Quinoaje vrsta žitarica koja raste u Južnoj Americi vekovima niko nije primetio.
Ovu žitaricu nisu primijetili Južnoamerikanci, primijetili su je ljudi koji žive u ostatku svijeta i nazvana je superhranom.
Oni koji brinu o zdravlju drže kinoju na posebnom mjestu i konzumiraju je. Za one koji ne znaju “Šta znači kvinoja, kako jesti, za šta je dobra”, “Šta raditi s kinoom”, “Koristi i štete kvinoje”, “Vrijednosti kvinoje”, “Odnos proteina i ugljikohidrata kvinoje” Dajemo informacije o.
Šta je kvinoja?
QuinoaTo je sjeme biljke "Chenopodium quinoa". Prije 7000 godina, vjerovalo se da je kvinoja uzgajana za ishranu u Andama sveta. Iako je danas poznata i uzgajana širom svijeta, većina se proizvodi u Boliviji i Peruu.
Njegov visoki nutritivni sadržaj i zdravstvene prednosti prepoznati su od kada su Ujedinjeni narodi 2013. godine odabrali "Međunarodnu godinu kvinoje".
QuinoaJedan od razloga zašto je toliko popularan je zato što je žitarica bez glutena. Oni sa celijakijom i alergijom na pšenicu mogu ga lako konzumirati.
Koje su vrste kvinoje?
Postoji više od 3000 sorti, a najpopularnije i najpopularnije vrste su bijela, crna icrvena kvinojaje. Postoje i tri varijante boja koje su mješavina sve tri. Među njima se najviše konzumira bijela kinoa.
Nutritivni sadržaj kvinoje varira u zavisnosti od boje. Studija koja je ispitivala crvene, crne i bijele sorte pokazala je da, iako crna kinoa ima najmanji sadržaj masti, ima najveći sadržaj omega-3 masnih kiselina i karotenoida.
Crvena i crna kinoavitamin E njegova vrijednost je skoro dvostruko veća od bijele. Ista studija koja je analizirala sadržaj antioksidansa pokazala je da što je tamnija boja, to je veći antioksidativni kapacitet.
Nutritivna vrijednost kvinoje
Pečeno quinoa Sadrži 71,6% vode, 21,3% ugljenih hidrata, 4,4% proteina i 1,92% masti. Jedna šolja (185 grama) kuvane kinoe sadrži 222 kalorije. 100 grama kuvano nutritivni sadržaj kvinoje je kako slijedi:
Kalorije: 120
Voda: 72%
Proteini: 4.4 gram
Ugljeni hidrati: 21,3 grama
Šećer: 0,9 grama
Vlakna: 2,8 gram
Masti: 1,9 grama
Vrijednost ugljikohidrata kvinoje
ugljikohidratičini 21% kuvane kvinoje.
Oko 83% ugljenih hidrata je skrob. Ostatak se sastoji uglavnom od vlakana i malih količina šećera (4%), npr. maltoze, galaktoze i riboze.
QuinoaIma relativno nizak glikemijski indeks (GI) od 53, što znači da neće uzrokovati brz porast šećera u krvi.
Sadržaj vlakana kvinoje
kuvana kvinojaBolji je izvor vlakana od smeđeg pirinča i žutog kukuruza.
vlakna, kuvana kvinojaTo čini 10% suhe mase pulpe, a 80-90% su nerastvorljiva vlakna poput celuloze.
Nerastvorljiva vlakna su povezana sa smanjenim rizikom od dijabetesa.
Također, neka od nerastvorljivih vlakana mogu fermentirati u crijevima poput rastvorljivih vlakana, hraneći prijateljske bakterije.
Quinoa također osigurava otporan škrob, koji hrani korisne bakterije u crijevima, potiče stvaranje kratkolančanih masnih kiselina (SCFA), poboljšava zdravlje crijeva i smanjuje rizik od bolesti.
Aminokiseline su gradivni blokovi proteina, a proteini su gradivni blokovi svih tkiva u našem tijelu.
Neke aminokiseline se smatraju esencijalnim jer ih naša tijela ne mogu proizvesti, pa ih je potrebno dobiti hranom.
Po suhoj težini quinoaObezbedite 16% proteina, što je više od većine žitarica kao što su ječam, pirinač i kukuruz.
QuinoaSmatra se potpunim izvorom proteina, što znači da obezbjeđuje svih devet esencijalnih aminokiselina.
Aminokiselina često nedostaje u biljkama lizin je izuzetno visoka. U isto vrijeme metionin a također je bogat histidinom, što ga čini odličnim izvorom biljnih proteina.
QuinoaNjegov kvalitet proteina je uporediv sa kazeinom, visokokvalitetnim proteinom u mliječnim proizvodima.
Quinoa Ne sadrži gluten i stoga je pogodan za osobe osjetljive ili alergične na gluten.
QuinoaDobar je izvor antioksidansa i minerala, pružajući više magnezijuma, gvožđa, vlakana i cinka od mnogih običnih žitarica.
ovdje quinoaGlavni vitamini i minerali u:
Mangan
Nalazi se u velikim količinama u integralnim žitaricama, ovaj mineral u tragovima je neophodan za metabolizam, rast i razvoj.
fosfor
Često se nalazi u hrani bogatoj proteinima, ovaj mineral je neophodan za zdravlje kostiju i različitih tjelesnih tkiva.
Bakır
Bakar je važan za zdravlje srca.
Folna kiselina
Jedan od vitamina B, folat je neophodan za funkciju ćelija i rast tkiva i smatra se posebno važnim za trudnice.
željezo
Ovaj esencijalni mineral obavlja mnoge važne funkcije u našem tijelu, kao što je prijenos kisika u crvenim krvnim stanicama.
magnezij
Magnezijum je neophodan za mnoge procese u našem telu.
cink
Ovaj mineral je važan za cjelokupno zdravlje i učestvuje u mnogim hemijskim reakcijama u našem tijelu.
Drugi biljni spojevi pronađeni u kvinoji
Quinoasadrži mnoga biljna jedinjenja koja doprinose njegovom ukusu i zdravstvenim prednostima:
saponin
Ovi biljni glikozidi sjemenke kvinojeŠtiti ga od insekata i drugih prijetnji. Oni su gorki i obično se uništavaju namakanjem, pranjem ili pečenjem prije kuhanja.
kvercetin
Ovaj moćni polifenol antioksidans može pomoći u zaštiti od raznih bolesti, uključujući bolesti srca, osteoporozu i određene vrste raka.
kaempferol
Ovaj polifenol antioksidans može smanjiti rizik od kroničnih bolesti, uključujući rak.
skvalen
Ovaj prethodnik steroida također djeluje kao antioksidans u tijelu.
Fitinska kiselina
Ovaj antinutrijent smanjuje apsorpciju minerala kao što su gvožđe i cink. Fitinska kiselinamože se smanjiti namakanjem ili klijanjem kvinoje prije kuhanja.
oksalate
Kod osjetljivih osoba može se vezati s kalcijem, smanjiti njegov unos i povećati rizik od stvaranja kamenca u bubregu.
Gorke sorte kvinoje bogatije su antioksidansima od slatkih, ali su obje dobri izvori antioksidansa i minerala.
Koje su prednosti kvinoje?
Sadrži biljne spojeve kao što su kvercetin i kempferol
Ova dva biljna jedinjenja, za koja je poznato da imaju blagotvorno dejstvo na zdravlje, nalaze se u velikim količinama u kvinoji. tipično kao brusnicakvercetin Po svom sadržaju je čak i veći od namirnica.
U studijama na životinjama utvrđeno je da ovi važni biljni spojevi imaju protuupalno, antivirusno, antikancerogeno i antidepresivno djelovanje.
Ima veći sadržaj vlakana od većine žitarica
QuinoaJoš jedna važna prednost je da ima visok sadržaj vlakana. Sadrži 17-27 grama vlakana po šoljici, što je dvostruko više od vrednosti većine žitarica.
Posebno kuvana quinoaTakođe ima više vlakana, koja pomažu u apsorpciji viška vode.
Dio vlakana je vrsta vlakana koja se nazivaju topiva vlakna, koja pomažu u snižavanju razine šećera u krvi, snižavanju kolesterola, povećavaju sitost i pomažu pri gubitku težine.
Odlična je hrana za one koji su preosjetljivi na gluten.
Quinoa To nije proizvod sa smanjenim ili uklonjenim glutenom kao druga hrana. Prirodno bez glutena.
Sadrži visoku količinu proteina i esencijalnih aminokiselina
Proteini se prave od aminokiselina. Neki se nazivaju esencijalnim jer ih ne možemo proizvesti i moramo ih dobiti uz pomoć hrane. Ako hrana sadrži sve esencijalne aminokiseline, smatra se potpunim proteinom.
U mnogim biljnim namirnicamalizinNeke esencijalne aminokiseline kao što je ” su manjkave. Ali kinoa je izuzetak. Zato što sadrži sve esencijalne aminokiseline. Stoga je odličan izvor proteina. Sadrži više proteina od većine žitarica.
Sa 8 grama kvalitetnih proteina po šoljici, takođe je odličan izvor biljnih proteina za vegetarijance.
Ima nizak glikemijski indeks koji omogućava kontrolu šećera u krvi.
glikemijski indeksMjera koliko brzo hrana podiže nivo šećera u krvi. Poznato je da jedenje hrane sa visokim glikemijskim indeksom može podstaći glad i doprineti gojaznosti.. Ove namirnice uzrokuju dijabetes tipa 2 i kronične bolesti srca.
Glikemijski indeks kvinoje Ima 52 i spada u kategoriju namirnica niskog glikemijskog indeksa. Međutim, treba napomenuti da je sadržaj ugljikohidrata visok.
Sadrži važne minerale kao što su gvožđe i magnezijum
Kinoa je bogata gvožđem, magnezijumom,cink i kalijum. Međutim, postoji problem; Sadrži i supstancu zvanu fitinska kiselina, koja smanjuje apsorpciju ovih minerala. Ako namočite kvinoju prije kuhanja, sadržaj fitinske kiseline će se smanjiti.
Blagotvorno djeluje na metaboličko zdravlje
S obzirom na to da sadrži velike količine korisnih nutrijenata, nije slučajno da kvinoja poboljšava metaboličko zdravlje.
Istraživanja su pokazala da kvinoja značajno smanjuje razinu šećera u krvi, inzulina i triglicerida. Također je utvrđeno da sprječava negativne učinke fruktoze.
Sadrži velike količine antioksidansa
Antioksidansi se bore protiv starenja i mnogih bolesti neutralizirajući slobodne radikale. Quinoa sadrži velike količine antioksidansa.
liječi dijabetes
Kinoa sadrži magnezijum koji reguliše dijabetes. Dijabetičari ga mogu koristiti kao dodatak ishrani.magnezijReguliše nivo šećera pomažući lučenje insulina.
Sprečava zatvor
Zahvaljujući sadržaju vlakana, efikasan je i kod zatvora. Ova vlakna olakšavaju prolaz hrane kroz crijeva.
dobro za astmu
Takođe je efikasan u smanjenju bolesti respiratornog trakta. Quinoa Dobar je za astmu zbog sadržaja riboflavina, koji opušta krvne sudove do pluća.
Pruža kontrolu holesterola
Zahvaljujući vlaknima u svom sadržaju, pomaže u kontroli nivoa holesterola.
Ublažava migrenu
Ponekad nedostatak magnezija u tijelu može dovesti do migrenskih glavobolja. QuinoaMagnezijum koji se nalazi u njemu pomaže da se to spreči.
Obezbeđuje regeneraciju tkiva
Quinoa Zahvaljujući lizinu, regeneriše oštećene ćelije i tkiva kože. Koristi se u liječenju puknuća ligamenata i modrica kože.
Balansira krvni pritisak
QuinoaPrisustvo riboflavina u njemu ima opuštajući učinak na krvne sudove. Takođe daje energiju tako što smanjuje stres u tijelu.
daje snagu
QuinoaVitamini i minerali u njemu daju energiju. Povećava brzinu metabolizma. Budući da ne sadrži gluten, odličan je izvor hrane za one koji su alergični na gluten.
Da li kvinoja gubi na težini?
Da biste smršali, potrebno je manje kalorija nego što je sagorjelo. Neke namirnice olakšavaju ovaj proces smanjujući apetit. Quinoa To je hrana sa ovim svojstvima.
Visoka vrijednost proteina ubrzava metabolizam i smanjuje apetit. Njegov visok sadržaj vlakana povećava sitost i pomaže da se potroši manje kalorija.
Prednosti kvinoje za kožu
Smanjuje povrede kože
Quinoakolagen Sadrži supstancu zvanu lizin koja pomaže u proizvodnji lizina, što pomaže da rane brzo zacijele.
Čini da izgledaš mlađe
Ima svojstva učvršćivanja zahvaljujući sintezi kolagena. Jedinjenje riboflavina u svom sadržaju uništava podočnjake.
Pomaže u smanjenju akni
Quinoa,akne Smanjuje proizvodnju hemikalija povezanih sa Sprječava pojavu akni zbog sadržaja sebuma.
Prednosti kvinoje za kosu
Efikasan u prevenciji peruti
QuinoaMinerali željeza i fosfora, koji se nalaze u velikim količinama, vlaže i čiste kožu glave. Na ovaj način ne samo da se uklanja perut sa glave, već se i sprečava nastajanje peruti.
Deluje kao tonik za kosu
QuinoaBogat je raznim vitaminima i mineralima. Zahvaljujući nekoj vrsti aminokiseline u svom sadržaju, jača folikule dlake i čini pramenove trajnim. Na taj način djeluje kao tonik za kosu kada se koristi svakodnevno.
Sprečava gubitak kose
Zahvaljujući aminokiselinama u svom sadržaju, osigurava rast kose njegujući kosu.Gubitak koseDaje volumen kosi zaustavljanjem
Kako odabrati i čuvati kvinoju?
Quinoa sjeme se obično prodaje u hermetički zatvorenim pakovanjima ili kontejnerima. Najčešći dostupni vrsta kvinoje bijela je ali na nekim mjestima crna i trobojna kvinoja seme je takođe dostupno.
Izbor
- Quinoa Prilikom kupovine birajte fina i suva zrna. Trebali bi izgledati i mirisati svježe.
– Dobro upakovano i dobro zatvoreno kako bi se osigurala optimalna svježina i rok trajanja quinoa kupiti.
Skladištenje
– Čuvajte žitarice na hladnom i suvom mestu u hermetički zatvorenoj posudi sa poklopcem koji dobro pričvršćuje. Pravilno zatvorena posuda je neophodna za održavanje svježine i smanjenje mogućnosti zaraze. Na ovaj način ostaju svježi mjesecima ili više od godinu dana kada se čuvaju daleko od sunčeve svjetlosti i topline.
– kuvano quinoapokazuje gubitak teksture i postaje pljesniv kada se pokvari. Pečeno quinoaNe ostavljajte da stoji na sobnoj temperaturi duže od 2 sata.
Kako koristiti kvinoju
Quinoa To je žitarica koja se lako priprema i koristi. Možete ga pronaći u prodavnicama zdrave hrane ili supermarketima. QuinoaU zavisnosti od vrste namirnice, preporučljivo je da je dobro operete kako ne bi imala gorak ukus.
Koje su nuspojave kvinoje?
Problemi sa varenjem
Quinoa Budući da je bogat vlaknima, previše jede može dovesti do plinova, nadimanja i proljeva. Ovo je posebno tačno ako niste navikli da jedete puno vlakana.
Kamen u bubregu
Quinoasadrži različite količine oksalne kiseline. Dok se ova kiselina izlučuje urinom, može se vezati i s kalcijem i formirati kamen u bubregu kod osjetljivih osoba.
Kao rezultat;
QuinoaSadrži više hranljivih sastojaka od većine drugih žitarica i ima relativno visok sadržaj proteina. Bogat je vitaminima, mineralima i biljnim jedinjenjima, kao i antioksidansima.
Quinoa Ne sadrži gluten i može pomoći u snižavanju nivoa šećera u krvi i gubitku težine.
