma i fosfora, najvažnijih minerala za rast i održavanje kostiju. Povećava apsorpciju ovih minerala iz hrane.

regulacija imunološkog sistema: Takođe reguliše i jača funkciju imunološkog sistema.

Jednom u krvotoku, jetra i bubrezi pretvaraju kalciferol u kalcitriol, biološki aktivnu formulu vitamina D. Također se može čuvati za kasniju upotrebu u obliku kalcidiola. Vitamin D3 se efikasnije pretvara u kalcitriol od vitamina D2.

Šta su izvori hrane vitamina D?

Kada je naše tijelo redovno izloženo sunčevoj svjetlosti, naša koža može proizvesti sav potreban vitamin D. Međutim, mnogi ljudi provode malo vremena na suncu ili izlaze napolje sa kremom za sunčanje. Zaštita od sunčevih zraka je važna, ali smanjuje količinu vitamina D koju naša koža proizvodi.

Kao rezultat toga, ljudi se često opterećuju ishranom kako bi dobili dovoljno vitamina D. Nekoliko namirnica prirodno sadrži vitamin D. Najbolji izvori hrane su masna riba i riblje ulje, ali gljive izložene ultraljubičastom svjetlu također sadrže značajne količine ovog vitamina. Osim toga, vitamin D se često dodaje mliječnim proizvodima i margarinu.

Preporučena količina vitamina D

Donja tabela prikazuje preporučeni dnevni unos (RDI) i gornju granicu (UI) za vitamin D. Vrijednosti označene zvjezdicom su adekvatan unos (AI) jer ne postoji RDI za dojenčad. AI je sličan RDI, ali je zasnovan na slabim dokazima.

Šta je nedostatak vitamina D?

Ozbiljni nedostatak vitamina D je rijedak, ali je blagi oblik nedostatka ili insuficijencije vitamina D uobičajen među pacijentima koji borave u bolnici i starijim osobama. Faktori rizika za nedostatak su tamna boja kože, starost, gojaznost, malo izlaganje suncu i bolesti koje ometaju apsorpciju masti.

Najpoznatije posljedice nedostatka vitamina D uključuju meke kosti, slabe mišiće i povećan rizik od prijeloma kostiju. Ovo stanje se naziva osteomalacija kod odraslih i rahitis kod djece. 

Nedostatak vitamina D, slaba imunološka funkcija, infekcije i autoimune bolestiTakođe uzrokuje povećanu osjetljivost. Ostali simptomi nedostatka mogu uključivati ​​umor, depresiju, gubitak kose i oštećeno zacjeljivanje rana.

Opservacijske studije povezuju nizak nivo ili nedostatak vitamina D sa povećanim rizikom od umiranja od raka i povećanim rizikom od srčanog udara.

Šta je višak vitamina D?

Toksičnost vitamina D je vrlo rijetka. Provođenje previše vremena na suncu ne uzrokuje toksičnost vitamina D, ali uzimanje velikih količina suplemenata može vam naštetiti. Glavna posljedica toksičnosti hiperkalcemijaTo je stanje koje karakterizira prekomjerna količina kalcija u krvi.

Simptomi uključuju glavobolju, mučninu, gubitak apetita, gubitak težine, umor, oštećenje bubrega i srca, visok krvni pritisak i fetalne anomalije. Odraslima se općenito savjetuje da ne prelaze gornju granicu svog unosa vitamina D od 4000 IU dnevno.

Veće količine u rasponu od 40,000-100,000 IU (1,000-2,500 mcg) dnevno mogu uzrokovati simptome toksičnosti kod odraslih kada se uzimaju dnevno tijekom jednog ili dva mjeseca. Zapamtite da čak i manje doze mogu naštetiti maloj djeci.

Koje su prednosti suplemenata vitamina D?

Za ljude koji provode malo vremena na suncu i ne jedu masnu ribu ili jetru, dodaci vitamina D mogu biti vrlo korisni. Redovno uzimanje suplemenata može smanjiti rizik od respiratornih infekcija.

vitamin E

moćan antioksidans vitamin Eštiti ćelije od preranog starenja i oštećenja slobodnim radikalima.

Vrste vitamina E

Vitamin E je porodica od osam strukturno sličnih antioksidanata i podijeljen je u dvije grupe:

Tocopherols: Alfa-tokoferol, beta-tokoferol, gama-tokoferol i delta-tokoferol.

Tococryenols: Alfa-tokotrienol, beta-tokotrienol, gama-tokotrienol i delta-tokotrienol.

Alfa-tokoferol je najčešći oblik vitamina E. Ovo čini oko 90% vitamina E.

Uloga i funkcija vitamina E

Glavna uloga vitamina E je da djeluje kao antioksidans, sprječava oksidativni stres i štiti masne kiseline u ćelijskim membranama od slobodnih radikala. Ova antioksidativna svojstva uključuju vitamin C, vitamin B3 i selen obogaćen drugim nutrijentima. U velikim količinama vitamin E smanjuje sposobnost zgrušavanja krvi.

Šta su izvori hrane vitamina E?

Najbogatiji prehrambeni izvori vitamina E su neka biljna ulja, sjemenke i orašasti plodovi. avokadoMasna riba i riblje ulje su drugi bogati izvori.

Preporučena količina vitamina E

Donja tabela prikazuje unos vitamina E i podnošljivu gornju granicu. Vrijednosti označene zvjezdicom su dovoljne jer ne postoje RDI vrijednosti za dojenčad.

 Šta je nedostatak vitamina E?

Nedostatak vitamina E je rijedak i ne nalazi se kod zdravih ljudi. Često se dešava kod bolesti koje ometaju apsorpciju masti ili vitamina E iz hrane, poput cistične fibroze i bolesti jetre.

Simptomi nedostatka vitamina E uključuju slabost mišića, otežano hodanje, tremor, probleme s vidom, slabu imunološku funkciju i letargiju.

Teški, dugotrajni nedostatak može uzrokovati anemiju, bolesti srca, ozbiljne neurološke probleme, sljepoću, demenciju, slabe reflekse i nemogućnost potpune kontrole pokreta tijela.

Šta je toksičnost vitamina E?

Predoziranje vitaminom E je teško dobiti iz prirodnih izvora ishrane. Prijavljeni su slučajevi toksičnosti nakon što su ljudi uzimali velike količine suplemenata. Ipak, u poređenju sa vitaminima A i D, čini se da je predoziranje vitaminom E relativno bezopasno.

Može imati efekte razrjeđivanja krvi, suprotstaviti efekte vitamina K i uzrokovati pretjerano krvarenje. Stoga, ljudi koji uzimaju lijekove za razrjeđivanje krvi ne bi trebali uzimati velike količine vitamina E.

Dodatno, pri visokim dozama iznad 1000 mg dnevno, vitamin E može imati prooksidativno djelovanje. To jest, potencijalno uzrokuje oksidativni stres, djelujući suprotno od antioksidansa.

Prednosti i rizici visokog unosa vitamina E ili suplemenata

Vitamin E iz velikih količina hrane ili suplemenata pruža brojne prednosti. Jedan oblik vitamina E, gama-tokoferol, može povećati krvni tlak povećavajući širenje krvnih žila, potencijalno snižavajući krvni tlak i rizik od srčanih bolesti.

Suplementi gama-tokoferola takođe imaju efekat razređivanja krvi, kao i snižavanje nivoa "lošeg" LDL holesterola. Naprotiv, druge studije sugeriraju da suplementi s visokim dozama vitamina E mogu biti štetni čak i ako ne pokazuju znakove toksičnosti.

Na primjer, opservacijske studije pokazuju da je uzimanje suplemenata vitamina E povezano s povećanim rizikom od raka prostate i smrti od svih uzroka.

S obzirom na potencijalno negativne efekte dodataka vitamina E, oni se u ovom trenutku ne mogu preporučiti. Potrebne su visokokvalitetne studije prije nego što se izvuku čvrsti zaključci o dugoročnoj sigurnosti ovih dodataka.

vitamin K

vitamin K Ima ključnu ulogu u koagulaciji krvi. Bez toga, rizik od krvarenja će rezultirati smrću.

Koje su vrste vitamina K?

Vitamin K je grupa jedinjenja rastvorljivih u mastima podeljenih u dve glavne grupe.

Vitamin K1 (filokinon): Filohinon koji se nalazi u hrani biljnog porijekla je glavni oblik vitamina K u ishrani.

Vitamin K2 (menakinon): Ovaj oblik vitamina K nalazi se u hrani životinjskog porijekla i fermentiranim proizvodima od soje. Vitamin K2 Također ga proizvode crijevne bakterije u debelom crijevu.

Osim toga, postoje najmanje tri sintetička oblika vitamina K3. Oni su poznati kao vitamin K3 (menadion), vitamin K4 (menadiol diacetat) i vitamin K5.

Uloga i funkcija vitamina K

Vitamin K igra važnu ulogu u koagulaciji krvi. Ali vitamin K ima i druge funkcije, uključujući promicanje zdravlja kostiju i sprječavanje kalcifikacije krvnih žila, potencijalno smanjujući rizik od srčanih bolesti.

Šta su izvori hrane vitamina K?

Najbolji izvori hrane za vitamin K1 (filokinon) su zeleno lisnato povrće, dok se vitamin K2 (menakinon) uglavnom nalazi u hrani životinjskog porekla i fermentisanim proizvodima od soje.

Za razliku od filokinona, menakinon se nalazi samo u malim količinama u nekim namirnicama životinjskog porijekla s visokim sadržajem masti kao što su žumanca, puter i jetra.

Preporučena količina vitamina K

Donja tabela prikazuje adekvatne vrijednosti unosa (AI) za vitamin K. AI je sličan RDI, dnevnom nivou unosa za koji se smatra da zadovoljava potrebe 97.5% ljudi, ali je zasnovan na slabijim dokazima od RDI.

Šta je nedostatak vitamina K?

Za razliku od vitamina A i D, vitamin K se ne skladišti u značajnim količinama u tijelu. Stoga, ishrana sa manjkom vitamina K može izazvati uznemirujuće situacije.

Oni koji ne mogu efikasno probaviti i oni koji imaju problema sa apsorpcijom masti su u najvećem riziku od razvoja nedostatka vitamina K. Ovo, celijakijauključujući one koji pate od upalnih bolesti crijeva i cistične fibroze.

Upotreba antibiotika širokog spektra može povećati nedostatak, kao i vrlo visoke doze vitamina A, što smanjuje apsorpciju vitamina K. Mega doze vitamina E također mogu suprotstaviti efekte vitamina K na zgrušavanje krvi.

Bez vitamina K krv se neće zgrušavati, a čak i mala rana može uzrokovati nezaustavljivo krvarenje. Na sreću, nedostatak vitamina K je rijedak, jer su tijelu potrebne samo male količine kako bi se osiguralo zgrušavanje krvi. Nizak nivo vitamina K povezan je i sa smanjenom gustinom kostiju i povećanim rizikom od prijeloma kod žena.

Šta je toksičnost vitamina K?

drugi vitamini rastvorljivi u mastimaZnaci toksičnosti prirodnih oblika vitamina K su nepoznati. Kao rezultat toga, naučnici nisu uspjeli utvrditi podnošljiv gornji nivo unosa vitamina K. Potrebne su dalje studije.

Nasuprot tome, sintetički vitamin K poznat kao menadion ili vitamin K3 može imati neke štetne efekte kada se konzumira u velikim količinama.

Prednosti dodataka vitamina K

Nekoliko kontrolisanih studija na ljudima Suplementi vitamina Kispitao efekte U ovim studijama je utvrđeno da suplementi vitamina K – vitamin K1 i vitamin K2 – mogu smanjiti gubitak koštane mase i rizik od prijeloma kostiju. Uz to, uzimanje 45-90 mg suplemenata vitamina K2 dnevno poboljšalo je preživljavanje pacijenata sa rakom jetre.

Opservacijske studije sugeriraju da visok unos vitamina K2 može smanjiti rizik od srčanih bolesti. Međutim, dokazi iz kontroliranih studija su ograničeni. Konačno, dodaci vitamina K0.5 koji se uzimaju u dozi od 1 mg dnevno tokom tri godine povezani su sa starijim muškarcima. inzulinska rezistencijausporio je razvoj lijeka u odnosu na placebo. Kod žena nije nađena značajna razlika.

Kao rezultat;

rastvorljiv u mastima Postoje četiri glavna vitamina: Vitamini A, D, E i K. One su veoma važne za zdravlje i imaju nezamjenjive efekte na organizam. Sa izuzetkom vitamina D, najviše ga nalazimo u orašastim plodovima, sjemenkama, povrću, ribi i jajima, a najviše ga možete dobiti uravnoteženom ishranom.

Ovih vitamina ima u izobilju u masnoj hrani, a njihova apsorpcija se može povećati dodavanjem masti u obroke. Iako obično ne morate uzimati suplemente vitamina A, E i K, vrlo je važno uzimati suplemente vitamina D.