1980 এর দশকে তারা ক্যালিফোর্নিয়ার রেস্তোঁরাগুলিতে প্রবেশ করার মুহূর্ত থেকে, মাইক্রো স্প্রাউট ধীরে ধীরে জনপ্রিয়তা লাভ করে।
মাইক্রো সবুজ শাক অথবা মাইক্রো সবজি এই সুগন্ধযুক্ত সবুজ শাকগুলি স্বাদে সমৃদ্ধ এবং বিভিন্ন ধরণের খাবারের জন্য রঙের একটি মনোরম দাঙ্গা তৈরি করে।
তাদের আকার ছোট হওয়া সত্ত্বেও, তাদের প্রায়শই পরিপক্ক শাকসবজির তুলনায় উচ্চতর পুষ্টির মাত্রা থাকে।
মাইক্রো স্প্রাউট কি?
মাইক্রো স্প্রাউটতরুণ উদ্ভিজ্জ সবুজ যা প্রায় 2,5-7,5 সেমি লম্বা হয়। তাদের একটি সুগন্ধযুক্ত গন্ধ এবং ঘনীভূত পুষ্টি উপাদান রয়েছে এবং বিভিন্ন রঙ এবং টেক্সচারে পাওয়া যায়।
মাইক্রো অঙ্কুর, "শিশু গাছপালা" হিসাবে বিবেচিত হয় যা একটি অঙ্কুর এবং শিশুর সবুজ শাকগুলির মধ্যে কোথাও পড়ে।
মাইক্রো স্প্রাউটশিশুর সবুজ শাকগুলির মতো বেশি কারণ শুধুমাত্র ডালপালা এবং পাতাগুলি ভোজ্য বলে মনে করা হয়। যাইহোক, বাচ্চা সবুজ শাকগুলির বিপরীতে, এটি আকারে অনেক ছোট এবং ফসল তোলার আগে বিক্রি করা যেতে পারে।
মাইক্রো স্প্রাউট এটি বৃদ্ধির জন্য খুবই উপযোগী কারণ এটি বিভিন্ন জায়গায়, যেমন বাইরে, গ্রিনহাউসে এমনকি জানালার সিলে জন্মানো যায়।
Microspouts বিভিন্ন ধরনের
মাইক্রো স্প্রাউট এটি বিভিন্ন ধরণের বীজ থেকে জন্মানো যায়।
সর্বাধিক জনপ্রিয় জাতগুলি নিম্নলিখিত উদ্ভিদ পরিবারগুলির বীজ ব্যবহার করে উত্পাদিত হয়:
cruciferous পরিবার
ফুলকপি, ব্রকলি, বাঁধাকপি, ওয়াটারক্রেস, মূলা এবং আরগুলা।
ডেইজি পরিবার
লেটুস, শেষ, মূলা.
apiaceae পরিবার
ডিল, গাজর, মৌরি এবং সেলারি।
নার্সিসাস পরিবার
রসুন, পেঁয়াজ, লিক।
পালং শাক পরিবার
আমরান্থ, কুইনোয়া, চার্ড, বিট এবং পালং শাক।
Cucurbitaceae পরিবার
তরমুজ, শসা এবং জুচিনি।
চাল, ওটস, গম, ভুট্টা এবং বার্লির মতো শস্য, সেইসাথে ছোলা, মটরশুটি এবং মসুর ডালের মতো শস্য কখনও কখনও মাইক্রো স্প্রাউটতারা ই হয়ে যায়।
মাইক্রো স্প্রাউটতাদের স্বাদ রয়েছে যা বিভিন্নতার উপর নির্ভর করে নিরপেক্ষ থেকে মশলাদার, সামান্য টক বা এমনকি তিক্তও হতে পারে। সামগ্রিকভাবে, তাদের গন্ধ শক্তিশালী এবং তীব্র।
মাইক্রো স্প্রাউটের সুবিধা কী?
মাইক্রোস্প্রাউট পুষ্টিকর
মাইক্রো স্প্রাউট পুষ্টিতে পূর্ণ। যদিও পুষ্টি উপাদান সামান্য পরিবর্তিত হয়, বেশিরভাগ জাতের মধ্যে পটাসিয়াম, আয়রন, জিঙ্ক, ম্যাগনেসিয়াম এবং তামা তারা সমৃদ্ধ
মাইক্রো স্প্রাউট এটি অ্যান্টিঅক্সিডেন্টের মতো উপকারী উদ্ভিদ যৌগেরও একটি গুরুত্বপূর্ণ উৎস।
আরও কী, এটি পুষ্টি-ঘন, যার অর্থ এতে একই পরিমাণ পাকা সবুজ শাকগুলির তুলনায় ভিটামিন, খনিজ এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্টের উচ্চ মাত্রা রয়েছে।
মাইক্রো স্প্রাউট গবেষণা এটি আরও পরিপক্ক সবুজ শাকগুলির সাথে তুলনা করে, মাইক্রো স্প্রাউটপ্রতিবেদনে বলা হয়েছে যে বেরিতে পুষ্টির মাত্রা পরিপক্ক সবুজ শাকগুলির তুলনায় নয় গুণ বেশি হতে পারে।
গবেষণায় পরিপক্ক সবুজ শাকসবজির তুলনাও করা হয়েছে। মাইক্রো স্প্রাউটবিস্তৃত মধ্যে পলিফেনল এবং অন্যান্য অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট সামগ্রী।
মাইক্রোস্প্রাউট কিছু রোগের ঝুঁকি কমাতে পারে
শাকসবজি খাওয়ার সাথে অনেক রোগের ঝুঁকি কমে যায়।
এটি সম্ভবত উচ্চ পরিমাণে ভিটামিন, খনিজ এবং উপকারী উদ্ভিদ যৌগগুলির কারণে।
মাইক্রো স্প্রাউটপাকা শাক-সবজির তুলনায় অনুরূপ, এবং প্রায়শই বড় পরিমাণে এই খাবারগুলি রয়েছে। অতএব, তারা একইভাবে নিম্নলিখিত রোগের ঝুঁকি কমাতে পারে:
হৃদরোগ
মাইক্রো স্প্রাউটএটি পলিফেনলের একটি সমৃদ্ধ উৎস, যা অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট যা হৃদরোগের কম ঝুঁকির সাথে যুক্ত। প্রাণী অধ্যয়ন, মাইক্রো স্প্রাউটদেখায় যে এটি ট্রাইগ্লিসারাইড এবং "খারাপ" এলডিএল কোলেস্টেরলের মাত্রা কমাতে পারে।
আলঝেইমার ডিজিজ
অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট-সমৃদ্ধ খাবার যাতে উচ্চ পরিমাণে পলিফেনল থাকে সেগুলি আল্জ্হেইমার রোগের কম ঝুঁকির সাথে যুক্ত হতে পারে।
ডায়াবেটিস
অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট স্ট্রেস কমাতে সাহায্য করে যা চিনিকে সঠিকভাবে কোষে ঢুকতে বাধা দেয়। পরীক্ষাগার গবেষণায়, মেথি মাইক্রো স্প্রাউটএটা দেখা গেছে যে ইন ভিট্রো সেলুলার চিনি গ্রহণ 25-44% বৃদ্ধি করে।
কিছু ক্যান্সার
অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট সমৃদ্ধ ফল এবং শাকসবজি, বিশেষ করে পলিফেনল সমৃদ্ধ, বিভিন্ন ধরনের ক্যান্সারের ঝুঁকি কমাতে পারে। পলিফেনল সমৃদ্ধ মাইক্রো স্প্রাউটঅনুরূপ প্রভাব আছে আশা করা যেতে পারে.
মাইক্রোস্প্রাউট কি ক্ষতিকর?
মাইক্রোস্প্রাউট খাওয়া সাধারণত নিরাপদ বলে মনে করা হয়।
যাইহোক, মাইক্রো স্প্রাউটসম্পর্কে উদ্বেগ এক খাদ্যে বিষক্রিয়া ঝুঁকি. তবে ব্যাকটেরিয়া বৃদ্ধির সম্ভাবনা থাকে মাইক্রো স্প্রাউটএটি স্প্রাউটের চেয়েও অনেক ছোট।
মাইক্রো স্প্রাউটসমতুল্য উদ্ভিদের তুলনায় কম গরম এবং আর্দ্র অবস্থার প্রয়োজন, শুধুমাত্র শিকড় এবং বীজের পরিবর্তে পাতা এবং শিকড় গ্রহণ করে।
এর সাথে, বাড়িতে মাইক্রো স্প্রাউট বাড়ানআপনি যদি আপনার বাড়িতে জন্মানোর পরিকল্পনা করছেন, তাহলে একটি বিশ্বস্ত কোম্পানি থেকে বীজ কেনা এবং সালমোনেলা এবং ই. কোলাই-এর মতো ক্ষতিকারক ব্যাকটেরিয়া দ্বারা দূষিত নয় এমন ক্রমবর্ধমান মাধ্যম বেছে নেওয়া গুরুত্বপূর্ণ।
সবচেয়ে সাধারণ ক্রমবর্ধমান মিডিয়া হল পিট, পার্লাইট এবং ভার্মিকুলাইট। ক্রমবর্ধমান মাইক্রো স্প্রাউট শিশুদের জন্য বিশেষভাবে তৈরি ডিসপোজেবল গ্রোথ ম্যাটগুলিকে খুব স্বাস্থ্যকর বলে মনে করা হয়।
কিভাবে মাইক্রো স্প্রাউট খাবেন
মাইক্রো স্প্রাউটআপনি এটি বিভিন্ন উপায়ে ব্যবহার করতে পারেন। এটি স্যান্ডউইচ, প্যানকেক এবং সালাদ সহ বিভিন্ন ধরণের খাবারের মধ্যে অন্তর্ভুক্ত করা যেতে পারে।
মাইক্রো স্প্রাউটএটি একটি স্মুদি বা জুসের সাথে মিশ্রিত করা যেতে পারে। গমঘাসের রস এটি মাইক্রোগ্রিনের একটি জনপ্রিয় উদাহরণ।
আরেকটি বিকল্প হল এটি পিজা, স্যুপ, অমলেট এবং অন্যান্য গরম খাবারে গার্নিশ হিসাবে ব্যবহার করা।
কিভাবে বাড়িতে Microspouts বৃদ্ধি?
মাইক্রো স্প্রাউটএটি সহজে এবং আরামদায়কভাবে জন্মায় কারণ এটির জন্য খুব বেশি সরঞ্জাম বা সময় লাগে না। এগুলি বাড়ির ভিতরে এবং বাইরে উভয়ই সারা বছর জন্মানো যেতে পারে।
উপকরণ
ভালো মানের বীজ।
একটি ভাল ক্রমবর্ধমান মাধ্যম, যেমন পাত্র মাটি. বিকল্পভাবে, ক্রমবর্ধমান মাইক্রো স্প্রাউট আপনি বিশেষভাবে ডিজাইন করা একটি নিষ্পত্তিযোগ্য বৃদ্ধি মাদুর ব্যবহার করতে পারেন
- আপনার পাত্রটি মাটি দিয়ে পূরণ করুন, বেশি কম্প্যাক্ট করবেন না এবং হালকাভাবে জল দিন।
- যতটা সম্ভব সমানভাবে মাটিতে আপনার পছন্দের বীজ ছিটিয়ে দিন।
- হালকাভাবে জল দিয়ে বীজ ঢেকে দিন এবং একটি প্লাস্টিকের ঢাকনা দিয়ে পাত্রটি ঢেকে দিন।
- প্রতিদিন পাত্রটি পরীক্ষা করুন এবং বীজগুলিকে আর্দ্র রাখতে জল দিন।
- বীজ অঙ্কুরিত হওয়ার কয়েক দিন পরে, আপনি প্লাস্টিকের কভারটি সরিয়ে এটিকে আলোতে প্রকাশ করতে পারেন।
- মাইক্রো স্প্রাউটদিনে একবার জল দিন যখন আপনার বীজ বড় হয় এবং রঙ পায়।
- 7-10 দিন পরে, আপনার মাইক্রোস্প্রাউটগুলি ফসল কাটার জন্য প্রস্তুত হওয়া উচিত।
ওজন কমানোর জন্য মাইক্রো স্প্রাউটের উপকারিতা
এগুলোতে ফাইবার থাকে
100 আর্ট মাইক্রো স্প্রাউট এটিতে গড়ে 1.8 গ্রাম ফাইবার রয়েছে। ফাইবার তৃপ্তি প্রদান করে এবং খাদ্য গ্রহণ কমাতে সাহায্য করে। এটি ক্ষুধা কমিয়ে ওজন কমাতেও সাহায্য করে।
এটি কম ক্যালোরি
মাইক্রো স্প্রাউটএতে ক্যালোরির পরিমাণ খুবই কম। এটি ক্ষুধার আক্রমণ কমাতে এবং পেট ভরা রাখতে সাহায্য করে।
প্রোটিন বেশি
কাঁচা এবং হালকাভাবে রান্না করা অঙ্কুরিত শস্য বা শিমগুলি উদ্ভিদ-ভিত্তিক প্রোটিনের ভাল উত্স। মসুর স্প্রাউট প্রোটিনের একটি বিশেষ উৎস। 100 গ্রাম মসুর ডালের স্প্রাউটে 9 গ্রাম প্রোটিন থাকে।
অঙ্কুরোদগম বা অঙ্কুরোদগম প্রক্রিয়া শস্যের অ্যামিনো অ্যাসিড প্রোফাইলও বাড়ায়, যা সামগ্রিক স্বাস্থ্যের উন্নতির জন্য গুরুত্বপূর্ণ।
স্থূলতার ইউরোপীয় জার্নালে একটি প্রকাশিত সমীক্ষায় দেখা গেছে যে উচ্চ-প্রোটিন ডায়েটে লোকেরা স্ট্যান্ডার্ড-প্রোটিন ডায়েটের তুলনায় বেশি ওজন হ্রাস করে।
অতিরিক্ত ওজন বা স্থূল মহিলাদের উপর আরেকটি গবেষণায় বলা হয়েছে যে চিনাবাদামের স্প্রাউট পেটের চর্বি (কোমরের পরিধি) এবং এলডিএল কোলেস্টেরলের মাত্রা কমাতে সাহায্য করে।
শিমের স্প্রাউটে চর্বি কম থাকে। যেসব খাবারে ক্যালোরি ও চর্বি কম এবং ফাইবার বেশি সেগুলি শরীরের ওজন কমাতে দেখা গেছে।
হজমের উন্নতি হতে পারে
অঙ্কুরোদগম প্রক্রিয়া শস্যের দ্রবণীয় ফাইবারের উপাদানকে তিনগুণ করে, কোষ্ঠকাঠিন্য থেকে মুক্তি পেতে সাহায্য করে।
অঙ্কুরিত হওয়ার পর, অঙ্কুরিত বীজ প্রোটিজ (প্রোটিন হজমকারী এনজাইম) নিঃসরণ করে যা প্রাণীর প্রোটিন হজম করতে সাহায্য করে।
যখন আপনার একটি শক্তিশালী পাচনতন্ত্র থাকে, তখন শরীরে টক্সিন জমা হওয়ার সম্ভাবনা কম থাকে, যা পরিণামে ওজন হ্রাস করে।
ওজন কমানোর জন্য কোন মাইক্রোস্প্রাউট খেতে হবে?
মুগ ডাল স্প্রাউট
মুগ ডাল বা সবুজ স্প্রাউট এটি এশিয়ায় খুবই জনপ্রিয়। এটিতে 20-24% অত্যন্ত হজমযোগ্য প্রোটিন রয়েছে এবং এতে ক্যালোরি কম। এটিতে অদ্রবণীয় ফাইবার এবং ওজন কমানোর জন্য প্রয়োজনীয় বায়োঅ্যাকটিভ যৌগ রয়েছে।
ব্রাসেলস স্প্রাউট স্প্রাউট
ব্রাসেলস স্প্রাউটএতে প্রচুর পুষ্টিগুণ রয়েছে যা স্বাস্থ্যের জন্য ভালো। এটি প্রোটিন এবং ফাইবার এবং কম ক্যালোরি দিয়ে লোড হয়। এই স্প্রাউটগুলির ফাইবার সামগ্রী তৃপ্তি প্রদান এবং ক্ষুধা কমাতে সহায়তা করে।
আলফালফা স্প্রাউটস
100 গ্রাম আলফালফা স্প্রাউটে 23 ক্যালোরি, 4 গ্রাম প্রোটিন এবং 2 গ্রাম ফাইবার থাকে। এই পুষ্টি উপাদানটি সবচেয়ে বড় সূচক যে এটি একটি পুষ্টি হতে পারে যা ওজন কমাতে সাহায্য করে।
মসুর স্প্রাউট
মসুর ডাল স্প্রাউট ম্যাক্রো এবং মাইক্রোনিউট্রিয়েন্টের একটি পাওয়ার হাউস। এটি উচ্চ-মানের প্রোটিন এবং হজমযোগ্য ফাইবার দ্বারা লোড করা হয়, যা তৃপ্তি প্রদান করে এবং ওজন হ্রাসকে উৎসাহিত করে।
ফলস্বরূপ;
মাইক্রো স্প্রাউট এটি বহুমুখী, স্বাস্থ্যকর এবং বৃদ্ধি করা সহজ।
হৃদরোগের উন্নতি এবং দীর্ঘস্থায়ী রোগের ঝুঁকি কমানোর মতো সুবিধা সহ তাদের সম্পূর্ণ পরিপক্ক প্রতিপক্ষের তুলনায় এগুলিতে ভিটামিন, খনিজ এবং পলিফেনলের পরিমাণ বেশি থাকে।
এই ছোট সবুজ শাকগুলি সারা বছর প্রায় যে কোনও জায়গায় জন্মানো যায় এবং বিভিন্ন ধরণের খাবারে যোগ করা যেতে পারে, যা তাদের নিখুঁত পুষ্টির পরিপূরক করে তোলে।
