জালাপেনো মরিচ একটি ছোট, সবুজ বা লাল মরিচের জাত। তিক্ততা মাঝারি হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ করা হয়. এটি মেক্সিকান রান্নায় ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়। তবে এটি বিশ্বজুড়ে জনপ্রিয়ভাবে খাওয়া হয়।
এটি পুষ্টিকর এবং এর অনেক উপকারিতা রয়েছে। জালাপেনোতে ক্যাপসাইসিন নামে পরিচিত একটি যৌগ রয়েছে। এই যৌগটি ক্যান্সারের সাথে লড়াই করতে, ওজন কমাতে, ব্যাকটেরিয়ার বৃদ্ধি রোধ করতে, এর অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলির জন্য সর্দির সাথে লড়াই করতে, মাইগ্রেনের আক্রমণ বন্ধ করতে এবং দৃষ্টিশক্তি উন্নত করতে সহায়তা করে।
জলপেনো কি?
জালাপেনো মরিচ; এটি টমেটো, বেগুন এবং আলু সহ নাইটশেড পরিবারের সদস্য। এটি মরিচের সাদা অংশে ঘনীভূত একটি রাসায়নিক যৌগ ক্যাপসাইসিন থেকে এর তিক্ততা পায়।. বেশিরভাগ গরম মরিচের মতো, এর তিক্ততা অনেক বৃদ্ধির কারণের উপর নির্ভর করে, যেমন সূর্যালোকের পরিমাণ এবং মাটির pH স্তরের উপর নির্ভর করে।
জালাপেনো মরিচের স্কোভিল স্কেলে 2.500 থেকে 8.000 স্কোভিল তাপ ইউনিট রয়েছে। এটি মাঝারি তিক্ত হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ করে তোলে।
জালাপেনো মরিচের পুষ্টির মান
কম ক্যালোরি, বেল মরিচ ভিটামিন, খনিজ, ফাইবার এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্টে ভরপুর। এক কাপ কাটা জালাপেনো মরিচের (প্রায় 90 গ্রাম) পুষ্টি উপাদান নিম্নরূপ:
অনেক ফল এবং সবজির মতো এটি ফাইবারের একটি ভালো উৎস। এছাড়াও এতে রয়েছে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন সি এবং ভিটামিন বি৬। মরিচের মধ্যে সবচেয়ে অনন্য যৌগগুলির মধ্যে একটি হল ক্যাপসাইসিন, যা মরিচকে তার বৈশিষ্ট্যযুক্ত তিক্ত স্বাদ দেয় এবং এর অনেক স্বাস্থ্য সুবিধার জন্য দায়ী।
জালাপেনো মরিচের উপকারিতা
স্লিমিংয়ে সহায়তা করে
জালাপেনো মরিচ মেটাবলিজম ত্বরান্বিত করে চর্বি বার্ন বাড়ায়। এটি ক্ষুধা কমিয়ে ওজন কমাতে সাহায্য করে।
কারণ এতে ক্যাপসাইসিন যৌগ থাকে। এই যৌগ ওজন কমানোর সুবিধা। অতএব, এটি অনেক ওজন কমানোর বড়ির বিষয়বস্তু।
ক্যান্সারের বিরুদ্ধে লড়াই
জালাপেনো মরিচ এর ক্যাপসাইসিন যৌগের জন্য ক্যান্সার প্রতিরোধী বৈশিষ্ট্য রয়েছে।
যেহেতু ক্যাপসাইসিন টিউমারের বৃদ্ধিকে বাধা দেয়, তাই এটিকে ক্যান্সারের প্রাকৃতিক চিকিৎসা হিসেবে দেখা হয়।
একটি গবেষণায় স্তন ক্যান্সারের উপর এর প্রভাব পরীক্ষা করা হয়েছে। এটি স্তন ক্যান্সার কোষের বৃদ্ধিকে বাধা দিতে পাওয়া গেছে।
ক্যাপসাইসিন ক্যান্সার কোষের বেঁচে থাকা এবং বিস্তারের সাথে জড়িত বিভিন্ন জিনের অভিব্যক্তি পরিবর্তন করে।
এটিতে প্রাকৃতিক ব্যথা উপশমের বৈশিষ্ট্য রয়েছে
বাহ্যিকভাবে ব্যবহার করা হলে ক্যাপসাইসিন একটি কার্যকর ব্যথা উপশমকারী।
এটি প্রয়োগ করা জায়গায় ব্যথা রিসেপ্টরগুলিকে সাময়িকভাবে ব্লক করে ব্যথা প্রশমিত করে।
যদিও এটি প্রয়োগ করার সময় জ্বলন্ত সংবেদন হয়, তবে একটি নির্দিষ্ট সময়ের পরে অসাড়তা দেখা দেয় এবং ব্যথা উপশম হয়।
ক্যাপসাইসিন লোশন শিংলস ভাইরাস দ্বারা সৃষ্ট ব্যথা, ডায়াবেটিক স্নায়ু ব্যথা, দীর্ঘস্থায়ী পেশী এবং জয়েন্টের ব্যথা উপশম করতে ব্যবহৃত হয়।
ত্বকে প্রয়োগ করার পাশাপাশি,মাইগ্রেনের ব্যথাএটি ব্যথা উপশম করতে অনুনাসিক স্প্রে হিসাবেও ব্যবহার করা যেতে পারে।
ক্যাপসাইসিন যুক্ত লোশন এবং স্প্রে ব্যথার চিকিৎসায় কার্যকর। তবে জালাপেনো মরিচ খাওয়া বা ত্বকে লাগালে একই প্রভাব পড়বে কিনা তা জানা যায়নি।
পাকস্থলীর আলসার প্রতিরোধ করে
গোলমরিচের ক্যাপসাইসিন প্রথমে আলসার তৈরির হাত থেকে পাকস্থলীকে রক্ষা করে।
এটি এইচ পাইলোরি রোগীদের গ্যাস্ট্রিক প্রদাহ কমায়। এমনকি এটি সংক্রমণকে ধ্বংস করে।
সংক্রমণের বিরুদ্ধে লড়াই করে
লাল মরিচ পাওয়া যৌগগুলি খাদ্যবাহিত ব্যাকটেরিয়া এবং খামিরের বৃদ্ধিকে ধীর করে দেয়।
জালাপেনো নির্যাস কলেরা ব্যাকটেরিয়াকে টক্সিন তৈরি করতে বাধা দেয়, যা মারাত্মক খাদ্যজনিত অসুস্থতার প্রভাব কমিয়ে দেয়।
গবেষণা ইঙ্গিত দেয় যে ক্যাপসাইসিন স্ট্রেপ থ্রোট ইনফেকশন, ব্যাকটেরিয়া ডেন্টাল ক্যারিস এবং ক্ল্যামাইডিয়ার মতো সংক্রমণ প্রতিরোধে সাহায্য করতে পারে।
হৃদরোগের ঝুঁকির কারণ হল ডায়াবেটিস, উচ্চ কোলেস্টেরল এবং উচ্চ রক্তচাপ।
ক্যাপসাইসিন এই কারণগুলির প্রভাব কমাতে এবং হার্টকে সুস্থ রাখতে সাহায্য করে।
ক্যাপসাইসিন পশুদের কোলেস্টেরল এবং লিপিডের মাত্রা কমিয়েছে। তবে মানুষের মধ্যে এই বিষয়ে কোনো গবেষণা করা হয়নি।
প্রাণীদের গবেষণায় দেখা গেছে যে ক্যাপসাইসিন রক্তনালীগুলিকে শিথিল করে রক্তচাপ কমায়।
রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা জোরদার করে
ভিটামিন সি একটি অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট যা শরীরে উপস্থিত ফ্রি র্যাডিকেলের কারণে ক্ষতি কমায়। এটি সাধারণ সর্দি-কাশির জন্য সবচেয়ে ভালো কাজ করে।
জালাপেনো মরিচে কমলার চেয়ে বেশি ভিটামিন সি থাকে। ভিটামিন সি শ্বেত রক্তকণিকা তৈরি করে ইমিউন সিস্টেমকে শক্তিশালী করে যা শরীরকে রোগ প্রতিরোধ করতে সাহায্য করে।
গবেষণায় বলা হয়েছে যে ভিটামিন সি ব্যাকটেরিয়া এবং ভাইরাস দ্বারা সৃষ্ট সাধারণ ঠান্ডার মতো সংক্রমণ প্রতিরোধ করতে পারে।
মাইগ্রেন এবং মাথা ব্যথা উপশম করে
গোলমরিচের ক্যাপসাইসিন মাইগ্রেনের ব্যথা কমায়।
ক্যাপসাইসিন ব্যথার পেপটাইড নিঃসরণ করে এবং যখন টপিক্যালি প্রয়োগ করে, তখন নিউরোপ্যাথিক ব্যথা কমায়।
যারা মাথার ত্বকের ধমনীতে কোমলতা অনুভব করেন তাদের ক্ষেত্রে টপিক্যালি প্রয়োগ করা ক্যাপসাইসিন মাইগ্রেনের আক্রমণের সময় ধমনীর ব্যথা উপশম করে।
দৃষ্টি উন্নতি করে
জালাপেনো মরিচে ভালো পরিমাণে ভিটামিন এ থাকে। ভিটামিন এ ত্বকের স্বাস্থ্য, বিশেষ করে চোখের স্বাস্থ্যেরও উপকার করে।
জালাপেনো মরিচ ক্ষতি করে
আমরা জালাপেনো মরিচের উপকারিতা উল্লেখ করেছি। এই স্বাস্থ্যকর খাবারের কিছু সম্ভাব্য পার্শ্বপ্রতিক্রিয়াও রয়েছে। সবচেয়ে সাধারণ পার্শ্বপ্রতিক্রিয়া হল খাওয়ার পর মুখে সাময়িক জ্বালাপোড়া। মরিচের তিক্ততার উপর নির্ভর করে, এই প্রতিক্রিয়া মৃদু থেকে গুরুতর পর্যন্ত হয়।
যারা তিক্ত খাবার সহ্য করতে পারে না তাদের জন্য কিছু সতর্কতা অবলম্বন করা উচিত যা মরিচের প্রতিক্রিয়া কমাতে পারে:
গ্লাভস ব্যবহার করুন: মরিচের সাথে কাজ করার সময় গ্লাভস পরা শরীরের সংবেদনশীল এলাকায়, বিশেষ করে চোখের চারপাশে তিক্ত যৌগগুলি স্থানান্তরকে বাধা দেয়।
বীজ সরান:গোলমরিচের বীজের অংশে ক্যাপসাইসিনের সর্বোচ্চ ঘনত্ব রয়েছে। রান্নার আগে জলপেনোর সাদা অংশটি সরিয়ে ফেলুন।
দুধের জন্য: যদি জ্বালাপোড়া খুব শক্তিশালী হয়ে ওঠে, তাহলে পূর্ণ চর্বিযুক্ত গরুর দুধ পান করলে আগুন সাময়িকভাবে কমাতে সাহায্য করবে।
অন্তত একটি সমীক্ষায় দেখা গেছে যে ক্যাপসাইসিন বুকজ্বালাকে আরও খারাপ করতে পারে, তাই যদি এটি রিফ্লাক্সে আক্রান্ত ব্যক্তিদের মধ্যে লক্ষণগুলিকে ট্রিগার করেজলপেনো খাবেন না।
বিরক্তিকর পেটের সমস্যা সিলিয়াক রোগে আক্রান্ত ব্যক্তিরা লাল মরিচ খাওয়ার পরে অপ্রীতিকর লক্ষণগুলি অনুভব করতে পারে। সাধারণ পার্শ্বপ্রতিক্রিয়াগুলির মধ্যে রয়েছে পেটে ব্যথা, জ্বালাপোড়া, ক্র্যাম্পিং এবং ডায়রিয়া।
কিভাবে জালাপেনো খাবেন
জালাপেনো মরিচ কাঁচা, রান্না, শুকনো বা এমনকি পাউডার আকারে খাওয়া যেতে পারে। আপনি নিম্নলিখিত উপায়ে গোলমরিচ ব্যবহার করতে পারেন:
সালাদে
প্রধান খাবারে রান্না করা
একটি আচার হিসাবে
smoothies মধ্যে
ভুট্টা পাউরুটি বা ডিমের পাত্রে রান্না করা
মাংস বা ভাতের মতো খাবারে
সংক্ষেপ;
জালাপেনো মরিচ হল মাঝারি গরম হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ একটি লাল বা সবুজ মরিচের জাত। এটি জালাপেনো মরিচের ক্যাপসাইসিন যৌগ যা এর উপকারিতা প্রদান করে। এই যৌগটি ওজন কমাতে সাহায্য করে, ক্যান্সারের বিরুদ্ধে লড়াই করে এবং ব্যথা-উপশমকারী বৈশিষ্ট্য রয়েছে। তা ছাড়া, জালাপেনো হার্টের স্বাস্থ্য রক্ষা করে, পেটের আলসার প্রতিরোধ করে, রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা শক্তিশালী করে এবং সংক্রমণের বিরুদ্ধে লড়াই করে। আপনি সালাদে এবং আচারে জালাপেনো মরিচ ব্যবহার করতে পারেন।
