ছাগল পনিরএটি স্বাস্থ্যকর পনিরগুলির মধ্যে একটি। এটি গরুর পনিরের মতোই তৈরি করা হয়, তবে পুষ্টি উপাদান ভিন্ন।
ছাগল পনির স্বাস্থ্যকর চর্বি উচ্চ মানের প্রোটিন প্রদান করে। অন্যান্য ধরনের পনিরের তুলনায় এতে ক্যালোরি কম।
ছাগল পনির কি?
ছাগল পনির, ছাগলের দুধথেকে তৈরি করা হয়। স্বাস্থ্যকর চর্বি, প্রোটিন, ভিটামিন এএটি ভিটামিন বি 2, ক্যালসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম, ফসফরাস, পটাসিয়াম, তামা, জিঙ্ক এবং সেলেনিয়ামের মতো খনিজগুলির একটি গুরুত্বপূর্ণ উত্স।
ছাগল পনিরএতে সহজে হজমযোগ্য উচ্চমানের প্রোটিন রয়েছে। ল্যাকটোজ এর পরিমাণ কম। কারণ গরুর দুধে অ্যালার্জি একটি বিকল্প হিসাবে বিবেচনা করা হয়।
ছাগলের পনিরের পুষ্টিগুণ
28 গ্রাম নরম ছাগলের পনিরের পুষ্টি উপাদান নিম্নরূপ:
ছাগল পনিরএতে স্বাস্থ্যকর চর্বি যেমন মাঝারি-চেইন ফ্যাটি অ্যাসিড রয়েছে যা আপনাকে পূর্ণ রাখে এবং ওজন কমাতে সহায়তা করে। এতে গরুর দুধের চেয়ে বেশি মাঝারি চেইন ফ্যাটি অ্যাসিড রয়েছে।
ছাগল পনির সুবিধা কি?
ক্যালসিয়ামের উৎস
ছাগল পনির এবং ছাগলের দুধ সবচেয়ে স্বাস্থ্যকর ক্যালসিয়াম উৎস।
ক্যালসিয়াম হাড় গঠন এবং কঙ্কাল সিস্টেম বজায় রাখতে সাহায্য করে। এটি একটি গুরুত্বপূর্ণ খনিজ যা দাঁতের স্বাস্থ্যকে সমর্থন করে।
ভিটামিন ডি সহ ক্যালসিয়াম গ্রহণ গ্লুকোজ বিপাক নিয়ন্ত্রণ করে। এটি ডায়াবেটিস, ক্যান্সার এবং হৃদরোগ থেকে রক্ষা করে।
ছাগল পনিরক্যাপ্রিক অ্যাসিড রয়েছে, যা অ্যান্টি-ইনফ্লেমেটরি এবং অ্যান্টি-ব্যাকটেরিয়াল বৈশিষ্ট্য রয়েছে।
প্রাণীদের গবেষণায় দেখা গেছে যে ক্যাপ্রিক অ্যাসিড ব্রণ সৃষ্টিকারী পি. অ্যানস ব্যাকটেরিয়াগুলির বিরুদ্ধে লড়াই করে।
সহজে হজম হয়
ছাগল পনির এটি একটি ভিন্ন প্রোটিন গঠন আছে. এতে স্বাভাবিকভাবেই গরুর পনিরের চেয়ে কম ল্যাকটোজ থাকে। যারা ল্যাকটোজ হজম করতে পারে না বা গরুর পনির থেকে অ্যালার্জি আছে তাদের জন্য ছাগল পনির একটি ভাল বিকল্প।
ছাগল পনিরA1 কেসিন রয়েছে, এক ধরনের প্রোটিন যা A2 কেসিনের চেয়ে কম অ্যালার্জেনিক, গরুর পনিরে পাওয়া এক ধরনের প্রোটিন। কারণ ছাগল পনিরখাদ্যহজম প্রক্রিয়া সহজ করে।
ছাগলের পনির কীভাবে খাবেন?
ছাগল পনিরটোস্ট রুটির উপর ছড়িয়ে দিয়ে খান।
টুকরো টুকরো মুরগি বা সবুজ সালাদ নরম ছাগল পনির যোগ করুন
ছাগল পনিরমাশরুম এবং তাজা ভেষজ দিয়ে একটি অমলেট তৈরি করুন।
আলু ভর্তা ছাগল পনির যোগ করুন
বাড়িতে পিজ্জা বা প্যানকেক তৈরি করার সময় ছাগল পনির এটা ব্যবহার করো.
স্যুপে টেক্সচার এবং স্বাদ যোগ করতে ছাগল পনির যোগ করুন
ছাগল পনিরসামান্য মধুর সাথে মিশিয়ে ফল সস হিসেবে ব্যবহার করুন।
ছাগলের পনিরের ক্ষতি কি?
কিছু লোক ছাগলের দুধ এবং তা থেকে তৈরি খাবারে অ্যালার্জি হতে পারে। এই সব মানুষদের এই খাবারগুলি এড়িয়ে চলা উচিত।
ঘাম, আমবাত, পেটে ব্যথাঅ্যালার্জির লক্ষণ হিসেবে ফোলাভাব, ফোলাভাব এবং ডায়রিয়ার মতো উপসর্গ দেখা দিতে পারে।
ব্যাকটেরিয়া দূষণের কারণে গর্ভবতী মহিলাদের কাঁচা পনির খাওয়া উচিত নয়।
কোনো কিছুর বাড়াবাড়ি খারাপ। ছাগল পনিরঅতিরিক্ত খাবেন না।
ছাগলের পনিরের সাথে গরুর পনির তাদের মধ্যে সবচেয়ে বড় পার্থক্য হল প্রোটিন।
গরুর পনিরে দুটি প্রধান প্রোটিন রয়েছে: হুই এবং কেসিন। কেসিন প্রোটিন দুটি প্রকারে বিভক্ত: A1 বিটা কেসিন প্রোটিন এবং A2 বিটা কেসিন প্রোটিন।
যখন আমাদের শরীর A1 বিটা কেসিন প্রোটিন হজম করে, তখন এটি বিটা-ক্যাসোমরফিন -7 নামক যৌগে ভেঙ্গে যায়। এই যৌগটি গরুর দুধ থেকে প্রাপ্ত খাবারের খারাপ প্রভাবের জন্য দায়ী, যেমন হজমের বিপর্যয়, প্রদাহ এবং জ্ঞানীয় সমস্যা।
ছাগল পনির শুধুমাত্র A7 বিটা কেসিন রয়েছে, যা বিটা-ক্যাসোমরফিন-2 এ বিভক্ত নয়। অতএব, যারা গরু পনির সহ্য করতে পারে না, সমস্যা ছাড়াই ছাগল পনির খেতে পারা.
