ফ্যাট-দ্রবণীয় ভিটামিন কি? ফ্যাট-দ্রবণীয় ভিটামিনের বৈশিষ্ট্য

ভিটামিন তাদের দ্রবণীয়তা অনুযায়ী শ্রেণীবদ্ধ করা হয়। কিছু জল দ্রবণীয় এবং কিছু তেল দ্রবণীয়। চর্বি দ্রবণীয় ভিটামিন উচ্চ চর্বিযুক্ত খাবারে প্রচুর। এগুলি যখন তেল দিয়ে খাওয়া হয়, তখন এগুলি খুব ভালভাবে রক্ত ​​​​প্রবাহে শোষিত হয়। কোন ভিটামিন চর্বি দ্রবণীয়?

চর্বি দ্রবণীয় ভিটামিন;

• ভিটামিন এ
• ভিটামিন ডি
• ভিটামিন ই
• ভিটামিন কে

প্রবন্ধে "চর্বি-দ্রবণীয় ভিটামিনের বৈশিষ্ট্য", "চর্বি-দ্রবণীয় ভিটামিনের অভাবে দেখা যায় রোগ", "অ্যাডেক চর্বি-দ্রবণীয় ভিটামিন" বিষয় আলোচনা করা হবে.

ফ্যাট-দ্রবণীয় ভিটামিন কি?

ভিটামিন এ

ভিটামিন এচোখের স্বাস্থ্য বজায় রাখতে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে।

ভিটামিন এ এর ​​প্রকারভেদ

ভিটামিন এ একক যৌগ নয়। বরং, এটি চর্বি-দ্রবণীয় যৌগের একটি গ্রুপ যা সম্মিলিতভাবে রেটিনয়েড নামে পরিচিত।

ভিটামিন এ এর ​​সবচেয়ে সাধারণ খাদ্যতালিকা হল রেটিনল। অন্যান্য ফর্ম - রেটিনাল এবং রেটিনোইক অ্যাসিড - শরীরে পাওয়া যায় তবে খাবারে অনুপস্থিত বা বিরল। ভিটামিন A2 (3,4-ডিহাইড্রোটার্মিনাল) হল একটি বিকল্প, কম সক্রিয় ফর্ম যা স্বাদুপানির মাছে পাওয়া যায়।

ভিটামিন এ এর ​​ভূমিকা ও কাজ

ভিটামিন এ শরীরের কার্যকারিতার অনেক গুরুত্বপূর্ণ দিক সমর্থন করে:

চোখের স্বাস্থ্য: ভিটামিন এ চোখের আলো-সংবেদনশীল কোষ ধরে রাখতে এবং অশ্রু গঠনের জন্য গুরুত্বপূর্ণ।

ইমিউন ফাংশন: ভিটামিন এ-এর অভাব রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতাকে ব্যাহত করে, সংক্রমণের সংবেদনশীলতা বাড়ায়।

শরীরের বিকাশ: ভিটামিন এ কোষের বৃদ্ধির জন্য অপরিহার্য। ভিটামিন এ-এর অভাব শিশুদের বৃদ্ধিকে ধীর বা বাধা দিতে পারে।

চুল বৃদ্ধি: চুল বৃদ্ধি এই ভিটামিনের জন্য অত্যাবশ্যক ঘাটতি হলে অ্যালোপেসিয়া বা চুল পড়ে যায়।

প্রজনন ফাংশন: ভিটামিন এ উর্বরতার জন্য একটি অপরিহার্য ভিটামিন এবং ভ্রূণের বিকাশের জন্য অত্যাবশ্যক।

ভিটামিন এ খাদ্য উৎস কি?

ভিটামিন এ শুধুমাত্র প্রাণীজ খাবারে পাওয়া যায়। প্রধান প্রাকৃতিক খাদ্য উৎস হল লিভার, মাছের লিভার তেল এবং মাখন। ভিটামিন এ উদ্ভিদে পাওয়া কিছু ক্যারোটিনয়েড অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট থেকেও পাওয়া যেতে পারে। এগুলো সম্মিলিতভাবে প্রোভিটামিন এ নামে পরিচিত। এর মধ্যে সবচেয়ে কার্যকরী, যা অনেক সবজি যেমন গাজর, বাঁধাকপি এবং পালং শাক প্রচুর পরিমাণে পাওয়া যায়। বিটা ক্যারোটিনঘ।

ভিটামিন এ এর ​​জন্য প্রস্তাবিত পরিমাণ

নীচের সারণী ভিটামিন A-এর জন্য প্রস্তাবিত দৈনিক গ্রহণ (RDI) দেখায়।

ভিটামিন এ এর ​​অভাব কি?

ভিটামিন এ এর ​​অভাব বিরল, তবে নিরামিষাশীরা ঝুঁকির মধ্যে থাকতে পারে কারণ ভিটামিন এ শুধুমাত্র প্রাণীজ খাবারে পাওয়া যায়। যদিও প্রোভিটামিন এ প্রচুর পরিমাণে ফল এবং সবজিতে থাকে, তবে এটি সবসময় কার্যকরীভাবে রেটিনলে রূপান্তরিত হয় না, যা ভিটামিন এ-এর সক্রিয় রূপ। এই রূপান্তরের কার্যকারিতা মানুষের জেনেটিক্সের উপর নির্ভর করে।

কিছু উন্নয়নশীল দেশে যেখানে খাদ্য বৈচিত্র্য সীমিত সেখানে ভিটামিন এ-এর অভাবও সাধারণ হয়ে উঠছে। চাল এবং সাদা আলু তাদের খাদ্যতালিকায় প্রাধান্য পায়; মাংস, চর্বি এবং শাকসবজির পরিপ্রেক্ষিতে অপুষ্টিতে ভুগছে এমন জনসংখ্যার মধ্যে এটি সাধারণ। প্রাথমিক ঘাটতির একটি সাধারণ লক্ষণ হল রাতকানা। এই অবস্থার উন্নতির সাথে সাথে এটি আরও গুরুতর অবস্থার দিকে নিয়ে যেতে পারে, যেমন;

শুষ্ক চোখ: গুরুতর রিগারজিটেশন জেরোফথালমিয়া সৃষ্টি করতে পারে, এটি একটি অবস্থা যা চোখের শুষ্কতা দ্বারা চিহ্নিত করা হয় যা অশ্রু উৎপাদন হ্রাসের কারণে।

অন্ধত্ব: মারাত্মক ভিটামিন এ এর ​​অভাব সম্পূর্ণ অন্ধত্বের কারণ হতে পারে। প্রকৃতপক্ষে, এটি বিশ্বের অন্ধত্বের সবচেয়ে সাধারণ প্রতিরোধযোগ্য কারণগুলির মধ্যে একটি।

চুল পরা: আপনার যদি ভিটামিন এ-এর ঘাটতি থাকে তবে আপনার চুল পড়া শুরু হতে পারে।

ত্বকের সমস্যা: ভিটামিন এ-এর অভাবের কারণে ত্বকের অবস্থা হাইপারকেরাটোসিস নামে পরিচিত।

দুর্বল ইমিউন ফাংশন: দুর্বল ভিটামিন এ অবস্থা বা ঘাটতি মানুষকে সংক্রমণের প্রবণতা দেয়।

ভিটামিন এ অতিরিক্ত কি?

ভিটামিন A এর অতিরিক্ত মাত্রা হাইপারভিটামিনোসিস এ নামে পরিচিত একটি খারাপ অবস্থার দিকে নিয়ে যায়। এটি একটি বিরল অবস্থা কিন্তু গুরুতর স্বাস্থ্য প্রভাব হতে পারে। এর প্রধান কারণ হল লিভার বা ফিশ লিভার অয়েল সাপ্লিমেন্টে অতিরিক্ত পরিমাণে ভিটামিন এ থাকে। বিপরীতে, প্রোভিটামিন A-এর উচ্চ গ্রহণ হাইপারভিটামিনোসিস সৃষ্টি করে না।

বিষাক্ততার প্রধান লক্ষণ এবং পরিণতি হল ক্লান্তি, মাথা ব্যাথাএর মধ্যে রয়েছে অরুচি, পেটে ব্যথা, জয়েন্টে ব্যথা, ক্ষুধামন্দা, বমি, দৃষ্টি ঝাপসা, ত্বকের সমস্যা এবং মুখ ও চোখের প্রদাহ। এটি লিভারের ক্ষতি, হাড়ের ক্ষয় এবং চুলের ক্ষতি হতে পারে। অত্যন্ত উচ্চ মাত্রায়, ভিটামিন এ মারাত্মক হতে পারে।

এটি সুপারিশ করা হয় যে প্রাপ্তবয়স্কদের প্রতিদিন 10.000 IU (900 mcg) এর উচ্চতর গ্রহণের সীমা অতিক্রম করবেন না। বেশি পরিমাণে বা 300.000 IU (900 mg) প্রাপ্তবয়স্কদের মধ্যে তীব্র হাইপারভিটামিনোসিস এ হতে পারে। শিশুরা অনেক কম পরিমাণে ক্ষতিকারক প্রভাব অনুভব করতে পারে। 

ব্যক্তিগত সহনশীলতা যথেষ্ট পরিবর্তিত হয়। সিরোসিস এবং হেপাটাইটিসের মতো লিভারের রোগে আক্রান্ত শিশু এবং ব্যক্তিদের ঝুঁকি বেড়ে যায় এবং অতিরিক্ত সুরক্ষা প্রয়োজন। গর্ভবতী মহিলাদেরও সতর্ক হওয়া উচিত কারণ ভিটামিন এ এর ​​উচ্চ মাত্রা ভ্রূণের ক্ষতি করতে পারে। প্রতিদিন 25.000 IU এর মতো কম ডোজ জন্মগত ত্রুটির কারণ হতে পারে।

ভিটামিন এ সাপ্লিমেন্টের উপকারিতা কি?

ভিটামিনের ঘাটতিতে ভুগছেন এমন ব্যক্তিদের জন্য পরিপূরকগুলি উপকারী হলেও, বেশিরভাগ লোকেরা তাদের খাদ্য থেকে পর্যাপ্ত ভিটামিন এ পান এবং তাদের সম্পূরক গ্রহণের প্রয়োজন হয় না।

কিন্তু নিয়ন্ত্রিত গবেষণা দেখায় যে ভিটামিন এ সম্পূরকগুলি কিছু লোকের উপকার করতে পারে, এমনকি যদি তাদের খাদ্য মৌলিক প্রয়োজনীয়তাগুলি পূরণ করে।

উদাহরণস্বরূপ, ভিটামিন এ সম্পূরক শিশুদের হামের চিকিৎসায় সাহায্য করতে পারে। এটি হাম-সম্পর্কিত নিউমোনিয়া থেকে রক্ষা করে এবং মৃত্যুর ঝুঁকি 50-80% কমায়। গবেষণা পরামর্শ দেয় যে ভিটামিন এ হামের ভাইরাসকে দমন করবে।

ভিটামিন ডি

সূর্যালোকের সংস্পর্শে এলে ত্বক দ্বারা। ভিটামিন ডি উত্পাদিত হয় এটি হাড়ের স্বাস্থ্যের উপর উপকারী প্রভাবের জন্য পরিচিত, এবং ভিটামিন ডি-এর ঘাটতিতে, শরীর হাড় ভাঙার জন্য অত্যন্ত সংবেদনশীল হয়ে ওঠে।

ভিটামিন ডি এর প্রকারভেদ

ভিটামিন ডি ক্যালসিফেরল নামেও পরিচিত এবং দুটি প্রধান রূপে পাওয়া যায়:

• ভিটামিন D2 (ergoxykipherol): মাশরুম এবং কিছু গাছপালা পাওয়া যায়।
• ভিটামিন ডি 3 (কোলেক্যালসিফেরল): ডিম এবং মাছের তেলের মতো প্রাণী-উৎসিত খাবারে পাওয়া যায় এবং সূর্যের আলোর সংস্পর্শে এলে ত্বক দ্বারা উত্পাদিত হয়।

ভিটামিন ডি এর ভূমিকা ও কাজ

ভিটামিন ডি এর অনেক ভূমিকা এবং কাজ রয়েছে, কিন্তু মাত্র কয়েকটি ভালভাবে গবেষণা করা হয়েছে। এর মধ্যে রয়েছে:

হাড়ের স্বাস্থ্য: ভিটামিন ডি হাড়ের বৃদ্ধি এবং রক্ষণাবেক্ষণের জন্য সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ খনিজ ক্যালসিয়াম এবং ফসফরাসের সঞ্চালনের মাত্রা নিয়ন্ত্রণ করে। এটি খাদ্য থেকে এই খনিজগুলির শোষণ বাড়ায়।

ইমিউন সিস্টেমের নিয়ন্ত্রণ: এটি ইমিউন সিস্টেমের কার্যকারিতা নিয়ন্ত্রণ করে এবং শক্তিশালী করে।

একবার রক্তপ্রবাহে, লিভার এবং কিডনি ক্যালসিফেরলকে ক্যালসিট্রিওলে রূপান্তর করে, জৈবিকভাবে সক্রিয় ভিটামিন ডি সূত্র। এটি ক্যালসিডিওল আকারে পরবর্তী ব্যবহারের জন্য সংরক্ষণ করা যেতে পারে। ভিটামিন ডি 3 ভিটামিন ডি 2 এর চেয়ে বেশি কার্যকরভাবে ক্যালসিট্রিওলে রূপান্তরিত করে।

ভিটামিন ডি খাদ্য উৎস কি?

যখন আমাদের শরীর নিয়মিত সূর্যালোকের সংস্পর্শে থাকে, তখন আমাদের ত্বক প্রয়োজনীয় সব ভিটামিন ডি তৈরি করতে পারে। তবে অনেকেই রোদে অল্প সময় কাটান বা সানস্ক্রিন দিয়ে বাইরে যান। সূর্যের রশ্মি থেকে সুরক্ষা গুরুত্বপূর্ণ, তবে এটি আমাদের ত্বকে ভিটামিন ডি তৈরির পরিমাণ হ্রাস করে।

ফলস্বরূপ, লোকেরা প্রায়শই পর্যাপ্ত ভিটামিন ডি পেতে তাদের ডায়েটে লোড করে। বেশ কিছু খাবারে প্রাকৃতিকভাবে ভিটামিন ডি থাকে। সবচেয়ে ভালো খাবারের উৎস হল তৈলাক্ত মাছ এবং মাছের তেল, তবে অতিবেগুনী রশ্মির সংস্পর্শে থাকা মাশরুমেও এই ভিটামিনের উল্লেখযোগ্য পরিমাণ থাকে। উপরন্তু, ভিটামিন ডি প্রায়ই দুগ্ধজাত পণ্য এবং মার্জারিন যোগ করা হয়।

ভিটামিন ডি এর জন্য প্রস্তাবিত পরিমাণ

নীচের টেবিলটি ভিটামিন ডি-এর জন্য প্রস্তাবিত দৈনিক গ্রহণ (RDI) এবং উচ্চ সীমা (UI) দেখায়। একটি তারকাচিহ্ন দ্বারা চিহ্নিত মানগুলি পর্যাপ্ত পরিমাণে গ্রহণ (AI) কারণ শিশুদের জন্য কোনও RDI নেই৷ AI RDI-এর মতো কিন্তু দুর্বল প্রমাণের ভিত্তিতে।

ভিটামিন ডি এর অভাব কি?

গুরুতর ভিটামিন ডি ঘাটতি বিরল, তবে ভিটামিন ডি-এর ঘাটতি বা অপ্রতুলতার হালকা রূপ হাসপাতালে থাকা এবং বয়স্কদের মধ্যে সাধারণ। অভাবের ঝুঁকির কারণ হল ত্বকের রঙ, বার্ধক্য, স্থূলতা, কম সূর্যের এক্সপোজার এবং রোগ যা চর্বি শোষণকে ব্যাহত করে।

ভিটামিন ডি-এর অভাবের সবচেয়ে সুপরিচিত পরিণতির মধ্যে রয়েছে নরম হাড়, দুর্বল পেশী এবং হাড় ভেঙে যাওয়ার ঝুঁকি। এই অবস্থাকে প্রাপ্তবয়স্কদের অস্টিওম্যালাসিয়া এবং শিশুদের রিকেট বলা হয়। 

ভিটামিন ডি এর অভাব, দুর্বল রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা, সংক্রমণ এবং অটোইম্মিউন রোগএটি বর্ধিত সংবেদনশীলতাও ঘটায়। অভাবের অন্যান্য লক্ষণগুলির মধ্যে ক্লান্তি, বিষণ্নতা, চুল পড়া এবং ক্ষতিগ্রস্ত ক্ষত নিরাময় অন্তর্ভুক্ত থাকতে পারে।

পর্যবেক্ষণমূলক অধ্যয়ন কম ভিটামিন ডি মাত্রা বা ঘাটতি ক্যান্সার থেকে মারা যাওয়ার ঝুঁকি এবং হার্ট অ্যাটাকের ঝুঁকি বাড়ায়।

ভিটামিন ডি অতিরিক্ত কি?

ভিটামিন ডি বিষাক্ততা খুব বিরল। রোদে বেশি সময় কাটালে ভিটামিন ডি বিষাক্ত হয় না, তবে প্রচুর পরিমাণে সম্পূরক গ্রহণ আপনার ক্ষতি করতে পারে। বিষাক্ততার প্রধান পরিণতি হাইপারক্যালসেমিয়াএটি এমন একটি অবস্থা যা রক্তে ক্যালসিয়ামের অত্যধিক পরিমাণ দ্বারা চিহ্নিত করা হয়।

লক্ষণগুলির মধ্যে রয়েছে মাথাব্যথা, বমি বমি ভাব, ক্ষুধা হ্রাস, ওজন হ্রাস, ক্লান্তি, কিডনি এবং হার্টের ক্ষতি, উচ্চ রক্তচাপ এবং ভ্রূণের অসঙ্গতি। প্রাপ্তবয়স্কদের সাধারণত প্রতিদিন তাদের ভিটামিন ডি গ্রহণের ঊর্ধ্ব সীমা 4000 আইইউ অতিক্রম না করার পরামর্শ দেওয়া হয়।

প্রতিদিন 40,000-100,000 IU (1,000-2,500 mcg) থেকে বেশি পরিমাণে এক বা দুই মাসের জন্য প্রতিদিন গ্রহণ করলে প্রাপ্তবয়স্কদের মধ্যে বিষাক্ততার লক্ষণ দেখা দিতে পারে। মনে রাখবেন যে এমনকি কম ডোজ ছোট বাচ্চাদের ক্ষতি করতে পারে।

ভিটামিন ডি সাপ্লিমেন্টের উপকারিতা কি?

যারা রোদে অল্প সময় কাটান এবং তৈলাক্ত মাছ বা লিভার খান না তাদের জন্য ভিটামিন ডি সাপ্লিমেন্ট খুব উপকারী হতে পারে। নিয়মিত পরিপূরক গ্রহণ শ্বাসযন্ত্রের সংক্রমণের ঝুঁকি কমাতে পারে।

ভিটামিন ই

একটি শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট ভিটামিন ইকোষগুলিকে অকাল বার্ধক্য থেকে রক্ষা করে এবং ফ্রি র‌্যাডিক্যাল দ্বারা ক্ষতি হয়।

ভিটামিন ই এর প্রকারভেদ

ভিটামিন ই আটটি গঠনগতভাবে অনুরূপ অ্যান্টিঅক্সিডেন্টের একটি পরিবার এবং দুটি গ্রুপে বিভক্ত:

টোকোফেরল: আলফা-টোকোফেরল, বিটা-টোকোফেরল, গামা-টোকোফেরল এবং ডেল্টা-টোকোফেরল।

টোকোক্রাইনলস: আলফা-টোকোট্রিয়েনল, বিটা-টোকোট্রিয়েনল, গামা-টোকোট্রিয়েনল এবং ডেল্টা-টোকোট্রিয়েনল।

আলফা-টোকোফেরল হল ভিটামিন ই এর সবচেয়ে সাধারণ রূপ। এটি ভিটামিন ই এর প্রায় 90% তৈরি করে।

ভিটামিন ই এর ভূমিকা ও কাজ

ভিটামিন ই-এর প্রধান ভূমিকা হল অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট হিসেবে কাজ করা, অক্সিডেটিভ স্ট্রেস প্রতিরোধ করা এবং কোষের ঝিল্লির ফ্যাটি অ্যাসিডকে ফ্রি র‌্যাডিক্যাল থেকে রক্ষা করা। এই অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট বৈশিষ্ট্য ভিটামিন সি, ভিটামিন B3, এবং অন্তর্ভুক্ত সেলেনিউম্ অন্যান্য পুষ্টির সাথে সমৃদ্ধ। বেশি পরিমাণে ভিটামিন ই রক্ত ​​জমাট বাঁধার ক্ষমতা কমিয়ে দেয়।

ভিটামিন ই খাদ্য উৎস কি?

ভিটামিন ই এর সবচেয়ে ধনী খাদ্যের উৎস হল কিছু উদ্ভিজ্জ তেল, বীজ এবং বাদাম। আভাকাডোতৈলাক্ত মাছ এবং মাছের তেল অন্যান্য সমৃদ্ধ উৎস।

ভিটামিন ই এর জন্য প্রস্তাবিত পরিমাণ

নীচের সারণী ভিটামিন ই গ্রহণ এবং সহনীয় উপরের সীমা দেখায়। একটি তারকাচিহ্ন দ্বারা চিহ্নিত মানগুলি যথেষ্ট কারণ শিশুদের জন্য কোনও RDI মান নেই৷

 ভিটামিন ই এর অভাব কি?

ভিটামিন ই এর অভাব বিরল এবং সুস্থ মানুষের মধ্যে পাওয়া যায় না। এটি প্রায়ই এমন রোগে ঘটে যা খাদ্য থেকে চর্বি বা ভিটামিন ই শোষণকে ব্যাহত করে, যেমন সিস্টিক ফাইব্রোসিস এবং লিভার রোগ।

ভিটামিন ই এর অভাবের লক্ষণগুলির মধ্যে রয়েছে পেশী দুর্বলতা, হাঁটতে অসুবিধা, কাঁপুনি, দৃষ্টি সমস্যা, দুর্বল ইমিউন ফাংশন এবং অলসতা।

গুরুতর, দীর্ঘমেয়াদী ঘাটতি রক্তস্বল্পতা, হৃদরোগ, গুরুতর স্নায়বিক সমস্যা, অন্ধত্ব, স্মৃতিভ্রংশ, দুর্বল প্রতিচ্ছবি এবং শরীরের গতিবিধি সম্পূর্ণরূপে নিয়ন্ত্রণে অক্ষমতার কারণ হতে পারে।

ভিটামিন ই বিষাক্ততা কি?

প্রাকৃতিক খাদ্যতালিকাগত উৎস থেকে ভিটামিন ই এর ওভারডোজ পাওয়া কঠিন। লোকেরা খুব বেশি পরিমাণে সম্পূরক গ্রহণ করার পরে বিষাক্ততার ঘটনাগুলি রিপোর্ট করা হয়েছে। তবুও, ভিটামিন এ এবং ডি এর সাথে তুলনা করলে, ভিটামিন ই এর অতিরিক্ত মাত্রা তুলনামূলকভাবে ক্ষতিকারক বলে মনে হয়।

এর রক্ত-পাতলা প্রভাব থাকতে পারে, ভিটামিন কে-এর প্রভাব প্রতিহত করতে পারে এবং অত্যধিক রক্তপাত হতে পারে। এইভাবে, যারা রক্ত ​​পাতলা করার ওষুধ গ্রহণ করেন তাদের বেশি পরিমাণে ভিটামিন ই গ্রহণ করা উচিত নয়।

উপরন্তু, প্রতিদিন 1000mg এর বেশি মাত্রায় ভিটামিন E এর প্রক্সিডেন্ট প্রভাব থাকতে পারে। অর্থাৎ, এটি সম্ভাব্যভাবে অক্সিডেটিভ স্ট্রেস সৃষ্টি করে, অ্যান্টিঅক্সিডেন্টের বিপরীতে কাজ করে।

উচ্চ ভিটামিন ই গ্রহণ বা সম্পূরক গ্রহণের সুবিধা এবং ঝুঁকি

উচ্চ পরিমাণে খাবার বা পরিপূরক থেকে ভিটামিন ই অনেক উপকারিতা প্রদান করে। ভিটামিন ই-এর এক রূপ, গামা-টোকোফেরল, রক্তনালীগুলির প্রসারণ বাড়িয়ে রক্তচাপ বাড়াতে পারে, সম্ভাব্য রক্তচাপ কমায় এবং হৃদরোগের ঝুঁকি বাড়ায়।

গামা-টোকোফেরল সাপ্লিমেন্টের রক্ত-পাতলা করার পাশাপাশি "খারাপ" এলডিএল কোলেস্টেরলের মাত্রা কমিয়ে দেয়। বিপরীতে, অন্যান্য গবেষণায় বলা হয়েছে যে উচ্চ-ডোজের ভিটামিন ই সম্পূরকগুলি ক্ষতিকারক হতে পারে যদিও তারা বিষাক্ততার লক্ষণ না দেখায়।

উদাহরণস্বরূপ, পর্যবেক্ষণমূলক অধ্যয়নগুলি দেখায় যে ভিটামিন ই সম্পূরক গ্রহণ করা প্রোস্টেট ক্যান্সার এবং সমস্ত কারণ থেকে মৃত্যুর ঝুঁকি বাড়ায়।

ভিটামিন ই সম্পূরকগুলির সম্ভাব্য নেতিবাচক প্রভাবের প্রেক্ষিতে, তাদের এই সময়ে সুপারিশ করা যাবে না। এই সম্পূরকগুলির দীর্ঘমেয়াদী নিরাপত্তা সম্পর্কে কঠিন সিদ্ধান্তে আসার আগে উচ্চ-মানের অধ্যয়নের প্রয়োজন।

ভিটামিন কে

ভিটামিন কে এটি রক্ত ​​জমাট বাঁধতে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। এটি ছাড়া, রক্তপাতের ঝুঁকি মৃত্যু ঘটবে।

ভিটামিন কে এর প্রকারগুলি কী কী?

ভিটামিন কে হল চর্বি-দ্রবণীয় যৌগের একটি গ্রুপ যা দুটি প্রধান গ্রুপে বিভক্ত।

ভিটামিন K1 (ফাইলোকুইনোন): উদ্ভিদ থেকে প্রাপ্ত খাবারে পাওয়া যায়, ফাইলোকুইনোন হল খাদ্যের ভিটামিন কে এর প্রধান রূপ।

ভিটামিন K2 (মেনাকুইনোন): ভিটামিন কে-এর এই রূপটি প্রাণীজ খাবার এবং গাঁজনযুক্ত সয়া পণ্যগুলিতে পাওয়া যায়। ভিটামিন K2 এটি কোলনে অন্ত্রের ব্যাকটেরিয়া দ্বারাও উত্পাদিত হয়।

উপরন্তু, ভিটামিন K3 এর অন্তত তিনটি সিন্থেটিক ফর্ম আছে। এগুলি ভিটামিন K3 (মেনাডিওন), ভিটামিন K4 (মেনাডিওল ডায়াসেটেট) এবং ভিটামিন K5 নামে পরিচিত।

ভিটামিন কে এর ভূমিকা ও কাজ

ভিটামিন কে রক্ত ​​জমাট বাঁধতে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। কিন্তু ভিটামিন কে-এর অন্যান্য কাজ রয়েছে, যার মধ্যে হাড়ের স্বাস্থ্যের উন্নতি করা এবং রক্তনালীর ক্যালসিফিকেশন প্রতিরোধ করা, সম্ভাব্য হৃদরোগের ঝুঁকি হ্রাস করা।

ভিটামিন কে খাদ্য উৎস কি?

ভিটামিন কে 1 (ফাইলোকুইনোন) এর সর্বোত্তম খাদ্য উত্সের মধ্যে রয়েছে সবুজ শাক সবজি, যেখানে ভিটামিন কে 2 (মেনাকুইনোন) প্রধানত প্রাণীজ খাবার এবং গাঁজানো সয়া পণ্যগুলিতে পাওয়া যায়।

ফাইলোকুইনোনের বিপরীতে, মেনাকুইনোন শুধুমাত্র অল্প পরিমাণে পাওয়া যায় কিছু উচ্চ-চর্বিযুক্ত, প্রাণী-উৎসিত খাবার যেমন ডিমের কুসুম, মাখন এবং লিভারে।

ভিটামিন কে এর জন্য প্রস্তাবিত পরিমাণ

নীচের সারণী ভিটামিন কে-এর জন্য পর্যাপ্ত পরিমাণে গ্রহণ (AI) মান দেখায়। AI RDI-এর মতোই, দৈনিক গ্রহণের মাত্রা 97.5% মানুষের চাহিদা মেটাতে বলে মনে করা হয়, কিন্তু RDI-এর তুলনায় দুর্বল প্রমাণের ভিত্তিতে।

ভিটামিন কে এর অভাব কি?

ভিটামিন এ এবং ডি এর বিপরীতে, ভিটামিন কে শরীরে উল্লেখযোগ্য পরিমাণে জমা হয় না। অতএব, ভিটামিন কে-এর ঘাটতি একটি খাবারের কারণে দুঃখজনক পরিস্থিতি হতে পারে।

যারা কার্যকরভাবে হজম করতে পারে না এবং যাদের চর্বি শোষণের সমস্যা রয়েছে তাদের ভিটামিন কে-এর অভাব হওয়ার সবচেয়ে বেশি ঝুঁকি রয়েছে। এই, Celiac রোগপ্রদাহজনক অন্ত্রের রোগ এবং সিস্টিক ফাইব্রোসিসে আক্রান্তরা সহ।

ব্রড-স্পেকট্রাম অ্যান্টিবায়োটিকের ব্যবহার ভিটামিন এ-এর খুব বেশি মাত্রার ঘাটতি বাড়াতে পারে, যা ভিটামিন কে শোষণকে কমিয়ে দেয়। ভিটামিন ই এর মেগা ডোজ রক্ত ​​জমাট বাঁধার উপর ভিটামিন কে-এর প্রভাবকেও প্রতিহত করতে পারে।

ভিটামিন কে ছাড়া, রক্ত ​​জমাট বাঁধবে না, এমনকি একটি ছোট ক্ষতও অপ্রতিরোধ্য রক্তপাতের কারণ হতে পারে। সৌভাগ্যবশত, ভিটামিন কে-এর ঘাটতি বিরল, কারণ শরীরে রক্ত ​​জমাট বাঁধা নিশ্চিত করতে অল্প পরিমাণে প্রয়োজন। কম ভিটামিন K এর মাত্রা হাড়ের ঘনত্ব হ্রাস এবং মহিলাদের মধ্যে ফ্র্যাকচারের ঝুঁকি বাড়ার সাথেও যুক্ত।

ভিটামিন কে বিষাক্ততা কি?

অন্যান্য চর্বি দ্রবণীয় ভিটামিনভিটামিন কে-এর প্রাকৃতিক রূপের বিষাক্ততার লক্ষণ অজানা। ফলস্বরূপ, বিজ্ঞানীরা ভিটামিন কে এর জন্য একটি সহনীয় উচ্চতর গ্রহণের স্তর স্থাপন করতে অক্ষম ছিলেন। আরও গবেষণা প্রয়োজন.

বিপরীতে, মেনাডিওন বা ভিটামিন কে৩ নামে পরিচিত একটি সিন্থেটিক ভিটামিন কে উচ্চ পরিমাণে সেবন করলে কিছু বিরূপ প্রভাব হতে পারে।

ভিটামিন কে সাপ্লিমেন্টের উপকারিতা

মানুষের মধ্যে কিছু নিয়ন্ত্রিত গবেষণা ভিটামিন কে সম্পূরকএর প্রভাব পরীক্ষা করেছেন এই গবেষণায়, এটি নির্ধারণ করা হয়েছিল যে ভিটামিন কে সম্পূরকগুলি - ভিটামিন K1 এবং ভিটামিন K2 - হাড়ের ক্ষয় এবং হাড় ভাঙার ঝুঁকি কমাতে পারে। উপরন্তু, প্রতিদিন 45-90mg ভিটামিন K2 সম্পূরক গ্রহণ করা লিভার ক্যান্সারে আক্রান্ত রোগীদের বেঁচে থাকার উন্নতি করে।

পর্যবেক্ষণমূলক গবেষণায় দেখা যায় যে ভিটামিন K2 এর উচ্চ মাত্রায় গ্রহণ হৃদরোগের ঝুঁকি কমাতে পারে। যাইহোক, নিয়ন্ত্রিত গবেষণা থেকে প্রমাণ সীমিত। অবশেষে, তিন বছর ধরে প্রতিদিন 0.5 মিলিগ্রামে নেওয়া ভিটামিন K1 সম্পূরকগুলি বয়স্ক পুরুষদের সাথে যুক্ত হয়েছে। মূত্র নিরোধকপ্লাসিবোর তুলনায় ওষুধের বিকাশকে ধীর করে দেয়। মহিলাদের মধ্যে কোন উল্লেখযোগ্য পার্থক্য পাওয়া যায়নি।

ফলস্বরূপ;

চর্বি দ্রবণীয় চারটি প্রধান ভিটামিন রয়েছে: ভিটামিন এ, ডি, ই এবং কে. এগুলি স্বাস্থ্যের জন্য অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ এবং শরীরের জন্য অপরিহার্য প্রভাব রয়েছে। ভিটামিন ডি বাদে, এর বেশিরভাগই বাদাম, বীজ, শাকসবজি, মাছ এবং ডিম পাওয়া যায় এবং আপনি এটির বেশিরভাগই একটি সুষম খাদ্য খাওয়া থেকে পেতে পারেন।

এই ভিটামিনগুলি চর্বিযুক্ত খাবারে প্রচুর থাকে এবং খাবারে চর্বি যোগ করে তাদের শোষণ বাড়ানো যেতে পারে। যদিও আপনার সাধারণত ভিটামিন এ, ই এবং কে সম্পূরক গ্রহণের প্রয়োজন হয় না, তবে ভিটামিন ডি সম্পূরক গ্রহণ করা খুবই গুরুত্বপূর্ণ।