কারণ এটি রান্নাঘরে বহুল ব্যবহৃত উপাদান "সুজি কি, কেন তৈরি হয়?" যারা এটা সম্পর্কে কৌতূহলী তাদের মধ্যে. সুজি হল দুরুম গম থেকে তৈরি এক ধরনের ময়দা, যা একটি শক্ত গম। ডুরম গমের মধ্যে ময়দা মিশ্রিত করা হলে এটি গঠিত হয়। সুজি, যা সর্ব-উদ্দেশ্য ময়দার চেয়ে গাঢ় রঙের, একটি হালকা সুগন্ধ রয়েছে।
এর রন্ধনসম্পর্কীয় ব্যবহার ছাড়াও, এটি হার্টের স্বাস্থ্য এবং পাচনতন্ত্রের উপকার করে।
সুজি কি?
সুজি কি? আসুন যারা ভাবছেন তাদের জন্য এটি বলি: এটি অনেক রন্ধনসম্পর্কীয় ব্যবহার সহ ময়দা থেকে প্রাপ্ত একটি হলুদ খাবার। এটি স্যুপ, খাবার এবং প্রায়শই ডেজার্টে ব্যবহৃত হয়।
সুজি কিভাবে তৈরি হয়?
এটি ডুরম গম থেকে তৈরি করা হয়। দুরুম গম পরিষ্কার করে চালুনিতে রাখা হয়। ছেঁকে নেওয়ার পর ময়দার আকারে সুজি বের হয়।
সুজি কি?
সুজির পুষ্টিগুণ
সুজির ক্যালোরিআপনি নিশ্চয়ই অনুমান করেছেন যে এটি উচ্চ হতে পারে। ঠিক আছে সুজিতে কত ক্যালোরি আছে? 1/3 কাপ (56 গ্রাম) নিম্নলিখিত ক্যালোরি এবং পুষ্টি আছে:
ক্যালোরি: 198
কার্বোহাইড্রেট: 40 গ্রাম
প্রোটিন: 7 গ্রাম
চর্বি: 1 গ্রামের কম
ফাইবার: রেফারেন্স ডেইলি ইনটেক (RDI) এর 7%
থায়ামিন: RDI এর 41%
ফোলেট: RDI এর 36%
রিবোফ্লাভিন: RDI এর 29%
আয়রন: RDI এর 13%
ম্যাগনেসিয়াম: RDI এর 8%
সুজির উপকারিতা কি?
অ্যান্টিঅক্সিডেন্টসমূহেরএমন পদার্থ যা কোষকে ফ্রি র্যাডিক্যাল ক্ষতির বিরুদ্ধে রক্ষা করে। সুজিশক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট রয়েছে, যার মধ্যে রয়েছে লুটেইন, জেক্সানথিন, ক্যাফেইক অ্যাসিড, 4-ওএইচ বেনজোয়িক অ্যাসিড এবং সিরিঞ্জিক অ্যাসিড, যা শক্তিশালী স্বাস্থ্য সুবিধার সাথে যুক্ত।
ফাইবার সমৃদ্ধ খাবার হৃদরোগের ঝুঁকি কমায়। সুজিএটিতে অন্যান্য পুষ্টি উপাদান রয়েছে যা হার্টের স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী, যেমন ফোলেট এবং ম্যাগনেসিয়াম।
উচ্চ মাত্রার ম্যাগনেসিয়াম এবং ফাইবার সামগ্রীর কারণে এটি রক্তে শর্করার নিয়ন্ত্রণ উন্নত করে।
এটি ডায়াবেটিসে আক্রান্ত ব্যক্তিদের উপবাসে রক্তে শর্করার মাত্রা কমায়।
সুজি আয়রনের ভালো উৎস। পর্যাপ্ত আয়রন ছাড়া আমাদের শরীর পর্যাপ্ত লোহিত রক্তকণিকা তৈরি করতে পারে না।
রক্তাল্পতার সবচেয়ে সাধারণ রূপটি আয়রনের ঘাটতির কারণে হয়। সুজি veরক্তাল্পতাযদিও সরাসরি কোন গবেষণার লিঙ্ক নেই সুজি এটি খাওয়া আয়রনের ঘাটতি দূর করতে সাহায্য করে।
সুজি সেবন নিয়মিত মলত্যাগ বৃদ্ধি করে এবং কোষ্ঠকাঠিন্য নিরাময়ে সাহায্য করে।
এতে রয়েছে লিউসিন (নয়টি অপরিহার্য অ্যামিনো অ্যাসিডের মধ্যে একটি), যা আমাদের শরীরের হাড়ের টিস্যু বৃদ্ধি এবং পেশী মেরামত করতে সহায়তা করে। এটি পেশী শক্তি দিতে শরীরকে গ্লাইকোজেন সঞ্চয় করতে সাহায্য করে।
সুজিচোখের স্বাস্থ্যের জন্য গুরুত্বপূর্ণ অ্যান্টিঅক্সিডেন্টlutein এবং zeaxanthin অন্তর্ভুক্ত উচ্চমাত্রার লুটেইন এবং জেক্সানথিন গ্রহণের ফলে চোখের ক্ষয়জনিত রোগ যেমন ছানি এবং বয়স-সম্পর্কিত ম্যাকুলার ডিজেনারেশন (এএমডি) হওয়ার ঝুঁকি কমে যায়।
একটি খসখসে টেক্সচার পেতে আপনি রুটির ময়দায় কয়েক চা চামচ যোগ করতে পারেন।
এটি বাড়িতে পুডিং তৈরি করতে ব্যবহার করা যেতে পারে।
এটি সেদ্ধ দুধ, মধু এবং ভ্যানিলা দিয়ে মেশানো যেতে পারে।
ময়দার রেসিপিতে অতিরিক্ত টেক্সচার যোগ করতে এটি নিয়মিত ময়দার জায়গায় ব্যবহার করা যেতে পারে।
এটি সস ঘন করতে ব্যবহার করা যেতে পারে।
এটি ক্রিস্পি করার জন্য ভাজার আগে আলুর উপরে ছিটিয়ে দেওয়া যেতে পারে।
সুজির আটা খোলা রাখলে এটি শক্ত হয়ে যাবে, তাই এটি ফ্রিজে বায়ুরোধী পাত্রে সংরক্ষণ করা ভাল।
সুজির ক্ষতি কি?
সুজি ব্যবহারের আগে বিবেচনা করার কিছু কারণ আছে।
এতে প্রচুর পরিমাণে গ্লুটেন রয়েছে - একটি প্রোটিন যা সিলিয়াক ডিজিজ বা গ্লুটেন সংবেদনশীলতায় আক্রান্ত ব্যক্তিদের ক্ষতি করতে পারে।
Celiac রোগ অথবা যাদের গ্লুটেন সংবেদনশীলতা আছে তাদের গ্লুটেন যুক্ত খাবার এড়িয়ে চলা উচিত।
উপরন্তু, যেহেতু ডুরম গম মাটির, তাই এটি গমের অ্যালার্জিযুক্ত লোকদের জন্য উপযুক্ত নয়। এই মানুষদের মধ্যে সুজি এলার্জি ঘটতে পারে.
“সুজি কি?" আমাদের নিবন্ধে, যেখানে আমরা প্রশ্নের উত্তর চেয়েছি, আমরা বুঝতে পেরেছি যে সুজি উপকারী, তবে যাদের সিলিয়াক রোগ এবং গ্লুটেন সংবেদনশীলতা রয়েছে তাদের এটি খাওয়া উচিত নয়।
তাহলে কোথায় এবং কিভাবে সুজি ব্যবহার করবেন? আপনি একটি মন্তব্য রেখে শেয়ার করতে পারেন.
