ডিমএটি "সুপারফুড" হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ কয়েকটি খাবারের মধ্যে একটি। এটিতে এমন পুষ্টি উপাদান রয়েছে যা আধুনিক খাদ্যতালিকায় বিরল। “ডিমের উপকারিতা কী”, “ডিমের মধ্যে কী ভিটামিন আছে”, “ডিম কি কোলেস্টেরল বাড়ায়”, “ডিম কি ওজন বাড়ায়”, “বেশি ডিম খাওয়া কি ক্ষতিকর?” এখানে প্রায়শই জিজ্ঞাসিত প্রশ্নের উত্তর রয়েছে...
ডিমের পুষ্টি উপাদান এবং ক্যালোরির মান
পুরোটাই ডিমএকটি একক কোষকে ছানাতে পরিণত করার জন্য প্রয়োজনীয় সমস্ত পুষ্টি রয়েছে। একটি বড় সেদ্ধ ডিমের পুষ্টি উপাদান নিম্নরূপ:
ভিটামিন এ: RDI এর 6%
ফোলেট: RDI এর 5%
ভিটামিন B5: RDI এর 7%
ভিটামিন B12: RDI এর 9%
ভিটামিন B2: RDI এর 15%
ফসফরাস: RDI এর 9%
সেলেনিয়াম: RDI এর 22%
সমস্ত ডিমের ক্যালোরি 77, এর প্রোটিনের মান 6 গ্রাম, এবং এর স্বাস্থ্যকর চর্বি সামগ্রী 5 গ্রাম। এছাড়াও এতে ভিটামিন ডি, ই, কে, বি৬, ক্যালসিয়াম এবং জিঙ্ক ভালো পরিমাণে রয়েছে। ডিমএটি স্বাস্থ্যের জন্য গুরুত্বপূর্ণ বিভিন্ন ট্রেস পুষ্টি সরবরাহ করে।
ডিমের উপকারিতা কি?
উচ্চ কোলেস্টেরল কন্টেন্ট, কিন্তু খারাপ কোলেস্টেরল প্রভাবিত করে না
ডিমের কোলেস্টেরল বিষয়বস্তু উচ্চ। একক ডিম300 মিলিগ্রাম সরবরাহ করে, যা 212 মিলিগ্রামের প্রস্তাবিত দৈনিক কোলেস্টেরল গ্রহণের অর্ধেকেরও বেশি। যাইহোক, খাদ্যের কোলেস্টেরল রক্তের কোলেস্টেরলকে প্রভাবিত করে না।
লিভার প্রতিদিন প্রচুর পরিমাণে কোলেস্টেরল তৈরি করে। আরও ডিম আপনি যখন খাবেন, তখন লিভার কম কোলেস্টেরল তৈরি করে, তাই এটি ভারসাম্যপূর্ণ।
ডিম খরচের প্রতিক্রিয়া পৃথকভাবে পরিবর্তিত হয়। 70% মানুষের মধ্যে ডিমমোটেও কোলেস্টেরলের মাত্রা বাড়ায় না। অন্য 30% (যাকে হাইপার-রিসপন্ডার বলা হয়), এটি মোট এবং LDL কোলেস্টেরল সামান্য বৃদ্ধি করতে পারে। (এছাড়াও ব্যতিক্রম আছে।
ফ্যামিলিয়াল হাইপারকোলেস্টেরোলেমিয়া বা ApoE4 নামে পরিচিত জিন ধরনের জিনগত অবস্থার মানুষ ডিম খরচ কমাতে।)
HDL (ভাল) কোলেস্টেরল বাড়ায়
এইচডিএল হল উচ্চ ঘনত্বের লিপোপ্রোটিনের সংক্ষিপ্ত রূপ। এটি সাধারণত "ভাল" কোলেস্টেরল নামে পরিচিত। উচ্চ এইচডিএল স্তরের লোকেদের প্রায়ই হৃদরোগ, স্ট্রোক এবং বিভিন্ন স্বাস্থ্য সমস্যার ঝুঁকি কম থাকে।
ডিম খাওয়া এটি এইচডিএল বাড়ানোর একটি দুর্দান্ত উপায়। একটি গবেষণায়, 6 সপ্তাহের জন্য দিনে 2 বার ডিম এটি নির্ধারণ করা হয়েছিল যে উচ্চ এইচডিএল কোলেস্টেরলের মাত্রা 10% বৃদ্ধি পেয়েছে।
উচ্চ কোলিন সামগ্রী
Kolinএটি এমন একটি পুষ্টি যা বেশিরভাগ মানুষের মধ্যে বিদ্যমান বলে জানা যায় না। এটি একটি অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ পদার্থ এবং প্রায়শই বি ভিটামিনের মধ্যে গ্রুপ করা হয়।
কোলিন কোষের ঝিল্লি তৈরি করতে ব্যবহৃত হয় এবং মস্তিষ্কের বিভিন্ন ফাংশন সহ সংকেত অণু উৎপাদনে জড়িত।
পুষ্টি গবেষণা দেখায় যে প্রায় 90% লোকের কাছে প্রস্তাবিত পরিমাণের চেয়ে কম কোলিন থাকে। ডিম এটি কোলিনের একটি চমৎকার উৎস। একক ডিমএই অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ পুষ্টির 100 মিলিগ্রামের বেশি ধারণ করে।
হৃদরোগের ঝুঁকি হ্রাস করে
এলডিএল কোলেস্টেরল সাধারণত "খারাপ" কোলেস্টেরল নামে পরিচিত। উচ্চ এলডিএল কোলেস্টেরলের মাত্রা হৃদরোগের ঝুঁকি বাড়ায়।
ছোট ঘন এলডিএল কণা এবং বড় এলডিএল কণা রয়েছে। অনেক গবেষণায় দেখা গেছে যে যাদের প্রধানত ছোট, ঘন এলডিএল কণা রয়েছে তাদের হৃদরোগের ঝুঁকি বেশি থাকে যাদের বেশিরভাগ বড় এলডিএল কণা থাকে।
ডিম যদিও এটি কিছু লোকের মধ্যে এলডিএল কোলেস্টেরলকে কিছুটা বাড়াতে থাকে, গবেষণায় দেখায় যে কণাগুলি ছোট ঘন এলডিএল থেকে বড় এলডিএলে রূপান্তরিত হয়, যা হৃদরোগের ঝুঁকি কমানোর জন্য উপকারী।
lutein এবং zeaxanthin অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট রয়েছে
বার্ধক্যের অন্যতম পরিণতি হল দৃষ্টিশক্তি হ্রাস। বেশ কিছু পুষ্টি উপাদান রয়েছে যা আপনার চোখকে প্রভাবিত করতে পারে এমন কিছু ডিজেনারেটিভ প্রক্রিয়াকে বাধা দিতে সাহায্য করে। লুটেইন এবং জেক্সানথিন অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলি শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট যা চোখের রেটিনায় জমা হতে থাকে।
গবেষণায় দেখা গেছে যে এই পুষ্টি উপাদানগুলি পর্যাপ্ত পরিমাণে গ্রহণের কারণে ছানি এবং ম্যাকুলার অবক্ষয় এটি দেখায় যে এটি সাধারণ দুই-চোখের ব্যাধিগুলির ঝুঁকি উল্লেখযোগ্যভাবে কমাতে পারে যেমন
ডিমের কুসুমপ্রচুর পরিমাণে লুটেইন এবং জেক্সানথিন রয়েছে। একটি নিয়ন্ত্রিত গবেষণায়, যারা 4.5 সপ্তাহ ধরে প্রতিদিন মাত্র 1.3টি ডিমের কুসুম খেয়েছেন তাদের রক্তে লুটিনের মাত্রা 28-50% এবং জেক্সানথিন 114-142% বৃদ্ধি পেয়েছে।
ডিম, এছাড়াও ভিটামিন এ উচ্চ, ভিটামিন A এর অভাব বিশ্বের অন্ধত্বের সবচেয়ে সাধারণ কারণ।
ট্রাইগ্লিসারাইড কমায়
সব ডিমের পুষ্টিগুণ এটা একই নয় ডিমের পুষ্টির গঠনমুরগির খাদ্য এবং খাদ্যের উপর নির্ভর করে পরিবর্তিত হয়।
ওমেগা 3 ফ্যাটি অ্যাসিড ট্রাইগ্লিসারাইডের রক্তের মাত্রা কমাতে পরিচিত, যা হৃদরোগের জন্য একটি সুপরিচিত ঝুঁকির কারণ।
একটি গবেষণায়, যারা প্রতি সপ্তাহে মাত্র 5টি ওমেগা-3 সমৃদ্ধ ডিম খেয়েছেন তাদের 3 সপ্তাহ পর ট্রাইগ্লিসারাইডের মাত্রা 16-18% হ্রাস পেয়েছে।
মানসম্পন্ন প্রোটিন এবং অপরিহার্য অ্যামিনো অ্যাসিড রয়েছে
প্রোটিন মানবদেহের প্রধান বিল্ডিং ব্লক। এগুলি সমস্ত ধরণের টিস্যু এবং অণু তৈরি করতে ব্যবহৃত হয় যা কাঠামোগত এবং কার্যকরী উদ্দেশ্যে পরিবেশন করে।
পর্যাপ্ত খাদ্যতালিকাগত প্রোটিন গ্রহণ অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ, এবং গবেষণায় দেখায় যে প্রস্তাবিত পরিমাণ খুব কম হতে পারে।
6 গ্রাম প্রোটিনের একটি একক বড় পরিবেশন ডিমএটি প্রোটিনের একটি চমৎকার উৎস। ডিম এতে সঠিক অনুপাতে প্রয়োজনীয় অ্যামিনো অ্যাসিড রয়েছে।
পর্যাপ্ত প্রোটিন খাওয়ার উপকারিতা রয়েছে যেমন ওজন হ্রাস, পেশী ভর বৃদ্ধি, রক্তচাপ কমানো এবং হাড়ের স্বাস্থ্যের উন্নতি।
ডিম ওজন কমাতে সাহায্য করে
ডিম এটা অবিশ্বাস্যভাবে ভাল আপ ঝুলিতে. ডিমএটি পরবর্তী ক্যালোরি গ্রহণ কমাতে সক্ষম, তৃপ্তির অনুভূতি ট্রিগার করে।
30 জন অতিরিক্ত ওজনের মহিলার উপর করা একটি গবেষণায় দেখা গেছে, যারা প্রাতঃরাশের জন্য রুটির পরিবর্তে ডিম খেয়েছিলেন তারা পূর্ণতা অনুভব করেছিলেন এবং স্বয়ংক্রিয়ভাবে 36 ঘন্টার জন্য কম ক্যালোরি খেয়েছিলেন।
অন্য একটি গবেষণায়, একটি ডিমের নাস্তার সাথে কার্বোহাইড্রেট-ভারী প্রাতঃরাশ প্রতিস্থাপনের ফলে 8-সপ্তাহের সময়ের মধ্যে উল্লেখযোগ্য ওজন হ্রাস পায়।
গবেষণায় পরিষ্কারভাবে দেখা যায় যে দিনে ৩টি ডিম খাওয়া সম্পূর্ণ নিরাপদ। এর বাইরে যাওয়া ক্ষতিকারক বলে কোনও প্রমাণ নেই, এটি কেবল "অপরিচিত অঞ্চল" কারণ এটি অধ্যয়ন করা হয়নি।
সর্বোপরি, এটি একটি সস্তা, সহজে প্রস্তুত, ব্যবহারিক খাবার সরবরাহ করে যা প্রায় যে কোনও খাবারের সাথে খাওয়া যেতে পারে।
মস্তিষ্কের কার্যকলাপ উন্নত করে
ডিমকোলিন রয়েছে, স্নায়ুতন্ত্রের সঠিক কার্যকারিতার জন্য একটি অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ পুষ্টি। এটি মস্তিষ্কে স্মৃতিশক্তি উন্নত করার পাশাপাশি উচ্চতর জ্ঞান এবং পার্শ্বীয় চিন্তাভাবনার ক্ষেত্রে অবদান রাখে। প্রতিদিন ডিম খাওয়াএটি আলঝাইমারস, ডিমেনশিয়া এবং ব্রেন টিউমারের মতো গুরুতর নিউরোডিজেনারেটিভ ডিসঅর্ডার হওয়ার ঝুঁকিও দূর করে।
প্রতিরোধ ব্যবস্থা শক্তিশালী করে
ডিমের মধ্যেউচ্চ পরিমাণে ভিটামিন বি 12 এবং সেলেনিয়াম শরীরে শক্তিশালী প্রতিরক্ষা ফাংশন তৈরি করতে সাহায্য করে।
সেলেনিয়ামে শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট বৈশিষ্ট্য রয়েছে যা ক্ষতিকারক ফ্রি র্যাডিকেলগুলিকে সিস্টেমের সুস্থ কোষগুলিকে অক্সিডাইজ করা থেকে প্রতিরোধ করতে সহায়তা করে।
একটি শক্তিশালী ইমিউন সিস্টেম শরীরকে জীবাণু সংক্রমণ এবং অন্যান্য মৌসুমী মহামারী যেমন ফ্লু, সর্দি এবং জ্বর থেকে রক্ষা করে।
পেশী টিস্যু শক্তিশালী করে
ডিমএতে প্রচুর প্রোটিন উপাদান পেশী বৃদ্ধি এবং বিকাশের জন্য অমূল্য। এছাড়াও, আঘাত, চাপ বা অসুস্থতার সময় ডিমশরীরের কোনো ক্ষতিগ্রস্ত সংযোগকারী টিস্যু অবিলম্বে মেরামত করতে সাহায্য করে। শিশুরা দিনে মাত্র একবার ছোট ডিম খেতে উত্সাহিত করা পেশী ভর এবং নমনীয়তা বাড়ায়।
গর্ভবতী মহিলাদের জন্য ডিমের উপকারিতা
ডিমএতে প্রচুর পরিমাণে ফলিক অ্যাসিড এবং আয়রন গর্ভবতী মহিলাদের জন্য খুবই উপকারী। ফলিক অ্যাসিডআয়রনের পাশাপাশি, এটি শরীরের সর্বোত্তম সংশ্লেষণ এবং লোহিত রক্তকণিকার পরিবহন নিশ্চিত করা এবং গর্ভবতী মায়ের গর্ভে ভ্রূণের সঠিক বিকাশ নিশ্চিত করার মতো কিছু প্রয়োজনীয় কাজ করে।
অতএব, একটি মাঝারি পরিমাণে ডিম খাওয়াএটি গর্ভবতী মায়েদের একটি নিরাপদ গর্ভধারণ করতে সাহায্য করে যেমন নবজাতক শিশুদের স্পিনা বিফিডা বা মায়ের শরীরে অত্যন্ত কম রক্ত সঞ্চালনের মতো নিউরোনাল ডিজঅর্ডার এড়ানোর মাধ্যমে।
পর্যাপ্ত শক্তি সরবরাহ করে
ডিমের পুষ্টি উপাদানপুষ্টিগুণ সমৃদ্ধ হওয়ায় শরীরকে সচল রাখতে এবং উৎপাদনশীলতা বাড়াতে সাহায্য করে। ডিমমস্তিষ্কের কোষকে পুষ্ট করে এবং জ্ঞানীয় ফাংশন, স্মৃতি এবং মেজাজ উন্নত করতে সাহায্য করে। এটি পেশী শক্তিশালী করে আঘাত থেকে সেরে উঠতেও সাহায্য করে।
ত্বকের জন্য ডিম খাওয়ার উপকারিতা
ডিম, স্বাভাবিকভাবে বায়োটিন বায়োটিন একটি বি ভিটামিন যা ত্বকের গঠন উন্নত করতে এবং চুলের বৃদ্ধির জন্য দায়ী।
ডিম এটি ভিটামিন ডি এবং ভিটামিন বি 5, সেইসাথে জিঙ্ক এবং সেলেনিয়ামের মতো গুরুত্বপূর্ণ ট্রেস খনিজ সরবরাহ করে, যা ত্বকের কোষগুলির পুনর্জন্মকে সহজতর করে।
অতএব, নিয়মিত ডিম খাওয়া এটি ত্বককে উল্লেখযোগ্যভাবে উজ্জ্বল করে, এটি একটি তারুণ্য এবং উজ্জ্বল চেহারা দেয়।
হাড়কে শক্তিশালী করে
ডিমভিটামিন ডি রয়েছে, যা হাড়ের ঘনত্ব বাড়াতে সাহায্য করে, যার ফলে সংযোজক টিস্যুকে শক্তিশালী করে এবং একটি শক্ত মেরুদণ্ডের গঠন প্রদান করে।
এটিতে উল্লেখযোগ্য পরিমাণে ক্যালসিয়াম এবং ফসফরাস রয়েছে, যা হাড়ের টিস্যু উপাদানগুলিকে শক্তিশালী করে এবং শরীরের শারীরস্থানে মৌলিক এনজাইম ফাংশনগুলিকে সহজতর করে।
এই কারণে ডিম এটি আর্থ্রাইটিস, অস্টিওপরোসিস এবং রিকেটের মতো গুরুতর হাড়ের ব্যাধি প্রতিরোধে সহায়তা করে।
রক্তাল্পতা প্রতিরোধে সহায়তা করে
ডিমব্যতিক্রমী আয়রনের মাত্রা স্বাস্থ্যকর লাল রক্তকণিকা সংশ্লেষণ এবং সারা শরীরে পরিবহন বজায় রাখতে সাহায্য করে।
এছাড়াও, প্রচুর পরিমাণে আয়রন গ্রহণের ফলে রক্তে অক্সিজেন সরবরাহ হ্রাস পায় যা শরীরের গুরুত্বপূর্ণ অঙ্গগুলি যেমন হৃদয়, মস্তিষ্ক, ফুসফুস, লিভার এবং কিডনিতে বাহিত হয়। লোহার অভাবজনিত রক্তাল্পতাপ্রতিরোধ করতে সাহায্য করে
অতএব, প্রতিদিন ডিম খাওয়া এটি অবশ্যই রক্তাল্পতা দূর করে, মাথা ঘোরা এবং বমি বমি ভাবের মতো সম্পর্কিত উপসর্গগুলি দূর করে।
ডিম খাওয়ার ক্ষতি কি?
ডিম খাওয়া কিছু স্বাস্থ্য ঝুঁকি আছে:
ব্যাকটেরিয়া
কাঁচা বা কম সিদ্ধ ডিমে ব্যাকটেরিয়া থাকতে পারে যা খোসার ছিদ্র দিয়ে প্রবেশ করতে পারে। এ কারণে ডিমের খোসা রান্না করার আগে ভালো করে ধুয়ে নেওয়া প্রয়োজন।
এলার্জি
কিছু লোকের ডিমের অ্যালার্জি বা সংবেদনশীলতা থাকে। ডিম বা ডিমের দ্রব্যের সংস্পর্শে এলার্জি সহ একজন ব্যক্তি জীবন-হুমকির প্রতিক্রিয়া অনুভব করতে পারেন।
কাঁচা ডিম খাওয়াসালমোনেলা নামক ব্যাকটেরিয়ার উপস্থিতির কারণে খাদ্যে বিষক্রিয়াকি এটা হতে পারে.
ডিম রান্নার পদ্ধতি
ডিমএটি সস্তা এবং অবিশ্বাস্যভাবে পুষ্টিকর। এটি প্রোটিন, ভিটামিন, খনিজ পদার্থ, স্বাস্থ্যকর চর্বি এবং ক্যালোরি মান অনুসারে বিভিন্ন ট্রেস পুষ্টি দিয়ে পরিপূর্ণ। আপনি যেভাবে ডিম রান্না করেন তার পুষ্টির প্রোফাইলকেও প্রভাবিত করে।
ডিম বিভিন্ন উপায়ে রান্না করা যায় এবং সহজেই অন্যান্য স্বাস্থ্যকর খাবার যেমন শাকসবজির সাথে একত্রিত করা যায়। ডিম রান্না করা বিপজ্জনক ব্যাকটেরিয়া ধ্বংস করে এবং এটি নিরাপদ করে তোলে। এখানে সবচেয়ে জনপ্রিয় ডিম রান্নার পদ্ধতি;
সিদ্ধ ডিম
একটি পাত্র জলে ডিম 6-10 মিনিট রাখুন। ফুটন্ত সময় যত বেশি হবে, কুসুম তত শক্ত হবে।
সিদ্ধ ডিম
ফুটন্ত সময় একটি সিদ্ধ ডিমের চেয়ে কম। ফুটন্ত সময় প্রায় 2.5 বা 3 মিনিট। কুসুম শক্ত হয় না এবং আরও তরল অবস্থায় থাকে।
ডিম ভুনা
স্ক্র্যাম্বল করা ডিম গরম তেল দিয়ে একটি গরম প্যানে ভাঙ্গা হয়। কুসুম ঐচ্ছিকভাবে বিচ্ছুরিত বা তরল আকারে অবিরত রাখা হয়।
রান্না করা ডিম
ডিমএটি শক্ত না হওয়া পর্যন্ত একটি গরম চুলায় একটি ফ্ল্যাট-বটম ডিশে রান্না করা হয়।
Menemen
এটি টমেটো, গোলমরিচ এবং ঐচ্ছিকভাবে পেঁয়াজ দিয়ে একটি প্যানে রান্না করা শাকসবজিতে স্ক্র্যাম্বল করা ডিম ঢেলে বা ডিম ভাঙ্গার মাধ্যমে তৈরি করা হয়।
অমলেট
একটি অমলেট তৈরি করতে, ডিম ফেটিয়ে একটি গরম কড়াইতে ঢেলে এবং শক্ত হওয়া পর্যন্ত কম আঁচে ধীরে ধীরে রান্না করা হয়। একটি স্ক্র্যাম্বলড ডিমের বিপরীতে, একটি অমলেট আলোড়িত হয় না।
ডিম রান্না করা তাদের কিছু পুষ্টিগুণ হজম করা তাদের নিরাপদ এবং সহজ করে তোলে। এর একটি উদাহরণ ডিমএতে প্রোটিন থাকে।
গবেষণায় দেখা গেছে যে এটি রান্না করলে হজম হয়। একটি গবেষণায় দেখা গেছে যে মানুষের শরীর রান্না করা ডিমের প্রোটিনের 91% এবং কাঁচা ডিমের প্রোটিনের মাত্র 51% ব্যবহার করতে পারে।
হজম ক্ষমতার এই পরিবর্তন ঘটবে বলে মনে করা হয় কারণ তাপ ডিমের প্রোটিনের গঠনগত পরিবর্তন ঘটায়।
যখন প্রোটিন রান্না করা হয়, তখন তাপ দুর্বল বন্ধনগুলিকে ভেঙে দেয় যা তাদের আকার দেয়। প্রোটিন তখন তাদের পরিবেশে অন্যান্য প্রোটিনের সাথে নতুন বন্ধন তৈরি করে। রান্না করা ডিম এতে থাকা এই নতুন বন্ধনগুলি শরীরের পক্ষে হজম করা সহজ করে তোলে।
উচ্চ তাপমাত্রায় রান্না করলে অন্যান্য পুষ্টির ক্ষতি হতে পারে
ডিম রান্নাযদিও এটি কিছু পুষ্টিকে আরও হজমযোগ্য করে তোলে, তবে এটি অন্যদের ক্ষতি করতে পারে।
এটা অস্বাভাবিক নয়। বেশিরভাগ খাবার রান্না করলে তাদের কিছু পুষ্টি উপাদান কমে যাবে, বিশেষ করে যদি সেগুলি দীর্ঘ সময়ের জন্য উচ্চ তাপমাত্রায় রান্না করা হয়।
এই পরিস্থিতি অধ্যয়ন ডিম এটা দেখা. একটি গবেষণা ডিম রান্না করা তিনি দেখতে পান যে এটি ভিটামিন এ এর পরিমাণ প্রায় 17-20% কমিয়েছে।
রান্নাও হয় ডিম এটি এতে থাকা অ্যান্টিঅক্সিডেন্টের পরিমাণও উল্লেখযোগ্যভাবে কমাতে পারে। একটি সমীক্ষায় দেখা গেছে যে মাইক্রোওয়েভিং, ফুটানো এবং ভাজা সহ সাধারণ রান্নার পদ্ধতিগুলি নির্দিষ্ট অ্যান্টিঅক্সিডেন্টের পরিমাণ 6-18% কমিয়ে দেয়।
গবেষণায় তা দেখা গেছে ডিম এটি 40 মিনিটের জন্য রান্না করার সময় ভিটামিন ডি এর পরিমাণ 61% পর্যন্ত কমাতে পারে, যখন সিদ্ধ করা হয় তখন এটি 18% পর্যন্ত হারাতে পারে।
ডিম রান্না করাযদিও এটি কিছু পুষ্টি উপাদান কমায়, তবুও এটি ভিটামিন এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্টের একটি খুব সমৃদ্ধ উৎস।
ডিম রান্নার জন্য স্বাস্থ্যকর টিপস
ডিমএটি একটি পুষ্টিকর খাবার কিন্তু ডিমনিম্নলিখিত টিপসগুলিতে মনোযোগ দিয়ে আপনি এটিকে স্বাস্থ্যকর করতে পারেন।
একটি কম ক্যালোরি রান্নার পদ্ধতি চয়ন করুন
আপনি যদি ক্যালোরি কমানোর চেষ্টা করছেন, আপনি শক্ত-সিদ্ধ বা নরম-সিদ্ধ ডিম বেছে নিতে পারেন। যেহেতু এই রান্নার পদ্ধতিতে কোনও অতিরিক্ত তেল যোগ করা হয় না, তাই এগুলি স্ক্র্যাম্বল করা ডিম বা অমলেটের চেয়ে কম ক্যালোরিতে থাকে।
সবজি দিয়ে ডিম রান্না করুন
ডিমসবজির সাথে ভালো যায়। ডিমশাকসবজির সাথে আপনার উদ্ভিজ্জ খাওয়া বাড়ানোর অর্থ হল আপনার খাবারে অতিরিক্ত ফাইবার এবং ভিটামিন যোগ করা। আপনি অমলেটে আপনার পছন্দের সবজি যোগ করতে পারেন বা একটি উদ্ভিজ্জ খাবার তৈরি করতে পারেন। ডিম তুমি রান্না করতে পারো.
একটি স্থিতিশীল তেলে ডিম রান্না করুন
উচ্চ-তাপে রান্নার জন্য সর্বোত্তম তেলগুলি হল যেগুলি উচ্চ তাপমাত্রায় স্থিতিশীল থাকে এবং ক্ষতিকারক মুক্ত র্যাডিকেল তৈরি করতে সহজে অক্সিডাইজ হয় না। ভালো পছন্দের উদাহরণ অতিরিক্ত কুমারি জলপাই তেল ve মাখন অবস্থিত।
আপনার সামর্থ্য অনুযায়ী সবচেয়ে পুষ্টিকর ডিম বেছে নিন
ডিমের পুষ্টিগুণএটি বিভিন্ন কারণের দ্বারা প্রভাবিত হয়, যেমন চাষ পদ্ধতি এবং মুরগির খাওয়ানো। সাধারণভাবে, ফ্রি-রেঞ্জ মুরগির জৈব ডিমগুলিকে পুষ্টির দিক থেকে খামারে উত্থিত ডিমের চেয়ে উন্নত বলে মনে করা হয়।
অতিরিক্ত রান্না করবেন না
ডিমআপনি এটি যত দীর্ঘ এবং গরম করবেন, তত বেশি পুষ্টি হারাবেন। দীর্ঘ সময়ের জন্য উচ্চ তাপ ব্যবহার করা এটিতে থাকা অক্সিডাইজড কোলেস্টেরলের পরিমাণও বাড়িয়ে তুলতে পারে। এটি প্যান গরম করার জন্য বিশেষভাবে সত্য।
সাধারণভাবে, সংক্ষিপ্ত, নিম্ন-তাপমাত্রার রান্নার পদ্ধতিগুলি কোলেস্টেরলের কম জারণ ঘটায় এবং ডিমের বেশিরভাগ পুষ্টি সংরক্ষণ করে।
অতএব ডিমের সবচেয়ে উপকারী রূপ সিদ্ধ এবং নরম-সিদ্ধ ডিম।
