ছোলার আটা কিভাবে তৈরি হয়? উপকারিতা এবং ক্ষতি

ছোলা ময়দা; বেসন, বেসন এটি বিভিন্ন নামে পরিচিত যেমন এটি ভারতীয় খাবারের ভিত্তি তৈরি করে।

বাড়িতে সহজেই তৈরি করা এই ময়দাটি সম্প্রতি গমের আটার গ্লুটেন-মুক্ত বিকল্প হিসাবে বিশ্বজুড়ে জনপ্রিয়তা অর্জন করেছে। 

প্রবন্ধে “ছোলার আটার উপকারিতা”, “ছোলার আটা কিসের জন্য ভালো”, “ছোলার আটা বানানো”, “কিভাবে ছোলার আটা তৈরি করতে হয়” বিষয় আলোচনা করা হবে.

ছোলার আটা কি?

এটি ছোলা থেকে তৈরি ডালের আটা। কাঁচা কিছুটা তেতো, ভাজা জাতটি আরও সুস্বাদু। ছোলা ময়দাএটি কার্বোহাইড্রেট, প্রোটিন এবং ফাইবার সমৃদ্ধ। এতে গ্লুটেনও থাকে না। 

ছোলার আটার পুষ্টিগুণ

এই ময়দা গুরুত্বপূর্ণ পুষ্টিগুণে ভরপুর। এক কাপ (92 গ্রাম) ছোলার ময়দার পুষ্টি উপাদান এটা তোলে নিম্নরূপ;

ক্যালোরি: 356

প্রোটিন: 20 গ্রাম

চর্বি: 6 গ্রাম

কার্বোহাইড্রেট: 53 গ্রাম

ফাইবার: 10 গ্রাম

থায়ামিন: রেফারেন্স দৈনিক গ্রহণের 30% (RDI)

ফোলেট: RDI এর 101%

আয়রন: RDI এর 25%

ফসফরাস: RDI এর 29%

ম্যাগনেসিয়াম: RDI এর 38%

তামা: RDI এর 42%

ম্যাঙ্গানিজ: RDI এর 74%

এক কাপ ছোলা ময়দা (92 গ্রাম) আপনার দিনে প্রয়োজনের চেয়ে সামান্য বেশি ফোলেট রয়েছে। এছাড়া আয়রন, ম্যাগনেসিয়াম, ফসফরাস, তামা এবং ম্যাঙ্গানিজের মতো খনিজগুলির একটি চমৎকার উৎস।

ছোলার আটার উপকারিতা কি?

প্রক্রিয়াজাত খাবারে ক্ষতিকারক যৌগের গঠন হ্রাস করে

chickpeas, পলিফেনল এতে রয়েছে উপকারী অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট নামক উপাদান অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলি হল যৌগ যা আমাদের শরীরের অস্থির অণুগুলির সাথে লড়াই করে যা ফ্রি র‌্যাডিক্যাল নামে পরিচিত, যা বিভিন্ন রোগের বিকাশে অবদান রাখে বলে মনে করা হয়।

এটি বলা হয়েছে যে উদ্ভিদের পলিফেনলগুলি বিশেষত খাবারের ফ্রি র্যাডিকেলগুলি হ্রাস করে এবং আমাদের দেহে যে ক্ষতি করতে পারে তার কিছু বিপরীত করে।

এছাড়াও, ছোলা ময়দা এটি প্রক্রিয়াজাত খাবারের অ্যাক্রিলামাইড সামগ্রী কমানোর ক্ষমতা রাখে। Acrylamide একটি অস্থির খাদ্য প্রক্রিয়াকরণ পণ্য।

এটি ময়দা এবং আলু-ভিত্তিক স্ন্যাকসে উচ্চ মাত্রায় পাওয়া যায়। এটি একটি সম্ভাব্য ক্যান্সার সৃষ্টিকারী পদার্থ এবং এটি প্রজনন, স্নায়ু এবং পেশী ফাংশন এবং এনজাইম এবং হরমোন কার্যকলাপের সাথে সমস্যা সৃষ্টি করতে পারে।

একটি গবেষণায় বিভিন্ন ধরণের ময়দার তুলনা করা হয়েছে ছোলা ময়দা, উত্তপ্ত হলে সর্বনিম্ন পরিমাণ অ্যাক্রিলামাইড উৎপন্ন করে। আরেকটি গবেষণায়, গম এবং ছোলা ময়দা এটি লক্ষ্য করা গেছে যে গমের আটার মিশ্রণে তৈরি কুকিগুলিতে শুধুমাত্র গমের আটা দিয়ে তৈরি কুকিগুলির তুলনায় 86% কম অ্যাক্রিলামাইড থাকে।

এতে সাধারণ ময়দার চেয়ে কম ক্যালোরি রয়েছে।

1 কাপ (92 গ্রাম) ছোলার আটার ক্যালোরিএটিতে গমের আটার তুলনায় প্রায় 25% কম ক্যালোরি রয়েছে। 

এটা আরো ধারণ করে

গবেষকরা বলছেন, ছোলা এবং মসুর ডালের মতো লেবু ক্ষুধা কমায়। 

ছোলা ময়দা এটি ক্ষুধাও কমায়। যদিও সমস্ত গবেষণা একমত নয়, কিছু কিছু ছোলা ময়দা বর্ধিত তৃপ্তি এবং বর্ধিত তৃপ্তির মধ্যে একটি সম্পর্ক পাওয়া গেছে।

গমের আটার চেয়ে কম রক্তে শর্করাকে প্রভাবিত করে

ছোলা ময়দাসাদা আটার কার্বোহাইড্রেটের পরিমাণ অর্ধেক। কারণ আমার স্নাতকের খুব কম. গ্লাইসেমিক ইনডেক্স (GI) হল একটি পরিমাপ যা একটি খাবার কত দ্রুত রক্তে শর্করাকে বাড়ায়।

সাদা আটার জিআই মান প্রায় 70-85। ছোলা ময়দাএটি থেকে তৈরি স্ন্যাকসের জিআই 28-35 বলে মনে করা হয়। এটি একটি কম জিআই খাবার যা সাদা আটার চেয়ে রক্তে শর্করার উপর আরও ধীরে ধীরে প্রভাব ফেলে। 

ফাইবার রয়েছে

ছোলা ময়দাছোলা ফাইবারে ভরপুর কারণ ছোলা নিজেই এই পুষ্টিতে বেশি থাকে। এক কাপ (92 গ্রাম) ছোলা ময়দাপ্রায় 10 গ্রাম ফাইবার সরবরাহ করে - সাদা ময়দার ফাইবারের পরিমাণের তিনগুণ।

ফাইবার অনেক স্বাস্থ্য উপকারিতা প্রদান করে, এবং ছোলার ফাইবার বিশেষ করে রক্তে শর্করার উন্নতি ঘটায়।

ছোলাও প্রতিরোধী স্টার্চ এতে এক ধরনের ফাইবার থাকে যাকে বলা হয় প্রতিরোধী স্টার্চ আমাদের বৃহৎ অন্ত্রে না পৌঁছানো পর্যন্ত অপাচ্য থাকে, যেখানে এটি স্বাস্থ্যকর অন্ত্রের ব্যাকটেরিয়ার জন্য খাদ্য উৎস হিসেবে কাজ করে।

এটি হৃদরোগ, টাইপ 2 ডায়াবেটিস এবং কোলন ক্যান্সার সহ অনেক রোগের ঝুঁকি হ্রাস করে।

অন্যান্য ময়দার তুলনায় বেশি প্রোটিন

এটি সাদা এবং সম্পূর্ণ গমের আটা সহ অন্যান্য ময়দার তুলনায় প্রোটিনে বেশি। যদিও 1 কাপ 92 গ্রাম সাদা আটার মধ্যে 13 গ্রাম প্রোটিন এবং গোটা গমের আটার মধ্যে 16 গ্রাম প্রোটিন রয়েছে, ছোলা ময়দা এটি 20 গ্রাম প্রোটিন সরবরাহ করে।

আমাদের শরীরের পেশী তৈরি করতে এবং আঘাত এবং রোগ থেকে পুনরুদ্ধারের জন্য প্রোটিনের প্রয়োজন। এটি ওজন নিয়ন্ত্রণেও গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে।  

উচ্চ-প্রোটিনযুক্ত খাবার আপনাকে দীর্ঘ সময়ের জন্য পূর্ণ রাখে এবং এই খাবারগুলি হজম করার জন্য আমাদের শরীরকে আরও বেশি ক্যালোরি পোড়াতে হবে।

ছোলা নিরামিষভোজী এবং নিরামিষাশীদের জন্য প্রোটিনের একটি চমৎকার উৎস কারণ এতে 9টি অপরিহার্য অ্যামিনো অ্যাসিডের মধ্যে 8টি রয়েছে।

আঠামুক্ত

এই ময়দা গমের আটার একটি চমৎকার বিকল্প। এটি পরিশোধিত ময়দার তুলনায় একটি ভাল পুষ্টির প্রোফাইল রয়েছে, কারণ এটি আরও ভিটামিন, খনিজ, ফাইবার এবং প্রোটিন সরবরাহ করে এবং এতে কম ক্যালোরি এবং কার্বোহাইড্রেট রয়েছে।

এটি সিলিয়াক রোগ, গ্লুটেন অসহিষ্ণুতা বা গমের অ্যালার্জিযুক্ত লোকদের জন্যও উপযুক্ত, কারণ এতে গমের মতো গ্লুটেন থাকে না।

অ্যানিমিয়া চিকিত্সা সাহায্য করতে পারে

রক্তাল্পতা আয়রনের অভাবথেকে ফলাফল হতে পারে. ছোলা ময়দা এতে ভালো পরিমাণে আয়রন থাকে।

ছোলা ময়দাগরুর মাংস থেকে পাওয়া আয়রন নিরামিষাশীদের জন্য বিশেষভাবে সহায়ক যারা মাংস থেকে তাদের প্রতিদিনের আয়রন পেতে পারেন না। রক্তাল্পতা প্রতিরোধ করার পাশাপাশি, আয়রন লোহিত রক্তকণিকা উৎপাদনেও ভূমিকা রাখে এবং শরীরের সমস্ত কোষে রক্ত ​​পরিবহনে সাহায্য করে। খনিজটি বিপাক প্রক্রিয়াকে উন্নত করে এবং শক্তি উৎপাদনে সহায়তা করে।

কোলোরেক্টাল ক্যান্সার প্রতিরোধ করে

মেক্সিকোতে করা একটি গবেষণা অনুসারে, ছোলা ময়দা কোলন ক্যান্সার থেকে রক্ষা করতে পারে। ছোলা ময়দাএটি ডিএনএ এবং প্রোটিনের অক্সিডেশন হ্রাস করে এবং কোলন ক্যান্সারে একটি গুরুত্বপূর্ণ অনকোজেনিক (টিউমার-সৃষ্টিকারী) প্রোটিন বিটা-ক্যাটেনিনের কার্যকারিতাকে বাধা দিয়ে এটি অর্জন করে।

আমেরিকান ইনস্টিটিউট ফর ক্যান্সার রিসার্চ অনুসারে, ছোলা ময়দা এতে রয়েছে স্যাপোনিন এবং লিগন্যান যা কোলন ক্যান্সার প্রতিরোধে সাহায্য করে।

ছোলা ময়দা এতে ফ্ল্যাভোনয়েড, ট্রাইটারপেনয়েড, প্রোটিজ ইনহিবিটর, স্টেরল এবং ইনোসিটলের মতো অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট রয়েছে। তুরস্কে পরিচালিত একটি সমীক্ষা অনুসারে, লেবু খাওয়ার ফলে বেশ কিছু উপকারী শারীরবৃত্তীয় প্রভাব থাকতে পারে, যার মধ্যে একটি হল কোলন ক্যান্সার প্রতিরোধ।

গবেষণায় আরও দেখা গেছে যে যেসব দেশে বেশি লেবু খাওয়া হয় সেসব দেশে কোলোরেক্টাল ক্যান্সারের প্রবণতা কম।

একটি সাম্প্রতিক পর্তুগিজ গবেষণা ছোলা ময়দা বলে যে এর ব্যবহার MMP-9 জেলটিনেস প্রোটিনকে বাধা দিতে পারে, যা মানুষের মধ্যে কোলোরেক্টাল ক্যান্সারের অগ্রগতির জন্য দায়ী। বেশি ডাল খাওয়ার ফলে কোলোরেক্টাল অ্যাডেনোমা হওয়ার ঝুঁকি কমে যেতে পারে, এক ধরনের টিউমার যা কোলন টিস্যুতে তৈরি হয়।

ক্লান্তি রোধ করে

ছোলা ময়দাএতে থাকা ফাইবার ক্লান্তি রোধ করতে সাহায্য করে। ফাইবার হজমকে ধীর করে দেয়, যা চিনিকে পরিপাকতন্ত্র থেকে রক্তের প্রবাহে আরও ধীরে ধীরে যেতে দেয়। এটি খাবারের পরে চিনির স্পাইক হওয়ার সম্ভাবনা কম করে তোলে।

এক কাপ রান্না করা ছোলাতে প্রায় 12,5 গ্রাম ফাইবার থাকে, যা প্রতিদিনের খাওয়ার প্রস্তাবিত খাবারের অর্ধেক।

হাড়কে শক্তিশালী করে

ছোলা ময়দা প্রচুর ক্যালসিয়াম রয়েছে। এছাড়াও, এটি ম্যাগনেসিয়ামও সরবরাহ করে, একটি খনিজ যা শরীর শক্তিশালী হাড় তৈরি করতে ক্যালসিয়ামের সাথে ব্যবহার করে।

মস্তিষ্কের স্বাস্থ্যের উন্নতি ঘটায়

ছোলা ময়দা ম্যাগ্নেজিঅ্যাম্ অন্তর্ভুক্ত কলোরাডো ক্রিশ্চিয়ান ইউনিভার্সিটির এক প্রতিবেদনে বলা হয়েছে, ম্যাগনেসিয়াম মস্তিষ্কের কোষ রিসেপ্টরকে খুশি করে। এটি রক্তনালীগুলিকে শিথিল করে, মস্তিষ্কে আরও রক্ত ​​​​প্রবাহের অনুমতি দেয়।

ছোলা ময়দাবি ভিটামিন এবং অন্যান্য ফাইটোনিউট্রিয়েন্ট রয়েছে যা মস্তিষ্কের স্বাস্থ্যকে উন্নীত করে। এটি সমান পরিমাণে গ্লুকোজ প্রদান করে রক্তে শর্করার মাত্রা স্থিতিশীল রাখে।

অ্যালার্জির বিরুদ্ধে লড়াই করে

chickpeas, ভিটামিন বিএক্সএনইউএমএক্সএটি পুষ্টির সবচেয়ে ধনী উত্সগুলির মধ্যে একটি এবং এই পুষ্টিটি ইমিউন সিস্টেমকে সমর্থন করে।

ছোলা ময়দা এটি ইমিউন সিস্টেমকেও শক্তিশালী করে ভিটামিন এ অন্তর্ভুক্ত লেগুম জিঙ্কও প্রদান করে, আরেকটি রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বৃদ্ধিকারী পুষ্টি।

ছোলার আটার ত্বকের উপকারিতা

ব্রণ চিকিৎসায় সাহায্য করে

ছোলা ময়দাএতে থাকা জিঙ্ক ব্রণ সৃষ্টিকারী সংক্রমণের বিরুদ্ধে লড়াই করতে পারে। ফাইবার রক্তে শর্করার মাত্রা স্থিতিশীল করে। ভারসাম্যহীন রক্তে শর্করার মাত্রা হরমোনকে চাপ দিতে পারে, যার ফলে ব্রণ বা ব্রণ হতে পারে। ছোলা ময়দা প্রতিরোধ করতে পারে।

ব্রণ জন্য ছোলা ময়দা আপনি এটি দিয়ে একটি নিখুঁত ফেস মাস্ক তৈরি করতে পারেন। সমান পরিমাণ ছোলা ময়দা এবং হলুদ মেশান। প্রতিটিতে এক চা চামচ লেবুর রস এবং কাঁচা মধু যোগ করুন। একটি পাত্রে মেশান।

এই মাস্কটি আপনার স্যাঁতসেঁতে এবং মেক-আপ-মুক্ত মুখ এবং ঘাড়ে লাগান এবং 10 মিনিটের জন্য রেখে দিন। হালকা গরম পানি দিয়ে ধুয়ে ফেলুন। এটি পরবর্তী ধোয়া পর্যন্ত ত্বকে হালকা কমলা রঙের কারণ হতে পারে।

ট্যানিং করতে সাহায্য করে

ট্যানিংয়ের জন্য 4 চা চামচ ছোলা ময়দা দইয়ের সাথে ১ চা চামচ লেবুর রস মিশিয়ে নিন। এক চিমটি লবণ যোগ করুন এবং একটি মসৃণ পেস্ট তৈরি করতে মিশ্রিত করুন। আপনার মুখ এবং ঘাড়ে মাস্কটি লাগান এবং শুকাতে দিন। ঠান্ডা জল দিয়ে ধুয়ে ফেলুন। আপনি প্রতিদিন গোসল করার আগে এই প্রক্রিয়াটি পুনরাবৃত্তি করতে পারেন।

ত্বকের মরা চামড়া দূর করে

এছাড়াও বডি স্ক্রাব হিসেবে ছোলা ময়দা এটি ব্যবহার করতে পারে এবং মৃত ত্বকের এক্সফোলিয়েশন প্রদান করে।

তৈরি করতে 3 চা চামচ ছোলা ময়দা1 চা চামচ ওটমিল এবং 2 চা চামচ কর্নমিলের সাথে ময়দা মেশান। আপনি কিছু কাঁচা দুধ যোগ করতে পারেন। ভালো করে মিশিয়ে নিন। এই মাস্কটি আপনার শরীরে লাগান এবং ঘষুন।

স্ক্রাবটি খুব ভালো কাজ করে এবং সারা শরীরের মৃত ত্বকের কোষ দূর করে। এটি অতিরিক্ত সিবাম এবং ময়লাও দূর করে। বাথরুমে এই মাস্ক ব্যবহার করতে পারেন।

তৈলাক্ততা কমায়

ছোলা ময়দা দই ও দই সমান পরিমাণে মিশিয়ে নিন। এটি আপনার মুখে লাগান। এটি আপনার মুখে রেখে 20 মিনিট পর ধুয়ে ফেলুন। এই প্রক্রিয়া ত্বক পরিষ্কার করে এবং তৈলাক্ততা কমায়।

মুখের সূক্ষ্ম লোম দূর করে

মুখের এপিলেশন জন্য ছোলার ময়দা ব্যবহার করে এটা খুব কার্যকর। ছোলা ময়দা এবং মেথি গুঁড়া সমান পরিমাণে। একটি পেস্ট প্রস্তুত করুন। আপনার মুখে মাস্কটি লাগান এবং শুকাতে দিন এবং তারপরে ধুয়ে ফেলুন।

ত্বকের জন্য ছোলা ময়দা এটি ব্যবহার করার অন্যান্য উপায় আছে:

ব্রণ দাগ জন্য

ছোলা ময়দাএক চিমটি হলুদ গুঁড়ো এবং 2 টেবিল চামচ তাজা দুধ মিশিয়ে একটি মসৃণ পেস্ট তৈরি করুন; মুখ এবং ঘাড় এলাকায় সমানভাবে প্রয়োগ করুন। 20-25 মিনিট পরে, উজ্জ্বল ত্বক পেতে গরম জল দিয়ে ধুয়ে ফেলুন।

শুষ্ক, রুক্ষ ত্বকের জন্য

2-3 ফোঁটা তাজা লেবুর রস 1 টেবিল চামচ ছোলা ময়দা১ চা চামচ মিল্ক ক্রিম বা অলিভ অয়েল এবং আধা চা চামচ মধু মিশিয়ে পেস্ট তৈরি করুন। পুরো মুখে লাগান এবং স্বাভাবিকভাবে শুকিয়ে গেলে পানি দিয়ে ভালো করে ধুয়ে ফেলুন।

তৈলাক্ত ত্বকের জন্য

একটি ডিমের সাদা অংশ বিট করুন এবং 2 টেবিল চামচ যোগ করুন। ছোলা ময়দা এটি একটি মুখোশ তৈরি করুন। এই মাস্কটি 15 মিনিটের জন্য প্রয়োগ করুন এবং ঠান্ডা জল দিয়ে ধুয়ে ফেলুন।

দাগহীন ত্বকের জন্য

50 গ্রাম মসুর ডাল, 10 গ্রাম মেথি বীজ এবং 2-3 অংশ হলুদ গুঁড়ো করে একটি পাত্রে সংরক্ষণ করুন। এই পাউডারটি অল্প পরিমাণে দুধের ক্রিমের সাথে ব্যবহার করুন এবং সাবানের পরিবর্তে এটি দিয়ে আপনার মুখ নিয়মিত ধুয়ে ফেলুন। 

চুলের জন্য ছোলার আটার উপকারিতা

চুল পরিষ্কার করে

চুল পরিষ্কার করার জন্য একটি পাত্রে কিছু রাখুন ছোলা ময়দা যোগ করুন কিছু জল যোগ করুন এবং মিশ্রিত করুন যতক্ষণ না আপনি একটি মসৃণ পেস্ট পান। পেস্টটি আপনার ভেজা চুলে লাগান। এটি 10 ​​মিনিট থাকতে দিন। তারপর পানি দিয়ে ধুয়ে ফেলুন। আপনি প্রতি 2 থেকে 3 দিন এটি প্রয়োগ করতে পারেন।

চুল গজাতে সাহায্য করে

ছোলা ময়দাএতে থাকা প্রোটিন চুলের উপকার করতে পারে। আপনি আপনার চুল পরিষ্কার করার জন্য ময়দা ব্যবহার করতে পারেন।

লম্বা চুলের জন্য ছোলা ময়দাএতে বাদাম গুঁড়ো, দই এবং এক চা চামচ অলিভ অয়েল মিশিয়ে নিন। শুষ্ক এবং ক্ষতিগ্রস্ত চুলের জন্য, ভিটামিন ই তেলের 2 ক্যাপসুল যোগ করুন। চুলে লাগান এবং শুকানোর পর ঠান্ডা পানি দিয়ে ধুয়ে ফেলুন। সপ্তাহে দুবার পুনরাবৃত্তি করুন।

খুশকির বিরুদ্ধে লড়াই করে

6 টেবিল চামচ ছোলা ময়দাপ্রয়োজনীয় পরিমাণ পানি দিয়ে মেশান। এই মাস্কটি চুলে ম্যাসাজ করুন এবং 10 মিনিটের জন্য রেখে দিন। ঠান্ডা জল দিয়ে ধুয়ে ফেলুন।

শুষ্ক চুলে পুষ্টি যোগায়

2 টেবিল চামচ ছোলা ময়দা এবং জল, 2 চা চামচ মধু এবং 1 চা চামচ নারকেল তেল যোগ করুন এবং মিশ্রিত করুন। আপনি চাইলে কয়েক ফোঁটা এসেনশিয়াল অয়েলও যোগ করতে পারেন।

গোসলের সময় এই শ্যাম্পুটি ভেজা চুলে ম্যাসাজ করুন। এটি কয়েক মিনিটের জন্য বসতে দিন এবং তারপরে হালকা গরম জল দিয়ে ধুয়ে ফেলুন।

ছোলার আটা কিভাবে তৈরি হয়?

বাড়িতে ছোলার আটা তৈরি এটা বেশ সহজ.

বাড়িতে ছোলার আটা কিভাবে বানাবেন?

- যদি আপনি ময়দা ভাজা করতে চান তবে শুকনো ছোলা গ্রীসপ্রুফ কাগজে রাখুন এবং চুলায় 10 ডিগ্রি সেলসিয়াসে প্রায় 175 মিনিট বা সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। এই কর্ম ঐচ্ছিক.

- ছোলাকে ফুড প্রসেসরে পিষে নিন যতক্ষণ না মিহি গুঁড়ো তৈরি হয়।

- ময়দা চেপে নিন যাতে ছোলার বড় টুকরোগুলো পর্যাপ্তভাবে গ্রাইন্ড করা হয় না। আপনি এই টুকরোগুলো ফেলে দিতে পারেন বা ফুড প্রসেসরে আবার পালস করতে পারেন।

- সর্বোচ্চ শেলফ জীবনের জন্য, ছোলা ময়দাঘরের তাপমাত্রায় বায়ুরোধী পাত্রে সংরক্ষণ করুন। এইভাবে এটি 6-8 সপ্তাহ স্থায়ী হবে।

ছোলার আটা দিয়ে কি করবেন?

- এটি পেস্ট্রিতে গমের আটার পরিবর্তে ব্যবহার করা যেতে পারে।

- এটি গমের আটার সাথে ব্যবহার করা যেতে পারে।

- এটি স্যুপে ঘন হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে।

- এটি ক্রেপ উপাদান হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে।

ছোলার আটার পার্শ্বপ্রতিক্রিয়া কি?

হজমের সমস্যা

কিছু লোক ছোলা বা ময়দা খাওয়ার পরে পেটে ব্যথা এবং অন্ত্রে গ্যাস অনুভব করতে পারে। অতিরিক্ত সেবন করলে ডায়রিয়া এবং পেটে ব্যথাও হতে পারে।

লেবু এলার্জি

যারা লেবুর প্রতি সংবেদনশীল, ছোলা ময়দাএড়ানো উচিত।

ফলস্বরূপ;

ছোলা ময়দা এটি স্বাস্থ্যকর খাবারে পরিপূর্ণ। এটি গমের আটার একটি দুর্দান্ত বিকল্প কারণ এতে কার্বোহাইড্রেট এবং ক্যালোরি কম এবং প্রোটিন এবং ফাইবার সমৃদ্ধ।

অধ্যয়নগুলি দেখায় যে এটিতে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট সম্ভাবনা থাকতে পারে এবং প্রক্রিয়াজাত খাবারে ক্ষতিকারক যৌগ অ্যাক্রিলামাইডের মাত্রা কমাতে পারে।

এটিতে গমের আটার মতো রন্ধনসম্পর্কীয় বৈশিষ্ট্য রয়েছে এবং এটি সিলিয়াক রোগ, গ্লুটেন অসহিষ্ণুতা বা গমের অ্যালার্জিযুক্ত লোকদের জন্য উপযুক্ত।