গয়ট্রোজেন প্রাকৃতিকভাবে অনেক উদ্ভিদের খাবারে পাওয়া রাসায়নিক পদার্থ। গোইট্রোজেনিক খাবারআয়োডিন ব্যবহার করার জন্য শরীরের ক্ষমতাকে বাধা দিয়ে থাইরয়েডের কার্যকারিতা নষ্ট করতে পারে। যাদের থাইরয়েড সমস্যা আছে তাদের জন্য গোইট্রোজেনিক খাবার সমস্যা সৃষ্টি করতে পারে।
গোইট্রোজেন কি?
গোইট্রোজেন হল যৌগ যা থাইরয়েড গ্রন্থির স্বাভাবিক কার্যে হস্তক্ষেপ করে। এটি থাইরয়েড গ্রন্থির জন্য শরীরের স্বাভাবিক বিপাকীয় ক্রিয়াকলাপের জন্য প্রয়োজনীয় হরমোন তৈরি করা কঠিন করে তোলে।
থাইরয়েড গ্রন্থির বৃদ্ধিকে গলগণ্ড বলা হয়; এখান থেকেই গয়ট্রোজেনের নাম এসেছে।
গয়েট্রোজেনের স্বাস্থ্যের প্রভাব কী?
থাইরয়েডের সমস্যা হতে পারে
ছোট, প্রজাপতি আকৃতিরথাইরয়েড গ্রন্থিমহান দায়িত্ব আছে। থাইরয়েড; বিপাক নিয়ন্ত্রণ করে। এটি মস্তিষ্ক, জিআই ট্র্যাক্ট, কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেম, লিপিড এবং কোলেস্টেরল বিপাক, হরমোন সংশ্লেষণ, গলব্লাডার এবং লিভার ফাংশন এবং আরও অনেক কিছুকে প্রভাবিত করে।
থাইরয়েড সমস্যাযুক্ত ব্যক্তিদের জন্য, গয়ট্রোজেন বেশি গ্রহণ করলে থাইরয়েডের কার্যকারিতা খারাপ হতে পারে। কিভাবে করে?
গলগন্ড,আইত্তডীনএটি থাইরয়েড গ্রন্থিতে ময়দা প্রবেশ করতে বাধা দিতে পারে, যেখানে এটি থাইরয়েড হরমোন তৈরি করতে প্রয়োজন।
থাইরয়েড পারক্সিডেস (TPO) এনজাইম আয়োডিনকে অ্যামিনো অ্যাসিড টাইরোসিনের সাথে আবদ্ধ করে, যা একসাথে থাইরয়েড হরমোনের ভিত্তি তৈরি করে।
গয়েট্রোজেন থাইরয়েড উদ্দীপক হরমোন (TSH) এর সাথে হস্তক্ষেপ করতে পারে, যা থাইরয়েড গ্রন্থিকে হরমোন তৈরি করতে সহায়তা করে।
যখন থাইরয়েড ফাংশন দুর্বল হয়, তখন বিপাক নিয়ন্ত্রণকারী হরমোন উৎপাদনে সমস্যা দেখা দেয়।
অন্যান্য স্বাস্থ্য সমস্যা হতে পারে
গলগন্ড শুধুমাত্র গলগন্ড দ্বারা সৃষ্ট স্বাস্থ্য সমস্যা নয়। একটি থাইরয়েড যা পর্যাপ্ত হরমোন তৈরি করতে পারে না তা স্বাস্থ্য সমস্যার কারণ হতে পারে যেমন:
মানসিক অবক্ষয়: একটি সমীক্ষায়, থাইরয়েডের দুর্বল কার্যকারিতা 75 বছরের কম বয়সী মানুষের মধ্যে মানসিক অবক্ষয় এবং ডিমেনশিয়ার ঝুঁকি 81% বাড়িয়ে দেয়।
হৃদরোগ: যাদের থাইরয়েডের কার্যকারিতা দুর্বল তাদের হৃদরোগ হওয়ার ঝুঁকি 2-53% এবং এটি থেকে মৃত্যুর ঝুঁকি 18-28% বেশি।
হত্তন ওজন: দীর্ঘ অধ্যয়নের পর্যায়ে, যা 3,5 বছর স্থায়ী হয়েছিল, দুর্বল থাইরয়েড ফাংশনযুক্ত ব্যক্তিদের 2.3 কেজি বেশি ওজন বেড়েছে।
উন্নয়নমূলক বিলম্ব: গর্ভাবস্থায় কম থাইরয়েড হরমোনের মাত্রা ভ্রূণের মস্তিষ্কের বিকাশকে ব্যাহত করতে পারে।
হাড় ভাঙা: একটি সমীক্ষায় স্থির করা হয়েছে যে যাদের থাইরয়েডের কার্যকারিতা দুর্বল তাদের হিপ ফ্র্যাকচারের ঝুঁকি 38% বেশি এবং মেরুদণ্ডের ফ্র্যাকচারের ঝুঁকি 20% বেশি।
গোইট্রোজেনিক খাবার কি?
শাকসবজি, ফল, স্টার্চি উদ্ভিদ এবং সয়া-ভিত্তিক খাবারে বিভিন্ন গয়ট্রোজেন থাকে। গোইট্রোজেনিক খাবার আমরা নিম্নলিখিত হিসাবে তালিকা করতে পারেন;
শাকসবজি
চাইনিজ বাঁধাকপি
ব্রোকলি
ব্রাসেলস স্প্রাউট
বাঁধাকপি
ফুলকপি
কালো বাঁধাকপি
সজিনা
আলংকারিক বাঁধাকপি
সরিষা
রেপসিড
শাক
শালগম
ফল এবং স্টার্চি গাছপালা
বাঁশের অঙ্কুর
manioc
মিশর
লিমা মটরশুটি
শণ বীজ
বাজরা
পীচ
চিনাবাদাম
নাশপাতি
পাইন বাদাম
স্ট্রবেরি
মিষ্টি আলু
সয়া এবং সয়া-ভিত্তিক খাবার
শিম দই
অপরিপক্ক সয়াবিন
সয়া দুধ
কে গয়েট্রোজেনিক খাবারের প্রতি সংবেদনশীল?
গোইট্রোজেনিক খাবারযাদের খাওয়ার বিষয়ে সতর্ক হওয়া উচিত তারা হলেন:
যাদের আয়োডিনের ঘাটতির ঝুঁকি রয়েছে:গয়েট্রোজেন থাইরয়েডের আয়োডিন গ্রহণ কমায়। যাদের আয়োডিনের ঘাটতি রয়েছে তাদের ক্ষেত্রে গয়ট্রোজেন সমস্যা হওয়ার সম্ভাবনা বেশি থাকে।
যাদের থাইরয়েড সমস্যা আছে: ইতিমধ্যেই থাইরয়েড সমস্যা আছে এমন রোগীদের জন্য, গয়ট্রোজেন পরিস্থিতি আরও খারাপ করবে। এই ব্যক্তিদের ক্রুসিফেরাস সবজি প্রতিদিন একটি পরিবেশনের মধ্যে সীমাবদ্ধ করা উচিত।
গর্ভবতী এবং স্তন্যদানকারী মহিলা: গর্ভবতী এবং বুকের দুধ খাওয়ানো মহিলাদের গড় প্রাপ্তবয়স্কদের তুলনায় 50 শতাংশ বেশি আয়োডিন প্রয়োজন। এটি তাদের আয়োডিনের অভাবের জন্য আরও সংবেদনশীল করে তোলে। গয়েট্রোজেন আয়োডিনকে বুকের দুধে প্রবেশ করা থেকে বিরত রাখতে পারে।
যাদের থাইরয়েড কম সক্রিয় তারা এই যৌগগুলির নেতিবাচক প্রভাব কমাতে পারে:
আপনার খাদ্য পরিবর্তন
বিভিন্ন উদ্ভিদের খাবার খাওয়া আপনার খাওয়া গয়ট্রোজেনের পরিমাণ সীমিত করতে সাহায্য করবে। উপরন্তু, এটি নিশ্চিত করবে যে আপনি পর্যাপ্ত ভিটামিন এবং খনিজ পাবেন।
সবজি রান্না করা
শাকসবজি কাঁচা খাবেন না, রান্না করে খান। এটি মায়োসিনেজ এনজাইম ভেঙ্গে গলগন্ড কমাতে সাহায্য করে।
ফুটন্ত সবুজ শাকসবজি
আপনি যদি পালং শাক এবং কালে তাজা সবজি খেতে পছন্দ করেন তবে শাকসবজি সিদ্ধ করে ফ্রিজে ফেলে দিন। এটি থাইরয়েডের উপর তাদের প্রভাব সীমিত করে।
আয়োডিন এবং সেলেনিয়াম গ্রহণ বৃদ্ধি
পর্যাপ্ত পরিমাণ আয়োডিন এবংসেলেনিউম্ এটি গ্রহণ করা গয়ট্রোজেনের প্রভাবকে সীমিত করে।
আয়োডিনের দুটি ভাল খাদ্য উত্সের মধ্যে রয়েছে শেওলা এবংআয়োডিনযুক্ত লবণ পাওয়া. এক চা চামচ আয়োডিনযুক্ত লবণ প্রতিদিনের আয়োডিনের চাহিদা পূরণ করবে।
প্রচুর পরিমাণে আয়োডিন গ্রহণ করা থাইরয়েডকেও নেতিবাচকভাবে প্রভাবিত করতে পারে। পর্যাপ্ত সেলেনিয়াম পাওয়া থাইরয়েড রোগ প্রতিরোধ করতে সাহায্য করবে।
