বাঁধাকপির রস কি জন্য ভাল, এটি কি করে? উপকারিতা এবং রেসিপি

বাঁধাকপি, ব্রোকলি, ফুলকপি, পাতা কপি যেমন সবজি সহ Brassica বংশের অন্তর্গত। এগুলো ক্রুসিফেরাস সবজি হিসেবে পরিচিত।

বাঁধাকপি রসএতে ভিটামিন সি এবং কে-এর মতো পুষ্টি উপাদান রয়েছে এবং এই জল পান করার ফলে ওজন হ্রাস, অন্ত্রের স্বাস্থ্যের উন্নতি, প্রদাহ হ্রাস, হরমোনের মধ্যে ভারসাম্য বজায় রাখা এবং শরীর থেকে বিষাক্ত পদার্থ দূর করার মতো অনেক উপকারিতা রয়েছে।

প্রবন্ধে “বাঁধাকপির রস কিসের জন্য উপকারী”, “বাঁধাকপির রস কি কোষ্ঠকাঠিন্যের জন্য ভালো”, “কীভাবে বাঁধাকপির রস তৈরি করবেন”, “বাঁধাকপির রসের প্রভাব কী” প্রশ্নের উত্তর দেওয়া হবে।

বাঁধাকপির রসের পুষ্টিগুণ

বাঁধাকপি রস এটি শুধুমাত্র পুষ্টিকর নয় ক্যালোরিতেও খুব কম। এটি ভিটামিন, ম্যাঙ্গানিজের একটি অত্যন্ত সমৃদ্ধ উৎস।

বাঁধাকপির রসের উপকারিতা কি?

উচ্চ অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট ক্ষমতা

বাঁধাকপি রসঅ্যান্টিঅক্সিডেন্টে বেশি থাকে, যা এমন পদার্থ যা ফ্রি র‌্যাডিক্যালের কারণে কোষের ক্ষতি কমাতে সাহায্য করে। শরীরে ফ্রি র‌্যাডিক্যাল জমে প্রদাহ ও রোগ হয়।

বাঁধাকপিতে ভিটামিন সি বিশেষভাবে বেশি থাকে, এটি একটি পুষ্টি উপাদান যা শরীরে অনেক গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। ভিটামিন সি ইমিউন স্বাস্থ্যকে সমর্থন করে এবং একটি শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট হিসেবেও কাজ করে।

লাল বাঁধাকপি অ্যান্থোসায়ানিন দিয়ে প্যাক করা হয়। এই উদ্ভিদ রঙ্গকগুলি বাঁধাকপিকে তার লাল-বেগুনি রঙ দেয় এবং শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট বৈশিষ্ট্য রয়েছে। অ্যান্থোসায়ানিন সেবন হৃদরোগের ঝুঁকি হ্রাস সহ অনেক সুবিধা দেয়।

এছাড়াও, এই সবজির রসে পাওয়া কিছু অ্যান্টিঅক্সিডেন্টে ক্যান্সার প্রতিরোধী বৈশিষ্ট্য রয়েছে। একটি টেস্ট টিউব স্টাডি বাঁধাকপির রসদেখা গেছে যে এটি মানুষের স্তন ক্যান্সার কোষে কোষের মৃত্যু ঘটায়। 

প্রদাহের বিরুদ্ধে লড়াই করে

বাঁধাকপি রস এটিতে অনেক যৌগ রয়েছে যা প্রদাহের বিরুদ্ধে লড়াই করতে সাহায্য করতে পারে।

যদিও স্বল্প-মেয়াদী প্রদাহ তীব্র চাপের একটি ইতিবাচক প্রতিক্রিয়া, দীর্ঘমেয়াদী প্রদাহ ক্ষতিকারক এবং অসুস্থতার কারণ হতে পারে। অতএব, যতটা সম্ভব দীর্ঘায়িত প্রদাহ সীমিত করা প্রয়োজন।

বাঁধাকপিতে অনেক অ্যান্টি-ইনফ্লেমেটরি যৌগ রয়েছে। তাদের মধ্যে একটি হল একটি সালফার যৌগ যা ক্রুসিফেরাস শাকসবজিতে শক্তিশালী অ্যান্টি-ইনফ্ল্যামেটরি প্রভাব রয়েছে। সালফোরাফেন'হয়।

একটি টেস্ট টিউব স্টাডি লাল বাঁধাকপি রসএটি দেখানো হয়েছে যে প্লীহা প্লীহা কোষে প্রদাহ-বিরোধী প্রভাব ফেলে।

অন্ত্রের স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী

বাঁধাকপির রস পান করাপাকস্থলীর আলসার প্রতিরোধ ও চিকিৎসায় সাহায্য করে।

এই সবজির ফারমেন্টেড জুস অন্ত্রের স্বাস্থ্যের জন্যও উপকারী। Sauerkraut রসে ল্যাকটিক অ্যাসিড ব্যাকটেরিয়া বেশি থাকে। এই প্রোবায়োটিকগুলি তাদের অন্ত্রের স্বাস্থ্য সুবিধার জন্য অনুমোদিত।

 ক্যান্সার প্রতিরোধী যৌগ রয়েছে

কাঁচা বাঁধাকপি অত্যন্ত কার্সিনোজেনিক। কাঁচা সবুজ, চিকিৎসা বিশেষজ্ঞদের মতে বাঁধাকপির রস, এতে আইসোসায়ানেটস, রাসায়নিক যৌগগুলির একটি গ্রুপ রয়েছে যা শরীরে ইস্ট্রোজেন বিপাক প্রক্রিয়াকে ত্বরান্বিত করে এবং স্তন ক্যান্সার, ফুসফুসের ক্যান্সার, প্রোস্টেট ক্যান্সার, পাকস্থলীর ক্যান্সার এবং কোলন ক্যান্সার প্রতিরোধে সহায়তা করে। এটি ক্যান্সার রোগীদের নিরাময় প্রক্রিয়াকেও ত্বরান্বিত করে।

কোলাইটিসের চিকিৎসা করে

বাঁধাকপি একটি দুর্দান্ত অন্ত্র পরিষ্কারক হিসাবে কাজ করে এবং তাই কোলাইটিসের চিকিত্সায়। বাঁধাকপির রস ব্যবহৃত এটিতে দুটি প্রয়োজনীয় খনিজ রয়েছে - ক্লোরিন এবং সালফার, যা বৃহৎ অন্ত্র এবং কোলনের প্রদাহের চিকিত্সায় কার্যকর।

পানি পান করার সাথে সাথে আপনি অপ্রীতিকর, বাজে গ্যাস অনুভব করেন। এটি গুরুত্বপূর্ণ কারণ এটি দেখায় যে সমাধানটি আপনার জন্য কাজ করা শুরু করেছে।

বাঁধাকপির রস ওজন কমাতে সাহায্য করে

কাঁচা বাঁধাকপির রস মূলত এটি অন্ত্রের উপরের অংশকে পরিষ্কার করে, এইভাবে বর্জ্য পদার্থ নির্মূল এবং খাদ্য হজম করতে সহায়তা করে। তদুপরি, এতে অনেক ক্যালোরি থাকে না, যা অতিরিক্ত ওজনের লোকদের জন্য একটি বড় প্লাস।

তীব্র আলসার প্রতিরোধ করে

তীব্র আলসার বাঁধাকপির রস দিয়ে চিকিৎসা করা যেতে পারে বাঁধাকপি রস এটি অন্ত্রকে ডিটক্সিফাই করে আপনার অন্ত্র এবং উপরের অন্ত্রের উপকার করে। একই সময়ে, প্রচুর পরিমাণে এটি পেটের অভ্যন্তরীণ আস্তরণকে শক্তিশালী করে এবং এটি আলসার প্রতিরোধী করে তোলে। ভিটামিন ইউ এটা তোলে ধারণ করে।

রক্তাল্পতার বিরুদ্ধে লড়াই করে

ফলিক অ্যাসিড, বাঁধাকপির রসসবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ উপাদান এক রক্তাল্পতার চিকিত্সার ক্ষেত্রে, ফলিক অ্যাসিড একটি গুরুত্বপূর্ণ পুষ্টি হিসাবে বিবেচিত হয় কারণ এটি নতুন রক্ত ​​​​কোষ তৈরি করতে সহায়তা করে। কারণ বাঁধাকপির রস এটি রক্তাল্পতার চিকিত্সার জন্য ব্যবহৃত হয়।

ত্বকের জন্য বাঁধাকপির রসের উপকারিতা

ত্বক যতই ক্ষতিগ্রস্ত হোক না কেন, তার স্বাভাবিক আভা ফিরিয়ে আনতে বাঁধাকপির রস পান করতে পারেন।

বাঁধাকপি, অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং ফাইটোকেমিক্যালসমৃদ্ধ একটি সবজি ত্বকের জন্য উপকারী। এই উভয়ই ক্ষতিকারক ফ্রি র‌্যাডিক্যালের বিরুদ্ধে লড়াই করতে সাহায্য করে যা ত্বকের বিভিন্ন অবস্থা যেমন ব্রণ এবং ব্ল্যাকহেডস সৃষ্টি করে।

অকাল বয়সকতা রোধ করে

বাঁধাকপি রসএর অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট উপাদান ত্বকের শুষ্কতা কমাতে এবং অকাল বার্ধক্য প্রতিরোধে খুবই সহায়ক।

ত্বকের উজ্জ্বলতা বাড়ায়

বাঁধাকপি ত্বকের স্বন এবং গঠন উন্নত করতে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়। পটাসিয়াম ছাড়াও, যা শরীরকে ডিটক্সিফাই করার জন্য অত্যন্ত উপকারী, এই সবজিটি ভিটামিন এ এবং ভিটামিন ই সমৃদ্ধ। এই দুটি ভিটামিন টিস্যুকে পুনরুজ্জীবিত করতে পারে এবং তাদের নরম এবং কোমল দেখতে সাহায্য করে।

চুলের জন্য বাঁধাকপির রসের উপকারিতা

চুলের যত্নের জন্যও বাঁধাকপির রস তুমি ব্যবহার করতে পার.

চুল পড়ার বিরুদ্ধে লড়াই করে

বাঁধাকপির উচ্চ সালফার উপাদান চুল মজবুত করতে এবং চুল পড়া রোধে সহায়ক। এটি চুল পড়া বন্ধ করার এবং দুর্বল চুল মোকাবেলা করার সবচেয়ে কার্যকর উপায়গুলির মধ্যে একটি। আপনি প্রতিদিন সকালে কাঁচা বাঁধাকপির রস পান করতে পারেন বা বাহ্যিক ব্যবহারের জন্য হেয়ার মাস্কে যোগ করতে পারেন।

চুল পড়া কমানোর পাশাপাশি, বাঁধাকপির রস এটি সঠিকভাবে শিকড়কে পুষ্ট করে চুলের বৃদ্ধিকে উন্নীত করতে পারে। ভিটামিন ই এবং সিলিকন থাকায় এই জুস নিয়মিত খেলে চুল লম্বা ও চকচকে হয়।

বাঁধাকপির রসের ক্ষতি কি?

বাঁধাকপি রস যদিও মদ্যপানের অনেক উপকারিতা রয়েছে, তবে এর কিছু ঝুঁকিও রয়েছে যা বিবেচনা করতে হবে।

বেশি পরিমাণে খাওয়া হলে থাইরয়েড ফাংশন প্রভাবিত করতে পারে

কিছু প্রমাণ দেখায় যে বাঁধাকপির উচ্চ ব্যবহার থাইরয়েডকে প্রভাবিত করতে পারে। বাঁধাকপি মধ্যে গয়ট্রোজেন থাইরয়েড নামক পদার্থগুলি থাইরয়েড থেকে আয়োডিন পরিবহনকে ব্লক করতে পারে, এটি স্বাভাবিক থাইরয়েড ফাংশনের জন্য প্রয়োজনীয় একটি প্রক্রিয়া।

কাঁচা বাঁধাকপিতে গয়ট্রোজেন বেশি পরিমাণে পাওয়া যায়, তাই যাদের থাইরয়েড রোগ যেমন হাইপোথাইরয়েডিজম আছে তাদের এই সবজির রস খাওয়া এড়িয়ে চলা উচিত।

ওষুধের সাথে যোগাযোগ করতে পারে

বাঁধাকপি রসএটা বলা হয়েছে যে পণ্যের কিছু পুষ্টি কিছু ওষুধের সাথে মিথস্ক্রিয়া করে।

বাঁধাকপিতে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন কে রয়েছে, যা রক্ত ​​​​জমাট বাঁধা প্রতিরোধ করার জন্য ওয়ারফারিনের মতো রক্ত ​​পাতলা করার ক্ষমতাতে হস্তক্ষেপ করতে পারে।

আপনি যদি ব্লাড থিনার ব্যবহার করেন বাঁধাকপির রস পান করার সময় সতর্ক থাকুন।

তন্তু অদৃশ্য হয়ে যায়

শাকসবজির রস খাওয়ার ফলে তাদের বেশিরভাগ ফাইবার উপাদান নষ্ট হয়ে যায়। ফাইবার পূর্ণতার অনুভূতি বাড়ায়, অন্ত্রের স্বাস্থ্য রক্ষা করে, রক্তে শর্করার ভারসাম্য বজায় রাখতে সাহায্য করে এবং কোলেস্টেরল কমায়।

বাঁধাকপির মতো ক্রুসিফেরাস শাকসবজি অন্ত্রের ব্যাকটেরিয়াকে ইতিবাচকভাবে পরিবর্তন করার ক্ষমতা রাখে বলে জানা যায়, মূলত তাদের ফাইবার সামগ্রীর কারণে।

যাইহোক, এটি খাওয়ার পরিবর্তে এটির রস করলে এর ফাইবার উপাদান অনেকাংশে কমে যায়।

পেট খারাপ হতে পারে

কিছু মানুষ বাঁধাকপির রস তারা এটি পান করার সময় তাদের পেটে অস্বস্তি অনুভব করে।

কারণ এটি একটি সাধারণ গ্যাস উৎপাদনকারী সবজি। এটিতে ফ্রুক্টানের পরিমাণও বেশি, এক ধরনের কার্বোহাইড্রেট যা কিছু নির্দিষ্ট অবস্থার লোকেদের পক্ষে হজম করা কঠিন। এমনকি অল্প পরিমাণে বাঁধাকপি খাওয়া আইবিএস আক্রান্ত ব্যক্তিদের মধ্যে সাধারণ। ফোলাপেটে ব্যথা এবং ডায়রিয়ার মতো উপসর্গ সৃষ্টি করতে পারে।

আপনার কি বাঁধাকপির রস পান করা উচিত?

Sade বাঁধাকপির রস যেহেতু এটি একটি শক্তিশালী গন্ধ আছে, আপনি এটিকে অন্যান্য রসের সাথে একত্রিত করতে পারেন যেমন আপেল বা গাজর তিক্ততা কমাতে এবং এটিকে আরও সুস্বাদু করতে।

বাঁধাকপির রস কিভাবে তৈরি করবেন?

আমি বিভিন্ন ফল ও সবজির সমন্বয়ে তৈরি তিনটি ভিন্ন রেসিপি দেব। আপনাকে যা করতে হবে তা হল উপাদানগুলিকে একটি জুসারে ফেলে দিন এবং মিশ্রিত করুন। প্রতিটি রেসিপি থেকে প্রায় 450 - 500 মিলি রস পাওয়া যায়।

বাঁধাকপির রস রেসিপি

গাজর, আপেল এবং বাঁধাকপির রস

উপকরণ

- 300 গ্রাম সাদা বাঁধাকপি

-2 মাঝারি গাজর (খোসা ছাড়ানো)

-2 মাঝারি আপেল (খোসা ছাড়ানো)

শসা, তরমুজ এবং বাঁধাকপির রস

উপকরণ

- 300 গ্রাম বাঁধাকপি

-1/2 শসা, খোসা ছাড়ানো

-1/4 কাঁচা তরমুজ, খোসা ছাড়ানো

-লেবুর রস

বিটরুট, কমলা এবং বাঁধাকপির রস

উপকরণ

- 300 গ্রাম বাঁধাকপি

-1 বড় বীট, খোসা ছাড়ানো

-2 কমলা, খোসা ছাড়ানো

বাঁধাকপির রসের গুরুত্বপূর্ণ টিপস

সব সময় বাঁধাকপি ভালো করে ধুয়ে লবণাক্ত পানিতে প্রায় ৩০ মিনিট ভিজিয়ে রাখুন।

সেরা ফলাফলের জন্য তাজা বাঁধাকপির রস এটা ব্যবহার করো.

একবারে 120ml এর বেশি বাঁধাকপির রসআপনি পান করবেন না।

নরম বাঁধাকপি এড়িয়ে চলুন।

বাঁধাকপি রসএটি কখনই ফ্রিজে রাখবেন না।

কারণ এটি প্রভাব কমাতে পারে বাঁধাকপির রসএতে লবণ বা চিনি যোগ করবেন না।