ল্যাকটিক অ্যাসিডএকটি জৈব অ্যাসিড যা ব্যাকটেরিয়া দ্বারা উত্পাদিত হয় যখন খাবারগুলি গাঁজন করা হয়। এটি নষ্ট হওয়া রোধ করতে এবং প্রক্রিয়াজাত খাবারের স্বাদ বাড়াতে খাদ্য সংরক্ষণকারী হিসাবে ব্যবহৃত হয়।
ল্যাকটিক এসিড কি?
ল্যাকটিক অ্যাসিড একটি জৈব অ্যাসিড (C” 3 H 6 O 3)। এটি প্রধানত খাদ্য এবং ওষুধের ক্ষেত্রে ব্যবহৃত হয়। এটি একটি প্রাকৃতিক অ্যাসিড যা কঠোর অনুশীলনের সময় পেশী এবং লোহিত রক্তকণিকায় উত্পাদিত হয়।
মানবদেহে উপস্থিত থাকার পাশাপাশি,দই এটি একটি বর্ণহীন, সিরাপী অ্যাসিড যা গাঁজানো দুধের পণ্যগুলিতে পাওয়া যায় যেমন ল্যাকটিক অ্যাসিড এর গাঁজন স্বাস্থ্যকর প্রোবায়োটিক ব্যাকটেরিয়া ধারণ করে এমন খাবার তৈরি করতে সাহায্য করে।
ল্যাকটেট এবং ল্যাকটিক অ্যাসিডের মধ্যে পার্থক্য কী?
এই দুটি পদ প্রায়ই বিনিময়যোগ্যভাবে ব্যবহৃত হয় কিন্তু ভিন্ন। অ্যারোবিক ব্যায়ামের প্রতিক্রিয়ায় শরীর দ্বারা ল্যাকটেট তৈরি হয়। উভয়ের মধ্যে পার্থক্য তাদের রাসায়নিক গঠনে। ল্যাকটেট, একটি প্রোটন অনুপস্থিত ল্যাকটিক অ্যাসিডট্রাক।
কিভাবে ল্যাকটিক অ্যাসিড উত্পাদিত হয়?
যখন শরীরের অক্সিজেনের মাত্রা কম থাকে, উদাহরণস্বরূপ, তীব্র ব্যায়ামের সময়, শরীর শক্তির জন্য কার্বোহাইড্রেট ভেঙে দেয়। এই প্রক্রিয়া ল্যাকটিক অ্যাসিড এটি উৎপন্ন করে.
কঠোর বায়বীয় ব্যায়ামের সময়, তীব্র শারীরিক কার্যকলাপের ফলে পেশীগুলির আরও অক্সিজেনের প্রয়োজন হয়। ল্যাকটিক অ্যাসিড স্বাভাবিকের চেয়ে বেশি পরিমাণে উত্পাদিত হয়।
যখন ব্যায়াম এত তীব্র হয় যে এটি একটি উচ্চ অক্সিজেনের চাহিদা সৃষ্টি করে যা ফুসফুস এবং হৃদয় পূরণ করতে পারে না, রক্ত ল্যাকটিক অ্যাসিড জমা হয়
নিম্নলিখিত পরিস্থিতিতে কিছু ল্যাকটিক অ্যাসিডের মাত্রা বৃদ্ধি করে:
কঠোর ব্যায়ামের সময়
হার্ট ফেইলিউর, লিভার ফেইলিউর বা পালমোনারি এমবোলিজমের ক্ষেত্রে।
যখন সেপসিসের মতো গুরুতর সংক্রমণ হয়।
তীব্র ডিহাইড্রেশন প্রতিক্রিয়া.
তীব্ররক্তাল্পতা বা রক্তকে প্রভাবিত করে এমন অবস্থার কারণে, যেমন লিউকেমিয়া।
অ্যালকোহল বিষক্রিয়ার কারণে অ্যান্টিফ্রিজ (ইথিলিন গ্লাইকোল) জাতীয় রাসায়নিক দ্রব্য সেবন থেকে কার্বন মনোক্সাইডের বিষক্রিয়া।
পুষ্টির ঘাটতির কারণে।
ল্যাকটিক অ্যাসিডের উচ্চতা
ব্যায়াম থেকে উচ্চ ল্যাকটিক অ্যাসিডশরীরের একটি স্বাভাবিক প্রতিক্রিয়া। এটি অস্থায়ী এবং প্রায়ই ক্ষতিকারক নয়।
ল্যাকটিক অ্যাসিডের মাত্রা যখন এটি উল্লেখযোগ্যভাবে বৃদ্ধি পায় ল্যাকটিক অ্যাসিডোসিস একে জীবন-হুমকির অবস্থা বলা হয়।
ল্যাকটিক অ্যাসিডোসিসএটি ঘটে যখন শরীর খুব বেশি ল্যাকটেট তৈরি করে বা যখন শরীর যথেষ্ট দ্রুত ল্যাকটেট পরিষ্কার করতে পারে না। এটি বিভিন্ন কারণের কারণে ঘটে, যার মধ্যে রয়েছে:
ল্যাকটিক অ্যাসিড বিভিন্ন খাবারে পাওয়া যায়।গাঁজন ফলাফল প্রাকৃতিকভাবে উত্পাদিত হয় বা একটি সংরক্ষণকারী হিসাবে নির্দিষ্ট উপাদান যোগ করা হয়. স্বাভাবিকভাবে ল্যাকটিক অ্যাসিড কিছু খাবারে এটি রয়েছে:
আচার সবজি
দধি
দই
পনির
Sauerkraut
টক রুটি
রক্ষক হিসাবে ল্যাকটিক অ্যাসিড যে খাবারগুলি অন্তর্ভুক্ত করতে পারে:
অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলি এমন যৌগ যা ফ্রি র্যাডিক্যাল নামক ক্ষতিকারক অণুগুলিকে নিরপেক্ষ করে এবং প্রদাহ কমাতে সাহায্য করে।
ক্যান্সার, ডায়াবেটিস এবং আলঝেইমার ডিজিজ তারা যেমন neurodegenerative ব্যাধি বিরুদ্ধে সুরক্ষা প্রদান
খাবারে ল্যাকটিক অ্যাসিডের ক্ষতি কী?
ল্যাকটিক অ্যাসিডযদিও এটি নিরাপদ বলে মনে করা হয় এবং বিভিন্ন স্বাস্থ্য উপকারিতা রয়েছে, তবে এটি কিছু লোকের মধ্যে পার্শ্ব প্রতিক্রিয়া সৃষ্টি করতে পারে।
বিশেষ করে, গাঁজন করা খাবার এবং প্রোবায়োটিকগুলি অস্থায়ী গ্যাস এবং ফোলাভাব সৃষ্টি করতে পারে।
গবেষণা দেখায় যে প্রোবায়োটিকগুলি ইমিউনোকম্প্রোমাইজড ব্যক্তিদের মধ্যে ইমিউন ফাংশনকে ভিন্নভাবে প্রভাবিত করে।
এই পার্শ্ব প্রতিক্রিয়া ল্যাকটিক অ্যাসিডযারা প্রোবায়োটিক সাপ্লিমেন্ট ব্যবহার করেন তাদের ক্ষেত্রে এটি সমস্যা সৃষ্টি করে, যারা প্রোবায়োটিকযুক্ত খাবার যেমন গাঁজন করা খাবার খায় তাদের নয়।
কীভাবে শরীরে ল্যাকটিক অ্যাসিড জমা হওয়া রোধ করবেন?
ধীরে ধীরে ব্যায়ামের তীব্রতা বাড়ান: যদি ব্যায়ামের তীব্রতা হঠাৎ করে বাড়ানো হয়, তবে এটি খুব বেশি পেশী ক্লান্তি সৃষ্টি করবে।
ভালো করে খাও: শরীরের প্রয়োজনীয় পুষ্টি যেমন জটিল কার্বোহাইড্রেট এবং প্রোটিন দিয়ে পেশী এবং অঙ্গগুলিকে পুষ্ট করে। ইলেক্ট্রোলাইটএটি ব্যায়ামের সময় পেশী ক্লান্তি প্রতিরোধে কার্যকর।
বিশ্রাম: আপনি যদি ক্লান্ত বোধ করেন তবে উচ্চ-তীব্র ব্যায়াম করবেন না। আপনার শরীরের কথা শুনুন এবং সপ্তাহে অন্তত এক বা তার বেশি দিন বিশ্রাম নিন।
প্রসারিত: ব্যায়ামের আগে এবং পরে স্ট্রেচিং রক্ত প্রবাহ এবং নমনীয়তা বৃদ্ধি করবে।
পানিশূন্যতা প্রতিরোধ: ক্লান্তি, মাথা ঘোরা এবং বাধা সৃষ্টি করেপানিশূন্যতাআপনাকে এড়াতে পর্যাপ্ত পানি পান করুন।
