মৃত্তিকায় পরিণত গলিত জীবদেহ, এটি একটি সুস্বাদু খাবার। এটি সাধারণত একটি খাদ্য প্রসেসরে ছোলা এবং তাহিনি (তাহিনি, তিল, জলপাই তেল, লেবুর রস এবং রসুন) মিশিয়ে তৈরি করা হয়।
মৃত্তিকায় পরিণত গলিত জীবদেহ সুস্বাদু হওয়ার পাশাপাশি, এটি বহুমুখী, পুষ্টিকর এবং অনেক চিত্তাকর্ষক স্বাস্থ্য সুবিধা রয়েছে।
এখানে "হুমাসে কত ক্যালরি আছে", "হুমাসের উপকারিতা কি", "হুমাস কি দিয়ে তৈরি", "হাউমাস কেমন" আপনার প্রশ্নের উত্তর…
Hummus এর পুষ্টির মান
বিভিন্ন ধরণের ভিটামিন এবং খনিজ রয়েছে মৃত্তিকায় পরিণত গলিত জীবদেহ100 গ্রাম ময়দা পরিবেশন নিম্নলিখিত পুষ্টি প্রদান করে:
ক্যালোরি: 166
চর্বি: 9.6 গ্রাম
প্রোটিন: 7.9 গ্রাম
কার্বোহাইড্রেট: 14.3 গ্রাম
ফাইবার: 6.0 গ্রাম
ম্যাঙ্গানিজ: RDI এর 39%
তামা: RDI এর 26%
ফোলেট: RDI এর 21%
ম্যাগনেসিয়াম: RDI এর 18%
ফসফরাস: RDI এর 18%
আয়রন: RDI এর 14%
দস্তা: RDI এর 12%
থায়ামিন: RDI এর 12%
ভিটামিন B6: RDI এর 10%
পটাসিয়াম: RDI এর 7%
মৃত্তিকায় পরিণত গলিত জীবদেহএটি প্রোটিনের একটি উদ্ভিদ-ভিত্তিক উৎস, প্রতি পরিবেশনায় 7.9 গ্রাম প্রদান করে।
এটি একটি নিরামিষ বা নিরামিষ খাদ্যের লোকেদের জন্য একটি দুর্দান্ত বিকল্প। সামগ্রিক স্বাস্থ্য, পুনরুদ্ধার এবং রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতার জন্য পর্যাপ্ত পরিমাণে প্রোটিন গ্রহণ করা অপরিহার্য।
এছাড়াও, হুমাসে রয়েছে আয়রন, ফোলেট, যা নিরামিষভোজী এবং নিরামিষাশীদের জন্য গুরুত্বপূর্ণ। ভোরের তারা এবং বি ভিটামিন।
Hummus এর সুবিধা কি কি?
কম্ব্যাটস প্রদাহ
প্রদাহ হল শরীরের সংক্রমণ, রোগ বা আঘাত থেকে নিজেকে রক্ষা করার উপায়।
যাইহোক, কখনও কখনও প্রদাহ প্রয়োজনের তুলনায় দীর্ঘস্থায়ী হতে পারে। একে দীর্ঘস্থায়ী প্রদাহ বলা হয় এবং এটি অনেক গুরুতর স্বাস্থ্য সমস্যা সৃষ্টি করতে পারে।
মৃত্তিকায় পরিণত গলিত জীবদেহস্বাস্থ্যকর উপাদান রয়েছে যা দীর্ঘস্থায়ী প্রদাহের বিরুদ্ধে লড়াই করতে সাহায্য করতে পারে।
অলিভ ওয়েল তাদের মধ্যে একটি। এটি শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিডেন্টে সমৃদ্ধ এবং প্রদাহরোধী সুবিধা রয়েছে।
বিশেষত, অতিরিক্ত ভার্জিন অলিভ অয়েলে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট ওলিওক্যান্টান রয়েছে, যা সাধারণ অ্যান্টি-ইনফ্লেমেটরি ওষুধের মতোই প্রদাহ-বিরোধী বৈশিষ্ট্য রয়েছে।
একইভাবে, তিলের বীজ, তাহিনির প্রধান উপাদান, শরীরে প্রদাহজনক মার্কার যেমন IL-6 এবং CRP কমাতে সাহায্য করে, যা আর্থ্রাইটিসের মতো প্রদাহজনিত রোগে উন্নত হয়।
এছাড়াও, অনেক গবেষণা ছোলা বলা হয়েছে যে লেগুমের মতো লেবু খাওয়া প্রদাহের রক্ত চিহ্নিতকারীকে হ্রাস করে।
হজমকে উৎসাহিত করে
মৃত্তিকায় পরিণত গলিত জীবদেহএটি খাদ্যতালিকাগত ফাইবারের একটি দুর্দান্ত উত্স, যা হজমের স্বাস্থ্যের উন্নতি করতে পারে।
এটি প্রতি 100 গ্রামে 6 গ্রাম খাদ্যতালিকাগত ফাইবার সরবরাহ করে, যা দৈনিক ফাইবারের চাহিদার 24% এর সমতুল্য।
এর উচ্চ ফাইবার সামগ্রীর জন্য ধন্যবাদ মৃত্তিকায় পরিণত গলিত জীবদেহ এটি অন্ত্রকে নিয়মিত রাখতে সাহায্য করতে পারে। কারণ খাদ্যতালিকাগত ফাইবার মলকে নরম করতে সাহায্য করে, এইভাবে এটি পাস করা সহজ করে তোলে।
আরও কী, খাদ্যতালিকাগত ফাইবার অন্ত্রে বসবাসকারী স্বাস্থ্যকর ব্যাকটেরিয়া খাওয়াতেও সহায়তা করে।
একটি গবেষণায়, তিন সপ্তাহ ধরে 200 গ্রাম ছোলা খাওয়া, Bifidobacterium এটি উপকারী ব্যাকটেরিয়ার বৃদ্ধিকে উন্নীত করতে এবং ক্ষতিকারক ব্যাকটেরিয়ার বৃদ্ধিকে দমন করতে পাওয়া গেছে।
মৃত্তিকায় পরিণত গলিত জীবদেহভুট্টা থেকে ফাইবার রূপান্তরিত হয় বুটিরেট, একটি শর্ট-চেইন ফ্যাটি অ্যাসিড, বেশিরভাগ অন্ত্রের ব্যাকটেরিয়া দ্বারা। এই ফ্যাটি অ্যাসিড কোলন কোষকে পুষ্ট করতে সাহায্য করে এবং অনেক চিত্তাকর্ষক সুবিধা রয়েছে।
ল্যাবরেটরি গবেষণায় দেখা গেছে যে বুটিরেট উৎপাদন কোলন ক্যান্সার এবং অন্যান্য স্বাস্থ্য সমস্যার কম ঝুঁকির সাথে যুক্ত।
ব্লাড সুগার নিয়ন্ত্রণে সাহায্য করে
মৃত্তিকায় পরিণত গলিত জীবদেহ এর বেশ কিছু বৈশিষ্ট্য রয়েছে যা রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণে সাহায্য করতে পারে।
প্রথমত মৃত্তিকায় পরিণত গলিত জীবদেহএটি ছোলা থেকে তৈরি, যার কম গ্লাইসেমিক ইনডেক্স (GI) রয়েছে। Glycemic সূচকএকটি স্কেল যা রক্তে শর্করা বাড়াতে খাবারের ক্ষমতা পরিমাপ করে।
উচ্চ জিআইযুক্ত খাবারগুলি হজম হয় এবং আরও দ্রুত শোষিত হয়, যার ফলে রক্তে শর্করার মাত্রা তীব্র বৃদ্ধি এবং হ্রাস পায়।
বিপরীতভাবে, কম জিআইযুক্ত খাবারগুলি ধীরে ধীরে হজম হয় এবং পরে শোষিত হয়, যার ফলে রক্তে শর্করার মাত্রা ধীরে ধীরে এবং আরও বৃদ্ধি পায় এবং হ্রাস পায়।
মৃত্তিকায় পরিণত গলিত জীবদেহ এটি দ্রবণীয় ফাইবার এবং স্বাস্থ্যকর চর্বিগুলির একটি দুর্দান্ত উত্স। দ্রবণীয় ফাইবার অন্ত্রে জলের সাথে মিশে জেলের মতো পদার্থ তৈরি করে। এটি রক্তে চিনির সঞ্চালনকে ধীর করে দেয়, রক্তে শর্করার বৃদ্ধি রোধ করে।
চর্বিগুলি অন্ত্র থেকে কার্বোহাইড্রেটের শোষণকে ধীর করতে সাহায্য করে, যা চিনিকে আরও ধীরে ধীরে এবং নিয়মিতভাবে রক্তের প্রবাহে ছেড়ে দিতে দেয়।
হৃদরোগের ঝুঁকি হ্রাস করে
হৃদরোগ বিশ্বব্যাপী 4 টির মধ্যে 1 জনের মৃত্যুর জন্য দায়ী।
মৃত্তিকায় পরিণত গলিত জীবদেহহৃদরোগের ঝুঁকি কমাতে সাহায্য করতে পারে এমন বেশ কিছু উপাদান রয়েছে।
পাঁচ সপ্তাহের একটি গবেষণায়, 47 জন সুস্থ প্রাপ্তবয়স্ক ছোলাযুক্ত খাবার বা গমযুক্ত খাবার খেয়েছিলেন। গবেষণার পরে, যারা বেশি ছোলা খেয়েছিলেন তাদের অতিরিক্ত গম খাওয়ার তুলনায় 4.6% কম "খারাপ" এলডিএল কোলেস্টেরলের মাত্রা ছিল।
উপরন্তু, 268 জনেরও বেশি লোকের সাথে 10টি গবেষণার পর্যালোচনা এই সিদ্ধান্তে পৌঁছেছে যে ছোলার মতো লেবুসমৃদ্ধ একটি খাদ্য "খারাপ" এলডিএল কোলেস্টেরল গড়ে 5% কমিয়েছে।
ছোলা ছাড়াও মৃত্তিকায় পরিণত গলিত জীবদেহময়দা তৈরিতে ব্যবহৃত অলিভ অয়েল হৃৎপিণ্ড-স্বাস্থ্যকর চর্বির একটি বড় উৎস।
840.000 জনেরও বেশি লোকের সাথে 32 টি গবেষণার বিশ্লেষণে দেখা গেছে যে যারা সবচেয়ে স্বাস্থ্যকর চর্বি, বিশেষ করে অলিভ অয়েল খান তাদের হৃদরোগে মৃত্যুর ঝুঁকি 12% কম ছিল।
অন্য একটি গবেষণায় দেখা গেছে যে প্রতি 10 গ্রাম (প্রায় 2 চা চামচ) অতিরিক্ত ভার্জিন অলিভ অয়েল প্রতিদিন গ্রহণ করলে হৃদরোগের ঝুঁকি 10% কমে যায়।
যদিও এই ফলাফলগুলি আশাব্যঞ্জক, মৃত্তিকায় পরিণত গলিত জীবদেহ দীর্ঘমেয়াদী গবেষণা প্রয়োজন
যাদের দুগ্ধজাত খাবার এবং গ্লুটেন অসহিষ্ণুতা রয়েছে তারা সহজেই সেবন করতে পারেন
খাদ্য এলার্জি এবং অসহিষ্ণুতা বিশ্বব্যাপী লক্ষ লক্ষ মানুষকে প্রভাবিত করে।
যাদের খাবারে অ্যালার্জি এবং অসহিষ্ণুতা আছে তাদের খাবার খুঁজে পেতে কষ্ট হয়। মৃত্তিকায় পরিণত গলিত জীবদেহ এটি প্রায় সবাই খেতে পারে।
এটি প্রাকৃতিকভাবে গ্লুটেন-মুক্ত এবং দুগ্ধ-মুক্ত, অর্থাৎ এটি সিলিয়াক রোগ, শেলফিশ অ্যালার্জি এবং ল্যাকটোজ অসহিষ্ণুতার মতো রোগে আক্রান্ত ব্যক্তিদের জন্য উপযুক্ত।
হাড়ের স্বাস্থ্য সমর্থন করে
টাহিনী তিল বীজ বেশ কিছু গুরুত্বপূর্ণ হাড়-নির্মাণ খনিজ যেমন জিঙ্ক, তামা, ক্যালসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম, ফসফরাস, আয়রন এবং সেলেনিয়ামের একটি চমৎকার উৎস।
মেনোপজের সময় হাড়ের ক্ষয় প্রায়শই মানুষের জন্য উদ্বেগের বিষয়, যার মধ্যে এমন মহিলারা সহ যারা হরমোনের পরিবর্তনগুলি অনুভব করেন যার ফলে হাড় দুর্বল হয়ে যেতে পারে এবং এমনকি কারও কারও অস্টিওপোরোসিস হতে পারে।
হুমাস কি আপনাকে দুর্বল করে তোলে?
বিভিন্ন গবেষণা মৃত্তিকায় পরিণত গলিত জীবদেহওজন হ্রাস এবং সুরক্ষার জন্য ময়দার কার্যকারিতা অধ্যয়ন করেছেন। মজার ব্যাপার হল, একটি জাতীয় গবেষণা অনুযায়ী, নিয়মিত ছোলা বা মৃত্তিকায় পরিণত গলিত জীবদেহ যারা এটি গ্রহণ করেন তাদের স্থূল হওয়ার সম্ভাবনা 53% কম ছিল।
উপরন্তু, কোমরের মাপ নিয়মিত ছোলা বা ব্যবহার করা হয় মৃত্তিকায় পরিণত গলিত জীবদেহ যারা সেবন করেনি তাদের তুলনায় তারা গড়ে 5.5 সেন্টিমিটার ছোট ছিল।
যাইহোক, এটা স্পষ্ট নয় যে এই ফলাফলগুলি ছোলা বা হুমাসের নির্দিষ্ট বৈশিষ্ট্যের কারণে বা কেবল এই কারণে যে এই খাবারগুলি খাওয়া লোকেরা সাধারণত একটি স্বাস্থ্যকর জীবনধারা গ্রহণ করে।
অন্যান্য গবেষণায় আরও দেখা গেছে যে ছোলার মতো লেবু শরীরের ওজন কমিয়ে দেয় এবং বেশি ভরাট করে।
মৃত্তিকায় পরিণত গলিত জীবদেহ এর বেশ কিছু বৈশিষ্ট্য রয়েছে যা ওজন কমাতে সাহায্য করতে পারে। এটি খাদ্যতালিকাগত ফাইবারের একটি দুর্দান্ত উত্স, যা তৃপ্তি হরমোন কোলেসিস্টোকিনিন (CCK), পেপটাইড YY এবং GLP-1 এর মাত্রা বাড়াতে দেখানো হয়েছে। খাদ্যতালিকাগত ফাইবার ক্ষুধা হরমোন ঘ্রেলিনএর মাত্রা কমিয়ে দেয়
ক্ষুধা হ্রাস করে, ফাইবার ক্যালোরি গ্রহণ কমাতে সাহায্য করে, যা ওজন কমাতে সহায়তা করে।
এ ছাড়াও মৃত্তিকায় পরিণত গলিত জীবদেহএটি উদ্ভিদ-ভিত্তিক প্রোটিনের উৎস। গবেষণায় দেখা গেছে যে একটি উচ্চ প্রোটিন গ্রহণ ক্ষুধা কমাতে এবং বিপাক বৃদ্ধিতে সহায়তা করে।
Hummus কি দিয়ে তৈরি?
ছোলা
সমস্ত লেগুমের মতো, ছোলা উদ্ভিদ-ভিত্তিক প্রোটিন এবং উচ্চ ফাইবার। এটি পরিপূর্ণ বোধ করতে, হজমশক্তি এবং হার্টের স্বাস্থ্যের উন্নতি করতে সহায়তা করে।
এটি বিশ্বের দীর্ঘতম ভোজন শাকগুলির মধ্যে একটি। এটিতে ম্যাগনেসিয়াম, ম্যাঙ্গানিজ এবং ভিটামিন বি 6 রয়েছে যা PMS-এর সাথে সম্পর্কিত সাধারণ লক্ষণগুলি কমাতে সাহায্য করে।
অলিভ ওয়েল
মৃত্তিকায় পরিণত গলিত জীবদেহta যে অলিভ অয়েল ব্যবহার করা হয় তা বেশ স্বাস্থ্যকর কারণ এটি তেল রান্না না করে খাওয়া হয়। ঐতিহ্যগতভাবে, মৃত্তিকায় পরিণত গলিত জীবদেহ উচ্চ মানের অতিরিক্ত ভার্জিন অলিভ অয়েল দিয়ে তৈরি।
রসুন
hummus ব্যবহৃত কাঁচা রসুন ফ্ল্যাভোনয়েডস, অলিগোস্যাকারাইডস, সেলেনিয়াম, উচ্চ মাত্রার সালফার এবং আরও অনেক কিছু সহ প্রচুর পরিমাণে পুষ্টি সরবরাহ করে।
কাঁচা রসুন খাওয়া হৃদরোগ এবং বিভিন্ন ক্যান্সারের সাথে যুক্ত ঝুঁকির কারণগুলি কমাতে সাহায্য করে বলে প্রমাণিত হয়েছে। রসুন একটি অ্যান্টিফাঙ্গাল, অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট, অ্যান্টি-ইনফ্লেমেটরি এবং অ্যান্টিভাইরাল হিসাবেও কাজ করে।
লেবুর রস শরীরে একটি ক্ষারীয় প্রভাব ফেলে। এটি অনাক্রম্যতা বাড়াতে, হজমশক্তি বাড়াতে এবং রক্তে শর্করার মাত্রা স্থিতিশীল রাখতে সাহায্য করে।
সামুদ্রিক লবণ
একটি ঐতিহ্যগত মৃত্তিকায় পরিণত গলিত জীবদেহটেবিল লবণের পরিবর্তে, স্বাদ যোগ করতে একটি ভাল মানের সামুদ্রিক লবণ ব্যবহার করা হয়। সামুদ্রিক লবণবিশেষ করে হিমালয় সামুদ্রিক লবণের অনেক স্বাস্থ্য উপকারিতা রয়েছে।
এটি তরলের মাত্রা ভারসাম্য রাখতে সাহায্য করে এবং সোডিয়াম স্তর সরবরাহ করে যা পটাসিয়াম গ্রহণের ভারসাম্য বজায় রাখতে সহায়তা করে। হিমালয় সমুদ্রের লবণে গুরুত্বপূর্ণ ইলেক্ট্রোলাইট এবং এনজাইম রয়েছে যা পুষ্টি শোষণে সহায়তা করে।
টাহিনী
টাহিনীএটি মাটির তিলের বীজ থেকে তৈরি করা হয় এবং এটি বিশ্বের প্রাচীনতম মশলাগুলির মধ্যে একটি বলে মনে করা হয়। তিলের বীজ বিভিন্ন ধরণের গুরুত্বপূর্ণ মাইক্রোনিউট্রিয়েন্ট এবং ম্যাক্রোনিউট্রিয়েন্টসও সরবরাহ করে, ট্রেস খনিজ থেকে স্বাস্থ্যকর ফ্যাটি অ্যাসিড পর্যন্ত।
সাম্প্রতিক গবেষণা অনুসারে, তিলের বীজে ভিটামিন ই সহ গুরুত্বপূর্ণ উপকারী বৈশিষ্ট্য রয়েছে, যা ইনসুলিন প্রতিরোধ, হৃদরোগ এবং কিছু ক্যান্সারের সাথে যুক্ত ঝুঁকি কমাতে সাহায্য করতে পারে।
মৃত্তিকায় পরিণত গলিত জীবদেহযখন উপাদানগুলি একত্রিত হয়, তখন বলা হয় যে তারা আরও বেশি স্বাস্থ্য সুবিধা দেয়। এই, মৃত্তিকায় পরিণত গলিত জীবদেহমাছের চর্বি, কার্বোহাইড্রেট এবং প্রোটিনগুলি একসাথে কাজ করে যা আমাদের খাওয়ার পরে আরও বেশি পূর্ণতার অনুভূতি দেয়।
মৃত্তিকায় পরিণত গলিত জীবদেহশাকসবজিতে পাওয়া চর্বিগুলির কারণে, যদি আপনি এটিকে অন্যান্য পুষ্টিকর খাবার যেমন শাকসবজির সাথে যুক্ত করেন তবে পুষ্টির শোষণও বৃদ্ধি পায়।
ঘরে বসে কীভাবে হুমাস তৈরি করবেন
উপকরণ
2 কাপ টিনজাত ছোলা, ড্রেন করা
1/3 কাপ তাহিনি
1/4 কাপ লেবুর রস
1 টেবিল চামচ অলিভ অয়েল
2টি রসুনের কোয়া, গুঁড়ো করা
চিম্টি লবণ
এটা কিভাবে হয়?
- একটি ফুড প্রসেসরে উপাদানগুলি রাখুন এবং মসৃণ হওয়া পর্যন্ত মিশ্রিত করুন।
- মৃত্তিকায় পরিণত গলিত জীবদেহ প্রস্তুত…
ফলস্বরূপ;
হিউমাস, এটি ভিটামিন এবং খনিজ সমৃদ্ধ একটি জনপ্রিয় খাবার।
গবেষণা মৃত্তিকায় পরিণত গলিত জীবদেহ এবং এর উপাদানগুলি বিভিন্ন চিত্তাকর্ষক স্বাস্থ্য সুবিধার জন্য, যার মধ্যে রয়েছে প্রদাহের বিরুদ্ধে লড়াই করতে সাহায্য করা, রক্তে শর্করার নিয়ন্ত্রণ উন্নত করা, ভাল পরিপাক স্বাস্থ্য, কম হৃদরোগের ঝুঁকি এবং ওজন হ্রাস।
স্বাভাবিকভাবেই, এটি গ্লুটেন- এবং দুগ্ধ-মুক্ত, যার মানে এটি বেশিরভাগ লোকই খেতে পারে।
উপরের রেসিপি অনুসারে আপনি সহজেই দশ মিনিটেরও কম সময়ে এটি তৈরি করতে পারেন।
